سنت های کریسمس و سال نو در اسپانیا. غذاهای ملی، غذاهای سنتی و غذا در اسپانیا چیست؟

در سن سباستین و مناطق اطراف آن، سوپ با استفاده از یک نان سفت مخصوص با پوسته برشته شده در فر تهیه می شود که به آن بافتی خاص و طعم غیرعادی می دهد. می توانید این غذا را در شهر ماهیگیری Getaria در رستوران Kaia Kai-pe (خیابان ژنرال آرنائو 4) امتحان کنید، که مهر تایید Repsol را دریافت کرده است.

2. کنگر اسپانیایی با بادام (ریوجا)

کنگر فرنگی اسپانیایی در تمام طول سال در غذاهای سنتی ریوخا وجود دارد. راه های زیادی برای تهیه آنها وجود دارد - با سبزیجات خورشتی، سیب زمینی و غیره. دستور العمل سنتی کریسمس برای کنگر با بادام بسیار ساده است: در حالی که قسمت های گوشتی برگ های آنها آب پز است، سسی مانند تهیه می شود. گزینه آسانبشامل با آجیل خرد شده. سپس هر دو قسمت را مخلوط کرده و با بادام تزئین می کنیم. در رستوران Alameda (Plaza Felix Azpiliqueta, 1, Fuenmayor) این غذا طبق یکی از سنتی ترین دستور العمل های زمستانی تهیه می شود.

3. سوپ خامه ای خرچنگ شنا (آستوریاس)

که در تعطیلاتخانواده های آستوریایی دور میز جمع می شوند، جایی که اغلب می توان این غذای سخت آماده را پیدا کرد. ابتدا بجوشانید پیاز، تره فرنگی، هویج و گوجه فرنگی و پس از آن گوشت خرچنگ ریز آسیاب شده به آبگوشت اضافه می شود و همچنین براندی و شراب سفید که برای آتش زدن مخلوط استفاده می شود. پس از این، کمی برنج آب پز شده را به سوپ اضافه کنید و جرم به دست آمده را خوب مخلوط کنید. این غذا با میگوی آب پز سرو می شود، نه مقدار زیادخامه و کراکر. در رستوران Casa Gerardo (بزرگراه AS-19 Gijon-Aviles، 9 کیلومتر) به خوبی آماده می شود.

4. ماهی کاد با گل کلم (گالیسیا)

ماهی و غذاهای دریایی از رایج ترین مواد اولیه در غذاهای این منطقه هستند. در قدیم، فشار کلیسا بر اهل محله به حدی بود که دوره روزه داری نیز تحت تأثیر قرار می گرفت تعطیلات زمستانی. با توجه به ممنوعیت خوردن گوشت، ماهی کاد با گل کلم به یکی از رایج ترین غذاها تبدیل شده است منوی تعطیلات. دستور پخت ساده است: ماهی کاد را به مدت 5 دقیقه در آبی که قبلاً در آن آماده شده بود می جوشانند. گل كلم. پس از این، ماهی را در یک قابلمه سفالی سرخ می کنند و کلم را در آرد می غلتانند و در روغن سرخ می کنند. می توانید این غذا را با سیب زمینی آب پز و کمی فلفل قرمز آسیاب شده نیز سرو کنید. عجیب است که چنین غذای محبوبی در بین مردم به ندرت در رستوران های گالیسیا یافت می شود. یکی از معدود موسساتی که می توان آن را در منو دید، Casa Durán (Canido، Pontevedra) است.

5. Cannelloni of Saint Esteban (کاتالونیا)

این غذا در کریسمس یا سال نو سرو نمی شود - این نوعی جشن سنت استبان است که در کاتالونیا در 26 دسامبر جشن گرفته می شود. هدف آن کاملاً سودمند است - کانلونی با استفاده از غذاهای باقی مانده از جشن های قبلی تهیه می شود. آنها را سخاوتمندانه با مرغ و گوشت چرخ کرده پر می کنند، گاهی اوقات سیب یا کمی ترافل رنده شده اضافه می کنند. در بارسلون، برای کانلونی با پر کردن مرغ، می توانید به رستوران Via Veneto (خیابان گاندوچر 10، بارسلون) بروید.

6. کاپون شکم پر (کاستیل و لئون)

این منطقه بیشتر به خاطر خوک‌های شیرده و بره‌هایش معروف است، اما غذای سنتی کریسمس کاپون (اخته و به شکلی خاصخروس چاق شده). شرکت Cascajares از Palencia به طور قابل توجهی محبوبیت این غذا را افزایش داد - در سال 2004، یک کاپون پر شده تولید شده توسط این شرکت در عروسی شاهزاده و پرنسس آستوریاس سرو شد. از آن زمان، Cascajares به فروشگاه‌های سراسر کشور خروس‌های آماده پر شده از خمیر، زردآلو خشک و آجیل کاج را عرضه می‌کند که به سادگی می‌توان آن‌ها را در فر قرار داد و سپس با سس همراه آن سرو کرد. با این حال، پر کردن این ظرف ممکن است متفاوت باشد.

7. کبک سرخ شده آلا تولدو (کاستیله-لامانچا)

تولدو دو غذای معروف کریسمس را به اسپانیا داد - مارزیپان و کبک پخته شده. این پرنده به دلیل سفت بودن گوشت پخت آن زمان زیادی می برد. پیاز، سیر، دانه های فلفل سیاه، برگ بو، شراب و سرکه به ظرف اضافه می شود. طبق سنت، کبک باید وحشی باشد، بنابراین باید مراقب باشید - گاهی اوقات ممکن است گلوله در گوشت وجود داشته باشد. رستوران آدولفو (7 Hombre de Palo، تولدو) دو نوع کبک سرخ شده را سرو می کند.

8. تورون از آلیکانته (والنسیا)

تاریخچه ساخت تورون (نوع سنتی اسپانیایی نوقا) به بیش از یک قرن می رسد. دسرهای مبتنی بر عسل و بادام توسط اعراب به اسپانیا آورده شد که تا سال 1492 سرزمین اصلی را اشغال کردند. اولین بار در قرن یازدهم به صورت مکتوب از آنها نام برده شد، اما نسخه اسپانیایی آنها در قرن پانزدهم در آلیکانته متولد شد و در دربار پادشاه چارلز پنجم به اوج شکوه خود رسید. امروز کریسمس در اسپانیا بدون این رفتار قابل تصور نیست.

9. انجیر آلموآرین در شکلات (Extremadura)

آنها می گویند که انجیر شهر المورین بهترین در جهان است و مطمئناً حقیقت زیادی در این مورد وجود دارد: حجم تولید سالانه در منطقه حدود 800 تن است. بخش قابل توجهی از محصول در بازار داخلی به فروش می رسد و مابقی به آلمان، فرانسه، سوئیس و سایر کشورها صادر می شود. در Extremadura یکی از محبوب ترین غذاهای کریسمس از انجیر تهیه می شود که در عین حال بسیار ساده است: میوه ها در لیکور آغشته شده و با شکلات تلخ پوشانده می شوند.

10. پولورون وmantecado از Estepa (اندلس)

استپا به خاطر پولورون هایش معروف است ( نوع خاصکوکی‌های نان کوتاه ساخته شده از آرد، شکر، شیر و آجیل، و همچنین انواع مانتکادو که حاوی گوشت خوک ایبری است. بوی معمولی اسپانیایی کریسمس در ماه سپتامبر در خیابان های شهر حاکم است. سنت تولید پولورون در اینجا بیش از یک قرن پیش آغاز شد، زمانی که یک خانم خاص به نام لا کولچونا تصمیم گرفت کمی دستور غذای موجود را تغییر دهد، مثلاً با حذف رطوبت از آرد و اضافه کردن دارچین به آن. اینگونه بود که اولین مانتکادوها ظاهر شدند که شوهر لا کولچونا در شهرهای واقع بین استپا و کوردوبا فروخت. امروزه حدود 20 شرکت محلی سالانه 18000 تن از این شیرینی ها را تولید می کنند.

بوقلمون و ژامبون کباب بد به نظر نمی رسد، اما اگر شما... انتخاب درستاگر خانه ای برای تعطیلات در اسپانیا رزرو کرده اید تا از لذت فصل جشنواره لذت ببرید، ممکن است ایده های کاملا متفاوتی برای میز کریسمس خود داشته باشید.

بیایید به یک شناسایی کوچک برویم و ببینیم اگر تصمیم دارید کریسمس را در اینجا بگذرانید، چه چیزی در منوی موسسات اسپانیایی وجود دارد. برو جلو، یک صندلی بگیر و بنشین، ما می خواهیم کاوش کنیم!

از باران تا اسپانیا

شما می توانید با خیال راحت باران را با دعواهای خود به پنجره های خانه رها کنید. سفر به اسپانیا خیلی بیشتر از این به شما می دهد آسمان آبیو گرمای آفتاب ظهر ما به یک آشپزخانه خیره کننده فکر می کنیم، شما آشپزخانه خود را تغییر خواهید داد ظروف سنتیروی میز جشن به سبک اسپانیایی. همه چیز از کریسمس شروع می شود ...

جشن خانوادگی

مادربزرگ های روستا از قبل پله های خود را جارو کرده اند و انبارهایشان را پر کرده اند آماده سازی زمستان. در اسپانیا، همه مردم برای کریسمس به خانه می آیند، حتی آنهایی که قانون شکن هستند. خانواده های پرجمعیت، خاله ها، دایی ها و بچه ها همه به خانه می آیند. و در کریسمس اصلاً مهم نیست که چقدر دور و کجا جمع می شوند ، نکته اصلی این است که در کنار خانواده خود باشید!

سر میز برای همه جا هست! سفره پر است از انواع غذاهای سنتی و همه اینها بدون هیاهو و دردسر، زیرا همه در تدارک جشن شرکت کردند.

قرار ملاقات گذاشتن

شب کریسمس یا نوچه بوئنا- این یک قرار غذای بزرگ است! هدایا می توانند تا 6 ژانویه (سه پادشاه - عیسی کاتولیک) صبر کنند. در شب کریسمس، شام کلاسیک خانوادگی معمولاً از ساعت 10 شب شروع می شود، و روندی طولانی و آرام همراه با مکالمات و غذای زیاد است، نه به شرابی که تقریباً تا صبح زود مانند رودخانه جاری است. برخی از شرکت کنندگان در این رویداد ممکن است در نیمه شب به جشن های دسته جمعی بروند - و برخی از غذاها تا این زمان شروع به چشیدن نمی کنند (گویی این یک مجازات است)، بنابراین یک شب طولانی است!

اول به میز

یک صندلی بگیرید، میز از قبل آماده است - یا حتی مملو از ظروف مختلف است غذاخوری. سرد غذاهای گوشتی- این کاری است که اسپانیایی ها واقعاً خوب انجام می دهند. Chorizo، Salchichon، Jamon، رب و تکه های پنیر - همه اینها فقط برای تحریک اشتهای شما برای تعطیلات است. کمی در شکم خود جا بگذارید!

اولین دوره

معمولا ابتدا سوپ سرو می شود. اسپانیایی ها ماهی را خیلی خوب می پزند، بنابراین سوپ معمولا بر اساس غذاهای دریایی تهیه می شود. بنابراین، Sopa de Marisco با غذاهای دریایی و ماهی فراوان شما را گرم می کند و شما را برای غذای اصلی آماده می کند. غذاهای دریایی نیز در این زمان از سال بسیار محبوب هستند، بنابراین طیف گسترده ای از آنها در مرکز میز قرار می گیرند - یک میان وعده کوچک برای همه!

غذای اصلی

ستاره نمایش غذا در اسپانیا چه ظرفی است ما در مورددر مورد کریسمس؟ البته ترکیه به طور فزاینده ای در اسپانیا محبوب می شود و به طور فصلی همه سوپرمارکت ها را پر می کند، اما به طور سنتی در شب کریسمس، خوک شیرده یا بره بره جوان کباب شده سر میز سرو می شود. به جای یک لایه از یک دوجین سبزیجات، ممکن است مقداری سبزی و سیب زمینی وجود داشته باشد، زیرا گوشت باید در مرکز توجه باقی بماند. و هیچ سسی نباید ذائقه شما را از غذای اصلی منحرف کند! آشپز اسپانیایی خوزه پیزارو، مجری یک برنامه تلویزیونی در یک کانال اسپانیایی، آب فصلی می تواند به نسخه اسپانیایی سس تبدیل شود - و این تمام چیزی است که آنها استفاده می کنند. انجیر می تواند بازی کند نقش مهمدر تهیه غذای اصلی - یک چرخش غیر معمول برای چنین میوه محبوب اسپانیایی.

شیرینی

اوه، ما به شما گفتیم: "فضای بیشتری بگذارید!" شروع از پولورونو مانتکادو، با چوب های شکلاتی ادامه می دهد و حماسه شیرین را فقط در 6 ژانویه به پایان می رساند روسکا دی ریس- بهتره یه دندون شیرین داشته باشی! همچنین تورون- چیزی شبیه نوقا که در اسپانیا با آجیل یا میوه های خشک ساخته شده است. نسخه نرم ظرف - بلاندو، سخت تر - cruciente. بادام، فندق، شکلات - همه اینها را می توان در تهیه تورون استفاده کرد و سوپرمارکت ها بخش های کاملی را به این غذا اختصاص داده اند. و آغاز این شیرینی در آلیکانته گذاشته شد، جایی که تولید Turron نیز موفقیت بزرگی داشت!

نوشیدنی های سنتی

چه چیزی معمولا به عنوان نوشیدنی با آن همه مجموعه غنی از غذاهای کریسمس اسپانیا سرو می شود؟ خوب، کاوا مورد علاقه آشکار است. یک نوشیدنی خنک، گازدار و جشن بلافاصله پس از ورود میهمانان یا کمی بعد، هنگام تهیه نان تست سرو می شود. اسپانیا گذشت مسافت طولانیمرتبط با صادرات شراب در سراسر جهان - و بسته به جایی که تعطیلات خود را سپری می کنید، شراب محلی تبدیل می شود زوج عالیظرف شما الکل قویمعمولا برای بعد، بعد از قهوه باقی می ماند و معمولاً به عنوان هضم کننده استفاده می شود. البته، مگر اینکه بخواهید مجالس شب کریسمس شما به آرامی به جلسات صبحگاهی جاری شود - پس چرا که نه؟ شما در اسپانیا هستید! کریسمس مبارک!

شکست دادن تنوع غذایی اسپانیا تقریبا غیرممکن است. مناطق زیادی در این کشور وجود دارد که گردشگران از هزاران عطر و طعم شگفت زده خواهند شد، زیرا هر منطقه دارای ویژگی های خاص خود است.

معروف به فلامنکو، فوتبال، سواحل زیبای آن، طولانی است روزهای آفتابی، زندگی شبانه استثنایی، استراحت، نام های فوق العاده طولانی مردم محلی، جزایر و این واقعیت که اسپانیایی یکی از رایج ترین زبان های روی زمین پس از ماندارین و چینی است.

اما فراموش نکنید که این منطقه پر جنب و جوش شبه جزیره ایبری به خاطر غذاهای عالی خود نیز مشهور است.

غذاهای اسپانیایی با سالم ترین غذاهای دنیا فاصله زیادی دارد و ارزان هم نیست، اما خالی از جذابیت نیست و با رنگ ها، تنوع و ترکیب باورنکردنی طعم گردشگران را شگفت زده می کند.

وقتی شروع به نوشتن این پست کردم، می خواستم 10 غذای برتر را که باید در اسپانیا امتحان کنید درست کنم، اما در این فرآیند متوجه شدم که نمی توانم تصمیم بگیرم که غذاها را کجا رتبه بندی کنم و در عوض تصمیم گرفتم لیستی بنویسم. هر یک از این غذاها من را به یاد لحظات شگفت انگیزی از تعطیلاتم در اسپانیا می اندازد و امیدوارم شما نیز خاطرات خوشایندی با آنها داشته باشید.

تاپاس - اسپانیایی ها آن را در هر زمانی از روز یا شب می خورند

بدون امتحان تاپاس های معروف نمی توانید به اسپانیا سفر کنید! مثل رفتن و ندیدن برج ایفل یا سفارش قهوه آمریکایی در ایتالیا است.

اول از همه، تاپاس غذای خاصی نیست. این یک میان وعده کوچک است که اسپانیایی ها در هر زمان از شبانه روز و در هر مکان می خورند. من در مورد تاپاس با جزئیات صحبت نمی کنم، زیرا اطلاعات زیادی در مورد آنها در اینترنت وجود دارد و احتمالا چندین ساعت طول می کشد تا برداشت هایم از تاپاس را با شما به اشتراک بگذارم.

فقط چند تا بهت میگم حقایق جالباوه تاپاس

تاپاس بخشی از فرهنگ اسپانیایی است و برای درک بهتر این موضوع باید بدانید که در زبان اسپانیایی حتی یک فعل "tapear" وجود دارد که به معنای "خوردن تاپاس" است. به دلیل هیاهوی اطراف تاپاس، گاهی اوقات مجبور می شوید برای این تنقلات هزینه کنید.

در حالی که در این شهرها و حتی گردشگران با هر نوشیدنی که در یک بار یا میخانه سفارش می دهید به صورت رایگان ارائه می شود، هنوز مکان هایی مانند یا جایی هستند که احتمالاً تاپاس رایگان دریافت نمی کنید.

بهترین تاپاهایی که من امتحان کردم در مادرید بود، در بارهای محبوب این شهر، جایی که شما حتی مجبور نیستید برای ناهار یا شام پول بپردازید، زیرا هر بار که یک آبجو سفارش می دهید، برای شما یک بشقاب مینی ساندویچ، بادام، می آورند. ماهی مرکب یا هر چیز دیگری... سپس تنقلات دیگر. و جالب ترین چیز این است که ظرف ها تکرار نمی شوند.

از طرفی خوشمزه ترین تاپاسی که خوردم از پنیر آبی درست شده بود، آن را در ساحل مایورکا امتحان کردم، هزینه آن را پرداخت کردم، اما بدون شک ارزش پول را داشت.

تورتیلا اسپانیا

اولین باری که در زندگیم تورتیلا را امتحان کردم زمانی بود که با کشتی به ایبیزا سفر می کردم. یادم می‌آید «بوکادیلو کن تورتیلا» بود، یک ساندویچ تورتیلا. انقدر خوشم اومد که سه تا دیگه خوردم.

بعداً متوجه شدم که انواع مختلفی از تورتیلا وجود دارد، برخی ضخیم و برخی دیگر نازک تر و نرم تر. این املت اسپانیایی رایج ترین غذای این کشور است و همیشه از سیب زمینی، تخم مرغ، پیاز، نمک و فلفل تشکیل شده است.

با وجود اینکه می گویند تورتیلا درست می شود، اما من همیشه با آن مشکل دارم. من هرگز نتوانستم آن را به درستی وسط پخته کنم، نمی دانم چرا؟

طرز تهیه به این صورت است: سیب زمینی ها را ورقه های ضخیم برش دهید و در ظرفی آب بگذارید تا بجوشد. بعد در ماهیتابه سرخ کنید با مقدار کمی روغن زیتون. دقت کنید که نرم باشد و قهوه ای نشود. سپس مایع را خالی کرده و سیب زمینی ها را با پیاز خرد شده و تخم مرغ خام مخلوط کنید.

این مخلوط را در ماهیتابه (ترجیحاً با پوشش سرامیکی) چند دقیقه از یک طرف سرخ کنید سپس با کفگیر برگردانید و چند دقیقه بگذارید بماند.

همه چیز خیلی ساده است! اگر از عهده آن بر می آیی به من بگو!

Paella - غذای ملی اسپانیا

پائلا یک غذای سنتی برنجی است که منشا آن والنسیا است. در اسپانیا سه نوع پائلا وجود دارد: پائلا والنسیا (برنج سفید، سبزیجات، مرغ، گوشت اردک و خرگوش، حلزون، لوبیا و ادویه جات)، پائلای دریایی (برنج، غذاهای دریایی و چاشنی ها) و پائلا مخلوط که ترکیبی رایگان است. محصولات، معمولا برنج، مرغ، غذاهای دریایی از جمله صدف، سبزیجات، روغن زیتون، زعفران و سایر ادویه ها.

من عاشق پائلا مخلوط هستم، مخصوصا آن چیزی که در ماهیتابه پائلا سرو می شود، فقط تصور کنید... شام عاشقانهدر ساحل، عصر اواخر تابستان، لیوان سنگریای سرد، نسیم ملایم...

گازپاچو به سبک اندلسی

مانند بسیاری از غذاهای اسپانیایی، گازپاچو را می توان تهیه کرد متفاوت. گازپاچو می تواند گرم یا سرد، به عنوان سوپ، سالاد یا حتی به عنوان خورش باشد. به طور معمول، گازپاچو از گوجه فرنگی، خیار، پیاز، سیر، با کمی روغن زیتون، سرکه شراب، نمک و گاهی (اما به ندرت) ژامبون تهیه می شود.

مورد علاقه من گازپاچو است، سوپی که با گوجه فرنگی، خیار، پیاز، روغن زیتون، سرکه شراب و نمک درست می شود. همه اینها مخلوط شده و با کروتون، تکه های یخ و گوجه فرنگی، پیاز و خیار خرد شده سرو می شود. ناهار عالی در اندلس!

کرما کاتالانا - دسر بارسلونا

بسیاری از مردم فکر می کنند که کرم کاتالانا همان کرم بروله فرانسوی است، اما هنوز تفاوت های کوچکی بین این دو دسر باورنکردنی وجود دارد. به عنوان مثال، کرم بروله در بن ماری پخته می شود و معمولاً به صورت گرم سرو می شود، اما کرم کاتالان همیشه سرد سرو می شود و کاستارد آن به جای وانیل از پوست لیمو و دارچین تهیه می شود، بنابراین طعم تازه تری نسبت به دسر فرانسوی دارد.

من هر دو دسر را دوست دارم، وانیل را دوست دارم، اما وقتی داغ است روز تابستانیهیچ چیز بهتر از کرما کاتالانا در بارسلونا نیست!

Gambas ajiyo - میگو سیر

من معمولاً وقتی صحبت از غذاهای دریایی می شود فردی محتاط هستم، اما به من اعتماد کنید، gambas ajiyo در اسپانیا به سادگی شگفت انگیز است! چه به عنوان تاپاس سرو شود و چه به عنوان غذای اصلی، میگوی سیر سریع و آسان آماده می شود: چند میگوی تازه بردارید، آنها را با کمی روغن زیتون سیر و فلفل چیلی بپزید و بعد از حدود 10 دقیقه یکی از اینها را روی غذا خواهید داشت. جدول. غذاهای خوشمزه. بوئن پروچو! (نوش جان!؛))

Queso Manchego - پنیر شیر گوسفند اسپانیایی

Queso Manchego که به آن پنیر دن کیشوت نیز می‌گویند، همانطور که سروانتس در اثر افسانه‌ای خود دون کیشوت از لامانچا به آن اشاره کرده است. این یک پنیر شیر گوسفند بسیار خوشمزه است. Queso Manchego معتبر به طور انحصاری در استان لامانچا از نژاد خاصی از گوسفند به نام "Manchega" تهیه می شود، اما می توانید پنیر را در سراسر اسپانیا امتحان کنید.

من به اندازه کافی خوش شانس بودم که آن را در مادرید امتحان کردم و می توانم بگویم که عطر درخشان آن از همان ثانیه های اول مرا تحت تأثیر قرار داد. حیرت آور!

آیولی

من همیشه فکر می کردم که aioli سس مایونز اسپانیایی با مقدار زیادی سیر است. در واقع، آیولی منشا اسپانیایی، فرانسوی یا حتی ایتالیایی نیست. به گفته جیمز اولیور، و من چاره‌ای جز باور کردن او ندارم، آیولی در اصل خاستگاه خاورمیانه است.

به هر حال من اولین بار در اسپانیا آن را امتحان کردم و برای من یک سس اسپانیایی، هیجان انگیز و موذیانه است).

دستور پخت آیولی بسیار ساده است و باید به راحتی درست شود. خب این درست نیست حداقل برای من. به همین دلیل است که ترجیح می دهم آن را در اسپانیا با هر چیزی بخورم: تورتیلا، ماهی، سیب زمینی پخته، هر چیزی غیر از چیزی شیرین. ، دلم خیلی تنگ شده!

جامون ایبریکو در مادرید

چیزی که در اسپانیا بیشتر از همه دوست داشتم، میله‌های طولانی و پر از مربا بود که به‌جای لوستر، تکه‌های عظیم جامون از بالا آویزان شده بود. در نگاه اول شگفت آور به نظر می رسد، اما سپس اصلی و زیبا. نوشیدن یک نوشیدنی فوق العاده بود در حالی که ساقی یک تکه ژامبون باورنکردنی برای من بریده بود. تجربه ای شگفت انگیز در اسپانیا که هر توریستی باید آن را تجربه کند!

ماهی کبابی در ساحل ماربلا

اگر در تعطیلات در ماربلا، یا جایی در اندلس هستید، یا حتماً ماهی کبابی را در ساحل امتحان کنید.

برای پیدا کردن یک رستوران وقت بگذارید. در سواحل اندلس قایق های اصلی پر از شن وجود دارد که ماهیگیران با دست خود لذیذترین ساردین ها را روی ذغال سنگ داغ می پزند. غذای خوشمزه، سالم و ارزان، مناسب برای سرخ کردن روز تابستانیدر ساحل!

در نهایت، باید اشاره کنم که هر وعده غذایی من در اسپانیا، در هر نقطه از کشور یا در جزایر آن، به طور سنتی با نان (سرخ شده یا نه، سفید یا سیاه)، یک کاسه ترشی زیتون سبز (گاهی با سرو می شود) شروع می شد. پیاز ترشی) و آیولی معروف (گاهی اوقات با کره جایگزین می شود).

امیدوارم که پست من به اضافه کردن ادویه به تعطیلات شما در اسپانیا کمک کند!

به یاد آوردن رسم خوب ما: هر سال اضافه کنید مقاله جدیددر مورد چگونگی جشن کریسمس و سال نو در کشورهای مختلف، از شما دعوت می کنیم که امسال این تعطیلات را به زبان اسپانیایی جشن بگیرید. اخیراً فرصتی داشتیم که از کاتالونیا دیدن کنیم و از مردم محلی در مورد سنت های کریسمس و سال نو اسپانیا بپرسیم.

یک سری از کریسمس و تعطیلات سال نودر اسپانیا با جشن لقاح پاک مریم باکره - Immaculada آغاز می شود که در 8 دسامبر است (طبق عقاید کاتولیک ، مریم باکره تنها شخصی است که از لحظه لقاح از گناه اصلی رهایی یافته است ، یعنی او از احتمال گناه محافظت می شود، کلیسا نیز می آموزد که مادر خدا بی گناه بود، اما صرفاً به دلیل خلوص اخلاقی، هوش و اراده او، این عقیده در ارتدکس پذیرفته نیست چنین تعطیلاتی). در این روز، کاتولیک ها به مراسم عشای ربانی می روند، سپس همه برای یک جشن جمع می شوند شام خانوادگی، درخت کریسمس را تزئین کنید، رقصید، کارناوال ها و راهپیمایی ها را ترتیب دهید. آنها در Immaculada غذاهای خاصی درست نمی کنند و بنابراین هر خانه دار چیزی مطابق با ذائقه خود آماده می کند.

در کاتالونیا در این روز به جنگل می روند و از آنجا یک کنده می آورند. پاها به آن وصل می شود، چهره ای بامزه ساخته می شود و کلاه باررتینا روی آن قرار می گیرد. به نظر می رسد Tio de Nadal (Tio de Nadal - سیاهه کریسمس). اکنون، درست تا کریسمس، او سیر می شود و گرم می شود، تا بعداً آنها بتوانند (به معنای واقعی کلمه) بسیاری از شیرینی ها را از او بیرون بیاورند.

24 دسامبر شب کریسمس است، در اسپانیایی Nochebuena، یعنی " شب بخیر". این مهمترین است جشن خانوادگی. نزدیک غروب، تمام خانواده سر یک میز بزرگ جمع می شوند. در طول اولین غذا، "ماریسکو" معمولا سرو می شود، یعنی غذاهای دریایی، و همچنین ژامبون "Jamon" ورقه ای نازک. تغییر دوم - غذاهای مختلفاز گوشت به طور سنتی "Pavo de Navidad" (بوقلمون کریسمس)، "Estofado de ternera" (خورش گاو)، "Pollo con langostinos" (مرغ با لنگوستین) "Escudella i carn d"olla de Nadal" (سوپ کریسمس در آب گوشت با شکم پر بیسکویت)، "کوردرو اسادو" (دسر بره کباب شده) دایره را تکمیل می کند: Roscos de vino (دونات شراب)، Mantecados (نان شور با گوشت خوک)، Polvorones (کوکی های کوچک ترد که فقط در دهان شما آب می شوند)، Alfajores (کوکی های بادام). ) Hojaldrinas (کوکی های پفکی)، Mazapanes (مارزیپان)، Peladillas (سنگریزه ها - آجیل های لعاب دار)، و البته، نوقای معروف Turron (Turron - اسپانیایی، Torro - گربه) با بادام، فندق و عسل معمولا شامل شراب، شامپاین یا شراب گازدار سنتی کاتالان Cava، و همچنین آب انگوربرای کودکان. و البته انگور فراوان و سبزی های مختلف روی میز خواهد بود. و بعد از ناهار، بسیاری از خانواده ها به عشای شبانه می روند.

25 دسامبر - کریسمس (نویداد). در کریسمس دادن مرسوم است هدایای کوچک، بیشتر شیرینی. در کاتالونیا، بچه‌ها آنها را از تیو د نادال بیرون می‌آورند - کنده‌ای که قبلاً از جنگل آورده شده، در پتو پیچیده شده و تغذیه شده است. بچه ها دور تیو را به صورت دایره ای احاطه کرده و شروع به ضربه زدن با چوب، خنده و خواندن آهنگ های شاد با محتوای تقریباً زیر می کنند:

کاگا تیو،

آولانز و ماتو،

Si no cagues باشد

جرات می کند پلیس د باستو.

یعنی تقریباً موارد زیر:

مدفوع، تیو،

مدفوع فندق و تورون،

و اگر این کار را نکنید،

من تو را با چوب می زنم.

پوپ، تیو!

بچه‌ها خسته و بی‌نفس، به اتاق دیگری بازنشسته می‌شوند تا آهنگ‌ها یا دعاهای جدید را تمرین کنند، در حالی که بزرگ‌ترها شیرینی‌هایی را زیر پتو می‌گذارند. این کار تا زمانی ادامه می یابد که چیزهای خوب از بین برود. در پایان، تیو به بچه ها شاه ماهی، پیاز یا سیر می دهد. این به این معنی است: "همین است، دیگر چیزهای خوبی وجود نخواهد داشت، پس بخور، نخور." شاید ماندگاری این سنت (و ریشه در دوران بت پرستی دارد) در این باشد واژه جادویی"caga"، یعنی "poop" - هر چه می توان گفت، این یک موضوع مورد علاقه برای شوخی در بین کودکان در همه زمان ها است. باز هم فرصت کتک زدن یک نفر با چوب بدون مجازات بسیار بسیار وسوسه انگیز است!

همه اینها برای بچه ها سرگرم کننده است، در حالی که بزرگترها با داشتن یک خواب خوب، دوباره دور میز بزرگ جمع می شوند و به عصرانه خود ادامه می دهند.

31 دسامبر شب سال نو (NocheVieja) است. اگر کریسمس یک تعطیلات خانوادگی است، پس سال نو بیشتر یک تعطیلات اجتماعی است، با وفور آتش بازی و نور. که در شب سال نوافراد کمی در خانه می مانند: مردم برای جشن گرفتن به باشگاه ها یا رستوران ها می روند. اما مهم نیست که چگونه و کجا جشن می گیرید، مهم این است که لباس زیر جدید و همیشه قرمز بپوشید. این یکی از راه‌های تضمین موفقیت در این زمینه است سال آینده. یک سنت جالب دیگر اسپانیایی وجود دارد: در حالی که ساعت 12 ضربه می زند، شما باید زمان برای خوردن 12 انگور داشته باشید: 1 انگور برای هر ضربه. اگر وقت دارید، در نظر بگیرید که سال آینده خوشبختی شما تضمین شده است! با این حال، سال نو در اسپانیا نسبتاً متواضعانه جشن گرفته می شود، اما در 5 ژانویه، در روز 3 پادشاه، بخش عالی شروع می شود!

5 ژانویه - 3 روز پادشاهان تعطیلات از اواخر بعد از ظهر شروع می شود و گاهی اوقات تمام شب ادامه می یابد. این یک شب هدیه، جشن و سرگرمی است. در شب، در تمام شهرها، شهرک ها و روستاهای اسپانیا قطعاً یک راهپیمایی برگزار می شود - یک سواره نظام از 3 پادشاه و گروه بزرگ آنها. آنها آب نبات های "خوش شانس" را با دستی سخاوتمندانه پراکنده می کنند و یادداشت ها - آرزوهای کودکان و بزرگسالان را جمع آوری می کنند. هر چه شهر بزرگ‌تر باشد، سواره‌نوردی‌ها بزرگ‌تر و غنی‌تر خواهند بود، زودتر باید به مکان مناسبی بیایید. برای دریافت هدایا، کودکان کفش های خود را در شب، بیرون از در، روی طاقچه، بالکن یا نزدیک شومینه قرار می دهند. و برای پادشاهان یک لیوان کنیاک، نارنگی و گردوو همچنین یک سطل آب برای شترهایشان. با این حال، حتی این ممکن است کمکی نکند: اگر جادوگران کودک را شیطان در نظر بگیرند، به جای هدیه می توانند یک کیسه زغال سنگ بگذارند.

3 پادشاه - کاسپار، ملکیور و بالتاسار (گاسپار، ملکور، بالتاسار) - نماد سه حکیم انجیلی هستند که هدایایی را برای مسیح شیرخوار آورده اند.

کاسپار پیرمردی است با ویژگی های شرقی و لباس های شرقی. او عود را به عنوان هدیه برای عیسی آورد.

کوپرونیکل - انسان بالغبا طولانی موی بلوندو یک ریش، در شنل طلایی. او طلا را به عنوان هدیه برای عیسی آورد.

بالتازار یک جوان موری با شنل بنفش است. او مر را به عنوان هدیه برای عیسی آورد.

در 6 ژانویه، چرخه کریسمس با عید Epiphany به پایان می رسد. که در کلیسای ارتدکسدر 19 ژانویه می افتد و نشانه غسل ​​تعمید خداوند و نزول روح القدس در قالب یک کبوتر است. در کلیسای کاتولیک، این نماد پرستش مغان بت پرست به عیسی مسیح و آوردن هدایا برای او است.

در این روز، معمولاً پس از عزاداری، خانواده دوباره دور هم جمع می شوند. در مقایسه با کریسمس، این یک شب آرام با یک جشن نسبتاً ساده است. نکته برجسته این برنامه کیک کینگ (Tortell de reis - گربه، Roscón de reyes - اسپانیایی) است. این یک غذای شیرین است که شبیه یک شیرینی بزرگ است که با یک تاج تزئین شده است. طبق روایات در آن باقالی پخته می شود و هر که به دست آورد سال آینده خوشحال می شود.

در پایان، ما می خواهیم از همه اسپانیایی های عملا ناشناخته (Mil gracias!!!) تشکر کنیم که مشتاقانه در نوشتن این مقاله کوتاه شرکت کردند و چیزهای جالب زیادی در مورد سنت ها و آداب و رسوم میهن خود به ویژه در مورد چرخه کریسمس

شما می توانید اکثر محصولات را به زبان اسپانیایی سفارش دهید سفره سال نودر فروشگاه آنلاین ما، و ما آنها را مستقیماً در منزل شما تحویل خواهیم داد. این به میزان قابل توجهی در زمان، تلاش و هزینه شما صرفه جویی می کند، زیرا قیمت های ما ثابت است کیفیت بالا، کمتر از میانگین شهری، و تحویل برای سفارش های بیش از 4000 روبل رایگان است (در داخل سنت پترزبورگ).

غذاهای اسپانیایی به خاطر سنت های خوراکی اش معروف هستند. اسپانیایی ها عاشق غذا خوردن هستند و چیزهای زیادی در مورد غذا می دانند. غذاهای اسپانیا به خودی خود یکی از جاذبه های قابل توجه این کشور است.

در آستانه کریسمس و سال نو، مناسب است در مورد اینکه چه سنت های غذایی در این تعطیلات رعایت می شود صحبت کنیم.

تعطیلات اصلی، البته، کریسمس باقی می ماند. آماده سازی آن از یک ماه قبل شروع می شود. این جشن خانوادگیوقتی تمام خانواده سر میز کریسمس جمع می شوند. خوشمزه ترین و بهترین غذاها سرو می شود.

هر منطقه از اسپانیا ویژگی های غذا شناسی خاص خود را دارد.

• به عنوان مثال، یک ویژگی ضروری میز جشندر کاتالونیا سوپ گالت (sopa de galets) وجود خواهد داشت که بلافاصله بعد از پیش غذا سرو می شود.
• گالت - بزرگ پاستابه شکل یک پوسته آنها در طول فصل کریسمس به قدری محبوب هستند که کپی های عظیم آنها به عنوان تزئینات سنتی کریسمس در خیابان های بارسلون استفاده می شود.
• سوپ بر اساس غلیظ تهیه می شود آب گوشتکه اجازه می دهیم کاملا دم بکشد و سپس قبل از سرو بیسکویت به آن اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه می جوشانیم.
• غذای دوم معمولاً با ماهی و غذاهای دریایی سرو می شود، علاوه بر این، در کاتالونیا سنت مخلوط کردن غذاهای دریایی، مرغ و گوشت هنوز هم بسیار محبوب است.

در 26 دسامبر، کاتالونیا جشن سنت استفان را جشن می گیرد و غذای ضروری که در این روز سرو می شود کانلونی با گوشت چرخ کرده است. کانلونی ها لوله های مخصوص خمیر هستند که با گوشت چرخ کرده پر می شوند که اتفاقاً از گوشت باقی مانده از آبگوشت برای سوپ گالت تهیه می شود. کاتالان ها اهل عمل و صرفه جویی هستند.

و البته شیرینی های سنتی کریسمس و سال نو را نمی توان نادیده گرفت. اول از همه، اینها تورون هستند. تورون ها شیرینی هایی هستند که از آنها تهیه می شود سفیده تخم مرغ، عسل یا شکر با افزودن آجیل، در دستور العمل کلاسیکفقط از بادام استفاده می شد. با گذشت زمان، آنها شروع به افزودن فندق و همچنین مخلوطی از آجیل های مختلف کردند. اینها انواع تورون سخت هستند.

به تدریج تورون در بافت ظاهر شد که شروع به افزودن کره کردند و بافت چنین تورون نرم تر شد و طعم آن متنوع تر شد.

تورون واقعی فقط در اسپانیا ساخته می شود.

Polvorones یکی دیگر از شیرینی های مورد علاقه کریسمس است. پلوورون ها کوکی هایی هستند که از آرد، شکر بادام و گوشت خوک درست می شوند. این کوکی ها می توانند هر نوع پر کردنی داشته باشند: دارچین، بادیان، شکلات، لیمو، لیست بی پایان است.

در روز سال نو، سنت درست کردن سوپ عدس وجود دارد. دانه های عدس به شکل سکه هستند، بنابراین نشانه ای وجود دارد که هر چه در شب سال نو بیشتر سوپ خورده شود، سال آینده غنی تر، فراوان تر و پربارتر خواهد بود.

اما مهمترین سنت اسپانیایی سال نو شامل انگور است. به قول اسپانیایی ها 12 انگور برای خوش شانسی. نزدیک به نیمه‌شب، مردم برای خوردن انگور به میدان‌های اصلی شهر می‌روند. کار آسان نیست زیرا برای هر ضربه ساعت باید وقت داشته باشید که یک انگور بخورید و آرزو کنید، اگر موفق شدید، سپس سال نوشاد و فراوان خواهد بود.

این سنت در سال 1909 آغاز شد، زمانی که برداشت بی سابقه ای از انگور برداشت شد و در شب سال نو به طور رایگان بین همه توزیع شد.

انگورها همیشه با شراب گازدار به نام کاوا شسته می‌شوند، اسپانیایی‌ها و به‌ویژه کاتالان‌ها به این شراب بسیار افتخار می‌کنند، زیرا توانسته‌اند پاسخی شایسته به فرانسوی‌ها بدهند و شرابی تولید کنند که به هیچ وجه کمتر از شامپاین نیست. شراب Codornu Cava یکی از معروف ترین برندها است.

در آستانه تعطیلات سه پادشاه جادویی (Epiphany یا Epiphany)، رژه های رنگارنگ در تمام شهرهای اسپانیا برگزار می شود و پس از آن، مردم محلی دوست دارند به یک کافه بروند و یک فنجان شکلات داغ با چورو بنوشند. چوروها فرآورده های شیرینی چوکس هستند که در روغن جوش سرخ می شوند.

آنها را با پودر قند پاشیده شده سرو می کنند. مرسوم است که چورو را با فرو بردن آنها در شکلات داغ غلیظ میل کنید.

غذای اصلی جشن سه پادشاه پایی است که از خمیر مایه تهیه می شود و به صورت حلقه ای پخته می شود. پای با میوه های شیرین تزئین شده و خامه فرم گرفته به عنوان فیلینگ استفاده می شود. مجسمه های چینی مخصوصی داخل آن قرار داده شده است. به عنوان مثال، اگر یک حلقه برای عروسی دریافت کرده اید، یک لوبیا خشک نماد سلامتی است، اما اگر مجسمه یک پادشاه وجود داشته باشد، در تمام طول سال موفق باشید.