منوی سالگرد بودجه برای 30 نفر. منوی نمونه برای عروسی: نحوه محاسبه تعداد ظروف مورد نیاز
اگر عروسی برای یک روز برنامه ریزی شده باشد، احتمالاً این امکان وجود دارد٪
گوشت سفید - برای گرم. استخوان ها را از سینه ها جدا کرده و به دو نیم کنید. مخلوط کنید: مقدار زیادی خردل + خامه ترش + رزماری + نمک + فلفل سیاه = سینه ها را بپوشانید (از این سس صرف نظر نکنید) و در فر از قبل گرم شده با حرارت 200 گرم قرار دهید. به طور جداگانه سیب زمینی ها را در سینی بپزید. سینه ها آبدار و بسیار نرم هستند. 30-40 دقیقه بنشینید (بسته به اجاق گاز)
پاها و بال ها را روی ژله بگذارید - یک غذای دلچسب خواهید داشت
چند سالاد (کاسه)، برخی از آنهایی که معمولی هستند.
یک سالاد هم داشتیم: ماهی قزل آلا صورتی تند، ریز خرد شده + زرده تخم مرغ آب پز + پیاز + سس مایونز + فلفل + نمک. این مخلوط را در نصف سفیده تخم مرغ آب پز بریزید.
سالاد سبزیجات
همچنین خمیر اکلر را فقط به صورت نان های کوچک (برای 1-2 لقمه) درست کنید و برای آنها پر کنید: پنیر دلمه + سبزی + سیر - غذاسازها را پر کنید.
یک ماهی (ماهی قزل آلا، قزل آلا) بخرید و خودتان نمک بزنید، چند دقیقه و لذت است :)
خوب، همه نوع ژامبون، سوسیس، کربنات وجود دارد
میوه ها
کیک سفارش دهید
من خودم آن را توصیه نمی کنم - شما باید آرام به نظر برسید و خودتان بپزید ... :(
خوب، به نظر می رسد اگر برای یک روز باشد، کافی است
08.12.2002 19:59:47، آلنا
بعد از ازدواجم هنوز یادداشت های مفصلی دارم فرزند ارشد دخترو دخترم بهترین دوست. من امروز آنها را خلاصه کردم. و در اینجا نتیجه است. ما مردمی با درآمد متوسط هستیم. اما در عین حال سعی کردیم همه چیز را بهتر کنیم. بنابراین، شراب و ودکاهای بسیار گران قیمت وجود نداشت، اما همچنان سعی می کردند از کیفیت خوب مشروب اطمینان حاصل کنند. ما از کارخانه خود ودکا گرفتیم تا تصادفاً مسموم نشویم و قیمت مناسب بود. کنیاک و شراب گران قیمت وجود داشت، اما کمی از هر دو. اما، باید بگویم، عروسی یک مهمانی "کم نوشیدن" بود، بنابراین، برخلاف انتظار من، ودکا باقی ماند و "صومعه ایزبا" بلغاری "به ویژه خوب پیش رفت." من هزینه ها را به صورت درصد تخمین زدم، زیرا اعداد مطلق چیزی نمی گویند - چندین سال گذشته است.
1. الکل 38.45٪
2. برای میز میان وعده + نوشیدنی (غیر الکلی) 41.25٪
3. برای غذای اصلی (گوشت + کپور + مخلفات (سیب زمینی)) 10.1%
4. شیرینی (البته بجز شیرینی ها خودمون درست کردیم):
3 کیک + سوسیس + کلوچه قارچ + شیرینی 10.2٪
خود این مراسم در یک کافه برگزار شد، اما ما همه چیز را خودمان آماده کردیم، به جز خود غذای گرم. کارگران کافه فقط میزها را چیدند، سپس آنها را تمیز کردند و موفق ترین کیک من را دزدیدند - حتی آن را برش ندادند!
بنابراین منو (ما هم 30 نفر داشتیم) علاوه بر آنچه در آن ذکر شده است، کمپوت و min نیز وجود دارد. آب به میزان 1 لیتر به ازای هر نفر
خوراک مختصر
1. ساندویچ با خاویار
2. سالاد کلم.
3. سالاد چغندر، پنیر، سیر، گردوو سس مایونز
4. سالاد هویج کره ای (خانگی).
5. سالاد از نوع اولیویه
6. شاه ماهی با پیاز و سس خردل
7. شاه ماهی زیر کت خز
8. سیب زمینی (یا تخم مرغ) پر شده با قارچ ترشی.
9. پاته جگر به شکل جوجه تیغی
10. رول گوشت خوک (خانگی)، به برش
11. پنیر
12. رول ژامبون با ترب کوهی و خامه ترش
13. 2 سالاد سبزیجات خانگی
14. لوبیو
15. گوشت ژله ای
16. Sprats - تقریبا همه چپ
داغ
گوشت پخته شده با پیاز، پنیر، سس مایونز و سیب زمینی.
کپور سرخ شده. – در واقع سرد سرو شد (روز قبل سرخ شده)
SWEET (نصف باقی مانده بود، با توجه به اینکه ناپلئون دزدیده شده بود، همانطور که در بالا ذکر شد)
1. کیک ناپلئون
2. کیک گیلاس مست
3. کیک سرمایه
4. قارچ (کوکی)
5. سوسیس شکلاتی
6. ماکارون (خرید شده در فروشگاه)
7. آب نبات
در روز دوم، ما به طور خاص کسی را دعوت نکردیم، اما دوستان و اقوام خارج از شهر وجود داشتند، بنابراین هنوز به صورت بداهه ارائه می شد. جدول مشترک، این بار برای 17 نفر. ما به چیزی که روز قبل مانده بود بسنده کردیم و فقط 3 مرغ اضافه کردیم که روی آنها پخته شد یک راه حل سریعکامل در فر و با برنج سرو می شود. و هر چیز دیگری، از جمله الکل، که آنها نیز در جاده به ما دادند، در منو درج شده و در هزینه ها گنجانده شده است.
07.12.2002 17:56:58، EE
من در مورد منوی صرفاً عروسی نمی دانم، اما می توانم به شما بگویم دستور پخت خوبمخصوصا با جوجه ها درست کردنش زیاد طول نمیکشه ولی خوشمزه میشه.
مواد لازم: مرغ، 4-5 پیاز، یک قوطی قارچ کنسرو شده یا ترشی (بهتر است اگر مخالفی با سرکه ندارید) - حدود 400 گرم، سیر، خامه ترش - 200 گرم.
طرز تهیه: مرغ را به اندازه کافی برش دهید قطعات کوچکو در ماهیتابه (15-20 دقیقه) سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید، سپس به ظرف دیگری (که می توان در فر قرار داد) منتقل کرد. پیاز را از قبل به صورت مکعبی خرد کرده و در همان ماهیتابه مرغ در مارگارین سرخ می کنیم. سیر را به صورت ورقه ای برش می دهیم، روی مرغ می پاشیم، نمک می زنیم و با درب می پوشانیم. بعد از سرخ شدن پیاز (نباید روی دندان های شما جیرجیر کند) روی مرغ قرار می گیرد (به طور یکنواخت)، سپس قارچ ها را به طور مساوی روی آن قرار می دهند، کل چیز را با خامه ترش می ریزند (بدون هم زدن!) و به مدت 20-25 دقیقه در فر می پزیم. اگر تنبل نیستید، می توانید "لذیذ" را ادامه دهید: در حالی که مرغ در فر در حال خورش است، سیب زمینی ها (در بشقاب های گرد) سرخ می شوند، روی مرغ قرار می گیرند و حدود 10 دقیقه در فر می پزند. اما اگر واقعاً می خواهید چنین کاری انجام دهید، این قبلاً یک اصلاح است.
07.12.2002 12:59:23، اولگای دیگر
ایجاد صحیح منوی عروسی بسیار مهم است. سیری و روحیه مهمانان به این بستگی دارد. این بدان معنی است که تصور عروسی 50٪ موفقیت آمیز بود). اتفاقاً افراد در عروسی دوست دارند خوب غذا بخورند و از ته دل لذت ببرند. همه چیز باید زیاد باشد. ضیافت بزرگترین مورد در بودجه عروسی است (تقریباً 60-40٪). اصولاً مقدار زیادی غذا خورده نمی شود و هدر می رود و هنوز هم هزینه آن را پرداخت می کنید. اکثر بهترین گزینه، وقتی بعد از ضیافت غذای زیادی باقی نماند، بسته بندی می شود و با خود می برید. بنابراین، سؤال این است که چگونه می توان آهنگسازی کرد منوی ضیافتبرای عروسی خیلی مهمه
چگونه یک منو برای عروسی درست کنیم؟
به توصیه‌های سرآشپز و مدیر مؤسسه‌ای که تصمیم می‌گیرید در آن جشن عروسی خود را جشن بگیرید، به خوبی می‌دانند مهمانان چه می‌خورند و چقدر می‌خورند. این فوق العاده مفید است.
استانداردهای تقریبی منو برای هر نفر برای عروسی. یک مهمان در یک مهمانی می تواند حدود یک کیلوگرم، شاید کمی غذای بیشتر، به علاوه نوشیدنی بخورد. برای مثال، بیایید منوی یک عروسی 50 نفره را محاسبه کنیم. همچنین مناسب برای محاسبه منوهای عروسی 20،30،40 نفر.
منوی عروسی در رستوران و کافه شامل:
اپریتیف - غذایی که قبل از غذا سرو می شود که اشتها را تحریک می کند و هضم را بهبود می بخشد. به عنوان یک قاعده، اینها کاناپه و کم الکل و بدون آن هستند مشروبات الکلی، میوه ها این می تواند یک منوی بوفه برای عروسی باشد.
عکس: سالن ضیافت را انتخاب کنید
پیش غذا و سالاد سرد - اینها برش های مختلف، سبزیجات، ترشی، سالاد هستند.
پیش غذای داغ - اینها غذاهای مختلف گوشت و ماهی، قارچ در خامه ترش، پای، پنکیک سیب زمینی، کروچنکی و غیره هستند. بر خلاف غذاهای اصلی، برای تهیه پیش غذای داغ، کتلت های کوچکتر گوشت یا ماهی و سایر محصولات در اندازه های بزرگ تهیه نمی شود. پیش غذای داغ بدون غذای جانبی سرو می شود و درست قبل از سرو آماده می شود.
غذاهای اصلی و مخلفات- از چندین ظرف تشکیل شده است. غذای اصلی معمولا سنگین ترین، داغ ترین و پیچیده ترین غذای منو است. مواد اصلی آن گوشت یا ماهی است. این غذا اوج خوراکی یا اوج ضیافت است. این همان چیزی است که لذت و لذت ضیافت را افزایش می دهد.
دسر- این میز شیرین. اجزای اصلی: کیک، نان و میوه.
نوشیدنی بدون الکل
مشروبات الکلی
اپریتیف
1. زیتون/زیتون - هر کدام 10 گرم.
مجموع 10 گرم / نفر * 50 نفر = 0.5 کیلوگرم
2. خاویار قرمز - هر کدام 15-20 گرم.
مجموع 20 گرم / نفر * 50 نفر = 1 کیلوگرم
3. کاناپه، 1-2 عدد برای هر نفر. = 80-100 عدد
4. میوه ها.
5. نوشیدنی های غیر الکلی: آب معدنی (گازدار، گازدار)، آب میوه (2 نوع).
6. نوشیدنی های الکلی: ورموت (خیابان مارتینی)، لیکور (خیابان بیلیز)، کنیاک، ویسکی.
بر اساس منوی هر نفر برای عروسی شما نیاز دارید:
پیش غذا و سالاد سرد
1. سرماخوردگی. 3 نوع گوشت - هر کدام 40 گرم و سوسیس دودی خام 1 نوع - 20 گرم.
مجموع 60 گرم به ازای هر نفر. * 50 نفر = 3 کیلوگرم
2. بشقاب ماهی. ماهی قرمز (قزل آلا، سالمون، ماهی قزل آلا صورتی) و ماهی سفید (هالیبوت، ماهیان خاویاری) - هر کدام 40 گرم لازم به ذکر است که از 6 کیلوگرم ماهی، پس از فرآوری بیشتر از 4 کیلوگرم باقی نمی ماند.
جمعا 80 گرم به ازای هر نفر. * 50 نفر = 4 کیلوگرم
3. شاه ماهی 20 گرم به ازای هر نفر. *50 نفر=1 کیلوگرم
4. قارچ ترشی 50 گرم در هر نفر. *50 نفر= 2.5 کیلوگرم
5. بشقاب پنیر. پنیرهای سخت (مانند روسی)، نرم (مانند بری) و آبی (مانند گورگونزولا) - 20-25 گرم از هر نوع.
مجموع 75 گرم / نفر * 50 نفر = 3.75 کیلوگرم
6. سبزیجات تازه. خیار، گوجه فرنگی، تربچه - هر کدام 50 گرم، فلفل دلمه ای(ترجیحا قرمز و زرد) - هر کدام 25-30 گرم، سالاد سبزیجات، سبزیجات (گشنیز، جعفری، شوید، ریحان) - برای تزئین.
مجموع 100 گرم / نفر * 50 نفر = 5 کیلوگرم
7. ترشی. خیار و گوجه فرنگی (ترجیحاً ترشی نباشد) - هر کدام 40-50 گرم، قارچ - هر کدام 30-40 گرم.
مجموع 90 گرم / نفر * 50 نفر = 4.5 کیلوگرم
8. سالاد: 2-3 نوع (ماهی و گوشت) - هر کدام 60 گرم.
یک وعده متوسط سالاد 250 گرم است، یعنی. یک وعده (بشقاب) سالاد برای 4 نفر است.
مجموع 60 گرم به ازای هر نفر. * 50 = 3 کیلوگرم = 12 وعده از یک نوع سالاد.
پیش غذای داغ
2-3 ظرف گرم - هر کدام 100-150 گرم.
به عنوان مثال: ژولین، گوشت به سبک فرانسوی، کروچنکی، سبزیجات پخته شده، پنکیک سیب زمینی، پنکیک با انواع پر کردن، خاچاپوری با پنیر.
غذاهای اصلی و مخلفات
2 تا 3 غذای اصلی با غذای جانبی دلخواه شما. بر اساس 200 گرم در هر نفر. *50 نفر = 10 کیلوگرم
1. کباب خوک (مرغ، گوشت گاو)
2. گوشت روی استخوان
3. خرگوش خورشتی
4. ترکیه
نکته مهم ضیافت عروسی. کامل پخته شده:
5. اردک
6. خوک شیرده
7. بره
8. 100 گرم به ازای هر نفر تزئین کنید. (به عنوان مثال سیب زمینی پخته، سبزیجات کبابی).
دسر
1. ظرف میوه: گلابی، سیب، انگور سفید و آبی، موز، آناناس، کیوی، شلیل، پرتقال.
مجموع: 150 گرم به ازای هر نفر. * 50 نفر = 7.5 کیلوگرم
2. کیک. 150 گرم به ازای هر نفر * 50 نفر = 7.5 - 9 کیلوگرم
3. کاپ کیک، شیرینی 1-2 کیلوگرم.
نوشیدنی بدون الکل
1. آب معدنی گازدار (بطری 0.75-1l) 40 بطری
2. 10 بطری غیر گازدار
3. آب میوه (دو نوع - سیب، گیلاس) (بسته 1 لیتری) 15/15 عدد.
4. اوزوار، کمپوت 10 ل
5. چای 20 وعده
6. قهوه 25 وعده
وقتی تازه عروس‌ها متوجه می‌شوند که باید یک ضیافت عروسی ترتیب دهند، یک منو درست کنند، مقدار غذای مهمانان را محاسبه کنند و پولی را برای خرید اختصاص دهند، وحشت می‌کنند. به هر حال، آنها قبلاً با چنین وضعیتی مواجه نشده بودند. آنها نمی دانند از کجا شروع کنند. امروز در این مقاله یاد می گیریم که چگونه یک منوی نمونه برای عروسی درست کنیم و هزینه غذا برای هر مهمان را محاسبه کنیم.
اگر ضیافت موفقیت آمیز باشد، عروسی در حال حاضر 50٪ موفقیت آمیز و به یاد ماندنی است. مهم ترین چیز این است که همه مهمانان به خوبی تغذیه شوند. همانطور که قدیمی می گوید حکمت عامیانه: "فرد سیر شده، فرد راضی است." هنگام ایجاد یک منو، باید تعداد مهمانان دعوت شده را در نظر بگیرید و ترجیحات آنها را در نظر بگیرید: برخی روزه می گیرند، برخی رژیم دارند، برخی به سادگی گیاهخوار هستند. برای راضی نگه داشتن همه، باید برای همه چیز برنامه ریزی کنید. سالادهای سبک و رضایت بخش تر، غذاهای گرم، تنقلات، شاهکارهای گوشت و ماهی، کلد، ساندویچ، میوه ها باید روی میز باشد. انواع متفاوت، نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی.
وقتی جشن عروسی در یک کافه برگزار می شود، تمام مسئولیت ها بر عهده مدیر مؤسسه است و بار سنگینی از دوش تازه دامادها می افتد. یک منوی آماده استاندارد وجود دارد که با حذف یا اضافه کردن ظروف، تنظیمات خود را در آن انجام می دهید.
که در اخیراسازماندهی بوفه در فضای باز در تابستان مد شده است، توست مستر رهبری می کند جشن عروسی، مهمانان دعوت شده با هم ارتباط برقرار می کنند، روی چمن راه می روند، در مسابقات و قرعه کشی ها شرکت می کنند و مدام پشت میز نمی نشینند. طیف وسیعی از ظروف در چندین میز نمایش داده شده است و همه این فرصت را دارند که آنچه را که دوست دارند امتحان کنند.
انبار کنید آب معدنی، آب میوه ها و نوشابه ها، مهمانان ممکن است در طول جشن تشنه شوند. این گزینه برای سازماندهی مقرون به صرفه تر است. در این مورد، مهم است که یک تاب به شکل مبل اجاره کنید که مهمانان دعوت شده بتوانند روی آن استراحت کنند. در مقادیر زیاداین گزینه حداکثر برای افراد نامناسب است، برای 30 نفر طراحی شده است.
اگر انتخاب شما یک جشن خانگی است، پس باید خودتان بپزید و هزینه ظروف را محاسبه کنید. وقتی یاد بگیرید که منو برای یک نفر محاسبه کنید، برای شما سخت نخواهد بود کار عظیمیک ضیافت برای 40، 50 یا 60 نفر ترتیب دهید.
بیایید یک منوی تقریبی را برای یک نفر محاسبه کنیم، گرم های حاصل را در تعداد مهمانان دعوت شده ضرب کنیم و دریابیم که چند محصول برای ضیافت مورد نیاز است. مثلا:
پیش غذای سرد:
کلد 40 گرم برای هر نفر، کل 40 گرم ضربدر 40 نفر = 1.6 کیلوگرم.
برش های سوسیس و پنیر 20 گرم برای هر نفر جمعا 20 گرم ضربدر 40 نفر. = 800 گرم
انواع ماهی، بدون استخوان (قزل آلا، هالیبوت، سالمون) 40 گرم برای هر نفر انتخاب کنید.
سبد قارچ (شامپینیون، روسولا، قارچ عسلی) 20 گرم در هر نفر، ترشی 40 گرم برای هر نفر.
سبزیجات خلال شده (خیار، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای قرمز) 60 گرم برای هر نفر. برای تزئین، سبزیجات (شوید، گشنیز، جعفری، ریحان) را فراموش نکنید. خیارشور، گوجه فرنگی با ودکا 50 گرم برای هر نفر.
انواع سالاد گوشت و ماهی. یک بشقاب سالاد حاوی حدود 250 گرم است. بشقاب برای 4 نفر طراحی شده است، بنابراین اگر 40 نفر باشد. مهمانان، شما به 10 بشقاب با یک نوع سالاد نیاز دارید (سالاد غذاهای دریایی، سالاد سبزیجات با ماهی آزاد، شاه ماهی زیر کت خز، سالاد با ژامبون، زبان مادرشوهر، شادی مرغ، کلاه مونوخ، تارتلت قارچ).
نان (نان، سفید، بورودینو، ذرت). ساندویچ با خاویار 2 عدد برای هر نفر.
سس، خردل، ترب کوهی.
غذاهای گرم و اصلی:
200 گرم به ازای هر نفر از انواع غذاها: پنکیک، ناپلئون با گوشت پنیر و خرچنگ، کیک جگر با شامپینیون، جولین، مرغ کیف، استیک گوشت گاو، گوشت فرانسوی، بره کباب، ژله، گوشت خوک آب پز با سبزیجات، رول کلم با سس، ماهی ژله ای، پخته شده کپور، قارچ های پخته شده در خمیر، رول های پر شده با قارچ، کباب گوشت خوک یا مرغ، سبزیجات کبابی، گوشت روی استخوان، مرغ در خمیر، نان های خرد شده، سیب زمینی خورشتی.
- برجسته ترین جشن یک خوک، خرگوش یا غاز است.
بستنی (شکلات، تیرامیسو، وانیل، توت فرنگی) 50 گرم برای هر نفر.
برش های میوه. ( خوشه های انگور انواع مختلفموز، هلو، سیب، شلیل، کیوی، پرتقال) 150 گرم برای هر نفر.
کیک 100 گرم برای هر نفر.
شکلات 2-3 کیلوگرم.
مشروبات الکلی:
شامپاین 1 بطری برای 2 نفر.
ودکا 1 بطری برای هر نفر.
شراب قرمز، سفید 1 بطری برای 4 نفر.
کنیاک 1 بطری برای 8 نفر.
یک تعبیری در بین جوانان وجود دارد: "هرچقدر ودکا بخوری، باز هم باید دو بار بدوی!" بنابراین، در مصرف الکل کوتاهی نکنید.
لطفاً توجه داشته باشید که در عروسی افرادی نیز هستند که مشروب نمی نوشند، بنابراین موارد زیر را برای آنها تهیه کنید:
آب میوه های مختلف (پرتقال، هلو، سیب، انگور) 0.5 لیتر در هر نفر.
کمپوت میوه های تازه یا خشکبار 0.3 لیتر در هر نفر.
گازدار و ثابت آب معدنیبطری 0.75 لیتر در هر نفر.
چای، قهوه 1 وعده/نفر.
با در دست داشتن یک منوی نمونه به راحتی می توانید قیمت تمام شده محصولات و غذاهای جشن خود را محاسبه کنید.
ویدئو در مورد موضوع مقاله
بیایید سعی کنیم بسته به تعداد افراد یک منوی تقریبی برای عروسی محاسبه کنیم. اول از همه، البته، شما باید در مورد محل ضیافت تصمیم بگیرید. اگر عروسی کوچک است، برای 10-15 نفر، می توانید گزینه برگزاری آن را در خانه در نظر بگیرید. اگر تعداد مهمانان بیشتر باشد، اجاره کافه یا رستوران ضروری است.
منوی عروسی جزء مهمی از موفقیت کل رویداد است. مهمانان را نباید ناراضی یا حتی بدتر از آن گرسنه رها کرد. بنابراین، اول از همه، شما باید تعداد محصولات را برای هر نفر محاسبه کنید. چندین عامل وجود دارد که باید در نظر گرفته شود:
1. مدت تعطیلات.
- به طور متوسط، یک عروسی حدود 5 ساعت طول می کشد. با این مدت، به طور متوسط 1.5 کیلوگرم غذا برای هر مهمان وجود دارد. در عین حال، هر تغییر ظروف - پیش غذا، سالاد، غذاهای اصلی - باید تقریباً مقادیر مساوی حدود 300 گرم داشته باشد. دسر تقریباً 200 گرم میوه و کیک برای هر مهمان محاسبه می شود.
2. فصل.
- هنگام ایجاد یک منو، زمانی از سال که ضیافت در آن برگزار می شود را در نظر بگیرید. در تابستان باید بیشتر پیش غذاها و سالادهای سرد سبک و غذای گرم کمتری سرو کنید. در فصل سرد، برعکس، می توانید 2-3 نوع غذای گرم سرو کنید و با افزودن سالاد، مقدار کل آنها را افزایش دهید.
3. رده سنیمهمانان دعوت شده
- شما همچنین باید سن مهمانان را در نظر بگیرید - بعید است که اقوام بزرگتر از لذت های آشپزی مانند کارپاچیو یا تارتار ساخته شده از ماهی و گوشت خام، سوشی و رول، غذاهای دریایی مختلف و میوه های عجیب و غریب. اگر کودکانی در میان مهمانان وجود دارند، باید از غذاهایی که تند یا چاشنی بالایی ندارند نیز مراقبت کنید.
4. امنیت.
- سعی کنید از همه مهمانان در مورد وجود آلرژی غذایی مطلع شوید. اگر این امکان پذیر نیست، تا حد امکان تعداد غذاهایی را که می توانند باعث واکنش شوند کاهش دهید. از غذاهای بسیار تند و صدف که در آشپزی ما غیرمعمول هستند خودداری کنید.
5. نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی.
- برای نوشیدنی های الکلی قوی (ودکا، ویسکی، کنیاک)، به طور متوسط 0.25 میلی لیتر برای هر نفر حساب کنید. شراب به نرخ 1 بطری برای هر نفر. مردم معمولاً شامپاین زیادی نمی‌نوشند، فقط اولین نان تست را می‌نوشند، بنابراین یک بطری برای سه مهمان کافی است. باید نوشابه وجود داشته باشد مقدار کافی. آبمیوه، آب شیرین، معدنی و آب خنک، کمپوت و لیموناد مناسب است. در فصل گرما بهتر است مقدار الکل را کم کنید و نوشابه را افزایش دهید.
عروسی کوچک یا عصر متوسط برای 10-15 نفر
چنین ضیافتی را می توان به تنهایی در خانه ترتیب داد. کاناپه، تارتلت با پر کردن های مختلف، ساندویچ و همچنین ماهی و کلم. 4-5 سالاد را آماده کنید، آنها را در کاسه های کوچک یا کاسه های سالاد قرار دهید و به طور مساوی دور میز قرار دهید. برای غذاهای گرم می توانید ماهی و گوشت را با یک پیش غذا سرو کنید. دسر می تواند سنتی باشد، به شکل کیک، یا می توان آن را در قسمت هایی - کیک، کلوچه، ژله و بستنی سرو کرد.
عصر در یک کافه
یک عروسی برای 30 نفر هنوز بزرگ نیست، اما پذیرش چنین تعداد مهمان در یک آپارتمان دشوار خواهد بود. دیگر نمی توانید بدون اجاره کافه یا رستوران کار کنید. اگر بودجه رویداد خیلی زیاد نیست، می توانید از چند ترفند استفاده کنید تا کمی صرفه جویی کنید. به عنوان مثال: برای قلوه و نان گوشت، به جای ماهی خاویاری گران قیمت از مرغ استفاده کنید، می توانید شاه ماهی و ماهی خال مخالی را سرو کنید. بیشتر تنقلات، انواع ساندویچ ها و تارتلت ها را سرو کنید. بگذارید 5-6 سالاد وجود داشته باشد، نکته اصلی این است که مطمئن شوید که از مواد مختلف تشکیل شده است. برای غذای اصلی، دوباره می توانید چیزی از مرغ با سیب زمینی پخته، کباب یا رول کلم ارائه دهید. می توانید آن را به صورت تکه تکه یا در یک بشقاب بزرگ سرو کنید. اگر کیک عروسی کلاسیک برای دسر انتخاب شود، وزن آن باید حدود 7 کیلوگرم باشد. در تابستان می توانید شربت یا بستنی سرو کنید.
ضیافت در رستوران
هر رستورانی یک منوی ضیافت آماده را به شما ارائه می دهد. شما باید آن را به دقت بررسی کنید و آن را بر اساس ترجیحات و بودجه خود تنظیم کنید. صرف شام در یک رستوران برای 40 نفر بیشتر از یک کافه خواهد بود، اما هنگام دعوت از چنین تعداد مهمان باید برای این کار آماده باشید. تنقلات بیشتری انتخاب کنید، شاید سبزیجات فصلی. سبزیجات کبابی، ترشی سبزیجات و قارچ، زیتون و زیتون برای گوشت مناسب هستند. برش های ماهی و گوشت را باید در بشقاب های کوچک قرار دهید و اغلب روی میز قرار دهید تا مهمانان زیاد دراز نشوند. سالادها را می توان به نصف درست کرد: سالادهای کلاسیک که در طول سال ها ثابت شده اند و برخی دستور العمل های جدید و مد روز. رستوران قطعا به آنها پیشنهاد می دهد. برای غذای اصلی، چندین غذا را انتخاب کنید. ماهی پخته شده، نالیستنیکی با گوشت و قارچ، مرغ تنباکو.
عروسی از چه چیزی تشکیل شده است؟ ثبت نام، پیاده روی، ضیافت با رقص آتشین و مسابقات سرگرم کننده. اما اگر اداره ثبت احوال و پیاده روی سوالاتی را مطرح نکرد، با برنامه سرگرمیضیافتی که توسط نان تست اداره می شود، اغلب برای تازه عروسان سردرد می شود. سوال اصلی، که عروس و داماد را عذاب می دهد: چگونه منوی عروسی مناسب انتخاب کنیم؟
جشن خانه
در خانه، فضای خانه همیشه گرمتر و دلپذیرتر از یک رستوران پر سر و صدا است: مهمانان احساس محدودیت نمی کنند و می توانند تا زمانی که رها نشده اند لذت ببرند. و غذاهای خانگی طعم بسیار خاص و منحصر به فردی دارند، زیرا در هر یک از آنها یک تکه روح گنجانده شده است. بنابراین، شما برنامه هایی دارید و باید به آن فکر کنید منوی عروسیبرای 20 نفر در منزل ما خوشحال خواهیم شد که در این مورد به شما کمک کنیم!
تهیه لیستی از غذاها و محصولات
اول از همه، فهرستی از غذاهایی که دوست دارید روی آنها ببینید تهیه کنید میز جشن، تعداد وعده ها و محصولات مورد نیاز را تعیین کنید. روی این طرح تمرکز کنید:
- پیش غذای سرد: 1 تا 2 غذای ماهی، 1 تا 2 غذای گوشتی، 2 تا 3 نوع سالاد، پنیر، سبزیجات.
- دوره های اصلی - 2 - 3 نوع: ماهی، گوشت، مرغ.
- دسرها: بستنی، کیک، میوه ها، شیرینی های شیرین.
- نوشیدنی ها: الکلی و غیر الکلی.
هنگام ایجاد یک منو، در همان زمان یادداشت کنید که چه محصولاتی را باید از قبل خریداری کنید. محدوده و تعداد نوشیدنی هایی که به مهمانان ارائه می دهید را تعیین کنید. قبل از آمدن مهمانان، پیش غذاها، نوشیدنی ها و میوه های مختلف را روی میز قرار دهید. اکثر گزینه مناسب– وقتی گلدان ها و کاسه های سالاد با ظروف یکسان در 6 تا 8 مکان تکرار می شوند.
به یاد داشته باشید که میهمان نوازی نه در تعداد زیاد و تنوع ظروف، بلکه در انتخاب شایسته و طراحی زیبایی شناختی میز ضیافت نمایان می شود.
منوی نمونه
شما مجبور نیستید در مورد ایجاد یک منو فکر کنید، ما به شما یک گزینه آماده ارائه می دهیم:
- نان عروسی.
- ساندویچ با ژامبون، پنیر و قارچ.
- ساندویچ با ژامبون و سس مایونز.
- سالاد جگر.
- سوف پایک در سس شراب.
- سالاد گل کلم.
- سالاد خیار و گوجه فرنگی.
- ماهی پخته شده.
- بوقلمون پر شده با برنج.
- بستنی شکلاتی.
- کیک آجیلی.
- پنیر کوتیج با مارمالاد و کشمش.
- کیک عسلی با گردو.
- قهوه سیاه.
- آب پرتقال.
- میوه های تازه.
علیرغم این واقعیت که همه غذاها به راحتی در خانه آماده می شوند، منو بسیار پیچیده است.
عروسی تابستانی برای 80 نفر
ثبت نام ازدواج انجام شد، ما در شهر قدم زدیم، حالا وقت آن است که به ضیافت عروسی برویم! درست است، اگر انتخاب ظروف برای یک جشن کوچک به خصوص دشوار نیست، یک منوی عروسی برای 80 نفر در تابستان گفتگوی کاملا متفاوتی است. منو بسته به در دسترس بودن محصولات خاص، مدت زمان ضیافت و همچنین تعداد مهمانان و موضوع جشن متفاوت خواهد بود. 
چگونه یک ضیافت ترتیب دهیم
- میانگین مدت یک جشن 8 ساعت است. یک فرد در این مدت چند غذا می تواند بخورد؟ بدیهی است که بیش از یک کیلوگرم نیست، با در نظر گرفتن این واقعیت که مهمانان 2 تا 3 بار با ظروف پذیرایی می شوند.
- ممکن است دو غذای داغ در منو وجود داشته باشد: یکی در نیمه اول ضیافت روی میزها ظاهر می شود و دیگری بعد از استراحت برای مسابقات و. با این حال، اگر سهم گوشت موجود در آن را به 170 گرم افزایش دهید، ممکن است یک غذا کافی باشد.
- ضیافت عروسی به چه ترتیبی برگزار می شود؟ ابتدا پیش غذای سرد و تند (ماهی شور، انواع قارچ و سبزیجات)، سپس سالاد گوشت و ماهی و ماهی ژله ای سرو می شود. به دنبال آن پیش غذای گوشت سرد می آید - گوشت خوک آب پز، گوشت کباب، آسپیک و غیره. پیش غذای سرد در درجه اول در نیمه اول ضیافت ضروری است، اما در حالت ایده آل باید تا پایان ضیافت کافی باشد.
- اولین بار که مهمانان میز را ترک می کنند بعد از غذای اصلی است و بار دوم - قبل از دسر. در طول استراحت "تجاری"، همه چیز لازم برای سرو غذاهای شیرین آماده می شود: بشقاب دسر، چاقو، فنجان قهوه و نعلبکی. یک تزئین میز عالی خواهد بود. طبق سنت، عروس کیک را برش می دهد و داماد زیباترین تکه را در بشقاب خود می گذارد.
- به عنوان یک استثنا، در قسمت پایانی ضیافت می توانید پیش غذای گوشت سرد و همچنین برش های لیمو را در پودر قند روی میز بگذارید.
چند در گرم؟
انجام محاسبات اولیه با استفاده از نمودار زیر برای شما آسان تر خواهد بود:
- پیش غذا و سالاد سرد - 0.4 کیلوگرم.
- تنقلات گرم - 0.15 کیلوگرم.
- غذاهای اصلی - 0.25 کیلوگرم.
- تزئین - 0.15 کیلوگرم.
- دسر - 0.2 کیلوگرم.
- میوه تازه - 0.2 کیلوگرم.
همانطور که قبلاً اشاره کردیم، برای هر نفر بیش از 1 کیلوگرم غذا وجود ندارد. در مورد کیک، محاسبه معمولی یک کیک 1.5 - 2 کیلوگرمی برای هر 10 نفر است. با این حال، تازه ازدواج کرده ها ترجیح می دهند یک عدد بزرگ سفارش دهند شاهکار زیبا. بنابراین، برای 80 نفر به حدود 12 تا 16 کیلوگرم ظرافت نیاز دارید.
نوشیدنی نیز برای 10 نفر خریداری می شود. در مجموع شما نیاز دارید: 2 - 3 بطری شامپاین (قهرمان درخشان اصلی عروسی)، 3 - 5 بطری شراب (یک نوشیدنی نجیب!)، 3 - 4 بطری ودکا، ویسکی، کنیاک، مارتینی، لیکور و غیره الکل (هر آنچه که با ذائقه و بودجه شما مطابقت دارد)، 4 لیتر از هر نوع نوشیدنی غیر الکلی (آب میوه، لیموناد، آب معدنی و غیره).
سلیقه مهمانان خود را در نظر بگیرید
- مهمانان ویژه شامل کسانی هستند که با ترجیحات سلیقه فردی دعوت شده اند. شاید در میان میهمانان افرادی با بیماری ها یا آلرژی های مختلف وجود داشته باشند که نسبت به انواع خاصی از غذاها حساسیت ندارند. همچنین فراموش نکنید که غذای خوک که برای یک مسلمان سرو می شود احساسات مذهبی او را آزار می دهد.
- گیاهخواران از دیدن غذاهای بدون گوشت در میز تعطیلات خوشحال خواهند شد. و پیروان رژیم غذایی خام از طعم سالادهای تهیه شده از سبزیجات و میوه های تازه خوشحال خواهند شد.
- کودکان، سالمندان و خانم‌هایی که به شکل ظاهری خود نگاه می‌کنند، از امتحان نور خوشحال خواهند شد سالاد سبزیجاتو غذاهای ملایم تهیه شده از گوشت چرخ کرده یا ماهی.
- در صورت امکان، سعی کنید سلیقه هر مهمان را در نظر بگیرید. به این ترتیب شما نسبت به دوستان و عزیزان خود اهمیت می دهید و همچنین در محصولاتی که در نهایت همچنان بدون ادعا باقی می مانند، صرفه جویی خواهید کرد.
منوی نمونه برای عروسی تابستانی
ما برای شما آماده کرده ایم گزینه جالبمنوی یک جشن تابستانی ما فقط نام ظروف را لیست می کنیم و یافتن خود دستور العمل ها در سایت های آشپزی دشوار نخواهد بود.
منوی عروسی تابستانی
- نان عروسی.
- ساندویچ با خامه ساردین.
- ساندویچ اسپانیایی با مرغ.
- تخم مرغ شکم پر با سس مایونز.
- رول ماهی.
- گوشت گوساله جوان در سس قارچ.
- مرغ سرخ شده با سس گوجه فرنگی.
- توت فرنگی شیرین با خامه تخم مرغ.
- کیک ماسه ای با آجیل.
- کیک عسلی با مربای آلو .
- کمپوت گیلاس.
- قهوه سفید ایتالیایی.
- بستنی شراب و توت.
- مجموعه میوه.
منو بسیار غنی است.
عروسی در فضای باز
شما می توانید با برنامه ریزی دقیق منوی عروسی در فضای باز، سبک و شخصیت تعطیلات خود را تنظیم کنید. این را فراموش نکنید هوای تازهبدن انرژی بیشتری مصرف می کند و دائماً برای جبران ذخایر خود نیاز دارد، به این معنی که وعده های غذایی باید به ویژه مغذی باشند. 
پیش غذای سرد
- هیچ راهی برای بدون در طبیعت وجود ندارد، زیرا خوردن آنها بسیار راحت است و می توانید آنها را درست در محل بپزید. حداقل 2 تا 3 نوع را انتخاب کنید.
- رول‌های لواش با انواع پرکننده‌ها مطمئناً مهمانان را خوشحال می‌کنند: بسیار خوشمزه هستند و باز هم می‌توان آنها را به سرعت آماده کرد. همچنین در میز جشن باید سبزیجات مختلف و غذاهای ترشی مختلف وجود داشته باشد. و البته هر چه سبزتر باشد بهتر است.
- بیایید با آن روبرو شویم، خوردن سالاد در طبیعت خیلی راحت نیست، زیرا باید آنها را در قسمت هایی قرار داد. بنابراین، خود را به 1-2 نوع محدود کنید.
- شما نباید غذا را دقیقاً بر حسب گرم وزن کنید - آن را با حاشیه مصرف کنید و اشتباه نخواهید کرد. اشتهایی که همیشه در طبیعت افزایش می یابد، مهمانان را مجبور می کند تا همه ساندویچ ها را از روی میز پاک کنند، حتی اگر آنها را 2 برابر بیشتر از برنامه ریزی شده درست کنید. نمک را فراموش نکنید!
غذاهای اصلی
اصلا چرا مردم به طبیعت می روند؟ درست است که از کباب معطر لذت ببرید! ضیافت عروسیهمچنین نمی توان بدون این غذای باشکوه کار کرد، به خصوص که انواع بی شماری در تهیه آن و همچنین انواع سس ها و مارینادها وجود دارد که مطمئناً هر کس چیزی متناسب با ذائقه خود پیدا می کند.
خوب، با کباب کردن واضح است، این یک چیز سنتی است. اما علاوه بر این، می توانید غذاهای کبابی عالی نیز بپزید: سوسیس، سبزیجات، مرغ، ماهی و قارچ. اگر با آزمایش های آشپزی غریبه نیستید، سعی کنید ذرت را روی گریل بپزید - بسیار خوشمزه و کاملاً غیر پیش پا افتاده. همچنین فراموش نکنید گزینه های مختلفارسالی ها به عنوان مثال، سبزیجات را می توان به صورت دایره ای برش داد، یا می توانید آنها را به شکل مربع هایی که روی سیخ قرار داده شده اند، بپزید - یک کباب سبزیجات شگفت انگیز دریافت خواهید کرد. علاوه بر غذا، زغال سنگ، سیخ، باربیکیو، رنده گریل و سایر وسایلی که برای تهیه غذاهای گرم به آن نیاز دارید، همراه داشته باشید.
دسر
چگونه می توانید شیرینی خود را نادیده بگیرید! خوب ، اولاً ، منوی عروسی در تابستان دقیقاً گزینه ای است که بهتر است کیک های روشن را بر روی یک کیک بزرگ انتخاب کنید که باید در قسمت هایی بین مهمانان توزیع شود. در مرحله دوم، مطمئن شوید که از گزینه های دیگر برای غذاهای شیرین تکی مراقبت کنید، به عنوان مثال، اینها می توانند وافل، مارشمالو و کلوچه کشمشی باشند.
هنگام بیرون رفتن از خانه نباید کیک هایی با کرم فاسد شدنی مصرف کنید - فقط مسمومیت در عروسی کافی نبود! همچنین باید از شکلات اجتناب کنید - به سادگی در آفتاب ذوب می شود. گزینه ایده آلمیوه هایی وجود خواهد داشت که به هر حال، ابتدا باید در خانه شسته شوند.
نوشیدنی ها
یادتان هست در تابستان مردم برای چه نوشیدنی صف می کشند؟ البته برای کواس! همچنین آب معدنی، آب میوه و نوشیدنی های میوه ای را با خود ببرید. همچنین ایده خوبی است که آب بطری ساده مصرف کنید. 
به هر حال ، لیموناد خانگی کاملاً تشنگی شما را برطرف می کند ، به خصوص که دستور تهیه آن بسیار ساده است. شما به 1.5 لیتر آب جوشیده و 1 لیمو نیاز دارید. مرکبات را برش دهید، آن را با آب گرم پر کنید، شکر را به مزه اضافه کنید - و نوشیدنی فوق العاده آماده است! برای دوستداران نوشیدنی های خوش طعم، گزینه های مختلف برای کوکتل میوه و توت، اسموتی های خنک و موهیتو با طراوت مورد علاقه همه مناسب است.
چند تفاوت ظریف دیگر
عروسی در فضای باز باید به دقت برنامه ریزی شود. علاوه بر غذا مراقب باشید ظروف یکبار مصرف: سبک و ارزان است و از همه مهمتر نیازی نیست بعد از ضیافت آن را بشویید.
چه چیز دیگری باید با خود ببرید:
- سفره روغنی;
- چاقوها؛
- پیچ چوب پنبه;
- درب بازکن قوطی و بطری؛
- کاسه برای سس؛
- کاسه سالاد؛
- دستمال مرطوب؛
- حوله؛
- پلاستیک زباله؛
- دافع حشرات؛
- دستگاه ها برای بازی های فعال(توپ، راکت، فریزبی).
اما مهمتر از همه، فراموش نکنید که در خلق و خوی عالی باشید! آ منوی خوشمزهو سرگرمی سرگرم کنندهکمک به حفظ آن! در واقعیت، به نظر می رسد که مهمانان به یاد نمی آورند که در عروسی چه خورده اند. آنها فقط در صورتی می توانند غذاها را فراموش کنند که واقعاً خوشمزه باشند و هیچ شکایتی ایجاد نکرده باشند. به تهیه منوی عروسی خود توجه کافی داشته باشید تا مهمانان شما راضی باشند!
نکاتی برای تهیه پیش نویس ما داریم مطالعه می کنیم.