آداب و رسوم خانوادگی و خانگی در روسیه. سنت ها و ارزش های خانوادگی در روسیه

مطالعه آیین‌های خانوادگی شاید یکی از زمان‌برترین کارهای یک قوم‌نگار میدانی باشد. در برخی موارد، شخص باید خود را به ثبت مشاهدات بدون شرکت مستقیم در مراسم محدود کند. تشریفات خانوادگی نشان دهنده چرخه های کامل است اعمال آیینی، در فضا و زمان مستقر شده است. به عنوان یک قاعده، یک قوم شناس قادر به مشاهده کل این چرخه از ابتدا تا انتها نیست. بنابراین، لازم است مشاهدات شخصی را با اطلاعات به دست آمده از پاسخ دهندگان تکمیل کنید.

یک مشکل قابل توجه این واقعیت است که محقق، به عنوان یک قاعده، فرصتی برای یادداشت برداری در طول مراسم ندارد. بنابراین، شما باید تمام عناصر آیین را از حافظه یادداشت کنید. توصیه می شود در یک گروه 3-5 نفره کار کنید و مسئولیت ها را بین محققان تقسیم کنید. فرض کنید، یکی مراسم مربوط به عروس و داماد را نظارت می کند، آنها را با دقت ضبط می کند، دیگری در رابطه با والدین جوان همین کار را می کند، سومی رپرتوار آهنگ را ضبط می کند و غیره. این روش دارای اشکالاتی است که ناشی از ذهنی بودن ادراک است. با این حال، آنها تا حد زیادی با این واقعیت غلبه می کنند که مشاهدات شرکت کنندگان در تحقیق به طور اجتناب ناپذیری با یکدیگر همپوشانی دارند و تکرار می شوند، که اجازه می دهد تا تنظیمات لازم هنگام جمع بندی نتایج انجام شود.

ضبط آهنگ ها، آرزوها، فرمول های ارتباطی و غیره. بعداً با توافق قبلی با مجریان قابل انجام است. در این صورت محقق این فرصت را دارد که تجهیزات ضبط صدا خوب تهیه کند و در سطح فنی نسبتاً بالایی ضبط کند.

عکاسی، فیلمبرداری و فیلمبرداری فقط با اجازه شرکت کنندگان در مراسم امکان پذیر است. توصیه می شود که چنین رضایتی را از قبل و برای کل چرخه مراسم دریافت کنید. این امکان ثبت رویدادها را بدون توجه شرکت کنندگان فراهم می کند که ارزش مطالب دریافتی را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.

در تشریفات خانوادگی عناصری وجود دارد که عموماً با دقت زیادی از چشمان کنجکاو پنهان هستند. اینها برخی از آداب و رسوم مرتبط با تولد کودک، انتخاب نام و به طور کلی اولین سال زندگی یک نوزاد است. همین را می توان در مورد عناصر عروسی نیز گفت. در اینجا ما باید تقریباً به طور انحصاری بر اطلاعات پاسخ دهندگان ذکر شده در بالا تکیه کنیم.

این اتفاق می افتد که ثبت یک رویداد و نگهداری سوابق به دلایل صرفاً اخلاقی غیرممکن است. بنابراین، مطالعه آداب و رسوم چرخه تدفین و یادبود، هرگونه امکان تثبیت در محل را منتفی می کند. در اینجا باید بیشتر به حافظه خود و توانایی دریافت اطلاعات در یک مکالمه ساده اعتماد کنید. اطلاعات لازم، از آنجایی که نظرسنجی از پاسخ دهندگان نتایج مطلوب را به دست نمی دهد: اگرچه مردم به سؤالات پاسخ می دهند، اما این کار را به طور رسمی و رسمی انجام می دهند، بدون اینکه فراتر از آنچه به طور رسمی توسط کلیسا یا به رسمیت شناخته شده است، عمل کنند. سازمان عمومیخط آیینی

هنگام تحقیق در مورد تشریفات خانوادگی، باید توجه ویژهبه نقش بستگان درجات مختلف خویشاوندی توجه کنید. این امر باعث می شود تا نظام خویشاوندی و معنای روابط خویشاوندی در جامعه مورد مطالعه روشن شود. در مورد زنان و کودکان نیز می توان همین را گفت. مشارکت کودکان در مراسم تا حد زیادی مشخص کننده سیستم بازتولید فرهنگ قومی و میزان گنجاندن کودکان در سنین مختلف در زندگی جامعه است. در این راستا، "بازی های تعطیلات" کودکان، که اغلب به نظر می رسد انعکاس باستانی ترین عناصر آیین است، می تواند چیزهای زیادی را روشن کند. تشریفات با انواع اعمال با عناصر لباس، دکوراسیون منزل، اجاق گاز، گوشه قرمز و غیره همراه است. مثلاً برداشتن روبند و بستن روسری در عروسی. این اقدامات در دوران باستان به وضوح داشته است معنای جادویی. پژواک این امر را در دوران معاصر می توان یافت، به ویژه در آهنگ ها و جملاتی که همراه با برداشتن حجاب و بستن روسری است. این را می توان در مورد لباس عروس در مراحل مختلف عروسی، تغییر دکوراسیون خانه داماد در طول عروسی و غیره گفت. صحبت از ارتباط آیین های خانوادگی و اساطیر بی نیاز است. ثبت دقیق تمام عناصر آیین از این منظر اهمیت بیشتری پیدا می کند.

الگوهای گلدوزی، رنگ و ساختار لباس و دکوراسیون نیز مهم است و اغلب برای هر مراسمی به شدت تنظیم می شود، از آنها می توان رتبه های عروسی، اقوام و موقعیت آنها را در سلسله مراتب خویشاوندی در رابطه با عروس و داماد تعیین کرد. مراسم عروسی). و الگوهای گلدوزی، تزئینات، رنگ و ساختار لباس نیز از نظر عملکردی به جادو و اساطیر باز می گردد. بنابراین، در آیین های خانوادگی توجه به آنها بسیار مهم است.

آداب و رسوم خانوادگی نیز دستخوش تغییراتی شده است. یک دوره طولانیکاشت آیین های به اصطلاح سوسیالیستی و اعلام آیین های سنتی به عنوان آثار و خرافات با حمایت نظام آموزشی در همه سطوح، منجر به انقراض نسبی آیین های سنتی، انحطاط آن به « رویداد عمومی"، بر اساس ایدئولوژی غالب و پراتیک سیاسی. بحران دومی منجر به تلاش هایی برای احیای سنت شد که در این زمان به طور قابل توجهی از بین رفته و مبهم شده بود. این امر از یک سو با گنجاندن عناصر بیگانه در سنت و از سوی دیگر با ظهور افراد و گروه هایی مرتبط است که به دلیل شرایط، حافظ آیین سنتی بوده و هستند. به عنوان نوعی «تولیدکننده» توسط جمعیت اطراف دعوت شده است. هم گنجاندن نوآوری ها در آیین ها و هم فعالیت های «کارگردانان» دعوت شده باید به دقت ثبت شود.

به خاطر سپردن:

1. تشریفات خانوادگی چرخه هایی از اعمال آیینی هستند که در مکان و زمان آشکار می شوند. یک محقق تمام اقداماتی را که می‌توانند به طور همزمان در آن رخ دهند، مشاهده می‌کند جاهای مختلف، ناتوان برای مطالعه آداب و رسوم خانوادگی به گروهی از محققین آموزش دیده نیاز است.

2. قاعدتاً محقق در حین اجرای آیین از فرصت ثبت آن محروم می شود. در برخی موارد، چنین ضبطی به دلایل اخلاقی مطلقاً منتفی است.

3. هنگام مطالعه آیین های خانوادگی، باید به خاطر داشت که داده های به دست آمده از پاسخ دهندگان ارزش علمی بسیار کمتری نسبت به مطالعه سایر جنبه های فرهنگ قومی دارد.

پیلیپنکو M.F. قوم نگاری بلاروس. Mn.، 1982.

فداروفسکی ام. مردم بلاروس. ویاسل. منگنز 1991.

مردم روسیه، آداب و رسوم، آیین ها، افسانه ها، خرافات و شعر آنها. مجموعه م.زابیلین. ریگا، b.g.

ازدواج در میان مردم اروپای غربی و جنوبی. م.، 1989.

ازدواج در میان مردم اروپای مرکزی و جنوب شرقی. م.، 1988.

کوستوماروف N.I. مقاله برجسته زندگی خانگیو اخلاق مردم بزرگ روسیه در قرن 16 و 17. م.، 1992.

در مسیرهای سرزمین پرم به سیبری. مقالاتی در مورد قوم نگاری دهقانان اورال شمالی قرن 17-20. م.، 1989.

زن ازدواج. خانواده. تا آغاز زمان جدید. م.، 1993.

چوواش: فرآیندهای قومی فرهنگی مدرن. م.، 1988.

بلاروسی ها T. 5. Syam’ya. من.، 2001.

سنت ها نه تنها چیزی است که یک قوم را از دیگری متمایز می کند، بلکه آن چیزی است که می تواند بیشتر متحد شود مردم مختلف. سنت های خانوادگی مردم روسیه جالب ترین بخش تاریخ و فرهنگ دولت روسیه است که ما را با تجربه اجدادمان آشنا می کند.

بیایید شروع کنیم سنت های خانوادگیروسیه هرگز بدون علم شجره نامه عمل نکرده است: ندانستن شجره نامه شرم آور بود و توهین آمیزترین نام مستعار "ایوان که خویشاوندی را به خاطر نمی آورد" در نظر گرفته شد. ترسیم شجره نامه دقیق شجره نامهبخشی جدایی ناپذیر از سنت های هر خانواده بود. وقتی دوربین ها ظاهر شدند، مردم شروع به جمع آوری و سپس ذخیره آلبوم های خانوادگی کردند. این رسم تا به امروز با موفقیت باقی مانده است - بیشتر مردم احتمالاً آلبوم های قدیمی با عکس های عزیزانی دارند که در قلب آنها عزیز هستند ، شاید قبلاً درگذشته اند. به هر حال، گرامیداشت یاد و خاطره خویشاوندان و یاد کسانی که این دنیا را ترک کردند نیز بخشی از سنت های اصیل روسیه است، همانطور که مراقبت مداوم از والدین سالخورده است.

یک سنت دیرینه روسی را می توان انتقال چیزهایی که متعلق به اجداد دور (و نه چندان دور) به فرزندان آنها بود نیز نامید. به عنوان مثال، جعبه مادربزرگ یا ساعت پدربزرگ، میراث خانوادگی است که نگهداری می شود. سال های طولانیدر گوشه ای خلوت از خانه... تاریخ چیزها نه تنها متعلق به یک خانواده است، بلکه به تاریخ مردم و کل سرزمین مادری تبدیل می شود.
همچنین یک رسم شگفت انگیز وجود دارد که نام فرزند را به نام یکی از اعضای خانواده می گذارند (به اصطلاح "نام خانوادگی" وجود دارد). علاوه بر این، سنت منحصر به فرد ما تخصیص نام های پدری است. هنگامی که یک نوزاد متولد می شود، او بلافاصله بخشی از نام قبیله را از "نام مستعار" پدرش دریافت می کند. نام خانوادگی شخص را از همنام خود متمایز می کند ، رابطه (پسر و پدر) را روشن می کند و احترام را بیان می کند. صدا زدن کسی با نام خانوادگی به معنای مودب بودن با اوست. این نام را می توان با توجه به کتاب های کلیسا، تقویم ها، به افتخار قدیس که در روز تولد کودک مورد احترام قرار می گیرد، داده شود.

اما سنت های خانوادگی که امروزه یافتن نمونه هایی از آنها عملاً غیرممکن است، سلسله های حرفه ای باستانی هستند (یعنی زمانی که همه اعضای خانواده به یک نوع فعالیت مشغول بودند). سلسله های کامل نانوایان موروثی، شیرینی پزی ها، نظامیان، کفاشان، نجاران، کشیشان و هنرمندان شناخته شده اند.

و، البته، تعطیلات خانوادگی مورد علاقه ما است، زیرا سنت های جشن باستانی روسیه هنوز در ما قوی است. در روسیه، آنها از قبل برای پذیرایی از مهمانان آماده می شدند و نه تنها خانه، بلکه حیاط را نیز با دقت تمیز می کردند. از همه میهمانان ورودی با نان و نمک پذیرایی شد، سپس مهماندار بیرون آمد، از کمر به همه تعظیم کرد و مهمانان نیز پاسخ او را دادند. سپس همه بر سر یک میز مشترک نشستند، آوازهایی را به صورت گروهی خواندند و صاحبان از همه با غذاهای خود (فرنی، سوپ کلم، ماهی، بازی، ماهی، توت، عسل) پذیرایی کردند... شایان ذکر است که سفره، حوله و از ظروف ذخیره شده در صندوقچه ها برای چیدن میز و بوفه برای مناسبت های خاص استفاده می شد. جالب است که بسیاری از زنان خانه دار امروزی برخی از آداب و رسوم از دوران باستان را رعایت می کنند...
نویسنده: ریما سوکولووا

هر ملتی شیوه زندگی، آداب و رسوم، آهنگ ها، رقص ها و افسانه های منحصر به فرد خود را دارد. هر کشوری غذاهای مورد علاقه خود را دارد، سنت های خاصدر سفره آرایی و تهیه غذا چیزهای زیادی در آنها وجود دارد که به مصلحت، از نظر تاریخی مشروط، مطابق با ذائقه ملی، سبک زندگی و شرایط آب و هوایی است.

در طول هزاران سال، این شیوه زندگی و این عادات توسعه یافته است.

دستور العمل های آشپزی که در طول سال ها در نتیجه قرن ها تکامل شکل گرفته اند، بسیاری از آنها نمونه های عالی هستند. ترکیب مناسبمحصولات با توجه به طعم، و از نقطه نظر فیزیولوژیکی - با توجه به محتوای مواد مغذی.

شیوه زندگی یک قوم تحت تأثیر عوامل بسیاری شکل می گیرد - طبیعی، تاریخی، اجتماعی و غیره. تا حدی تبادل فرهنگی با مردمان دیگر نیز بر آن تأثیر می گذارد، اما سنت های خارجی هرگز به طور مکانیکی وام نمی گیرند، بلکه محلی می شوند. طعم ملی در خاک جدید

از زمان قرون وسطی، چاودار، جو، گندم، جو، ارزن مدتها پیش در کشور ما کشت می شد، اجداد ما مهارت های ساخت آرد را به عاریت گرفتند و بر "اسرار" پخت مسلط شدند. محصولات مختلفاز خمیر تخمیر شده به همین دلیل است که پای، کیک، کلوچه، پای، کوله‌بیاکی، پنکیک، پنکیک و غیره در غذای اجداد ما از اهمیت قابل توجهی برخوردار است: بسیاری از این محصولات برای میزهای جشن از دیرباز سنتی شده‌اند: کورنیک - در عروسی، پای، پنکیک. - در Maslenitsa، "خرچنگ" "از خمیر - به تعطیلات بهاریو غیره.

غذاهایی که از انواع غلات تهیه می شوند کمتر معمولی برای غذاهای سنتی روسیه هستند: فرنی های مختلف، غلات، پنکیک، ژله جو دوسر، کاسرول، غذاهای مبتنی بر نخود فرنگی و همچنین عدس.

در مناطق شمالی کشور ما غذاهای تهیه شده از ارزن از اهمیت ویژه ای برخوردار است. این سنت ریشه های تاریخی عمیقی دارد. روزی روزگاری اسلاوهای شرقی که در قرن ششم میلادی به این سرزمین ها آمدند. و عمدتاً در مناطق جنگلیارزن به عنوان محصول اصلی کشت می شد.

ارزن به عنوان ماده اولیه برای تولید آرد، غلات، دم کردن آبجو، کواس، تهیه سوپ و غذاهای شیرین استفاده می شد. این سنت عامیانه تا به امروز ادامه دارد. با این حال، باید در نظر داشت که ارزن از نظر ارزش غذایی نسبت به سایر غلات پایین‌تر است. بنابراین، باید با شیر، پنیر، جگر، کدو تنبل و سایر محصولات تهیه شود.

نه تنها محصولات غلات توسط اجداد ما کشت می شد. از زمان های قدیم، در طول قرن ها، محصولات روم باستان مانند کلم، چغندر و شلغم تا به امروز رسیده و به محصولات اصلی باغ ما تبدیل شده اند. بیشترین استفاده در روسیه کلم ترش، که امکان ذخیره تا برداشت جدید وجود داشت. کلم به عنوان یک میان وعده ضروری، چاشنی سیب زمینی آب پز و غذاهای دیگر است.

سوپ کلم از انواع مختلفکلم ها افتخار شایسته غذاهای ملی ما هستند، اگرچه آنها در روم باستان تهیه می شدند، جایی که کلم زیادی به طور خاص رشد می کرد. درست است که بسیاری از گیاهان و دستور العمل های سبزیجات پس از پذیرش مسیحیت در روسیه از روم باستان از طریق بیزانس به روسیه مهاجرت کردند. یونانی ها نه تنها نوشتن را برای روسیه خلق کردند، بلکه بیشتر فرهنگ خود را نیز منتقل کردند.

امروزه، کلم به طور گسترده ای در پخت و پز در مناطق شمالی و مرکزی روسیه، در اورال و سیبری استفاده می شود.

شلغم در روسیه تا پایان قرن 18 - آغاز قرن 19. به اندازه سیب زمینی امروز مهم بود. شلغم در همه جا استفاده می شد و غذاهای زیادی از شلغم، شکم پر، آب پز، بخارپز تهیه می شد. شلغم به عنوان پر کردن پای استفاده می شد و کواس از آن درست می شد. به تدریج، از آغاز تا اواسط قرن 19، سیب زمینی بسیار پربارتر، اما بسیار کمتر مفید جایگزین شد (عملاً نشاسته خالی است).

اما شلغم همچنین حاوی ترکیبات گوگردی بیوشیمیایی بسیار ارزشمندی است که اگر به طور منظم خورده شود، محرک سیستم ایمنی عالی است. اکنون شلغم به یک محصول کمیاب و تکه تکه در میز روسیه تبدیل شده است - هنگامی که فروخته می شود، قیمت آن نه بر اساس کیلوگرم، بلکه بر اساس قطعه تعیین می شود.

پس از انتقال به سیب زمینی، غذاهای روسی به طور قابل توجهی کیفیت بالای خود را از دست دادند. و همچنین پس از کنار گذاشتن عملا ترب روسی روسی که برای سلامتی نیز کمکی ضروری است، اما خود را حفظ می کند. ویژگی های مفیدحداکثر 12-18 ساعت پس از آماده سازی، یعنی. نیاز به آماده سازی کمی قبل از خدمت. بنابراین، "ترب در شیشه" مدرن خریداری شده در فروشگاه نه چنین خواصی دارد و نه طعم مناسبی دارد. بنابراین اگر اکنون در روسیه ترب سفره روسی سرو می شود سفره خانواده، سپس فقط در تعطیلات مهم.

به دلایلی از روتاباگا در منابع باستانی ذکر نشده است، احتمالاً به این دلیل که قبلاً روتاباگا از شلغم متمایز نمی شد. این محصولات ریشه ای که زمانی گسترده در روسیه بود، در حال حاضر جایگاه نسبتا کمی را در پرورش سبزیجات اشغال می کنند. وزن مخصوص. آنها نتوانستند رقابت با سیب زمینی و سایر محصولات را تحمل کنند. با این حال، طعم و بوی منحصر به فرد، امکان استفاده های مختلف در آشپزی، قابلیت حمل و نقل و پایداری ذخیره سازی نشان می دهد که شلغم و روتاباگا را در حال حاضر نباید رها کرد، زیرا آنها کاملا طعم خاصبسیاری از غذاهای غذاهای محلی روسیه.

از محصولات سبزیجاتی که بعداً در روسیه ظاهر شد، نمی توان از سیب زمینی نام برد. در بسیار اوایل XIX V. سیب زمینی یک انقلاب واقعی در سنت های سفره روسی ایجاد کرد. در توزیع سیب زمینی و رواج آن اعتبار بزرگمتعلق به یک شخصیت فرهنگی مشهور قرن هجدهم است. A.T. بولوتوف که نه تنها فناوری کشاورزی را برای پرورش سیب زمینی توسعه داد، بلکه فناوری تهیه تعدادی غذا را نیز پیشنهاد کرد.

محصولات حیوانی تقریباً بدون تغییر باقی مانده اند. از زمان بسیار قدیم، اجداد ما گوشت گاو ("گوشت")، خوک، بز و گوسفند، و همچنین طیور - مرغ، غاز، اردک را مصرف می کردند.

تا قرن دوازدهم. از گوشت اسب نیز استفاده می شد، اما در قرن سیزدهم. تقریباً از کار افتاده است، زیرا تاتارهای مغول که نیاز بیشتری به اسب داشتند، شروع به برداشتن اسب های "اضافی" از جمعیت کردند. در نسخه های خطی قرن 16-17. ("دوموستروی"، "نقاشی ظروف تزار") فقط غذاهای خوشمزه ای که از گوشت اسب تهیه شده اند ذکر شده است (لپ اسب ژله شده، سر اسب آب پز). متعاقباً با توسعه دامداری، شیر و فرآورده های حاصل از آن به طور فزاینده ای مورد استفاده قرار گرفت.

جنگلداری افزوده بزرگ و قابل توجهی به اقتصاد اجداد ما بود. در تواریخ قرن XI-XII. در مورد شکارگاه ها - "گوشاوکس" صحبت می شود، نسخه های خطی بعدی به خروس فندق، اردک وحشی، خرگوش، غاز و سایر بازی ها اشاره می کند. اگرچه دلیلی وجود ندارد که باور کنیم آنها از زمان های قدیم قبلاً خورده نشده اند.

جنگل ها مناطق وسیعی را در کشور ما به ویژه در شمال اورال و سیبری اشغال می کنند. استفاده از محصولات جنگلی یکی از ویژگی های بارز غذاهای روسی است. در قدیم فندق نقش مهمی در تغذیه داشت. کره آجیل یکی از رایج ترین چربی ها بود. مغز آجیل را خرد کرده، کمی آب جوش اضافه کرده، در پارچه ای پیچیده و تحت فشار قرار می دهیم. روغن کم کم داخل کاسه چکید. کیک آجیل نیز برای غذا استفاده می شد - به فرنی اضافه می شد، با شیر خورده می شد، با پنیر دلمه. از آجیل خرد شده نیز برای پخت و پز استفاده می شد غذاهای مختلفو پر کردن

جنگل نیز منبع عسل (زنبورداری) بود. غذاهای شیرین و نوشیدنی های مختلف - medki - از عسل تهیه می شد. در حال حاضر، تنها در برخی از نقاط سیبری (به ویژه در آلتای، در میان مردم محلی غیر روسی) روش های تهیه این نوشیدنی های خوشمزه حفظ شده است.

با این حال، از زمان های بسیار قدیم و قبل از ظهور تولید انبوه شکر، عسل شیرینی اصلی در بین همه مردم بود و بر اساس آن حتی در مصر باستان, یونان باستانو روم باستان، انواع مختلفی از نوشیدنی های شیرین، غذاها و دسرها تهیه می شد. همچنین، نه تنها روس ها، بلکه تمام مردمانی که ماهی در اختیار داشتند، از زمان های قدیم نیز خاویار می خوردند.

اولین درخت میوه ای که به طور مصنوعی در روسیه کشت شد، گیلاس بود. در زمان یوری دولگوروکی، فقط گیلاس در مسکو رشد کرد.

شخصیت غذاهای عامیانه روسیه به طور قابل توجهی تحت تأثیر ویژگی های جغرافیایی کشور ما - فراوانی رودخانه ها، دریاچه ها و دریاها قرار گرفت. این موقعیت جغرافیایی است که تعداد انواع غذاهای ماهی را توضیح می دهد. رژیم غذایی شامل بسیاری از گونه های ماهی رودخانه و دریاچه بود. اگرچه در یونان باستان و به ویژه در روم باستان غذاهای مختلف ماهی بسیار بیشتری وجود داشت - خالق پایه های غنای مدرن غذاهای اروپایی. هزینه تخیلات آشپزی لوکولوس به تنهایی چقدر بود! (متاسفانه سوابق متعدد او از دستور العمل ها گم شده است.)

در آشپزی روسی، مجموعه وسیعی از محصولات نیز برای تهیه ظروف استفاده می شد. با این حال، این تنوع محصولات نیست که ویژگی غذاهای ملی روسیه را تعیین می کند (همان محصولات برای اروپایی ها نیز در دسترس بودند)، بلکه روش های فن آوری های پردازش و پخت آنها است. از بسیاری جهات، اصالت غذاهای عامیانه دقیقاً با ویژگی های اجاق روسی تعیین شد.

دلیلی وجود دارد که باور کنیم طراحی اجاق گاز سنتی روسی قرض گرفته نشده است. در اروپای شرقی به عنوان یک نوع اصلی محلی از کوره ظاهر شد. این با این واقعیت نشان می دهد که در میان مردم سیبری، آسیای مرکزیدر قفقاز، انواع اصلی تنورها، اجاق‌های باز و همچنین تنور بیرونی برای پخت نان یا تنور برای پخت نان‌های تخت بود. در نهایت، باستان شناسی شواهد مستقیمی از این موضوع ارائه می دهد. در حفاری های سکونتگاه های تریپیلی در اوکراین (هزاره سوم قبل از میلاد)، نه تنها بقایای اجاق ها، بلکه یک مدل سفالی از اجاق نیز یافت شد که امکان بازسازی آنها را فراهم کرد. ظاهرو دستگاه این اجاق های خشتی را می توان نمونه اولیه اجاق های بعدی از جمله اجاق گاز روسی دانست.

اما طرح سماور را روس ها از ایرانی ها به عاریت گرفتند که به نوبه خود آن را از اعراب گرفتند. (با این حال، عروسک های تودرتوی روسی نیز در سال 1893 از ژاپنی ها قرض گرفته شدند؛ تولید انبوه آنها قبلاً در سال 1896 ایجاد شده بود.)

اما ما نباید سعی کنیم به طور مصنوعی میز خود را از غذاهایی که زمانی از مردمان دیگر قرض گرفته بودند و مدتهاست برای ما آشنا شده اند "پاکسازی" کنیم. به عنوان مثال، پنکیک (قرض گرفته شده در قرن نهم از آشپزی وارنگیان به همراه کمپوت و دم کرده از میوه های خشک)، کتلت، کوفته، آتل، استیک، اسکالوپ، موس، ژله، خردل، سس مایونز (قرض گرفته شده از اروپا) آشپزی)، شیشلیک و کباب (قرض گرفته شده از تاتارهای کریمه)، کوفته (قرض گرفته شده از مغول ها در قرن دوازدهم)، بورشت (این غذای ملیروم باستان که همراه با ارتدکس از یونانیان بیزانس به روسیه آمد)، سس کچاپ (اختراع آشپزان نیروی دریایی انگلیس) و غیره.

بسیاری از غذاهایی که اکنون به روسی سنتی تبدیل شده اند توسط سرآشپزها و رستوران داران فرانسوی که در قرن نوزدهم در روسیه کار می کردند و پایه های آشپزی مدرن روسیه را ایجاد کردند (لوسین اولیویه، یار و غیره) اختراع شدند.

در روند توسعه تاریخی، تغذیه تغییر کرد، محصولات جدید ظاهر شد و روش های پردازش آنها بهبود یافت. سیب زمینی و گوجه فرنگی نسبتاً اخیراً در روسیه ظاهر شده اند ، بسیاری از ماهی های اقیانوس آشنا شده اند و دیگر نمی توان سفره ما را بدون آنها تصور کرد. تلاش برای تقسیم غذاهای روسی به باستانی، اصلی و مدرن بسیار متعارف است. همه چیز به در دسترس بودن محصولات در دسترس مردم بستگی دارد. و حالا چه کسی خواهد گفت که غذاهای با سیب زمینی یا گوجه فرنگی نمی توانند روسی ملی باشند؟

استفاده آشپزی از آناناس در زمان کاترین دوم و شاهزاده پوتمکین (این عاشق ساقه کلم که از آن جدا نشد و دائماً آن را می جوید) جالب است. سپس آناناس ها را خرد کرده و در بشکه هایی مانند کلم تخمیر می کردند. این یکی از تنقلات مورد علاقه پوتمکین برای همراهی با ودکا بود.

کشور ما پهناور است و هر منطقه غذاهای محلی خود را دارد. در شمال سوپ کلم دوست دارند، در جنوب گاوزبان دوست دارند، در سیبری و اورال دوست ندارند. میز جشنبدون شانگ، و در وولوگدا - بدون ماهی فروشان، در دان سوپ ماهی با گوجه فرنگی و غیره می پزند. با این حال، غذاهای رایج زیادی برای همه مناطق کشور ما وجود دارد و بسیاری از آنها تکنیک های عمومیآماده سازی آنها

هر چیزی که روی آن شکل گرفت مرحله اولیهسنت آشپزی روسیه تا به امروز بدون تغییر باقی مانده است. اجزای اصلی سفره سنتی روسی: نان سیاه چاودار، که تا به امروز مورد علاقه باقی مانده است، سوپ ها و غلات مختلف تقریباً هر روز تهیه می شود، اما به هیچ وجه طبق دستور العمل های سال ها پیش (که نیاز به یک اجاق روسی دارد، و حتی توانایی رسیدگی به آن)، کیک ها و سایر محصولات بی شماری که از خمیر مخمر ساخته شده اند، که بدون آن یک مهمانی کامل نمی شود، پنکیک، و همچنین نوشیدنی های سنتی ما - عسل، کواس و ودکا (اگرچه همه آنها نیز قرض گرفته شده اند. به ویژه، کواس نان و در روم باستان تهیه شد).

علاوه بر این، با ورود ارتدکس از بیزانس به روسیه، سفره روزه تشکیل شد.

مزیت اصلی غذاهای روسی توانایی جذب و اصلاح خلاقانه و بهبود آن است بهترین ظروفهمه مردمی که مردم روسیه مجبور بودند در یک مسیر تاریخی طولانی با آنها ارتباط برقرار کنند. این چیزی است که غذاهای روسی را به غنی ترین غذاهای جهان تبدیل کرده است. و اکنون هیچ ملتی غذاهای شایسته ای ندارد که مشابهی در غذاهای روسی نداشته باشد، اما در اجرای بسیار بهتر.

4. سنت های پذیرایی از مهمان

در قرن هفدهم، هر شهرنشینی که به خود احترام می‌گذارد، و به ویژه اگر ثروتمند هم بود، نمی‌توانست جشن‌های جشن را برگزار کند، زیرا این بخشی از شیوه زندگی آنها بود. آماده سازی برای جشن جشن از مدت ها قبل آغاز شد روز رسمی- آنها تمام خانه و حیاط را به طور خاص تمیز و مرتب کردند تا زمانی که مهمانان آمدند، همه چیز باید بی عیب و نقص باشد، همه چیز باید مثل قبل بدرخشد. از صندوقچه ها سفره های تشریفاتی، ظروف و حوله هایی که برای این روز با دقت نگهداری می شد، برداشته می شد.

و مکان محترم رئیس کل این فرآیند مهم و همچنین خرید و تهیه مراسم جشن توسط معشوقه خانه نظارت می شد.

صاحب مسئولیت به همان اندازه مهم بود - دعوت از مهمانان به جشن. علاوه بر این، بسته به وضعیت مهمان، صاحب یا خدمتکار را با دعوت نامه فرستاد یا خودش رفت. و خود رویداد واقعی چیزی شبیه به این بود: او برای مهمانان جمع شده بیرون رفت لباس جشنمهماندار با تعظیم به آنها سلام کرد و مهمانان با تعظیم به زمین پاسخ دادند و به دنبال آن مراسم بوسیدن برگزار شد: صاحب خانه از مهمانان دعوت کرد تا با یک بوسه به مهماندار احترام بگذارند.

مهمانان به نوبت به مهماندار خانه نزدیک شده و او را می بوسند و در همان حال طبق آداب معاشرت دستان خود را پشت سر می گرفتند و پس از آن دوباره به او تعظیم می کردند و یک لیوان ودکا از او می پذیرفتند. دست ها. وقتی مهماندار به سر میز مخصوص زنان رفت، این به عنوان علامتی بود برای همه که بنشینند و شروع به خوردن کنند. معمولاً میز تشریفاتی ثابت ایستاده بود ، در "گوشه قرمز" ، یعنی زیر نمادها ، در نزدیکی نیمکت هایی که به طور ثابت به دیوار چسبیده بودند ، که اتفاقاً در آن زمان آن را محترم تر از روی نیمکت ها می دانستند.

خود غذا با بریدن و سرو تکه‌ای نان با نمک از سوی صاحب خانه آغاز شد که البته سنت‌های مهمان‌نوازی امروزی ریشه در آن زمان دارد. میزبان مراسم می‌توانست به نشانه احترام یا محبت خاص به یکی از مهمانانش، از ظرف مخصوصی که در کنار آن قرار می‌گرفت، مقداری غذا بگذارد و با کمک خادمش بفرستد. مهمان افتخاریبه خصوص، گویی بیشتر بر توجهی که به او می شود تأکید می کند.

اگرچه سنت پذیرایی از میهمانان با نان و نمک از همان زمان به ما رسید، اما ترتیب سرو غذا در آن روزها به طرز محسوسی با آنچه که امروز به آن عادت کرده ایم متفاوت بود: ابتدا پای، بعد از غذاهای گوشت، مرغ و ماهی می خوردیم. و فقط در پایان غذا روی سوپ شروع شد.

سفارش خدمت

وقتی همه شرکت کنندگان در غذا در جای خود می نشستند، صاحب نان را تکه تکه می کرد و به همراه نمک برای هر مهمان جداگانه سرو می کرد. وی با این اقدام بار دیگر بر میهمان نوازی منزل خود و احترام عمیق به همه حاضران تاکید کرد.

در این جشن ها یک چیز دیگر واجب بود - به اصطلاح ظرف اپریچینینا جلوی صاحبش می گذاشتند و صاحب غذا را شخصاً از آن به ظروف کم عمق (ظروف تخت) منتقل می کرد و به همراه خادمان به مهمانان ویژه می داد. به نشانه توجه مطلق به آنها. و وقتی خادم این پیام عجیب و غریب خوراکی را از طرف اربابش می‌رساند، قاعدتاً می‌گوید: آقا جان، برای سلامتی خود بخورید.

اگر ما با معجزه ای می توانستیم در زمان سفر کنیم و خود را در قرن هفدهم بیابیم، و چرا که نه، اگر معجزه دومی اتفاق بیفتد، ما را به چنین جشنی دعوت می کنند، از ترتیبی که در آن انجام شده است بسیار شگفت زده می شویم. غذاها سر میز سرو شد. خودتان قضاوت کنید، حالا برای ما طبیعی است که اول یک پیش غذا بخوریم، بعد سوپ و بعد از آن غذای اصلی و دسر، اما آن روزها اول پای، بعد گوشت، مرغ و ماهی ("کباب") سرو می کردند. و تنها پس از آن، در پایان ناهار - سوپ ("گوش"). پس از استراحت بعد از سوپ ها، انواع تنقلات شیرین را برای دسر خوردیم.

چگونه در روسیه نوشیدند

سنت های نوشیدن در روسیه که حفظ شده و به ما رسیده است، ریشه در دوران باستان دارد و امروزه در بسیاری از خانه ها، مانند گذشته های دور، امتناع از خوردن و آشامیدن به معنای توهین به صاحبان است. سنت نوشیدن ودکا در جرعه های کوچک نیز به ما رسیده است و به طور گسترده ای مرسوم است، به عنوان مثال، در کشورهای اروپایی، اما در یک جرعه، بلافاصله.

درست است، اکنون نگرش نسبت به مستی تغییر کرده است، اگر امروز مست شدن به معنای انحراف از هنجارهای پذیرفته شده نجابت است، در آن روزگار بویار روس که آن را واجب می دانستند، و مهمانی که مست نبود باید حداقل تظاهر می کرد. یکی باشد اگرچه نباید سریع مست شد، اما با همه شرکت کنندگان در جشن همگام بود، و بنابراین مستی سریع در یک مهمانی ناشایست تلقی می شد.

اعیاد سلطنتی

به لطف بسیاری از دست نوشته های قدیمی که به دست ما رسیده است، ما به خوبی از سفره جشن و روزمره تزار و پسران آگاه هستیم. و این به برکت وقت شناسی و دقت در انجام وظایف خادمان دادگاه است.

تعداد انواع غذاها در اعیاد سلطنتی و در ضیافت پسران ثروتمند به صد رسید و در موارد خاصمی توانست به نیم هزار برسد و آنها را یکی یکی و یکی یکی سر سفره آوردند و ظروف طلا و نقره گرانبها را با ظروف دیگر در دستان خدمتکارانی که دور میز ایستاده بودند نگه داشتند.

جشن دهقانی

اما سنت های بزم و غذا خوردن نیز در میان لایه های نه چندان ثروتمند جامعه بود و تنها در میان افراد ثروتمند و نجیب جامعه نبود.

نمایندگان تقریباً همه اقشار مردم جمع شدن بر سر میز ضیافت را به مناسبت همه رویدادهای مهم زندگی، اعم از عروسی، تعمید، روز نامگذاری، ملاقات، خداحافظی، تشییع جنازه، تعطیلات عامیانه و کلیسا واجب می دانستند.

و طبیعتاً این سنت است که عملاً بدون تغییر به ما رسیده است.

مهمان نوازی روسی

همه از مهمان نوازی روسی می دانند و همیشه همینطور بوده است.

در مورد غذا، اگر مهمانان به خانه یک فرد روسی بیایند و خانواده را در حال شام بیابند، مطمئناً آنها را به میز دعوت می کنند و در آن می نشینند و مهمان بعید است که فرصتی برای امتناع از این کار داشته باشد.

ضیافت های جشن و مهمانی به افتخار پذیرایی از میهمانان خارجی با گستردگی و گستره خاصی ترتیب داده شد تا نه تنها توانایی های مادی میزبانان سلطنتی (که به طور کامل مردم خود را غارت کردند)، بلکه وسعت و مهمان نوازی را نیز به نمایش بگذارند. روح روسی

5. سنت های ارتدکس روسیه جشن جشن

جشن جشن ارتدکس از زمان های قدیم سنت ها، آداب و رسوم و آیین های بسیاری را حفظ کرده است. ویژگی مشخصهتعطیلات ارتدکس این بود که آنها تعطیلات خانوادگی بودند. همه اعضای خانواده و اقوام نزدیک پشت میز جمع شدند. آداب سفره بسیار محتاطانه و سختگیرانه بود. آنها با آراستگی پشت میز می نشستند و سعی می کردند گفتگوهای جدی و مهربانانه داشته باشند. عیاشی و مستی به ویژه در روزه داری از گناهان کبیره محسوب می شد. همانطور که سنت تئودور ادسا نوشت: «تعطیلات را نه در نوشیدن شراب، بلکه در تجدید ذهن و پاکی روحی بگذرانید. با پر کردن شکم خود از غذا، کسی را که تعطیلات به او اختصاص داده شده است خشمگین خواهید کرد.»

یک عنصر اجباری تعطیلات نماز است. اعتقاد بر این است که غذای آماده شده با دعا همیشه موفقیت آمیز است و دعاهای قبل و بعد از خوردن غذا و دیگران خطاب به خدا ، تثلیث مقدس ، مقدس ترین الهیات و صلیب گرانبها سلامت ، آرامش و شادی را به ارمغان می آورد.

میز تعطیلات ارتدکس با غذاهای سنتی مربوط به تعطیلات که جشن گرفته می شود مشخص می شود. برای بسیاری از تعطیلات، غذاهای آیینی کاملاً تعریف شده در نظر گرفته شده بود، و آنها اغلب تنها یک بار در سال تهیه می شدند. آنها از قبل می دانستند و منتظر بودند تا خوک شکم پر، غاز یا بوقلمون، پای عسل یا خشخاش، پنکیک پف دار و گلگون، تخم مرغ رنگی و کیک عید پاک روی میز باشد...

جشن گرفت تعطیلات ارتدکسمیز فراوان و غنی خانواده های ثروتمند و فقیر هر دو بهترین چیزهایی را که در خانه بود روی میز گذاشتند. مخصوصاً برای تعطیلات، محصولات مختلفی از قبل خریداری و در انبارهای خانگی نگهداری می شد.

با رعایت این قاعده، غذاهای لذیذی برای سفره جشن آماده می شد: "شخص در خانه غذا می خورد، اما هنگام بازدید جشن می گیرد" و زنان خانه دار سعی می کردند خودنمایی کنند. مهارت های آشپزی. طیف تنقلات و غذاهای مخصوصاً سرد، متنوع و گسترده بود. سنت های عامیانهآنها اغلب تجویز می کردند که چه تعداد از آنها باید برای کدام تعطیلات باشد. اکثر ظروف و نوشیدنی ها بلافاصله روی میز قرار گرفتند. امتحان تمام غذاهایی که روی سفره بود واجب می دانستند.

توجه زیادی به تزئین میز جشن شد. روی آن را با سفره ای زیبا و معمولاً گلدوزی شده یا سفید برفی می پوشاندند و سرو می کردند بهترین ظروفو کارد و چنگال، تزئین شده با گل، شاخه های سبزه، روبان های کاغذی و گلدسته ها. یکی از ویژگی های ضروری میز جشن شمع ها بود که به جشن وقار خاصی می بخشید و نماد ماهیت مذهبی این تعطیلات بود.

سنت ها و آداب و رسوم جشن جشن در طول قرن ها تغییر کرده و به روز شده است. هر نسل به دنبال حفظ سنت های باستانی بت پرستی و ارتدکس بود و چیزی از خود به ارمغان آورد. و نسل های مدرن نیز از این قاعده مستثنی نیستند.

در میان جمعیت قدیمی روسیه (به ویژه در میان قزاق ها و دهقانان، که در اوایل زمین در اختیار و سپس به عنوان دارایی دریافت می کردند)، خانواده های بزرگ (تقسیم نشده) در گذشته رایج بودند. نه تنها پدر و مادر، فرزندان و نوه‌ها با هم زندگی می‌کردند، بلکه چندین برادر نیز می‌توانستند یک خواهر و شوهرش، برادرزاده‌های یتیم و دیگر اقوامشان باشند. اغلب یک خانواده تا 20 نفر یا بیشتر را متحد می کند. سرپرست تیم خانواده پدر یا برادر بزرگتر (بلشک، بزرگ)، مدیر در بین زنان و مرجع در بین مردان همسر وی بود. زندگی درون خانوادگی توسط بنیادهای مردسالار تعیین می شد. خود کلیسا زنان را تسلیم بی چون و چرا در برابر شوهران خود تجویز می کرد. دامادها در زندگی خانوادگی انتظار کار روزانه سخت داشتند، از آنها انتظار می رفت که مطیع و مطیع باشند. در همان زمان، همه اعضای خانواده در کارهای خانه شرکت می کردند. بچه ها هم درگیر امور خانوادگی بودند.

پس از لغو رعیت و دریافت قطعات زمین، تمایل به فروپاشی ظاهر شد. خانواده های پرجمعیت. مهاجران دهه های آخر قرن نوزدهم. به ندرت تصمیم می گرفت که در تعداد زیاد حرکت کند. در همان زمان، پسر بزرگتر که با پدر و مادرش زندگی می کرد در همه جا یک سنت خانوادگی باقی ماند. خانواده های 7-9 نفری رایج بودند. در زمان استولیپین، خانواده های کوچک همراه با آنها ظاهر شدند - 4-6 نفر.

تشریفات عروسی

مراسم عروسی معمولاً در پاییز یا زمستان پس از عید مقدس برگزار می شد. مراسم عروسیشامل چند مرحله بود و مدت زمان زیادی را به خود اختصاص داد. پدرخوانده و مادرخوانده یا پدر و مادر پسر برای ازدواج با دختر می آمدند و کمتر اقوام دیگر. زیر تشک نشستند و به صورت تمثیلی گفت و گو کردند: «تو محصول داری، ما تاجر داریم» یا «تو مرغ داری، ما یک خروس داریم، بیایید آنها را در یک انبار بیاوریم». اگر رضایت داده می شد، یک سری جلسات قبل از عروسی برگزار می شد: ملاقات عروس، آشنایی با خانواده داماد، توطئه (پرخوری، دست تکان دادن)، که طی آن در مورد تاریخ عروسی، اندازه جهیزیه توافق کردند. ، اندازه و محتوای کلاچ - کمک مالی داماد و لباس هایی که برای عروس خریده است (این می تواند یک کت خز، یک کت، یک لباس ابریشمی، چکمه با گالش و غیره باشد). به دنبال آن حدود یک ماه مقدمات عروسی انجام شد. در تمام این مدت، دوستان عروس برای عصرها در خانه او جمع می شدند، به تهیه هدایای عروسی و جهیزیه کمک می کردند: دوخت، توری بافتنی، گلدوزی.

تمام آیین های گنجانده شده در چرخه عروسی با آهنگ هایی مطابق با لحظه همراه بود - غمگین، غنایی، باشکوه، طنز، خداحافظی.

ماهیت بازیگوش سرگرمی عروسی روز بعد کاملاً آشکار شد ، هنگامی که داماد و پس از او همه حاضران "برای کلوچه نزد مادرشوهر" رفتند.

مثلاً در میان قزاق‌ها، پس از یک تفریح ​​پر سر و صدا (با پرتاب و شکستن بشقاب‌ها) در خانه مادرشوهر، لباس‌های مختلف می‌پوشیدند، صورت‌های خود را با بوم نقاشی می‌کشیدند یا می‌پوشانند و با آواز خواندن، سوار می‌شوند. در اطراف روستا بر روی گاوهای گاری مهار شده - ریدوان. برای دیدن پدرخوانده ها و مهمانان دیگر از آنجا توقف کردیم.

عروسی ممکن است یک هفته یا بیشتر طول بکشد. با وجود تعداد محدودی از مدعوین، تقریباً همه می‌توانستند شرکت کنند، در رقص‌ها، اجراها شرکت کنند و گهگاهی از نوشیدنی‌ها لذت ببرند.

گردآورندگان فولکلور به فقیر شدن آیین های عروسی در قرن بیستم، ناپدید شدن از آن نه تنها بسیاری از افراد غمگین، بلکه تعدادی از آنها اشاره می کنند. لحظات بازی. تعداد شرکت کنندگان افزایش یافت، اما "نقش" عروسی (به جز دامادها) از بین رفت. فولکلور ترانه های آیینی به قلمرو تاریخ رفته است.

من و شما در کشوری زندگی می کنیم که نام پر افتخار روسیه را یدک می کشد. روسیه در درک تاریخی زندگی و شیوه زندگی مردم، روابط با سایر کشورها، این است زندگی مشترکدر یک قلمرو از چندین مردم.

طی صدها سال، مردم روسیه آداب و رسوم، سنت ها و فرهنگ مشترک روسی را توسعه داده اند. و در عین حال، هر ملتی، مانند جزیره‌ای در اقیانوس، با سنت‌ها، فرهنگ ملی خود زندگی می‌کند، با آنچه که آن را از سایر ملل متمایز می‌کند، زندگی می‌کند. توسعه فرهنگ به شکل گیری خودآگاهی ملی مردم و احساس وحدت کمک کرد. این قدرت مردم روسیه است، این چیزی است که روس ها را روسی می کند. آداب و رسوم خانواده و خانواده توسط چرخه زندگی انسان از پیش تعیین شده است. آنها به زایمان، عروسی، استخدام و تشییع جنازه تقسیم می شوند.

آیین زایمان. یک زن در طول مناسک اهمیت آیینی خاصی پیدا کرد. برای یک نوزاد تازه متولد شده، این آیین نماد آغاز سفر زندگی او بود. در طی این مراسم، نوزاد حالت انسان را به دست آورد و زنی که زایمان کرد، موقعیت مادری را به دست آورد که به او اجازه داد به گروه سنی اجتماعی دیگری - زنان بالغ - زنان منتقل شود که برای او نوع جدیدی تجویز می کرد. از رفتار مناسک زایمان به دنبال محافظت از نوزاد در برابر نیروهای عرفانی متخاصم بود و همچنین رفاه نوزاد را در زندگی فرض می کرد. حمام تشریفاتی نوزاد انجام شد و سلامتی نوزاد با جملات مختلف طلسم شد. اجداد ما صمیمانه معتقد بودند که نه تنها یک کودک حامل ارواح شیطانی است، بلکه مادر او نیز برای زنده ها خطر دارد، زیرا او به عنوان هادی بین دنیاها عمل می کند. از طریق بدن زن، کودکی وارد دنیای خاکی می شود. اما در کنار کودک، ارواح شیطانی نیز می توانند وارد دنیای خاکی شوند. این مناسک "پاکسازی" نامیده می شد، یعنی از نیروهای تاریک پاک می شد. دو نوع آیین وجود داشت: کلیسا و عامیانه. روز تولد، دایه ای نزد زن زایمان می آید. به محض اینکه تمام مراحل پس از خروج نوزاد از رحم مادر کامل شد، صاحب خانه کشیشی را دعوت می کند که آب مقدس را روی خانه، اتاق کودک می پاشد، دعاهای تطهیر را برای مادر، کودک و به طور جداگانه می خواند. برای زنانی که هنگام زایمان حضور داشتند. پس از خواندن نماز، مادر و پدر کودک باید نام فرزند خود را (الزاماً در همان روز) بگذارند. سپس روزی تعیین می شود که کودک غسل تعمید می گیرد. اینجاست که نقش کشیش فعلا به پایان می رسد. این مرحله اول پاکسازی را کامل می کند. تنها پس از این بود که همه ساکنان خانه می توانستند نفس راحتی بکشند و نگران آینده خود نباشند. مرحله بعد، مرحله دوم پاکسازی نوزاد و مادر است. این شامل شستن مادر و کودک در حمام است. ما همیشه با بچه شروع می کردیم. قبل از شستن بدن نوزاد، ماما سخاوتمندانه روی سنگ ها آب ریخت به طوری که بخار تمام اتاق بخار را پر کرد. اعتقاد بر این بود که نوزاد تازه متولد شده مانند سنگ سخت است و باید خمیر شود. این ماساژ گردش خون را بهبود می بخشد، به مفاصل کمک می کند تا انعطاف پذیری و خاصیت ارتجاعی پوست را به دست آورند. هنگام کشش، ماما دست راست کودک را گرفته و به سمت پای چپ و برعکس، دست چپ را به سمت پای راست می‌کشد. واقعیت این است که اجداد ما معتقد بودند که در دنیای تاریک همه چیز وارونه است، جایی که سمت راست وجود دارد، سمت چپ است، جایی که بالا وجود دارد، پایین است. در نتیجه، نوزاد هم چون از آن دنیا آمده، وارونه است. ماما کودک را آنطور که باید در زندگی زمینی "روشن" کرد. طبق افسانه، زنی که زایمان کرده بود، دوباره متولد شده در نظر گرفته می شد. پس از مراسم تطهیر، آیین غسل تعمید کلیسا انجام می شود. کودکی که تعمید نیافته بود باعث ترس در مردم می شد. در برخی از روستاهای روسیه، مادر حتی از صدا زدن او به نام منع شد. نوزاد موجودی بدون جنسیت در نظر گرفته می شد و در خانواده ای که در آن متولد شده بود قرار نمی گرفت. والدین با دقت پدرخوانده ها را برای فرزند خود انتخاب می کردند، زیرا آنها مربی معنوی به حساب می آمدند. بیشتر اوقات ، اقوام پدرخوانده می شدند ، زیرا آنها پسر خوانده خود را رها نمی کردند و همیشه از او مراقبت می کردند ، او را آموزش می دادند و به او آموزش می دادند. جالب ترین چیز این است که کودکان از شش سالگی و افراد مسن می توانند پدرخوانده (یا مادرخوانده) شوند، اما اولویت به افراد همسن با والدین آنها داده می شود. امتناع از نقش پدرخوانده غیرممکن بود. درست قبل از عید، کودک در آغوش دایه بود که او را به پدرخوانده سپرد. مادرخواندهفونت مراسم را آماده کرد. به اندازه کافی عجیب، آب به طور مستقیم از چاه به فونت ریخته می شد، به هیچ وجه گرم نمی شد یا آب گرم اضافه می شد. اعتقاد بر این بود که غوطه ور کردن کودک در آب یخ (حتی در زمستان) به او مقاومت بیشتری در برابر بیماری می دهد. اگر در هنگام غسل تعمید شمع های دست خویشاوندان دود می شد و بد سوخته می شد ، اعتقاد بر این بود که کودک اغلب بیمار می شود یا حتی به زودی می میرد ، اما اگر شعله روشن بود ، عمر طولانی خواهد داشت. پس از اتمام مراسم، کشیش نوزاد را به پدر و مادرخوانده سپرد: اگر پسر بود، پس به مادرخوانده، اگر دختر بود، سپس به پدرخوانده که کودک را به خانه برد. پس از این، نوزاد عضو کامل خانواده شد. روز بعد از غسل تعمید، اقوام، دوستان و اقوام به خانه پدر و مادر آمدند. جشنی ترتیب داده شد، اولین نان تست ها همیشه برای سلامتی کودک، والدین او و قابله ای که کودک را به دنیا آورده بود، ساخته می شد. مراسم عروسی. عروسی یک آیین پیچیده است که شامل اعمال آیینی و شعر آیینی است که دیدگاه های اقتصادی، مذهبی، جادویی و شاعرانه دهقانان را بیان می کند. عروسی به سه مرحله تقسیم می شود: قبل از عروسی، عروسی و بعد از عروسی. فعالیت های قبل از عروسی شامل خواستگاری، ساقدوش عروس، تبانی و مهمانی های مجردی است. برای عروسی - ورود قطار عروسی به خانه عروس، مراسم اهدای عروس به داماد، حرکت به سمت تاج، عروسی، جشن عروسی. در این عروسی، آثاری از ژانرهای مختلف فولکلور پخش می شد: نوحه ها، ترانه ها، جمله ها و غیره. آهنگ های عالی شرکت کنندگان عروسی را تجلیل می کنند: عروس، داماد، والدین، مهمانان و دامادها. آنها شامل تصاویر ظاهر، لباس و ثروت هستند. در آنها ایده آل شده است جهانو منعکس کننده ایده دهقانان از تصویر زیبایی شناختی و اخلاقی انسان، رویاهای آنها برای یک زندگی شاد و غنی است. اصل اصلی تصویر در این آهنگ ها اصل اغراق است. آهنگ های عالی پرتره های بی نظیری از شرکت کنندگان در عروسی می دهد. خواستگاری. در روستاها، خواستگاران در ارتباط با جوانان نقش داشتند. ابتدا آیین کشف برگزار شد. خواستگار به خانه داماد آینده آمد تا بداند آیا پدر می خواهد برای پسرش عروسی ترتیب دهد یا خیر. رئیس خانواده را جادوگر می نامیدند. خواستگار سوالاتی با محجبه پرسید و متوجه برنامه های این خانواده در مورد پسرشان شد. کبریت بیشتر از ماتیتسا مجاز نبود - تیر سقف وسط نیمی از خانه در نظر گرفته شد. به محض اینکه خواستگار متوجه این موضوع شد پسر جوانمی خواست ازدواج کند، با پدرش در مورد روز خواستگاری به توافق رسید و در مورد عروس صحبت کرد. معمولاً عصرها به شکلی دوربرگردان به خواستگاری عروس می رفتند تا راز را فاش نکنند. عروسی آیندهقدرت های بالاتری که می توانند از اتحاد قلب ها جلوگیری کنند. پدر داماد، داماد، بهترین مرد، نیمه دوستان و خواستگار یا خواستگار به خانه عروس می آمدند. از طرف عروس، دوستان عروس و نزدیکترین اقوام او سر سفره جمع شده بودند. آنها با اشارات نیمه تمام و با شوخی صحبت می کردند که آیا این دو خانواده می خواهند برای جوانان تشکیل خانواده بدهند؟ اگر عروس راضی به ازدواج با داماد می شد، زمین را با جارو از در تا اجاق جارو می کرد و در غیر این صورت از اجاق تا در، انگار که خواستگاران را از خانه بیرون می کرد. این عبارات از اینجا آمده است: "جارو شد" - یا تصمیم مثبت گرفت، "برو بیرون" - یا رفت. داماد هم می توانست با این دختر ازدواج کند یا نه. اگر سه فنجان چای می خورد، عروسی می شد. اگر یک فنجان نوشیده اید و آن را روی نعلبکی زیر و رو کرده اید، به این معنی است که عروس شما را دوست نداشته است. خواستگاری هنوز تصمیم نهایی در مورد عروسی نبود. یکی دیگر از رسوم قبل از عروسی را می توان با یک جشن عروسی در آینده لغو کرد. عروس. بستگان عروس برای بازدید عروس به خانه داماد رفتند. عروس یک کالای سودآور در روسیه بود. از این رو سعی کردند او را به عنوان همسر به داماد پولدار بدهند تا کلاچ بزرگی بگیرند (قیمت عروس). اعتقاد بر این بود که اگر داماد در خانه داماد زیاد باشد، بد است. از این گذشته ، زن جوان باید از همه موجودات زنده در خانه شوهرش مراقبت کند. ظروف مسی در نمایشگاه ها ارزش زیادی داشتند. این نشانه ثروت بود، بنابراین اغلب از همسایگان ثروتمند قرض گرفته می شد تا والدین عروس را به رخ بکشند. به هر حال، آنها حق داشتند پس از تماشا از عروسی امتناع کنند. کارهای دستی. در این روز پدران هر دو خانواده سر یک سفره مشترک جمع شدند تا در نهایت روز عروسی را اعلام کنند و تصمیم بگیرند که چگونه عروسی را برگزار کنند. پدران به میز خم شدند و با توجه به حل شدن موضوع به دستان یکدیگر ضربه زدند. در همان روز داماد برای عروس کلاچ (باج) می داد و جهیزیه عروس را به خانواده داماد نشان می دادند. قرار بود 2 سال قبل لباسش و ملافه باشه. حلق آویز کردن. عروس لباس عزا پوشیده بود. نمی‌توانست حرف بزند، زیرا ناله‌ها از لبانش می‌ریخت. عروس آخرین روزهای دختری خود را به سوگ نشست. حالا نمی‌توانست خانه را تنها بگذارد، فقط با کسانی که او را همراهی می‌کردند، آرنج‌هایش را گرفته بودند، انگار از اشک ضعیف شده بودند. حتی یکی هم بود رسم بی رحمانه- عروس باید جلوی داماد خودش را شلاق بزند، روی زمین بیفتد، هق هق کند و از هر گوشه خانه خداحافظی کند. جشن مرغ. معمولا جشن مجردی در آستانه عروسی برگزار می شد. ساقدوش ها و بستگانش در خانه قهرمان مراسم جمع شدند. آخرین باری که موهای او را بافتند این بود که آن را با قیطان ببافند - روبانی که با مروارید و مهره دوزی شده بود. سپس دوستان با زاری و گریه، قیطان دختر را برای آخرین بار باز کردند و عروس قیطان را به خواهر کوچکتر یا دوست مجرد خود سپرد. در جشن مجردی، خلاقیت های دست ساز عروس، که او در دوران دختری توانسته بود بسازد، در سراسر خانه آویزان شد. اینها حوله ها و دستمال های گلدوزی شده توسط عروس، پیراهن و لباس، قالیچه های خانگی بود. تمام کارهایی که در زندگی اش یاد گرفت. عصر، داماد از راه رسید و هدایایی آورد که عروس مجبور شد از آنها امتناع کند. همه جوانان با سروصدا سرگرم بودند، فقط عروس و داماد آویزان نشسته بودند و منتظر ناشناخته های زندگی خانوادگی بودند. سفارشی حمام. قبل از عروسی، رسم بر این بود که عروس در حمام کاملاً خود را بشوید. شفا دهنده توطئه های علیه خیانت را برای عروس در حمام خواند. او را چند بار معلق کردند و با آب پاشیدند. آخرین آب بعد از عروس را در یک دستمال تمیز جمع می کردند و در ظرف کوچکی جمع می کردند تا در عروسی به نوشیدنی داماد اضافه شود. این یک توطئه علیه خیانت و عشق بود. مراسم عروسی یکی از قدیمی ترین آیین های اسلاوهای شرقی است. متعلق به تقویم تعطیلات است دوره های مطلوبدر تقویم عامیانه مراسم عروسی در طول روزه ها (کریسمس، بولشوی، پتروفسکی، عروج) و تعطیلات بزرگ ارتدکس و غیره ممنوع بود. در بازه زمانی 7 ژانویه تا 21 ژانویه. سه شنبه و پنج شنبه عروسی برگزار نشد. اغلب، عروسی‌ها در پاییز برگزار می‌شد، با پایان کار کشاورزی، بسیاری به دنبال مصادف شدن تاریخ عروسی با روز شفاعت بودند، زیرا اعتقاد بر این بود که شفاعت حامی پیوندهای ازدواج است. پس از غسل تعمید و قبل از هفته ماسلنیتسا، شادترین عروسی جشنی است که در کراسنایا گورکا، پس از عید پاک، در هفته سنت توماس برگزار می شود. در سال کبیسه ازدواج نکنید. پس از مرگ بستگان، باید عروسی را به مدت 1 سال به تعویق بیندازید. لباس عروس عروس باید باشد سفید. این رنگ نماد گذار عروس از دوران نوجوانی به دوران نوجوانی است زندگی بزرگسالی. یک ویژگی مهم لباس عروسیعروس ها از قدیم الایام از تعویذ استفاده می کردند. عروس‌ها سنجاق‌هایی به لباس‌هایشان می‌ساختند، برگ‌های رووان را در کفش‌هایشان می‌گذاشتند و میوه‌ها را در جیب‌شان می‌گذاشتند. عروس باید برای عید پاک با او نمک برکت دهد. وقتی عروس ها ازدواج می کنند باید صلیب بپوشند. قبل از عروسی با حلقه نامزد کردند. داماد - در طلا، عروس - در نقره، این به معنای اتحاد ماه و خورشید بود. حلقه ها باید از یک محل باشند و هیچ طرحی نداشته باشند. انگشتر روی دستکش قابل پوشیدن نیست. شما نمی توانید از حلقه های پیدا شده استفاده کنید، با حلقه بیوه ازدواج کنید، یا حلقه پدرتان را آب کنید. عروس ها می توانند با حلقه های ارثی ازدواج کنند. افتادن انگشتر در زمان ازدواج نشان دهنده مشکلات سلامتی، طلاق یا فوت یکی از همسران است. مرسوم است که تازه عروس ها حلقه را ترجیحا یک جا و در یک روز می خرند. حلقه ازدواج را نباید به دوستان یا خواهران داد تا آنها را امتحان کنند، در غیر این صورت اختلافات در خانواده به وجود می آید. زوج ها به ندرت در تابستان و بهار ازدواج می کنند. این عمدتا به دلیل نیاز بود، مانند پنهان کردن بارداری قبل از ازدواج. بسیار نادر بود که ازدواج ها بدون برکت والدین اتفاق بیفتد، زیرا آنها توسط کل جامعه محکوم می شدند. با این حال، شایان ذکر است که والدین گاهی اوقات به عمد فرزندان خود را به چنین عروسی مخفیانه سوق می دهند، زیرا آنها را از هزینه های غیر ضروری مرتبط با سازماندهی جشن نجات می دهد.

آیین استخدام. آداب استخدام مراسمی است که در میان دهقانان در رابطه با مردان فراخوانده شده برای خدمت به مدت 25 سال در ارتش روسیه در طول دوره فرمان "در مورد استخدام" انجام می شود دستورات مربوط به تعداد افراد استخدام شده تا هر جامعه روستایی توسط مقامات از بالا اطلاع رسانی شد، جوامع در یک جلسه عمومی تصمیم گرفتند از بین افرادی که قبلاً به سن 20 سالگی رسیده بودند. در کل سال باقیمانده قبل از سربازی، نامزد استخدام مجبور به کار نشد و از تابستان به طور کلی از کار آزاد شدند تا زمان بیشتری را صرف گفتگوها و بازی های تابستانی کنند. با آنها به عنوان افرادی رفتار می شد که روزهایشان روی زمین از قبل به شماره افتاده بود. قبل از اینکه برای معاینه پزشکی در یک شهر استانی یا منطقه ای فرستاده شوند، خانواده دو حدس زدند. شمع (اگر نام خود را خاموش کرد - به ارتش)، یک قرص نان با صلیب سینه ای که در آن پخته شده است (اگر از آستانه بیفتد - به خدمت)، یک صلیب سینه ای، که یک خروس می تواند در میان سایر موارد در فال در زمان کریسمس، با لوبیا انتخاب کند. و کارت، توسط بانگ خروس در روز عزیمت به خدمت سربازی و غیره. در روز عزیمت به کمیسیون ، والدین پسر را در خانه متبرک کردند و صحنه هایی را بازی کردند که در آن مرد جوان ظاهراً از کمیسیون بازگشته است ، معاف از سربازی. صبح روز معاینه پزشکی، داوطلبان استخدام در غسالخانه خود را با صابون وضوی مرده می شستند تا پزشک آنها را بیمار و ناتوان ارزیابی کند.

پس از معاینه پزشکی، 3 تا 7 روز باقیمانده قبل از خدمت وظیفه، سرباز جذب شده هر روز با آهنگ در مهمانی های خداحافظی پیاده روی می کرد و از جمله، آنها را مانند مرده خواندند. گاهی اوقات افراد استخدام شده در مسابقات اسب دوانی به رقابت می پرداختند. اعتقاد بر این بود که برنده زنده برمی گردد و کسانی که از اسب می افتادند قطعا می میرند. صبح در آستانه عزیمت ، سرباز برای وداع با مردگان در قبرستان رفت و هنگام غروب آفتاب از خانه خود ، به مزرعه و علفزار پدرش ، به حمام ، به ساحل رودخانه زادگاهش وداع کرد. یا دریاچه در خانه، در آستانه عزیمت، اقوام یک بار دیگر از قرص نان در آستانه در به این فکر افتادند که آیا به عنوان سرباز در یک شهر نزدیک خدمت کنند یا دور از خانه. در بین راه، سرباز از پدر و مادرش برکت دریافت کرد و اگر در یک سال جنگ فراخوانده شد، از کشیش روستا. نیروهای جذب شده با خود مواد غذایی چند روزه و مشتی خاک بومی در کیسه ای بردند. مادران جذب شده به مرکز ولوست اسکورت شدند. در خانه و در تمام چهارراه‌های مهم، دوستان از اسلحه‌هایشان به هوا شلیک کردند. به ندرت هیچ یک از استخدام شدگان پس از 25 سال خدمت زنده به خانه بازمی گشتند.

پس از سال 1868، آداب سربازگیری ابتدا به تشریفات اعزام به ارتش یا جبهه فعال تبدیل شد، اما اکنون آنها به یک مهمانی خداحافظی و آداب و رسوم عمومی سفر در یک سفر طولانی کاهش یافته است. گاهی اوقات، سربازان وظیفه با خود یک تکه کاغذ همراه می آورند که روی آن «رویای مریم مقدس» یا «دعاهای خدا»، دیگر دعاهای نظامی است که اعتقاد بر این است که فرماندهان و همکاران را از مرگ و نگرش بی ادبانه نسبت به سرباز وظیفه محافظت می کند کمتر در روز اعزام به ارتش چیزی برای نوشیدن آب به آنها داده می شود که برای آن دعاهای مشابهی توسط شفا دهنده خوانده شده است.

مراسم تشییع جنازه آداب و رسوم خانوادگی - زایمان، عروسی، و تشییع جنازه - مراسمی هستند که در آن زندگی می کنند. هر یک از آنها یک مرحله از زندگی یک فرد را از مرحله دیگر مشخص می کند و نشان دهنده گذار از یک دوره سنی به دوره دیگر است. این مراسم نه تنها انجام شد مسافت طولانیشکل گیری، اما بازاندیشی و از بین بردن بسیاری از عناصری که قبلاً در آنها مهم بود، در نتیجه تغییر دیدگاه یک فرد نسبت به جهان، کهن ترین آیین های خانوادگی را تشییع جنازه می دانند. ساختار مراسم تشییع جنازه و یادبود ساده است و از چندین مجموعه آیینی متوالی تشکیل شده است که عبارتند از: 1. اقدامات مرتبط با وضعیت نزدیک به مرگ یک فرد و در لحظه مرگ، با لباس پوشیدن متوفی و ​​قرار دادن او در تابوت. ; 2. خروج از خانه، مراسم تشییع جنازه در کلیسا، دفن. 3. تشییع جنازه، که پس از چهلمین روز به آیین های یادبود مرتبط با آیین های تقویم تبدیل شد.

افراد مسن از قبل برای مرگ آماده می شدند. زنان لباس های مرگ خود را می دوختند. اما برای یک فرد عمیقاً مذهبی، مهمترین چیز این بود که خود را برای آخرین مرحله زندگی از نظر معنوی آماده کند، یعنی. وقت داشته باشید تا کارهای لازم را برای نجات روح انجام دهید. صدقه دادن و کمک به کلیساها و صومعه ها از اعمال خداپسندانه تلقی می شد. همچنین بخشش دیون را عملی پرهیزکار می دانستند. تمام خانواده دور مرد در حال مرگ جمع شدند، برای او تصاویر (آیکون ها) آوردند و او به هر یک به ویژه برکت داد. غالباً به شخص بیمار درمان داده می شد. Unction (برکت روغن) یکی از هفت عبادت کلیسای ارتدکس است که بر بیماران انجام می شد. در هنگام تقدیس روغن و همچنین هنگام توبه، گناهان آمرزیده شد. فرد در حال مرگ پس از اعتراف با خانواده و بستگانش خداحافظی کرد و دستوراتی داد. برای بستگان و سایرین بسیار مهم بود که از شخص در حال مرگ به دلیل نارضایتی هایی که ممکن است زمانی برای او ایجاد شده باشد، بخشش دریافت کنند. انجام دستورات شخص در حال مرگ را واجب می دانستند: «غضب متوفی محال است، برای کسانی که در زمین می مانند، بدبختی می آورد». اگر انسان به سرعت و بدون درد بمیرد، معتقد بودند که روحش به بهشت ​​می رود و اگر قبل از مرگش سخت و طولانی رنج می برد، به این معناست که گناهانش آنقدر زیاد بوده که نمی تواند از جهنم فرار کند. بستگان، با دیدن اینکه مرد در حال مرگ چگونه رنج می برد، سعی کردند به روح کمک کنند تا بدن را ترک کند. برای این کار در، پنجره، دودکش را باز کردند، برآمدگی پشت بام را شکستند و قسمت بالای سقف خانه را بلند کردند. یک فنجان آب در همه جا گذاشتند تا روح هنگام پرواز شسته شود. قرار بود فرد در حال مرگ روی زمین خوابیده شود و با کاه پوشانده شود. مردن روی اجاق، گناه بزرگی محسوب می شد. وقتی مرگ اتفاق افتاد، اقوام شروع به گریه کردن با صدای بلند کردند. فرض بر این بود که متوفی همه چیز را می بیند و می شنود. محتوای نوحه ها دلبخواه بود، همه چیز به فصاحت مداح بستگی داشت. مبارزه با این رسم قرن ها در روسیه انجام شد. در سال 1551، رسم عزاداری مردگان با قطعنامه شورای استوگلاوی محکوم شد. اما در آغاز قرن هجدهم. پیتر اول مجبور شد یک بار دیگر گریه کردن در مراسم خاکسپاری اعضای خانه سلطنتی را به طور رسمی ممنوع کند. با شروع مرگ همه چیز در جهت آماده سازی متوفی برای تشییع جنازه بود. این اقدامات تا حد زیادی شخصیت مذهبی- جادویی را تضعیف کرد. متوفی باید شسته می شد. برای مدت طولانی، همانطور که مرسوم بود، مردان توسط پیرمردها و زنان توسط پیرزنان شسته می شدند، اما در اواسط قرن نوزدهم. شستشو عمدتاً توسط زنان انجام می شد. در هر روستا پیرزنی وجود داشت که مرده ها را می شستند و از لباس متوفی چیزی دریافت می کردند - سارافون، پیراهن یا روسری. همزمان نماز خوانده شد. تمام اشیاء مورد استفاده در شستشو از بین رفتند: نی سوزانده شد یا در آب فرو رفت، یا در خندق انداخته شد. شانه را دور انداختند یا همراه با متوفی در تابوت گذاشتند، گلدان آب را شکستند، در اولین تقاطع دور انداختند، صابون را یا در تابوت گذاشتند یا بعداً فقط برای اهداف شفابخش جادویی استفاده شد، آب در آن ریخته شد. جاهایی که مردم معمولاً نمی‌رفتند یا روی آتشی که در آن کاه می‌سوختند. تهیه لباس برای مراسم خاکسپاری یک رسم معروف بود. لباس هایی که برای تدفین آماده می شدند از نظر روش دوخت، برش، جنس و رنگ متفاوت بودند. برای مدت طولانی، لباس های فانی برش باستانی و اشکال سنتی خود را که قبلاً از مد افتاده بودند، حفظ کردند. مرده ها را معمولا در تابوت هایی در کفن های ساخته شده از بوم قرار می دادند. پس از شستن و «لباس پوشیدن» متوفی، او را روی نیمکتی در گوشه جلو قرار دادند و چراغی را جلوی نمادها روشن کردند و شروع به دعا کردند. به طور کلی، از لحظه مرگ تا تشییع جنازه (به طور معمول، در روز سوم دفن می شدند)، توسط خوانندگانی که مخصوصاً دعوت شده بودند، نماز بر آن مرحوم خوانده می شد. در تمام مدتی که متوفی زیر نمادها دراز می کشید، اقوام از جمله از روستاهای دیگر و همچنین هموطنان برای خداحافظی نزد او آمدند. بسیاری از افراد ثروتمند را به کلیسا و گورستان همراهی کردند. رسم بر این بود که برای تجلیل از روح، به مراسم خاکسپاری فقیران می رفتند - بوم، شمع، روغن چوبی، آرد چاودار یا گندم که به بستگان متوفی داده می شد. آنها همچنین با پول کمک کردند - برای پرداخت هزینه های تشییع جنازه. در تشییع جنازه شرکت کرد و اقدامات خاصی انجام داد: برخی قبر را حفر کردند، برخی دیگر جسد را شستند، برخی دیگر یک قو دوختند. فقرا و بی ریشه ها با هزینه کل جامعه به خاک سپرده شدند و یاد و خاطره آنها برگزار شد. بنابراین، مرگ یک هم روستایی به یک رویداد در زندگی کل مردم باستان تبدیل شد و نه تنها نزدیکترین افراد، بلکه همه اطرافیان آنها را نیز تحت تأثیر قرار داد. کوتیا، عسل و ژله بلغور جو دوسر از غذاهای اجباری سفره جنازه بودند. در پایان ناهار همه به خانه رفتند. این پایان تشییع جنازه و آغاز مراسم تشییع بود. بزرگداشت اقوام متوفی در روزهای 3، 9، 20، 40، در سالگردها و تعطیلات برگزار می شد. بعد از مرگ یک فنجان آب و یک کلوچه یا تکه نان. این نان را یک روز در میان برای فقرا سرو می کردند و آب آن را از پنجره بیرون می ریختند. بنابراین، 40 روز طول کشید.

چهلمین روز پس از مرگ - زاغی، زمانی که طبق باورهای رایج، روح برای آخرین بار از خانه بازدید کرد، با پیچیدگی خاصی از اقدامات آیینی و وقار برجسته شد. در بسیاری از جاها، تمام اعمالی که در این روز انجام می شود، وداع یا ندای روح نامیده می شد. در روز اربعین مردم زیادی دعوت شدند و سفره پرباری سرو شد. آنها همیشه در کلیسا شرکت می کردند، سر قبر آن مرحوم می رفتند و سپس در خانه شام ​​می خوردند. متعاقباً، کلیسا شنبه های تثلیث را به عنوان یکی از شنبه های والدینی در سنت رایج اعلام کرد. مهم این بود که بر سر قبر اموات برویم، با آنها ارتباط برقرار کنیم، به یاد آنها باشیم. احترام به مردگان نشان دهنده احترام به زندگان است.