- پای پخته می شود، سیب و انگور در کلیسا متبرک می شود. در کلیساها، این تعطیلات به عنوان تغییر شکل خداوند جشن گرفته می شود و در آستانه شب زنده داری در همه کلیساها برگزار می شود و کشیش ها لباس های سفید می پوشند.

طبق اناجیل، عیسی مسیح در پایان زندگی زمینی خود به شاگردان خود وحی کرد که باید برای مردم رنج بکشد، بر روی صلیب بمیرد و دوباره زنده شود. پس از این، او سه حواری - پطرس، یعقوب و یوحنا - را به کوه تابور هدایت کرد و در برابر آنها دگرگون شد: صورتش درخشید و لباسش سفید خیره کننده شد. دو پیامبر عهد عتیق - موسی و الیاس - بر روی کوه به خداوند ظاهر شدند و با او صحبت کردند. و صدایی شنیده شد: «این است پسر محبوب من. به او گوش کن." این صدای خدای پدر بود که از ابر درخشانی بر کوه سایه افکنده بود.

بنابراین، مطابق با این متن، تبدیل خداوند نیز توسط مردم منجی در کوه خوانده شد. و با این حال ، بیشتر اوقات به آن ناجی سیب می گفتند ، زیرا در این زمان سیب ها رسیده بودند.

سیب خشک عکس: www.globallookpress.com

طبق سنت، در تبدیل خداوند، در پایان عبادت الهی، تقدیس سیب و سایر میوه ها انجام می شود. بنابراین مردم این روز را دومین یا همان Apple Savior می نامند.

تاریخچه Yablochny Spa

قبل از تغییر شکل در روسیه، به طور کلی خوردن سیب به شدت ممنوع بود، آنها سعی می کردند هیچ میوه ای به جز خیار نخورند. و از آن روز به بعد شروع به خوردن میوه و سبزیجات کردند. «اسپاس دوم با یک سیب افطار می‌کند.» در 19 اوت بود که در روسیه مرسوم بود که سیب و سایر میوه های برداشت جدید را چیده و برکت دهند. قبل از مبعث، خوردن سیب گناهی بزرگ به شمار می رفت.

آبگرم اپلبه آن "اولین پاییز" نیز می گویند، یعنی ملاقات پاییز. اعتقاد بر این است که این تعطیلات به منظور یادآوری نیاز مردم به تحول معنوی است. بر اساس سنت، در این روز مردم باید با بستگان، عزیزان، و همچنین یتیمان و فقرا با سیب رفتار کنند و اجداد خود را که در خواب ابدی به خواب رفته اند، فراموش نکنند.

در روزگاران قدیم، همه مؤمنان مطمئناً ناجی سیب را جشن می گرفتند، کیک هایی با سیب می پختند، مربای سیب درست می کردند و از یکدیگر پذیرایی می کردند. و در غروب همه به میدان رفتند تا غروب خورشید را با آوازها و با آن تابستان جشن بگیرند.

19 آگوست ساعت کلیساهای ارتدکسعبور می کند آیین سنتیبرکت میوه ها: علاوه بر سیب، انگور، گلابی، آلو و غیره نیز می پاشند. این سنت در آغاز قرن ما در اورشلیم تأسیس شد. بر اساس آن، همه چیز در جهان - از انسان گرفته تا گیاهان - باید وقف خدا شود.

عزیزانتان را با شیرینی‌های سیب خوش‌حال کنید. عکس: www.russianlook.com

فصل شلوغ در باغ ها با ناجی سیب آغاز می شود. سیب ها برای استفاده در آینده ذخیره می شوند دستور العمل های مختلف: خشک می شوند، خیس می شوند، نگهداری می شوند. مردم همچنین معتقدند که سیب در تغییر شکل جادویی می شود. با گاز زدن یک سیب می توانید یک آرزو داشته باشید و قطعاً محقق خواهد شد. همچنین اعتقاد بر این است که اولین هوای سرد با Apple Savior می آید. به همین دلیل است که در قدیم رسم وجود داشت - قدم زدن در مزرعه و دیدن غروب خورشید اولین خورشید پاییزی با آهنگ.

اپل ذخیره شده به ما آمد روسیه بت پرست. این جشنواره برداشت سیب است. تمام مراسم این عید و دو منجی دیگر به خدایان منجی تقدیم شد که ریشه های بت پرستی. در زمان های قدیم چنین تعطیلاتی وجود داشت که آنها به برداشت هر میوه اختصاص داشتند و لزوماً قبل از مصرف روشن می شدند. به عنوان مثال، آبگرم هایی مانند نان، توت، قارچ و غیره وجود داشت. این روزها علاوه بر برکت میوه ها یادی از روح سربازان کشته شد. این تعطیلات مصادف با روز تغییر شکل خداوند بود. بنابراین کلیسا تصمیم گرفت این دو تعطیلات را با هم ترکیب کند.

از قرن چهارم در 19 اوت، پس از ساختن معبدی به افتخار تغییر شکل در کوه تابور، کلیسا منجی را جشن گرفته است. این روز متعلق به دوازده روز تعطیل است. اگر به انجیل اعتقاد دارید، تغییر شکل چهل روز قبل از عید پاک رخ داد، اما کلیسا این تعطیلات را به اوت منتقل کرد تا تعطیلات با روزه مصادف نشود.

اسپا اپل، با توجه به تقویم ارتدکس، در روزه رستاخیز می افتد، اما از این روز، خوردن سیب و سایر میوه هایی که در مراسم عشای ربانی روشن شده اند مجاز است.

از بین سه اسپا - عسل، سیب و آجیل، این یکی از مهمترین آنها محسوب می شود.

در 19 آگوست، در روز منجی سیب ها، یک آیین الهی برگزار می شود که در طی آن ضرب المثل ها خوانده می شود و یک قانون خوانده می شود که از تغییر شکل بزرگ صحبت می کند. همه لباس های سفید می پوشند - این رنگ این تعطیلات است.

بسیاری از کشورها سیب را میوه ای معجزه آسا می دانند. روی پوست سیب فال می گرفتند تا نام نامزد را مشخص کنند. و از نام فرانسوی سیب - pomme، اکنون همه کلمه معروف"پوماد".

آیین روشن کردن میوه‌ها در آبگرم سیب تنها به پاشیدن سیب در این روز محدود نمی‌شود.

بسیاری از مردم معتقدند که در تغییر شکل خداوند می توانید میوه را بخورید و آرزویی کنید که مطمئناً محقق خواهد شد. این باور وجود دارد که پس از ناجی اپل، سرما شروع می شود.

این رسم معنای آموزنده ای نیز دارد: میوه ها ابتدا سبز و نارس هستند، اما با رشد آنها پر از شیره می شوند و می رسند. به همین ترتیب، انسان در زندگی زمینی می تواند زشت و گناهکار باشد، اما در حد پیشرفت اخلاقیدگرگون شده، آغشته به نور خدا. مهمترین ثمره تحول روحی ماست.

در روز ناجی سیب، حتی امروز، مردم سیب، کلوچه، پای با سیب، قارچ و انواع توت ها، همه چیزهایی که باغ، باغ سبزی و جنگل می دهد، می پزند.

در این تعطیلات، آنها علائم را به یاد می آورند: همانطور که منجی دوم است، ژانویه نیز چنین است.

در دومین اسپا، گلیتسا را ​​در رزرو بگیرید.

از منجی دوم، محصولات زمستانی را بکارید.

در 14 آگوست، کلیسای ارتدکس روسیه منشأ (تخریب) درختان صلیب خداوند را جشن می گیرد. مردم اولین روز رستاخیز را روزه عسل می نامند. در مناطق مختلف، آبگرم عسل، اولین اسپا، آبگرم خشخاش، آبگرم مرطوب، اسپا روی آب، لاکومکا، جشنواره عسل، مدولوم، جشنواره زنبور عسل، خداحافظی با تابستان، اسپاسوفکا، مکابی نیز نامیده می شود.

آنها آن را Honey Spas می نامند زیرا لانه های عسل در کندوها تا اواسط مرداد پر می شود و زنبورداران شروع به جمع آوری عسل می کنند. اعتقاد بر این بود که اگر زنبوردار لانه زنبور را نشکند، زنبورهای همسایه تمام عسل را بیرون می‌آورند. طبق سنت، از این روز به بعد، خوردن عسل تقدیس شده توسط کلیسا مجاز بود. عسل را با نان یا غذاهای مختلف می خوردند. زنان خانه دار نان زنجفیلی عسلی، پنکیک با دانه خشخاش و عسل، پای، نان، نان با دانه خشخاش می پختند. روستاییان می دانستند که عسل دارای قدرت خاصی است و برای درمان بسیاری از بیماری ها مناسب است.

14 آگوست نیز روز یاد و خاطره هفت شهید مکابیان عهد عتیق است. و همانطور که بیش از یک بار در تاریخ روسیه اتفاق افتاده است، آداب و رسوم مسیحی به طور منحصر به فردی با آداب و رسوم و آیین های روسی همپوشانی داشته است: روز یادآوری مکابیان با آیین باستانی روسی مبنی بر تابستان ادغام شد و در میان مردم به عنوان تعطیلات مکابی جشن گرفته می شود. - دانه های خشخاش همیشه در غذاهای سرو شده در میز جشن وجود دارد که در این زمان بالغ می شود.

Savior on the Water نام Honey Savior به افتخار تقدیس کوچک آب نامگذاری شده است. در روسیه، مرسوم بود که برای متبرک کردن آب، صلیب را به آب های طبیعی برمی داشتند. بعد از راهپیماییغسل در آب و غسل دام برای شستن گناه و سلامتی بیشتر. همچنین در این زمان بود که چاه های جدید متبرک شدند و چاه های قدیمی تمیز شدند.

بعد از آبگرم عسلدیگر شنا نمی‌کند: تابستان تمام می‌شود، آب شکوفه می‌دهد، پرندگان ساکت می‌شوند، زنبورها آماده نمی‌شوند، رخ‌ها در گله‌ها جمع می‌شوند و برای پرواز آماده می‌شوند، گل‌های رز شکوفه می‌دهند، خروج اولین پرستوها و سوئیفت جشن گرفته می شود. برای دهقان، زمان رنج، کار مزرعه، یونجه و درو است. دهقانان خرمن کوبی، انبارها برای برداشت نان جدید و زمین های زراعی برای محصولات زمستانی آماده می کنند. وداع با تابستان با اسپاس آغاز می شود. آنها می گویند: ناجی همه چیز در انبار دارد: باران، سطل و هوای خاکستری. آب و هوای این روز برای قضاوت در مورد اینکه منجی سوم چگونه خواهد بود استفاده می شود.

گفته ها و نشانه های منجی عسل

• در روز اول منجی چاه ها را برکت دهید، اسب ها را در رودخانه غسل ​​دهید، نخودها را نیشگون بگیرید، خرمن را آماده کنید و برای زمستان شخم بزنید.
• این زمستان، این زمستان شخم بزنید.
• در مکابیان خشخاش جمع می کنند.
• باران در مکابی - آتش کم است.
• گل سرخ کم رنگ می شود، شبنم خوب می بارید.
• از اولین نجات شبنم خوب است.
• اولین بار که آهو را خیس کرد (آب سرد بود) نجات داد.
• زنبور از حمل رشوه عسل دست می کشد.
• لانه های زنبوری را بپیچانید (برش دهید).
• هر چه مکابیان معتقدند، افطار کن.
• ناجی اول ایستادن روی آب، منجی دوم خوردن سیب، منجی سوم فروش بوم بر روی کوه های سبز است.

آبگرم اپل

در 19 آگوست 2017، کلیسای ارتدکس روسیه تغییر شکل خداوند خداوند و نجات دهنده عیسی مسیح را گرامی می دارد. نام محبوبتعطیلات - ناجی بزرگ یا ناجی سیب. رویدادهای متعددی به جشن ناجی سیب اختصاص یافت آیین های عامیانه. طبق باور عمومی، Apple Savior به معنای آغاز پاییز و دگرگونی طبیعت است. به طور کلی پذیرفته شده است که شب های پس از 19 آگوست بسیار سردتر می شود. قبل از منجی، خوردن سیب یا غذاهای تهیه شده از سیب مجاز نیست. اما در این روز، برعکس، سیب و سایر میوه های برداشت جدید قرار است چیده و متبرک شوند.

بسته به منطقه، آبگرم سیب نیز عموماً اسپا، دومین اسپا، جشن اولین میوه ها، آبگرم روی کوه، آبگرم میانی، روز نخود، اولین پاییز، پاییز، تغییر شکل نیز نامیده می شود.

آبگرم اپل را «اولین پاییز» نیز می‌نامند، یعنی به استقبال پاییز می‌روند. اعتقاد بر این است که این تعطیلات به منظور یادآوری نیاز مردم به تحول معنوی است. طبق سنت، در این روز ابتدا با اقوام و دوستان خود سیب و همچنین یتیمان و فقرا را به یاد نیاکان خود که در خواب ابدی به خواب رفته بودند رفتار می کردند و تنها پس از آن خود آنها را می خوردند.

در روزگاران قدیم، همه مؤمنان مطمئناً ناجی سیب را جشن می گرفتند، کیک هایی با سیب می پختند، مربای سیب درست می کردند و از یکدیگر پذیرایی می کردند. و در غروب همه به میدان رفتند تا غروب خورشید را با آوازها و با آن تابستان جشن بگیرند.

گفته ها و نشانه های ناجی سیب

• چه ناجی دومی، ژانویه هم همینطور است.
• روز منجی دوم چه روزی است، شفاعت چنین است.
• یک روز خشک، یک پاییز خشک، یک روز مرطوب، یک روز مرطوب، و یک روز صاف، یک زمستان سخت را پیش بینی می کند.
• در این روز غروب آفتاب را در مزرعه با آهنگ می بینند.
• ملاقات پاییز - پاییز.
• در منجی دوم، سیب و عسل متبرک می شود.
• در روز دوم، ناجی و گدا سیب را می خورند.
• تا نجات دوم هیچ میوه ای به جز خیار نمی خورند.
• هر که بخواهد (پرواز کند) و جرثقیل به سوی منجی.
• وقتی اولین سیب را می خورید، "آنچه دور از ذهن است به حقیقت می پیوندد، آنچه به حقیقت می پیوندد از بین نخواهد رفت."
• ناجی آمده است - فقط یک ساعت است.
• نجات دهنده دوم از راه رسیده است، دستکش ها را ذخیره کنید.
• در دومین اسپا، گلیتسا را ​​در رزرو بگیرید.
• از پس انداز دوم، محصولات زمستانه را بکارید.
• اگر کاشت چاودار در باد نیمه شب (شمال) اتفاق بیفتد، طبق یک علامت، چاودار قوی تر و دانه درشت تر می شود.
• اگر هنگام کاشت چاودار، باران ریز مانند دانه‌ها ببارد، خداست که خبر از محصول می‌دهد. و اگر باران شروع به باریدن کرد، بهتر است کاشت را ادامه ندهید، بلکه شفت ها را به خانه برگردانید.

اسپا آجیل

29 آگوست جشن گرفته می شود تعطیلات ارتدکستوسط کلیسا به افتخار تصویر مسیح ناجی که توسط دست ساخته نشده است. و مردم 29 آگوست را ناجی آجیل نامیدند. در مناطق مختلف، این تعطیلات نام‌های مشابهی داشت: ناجی نان، ناجی روی بوم، ناجی روی بوم، ناجی بوم، محصولات زراعی، کاشت اضافی.

در آبگرم خلبانی از نان جدید کیک می پزند. گوشهای برداشت جدید نیز بر ناجی متبرک شد. مردم گفتند ناجی - ما نان فراوان داریم، ناجی سوم نان ذخیره کرده است. از اسپاس که مرز بین چرخه کار تابستان و پاییز بود، در برخی نقاط شروع به کاشت محصولات زمستانی و کندن سیب زمینی اولیه کردند. برداشت فندق نیز با سومین منجی آغاز شد. برای میز جشنخانم‌های خانه‌دار غذاهای پخته شده و غذاهای دیگر را با آجیل آماده می‌کردند. در بیشتر روستاهای روسیه هیچ رویدادی در این روز رخ نداد. تعطیلات بزرگ، در حالی که مقدمات پایان تابستان آغاز شد کار میدانیقبل از آمدن باران اما در شهرها از این روز جشن های روز بزرگ آغاز می شود. نمایشگاه‌هایی در سومین اسپا برگزار می‌شد، بوم‌ها و پارچه‌های کتانی مبادله می‌شد، به همین دلیل ساپس را Kholshchev نیز می‌نامند.

در سومین اسپا متوجه پرواز پرندگان به خصوص پرستوها و جرثقیل ها می شوید. اعتقاد بر این است که پرستوها به سه اسپا پرواز می کنند. اگر جرثقیل به سومین اسپا پرواز کند، در پوکروف یخ زده خواهد بود. مردم آبگرم را روز خروج لک لک ها می دانستند. مشاهده شد که اگر لک لک ها یک هفته قبل از اسپا شروع به آماده شدن برای عزیمت کنند، زمستان زود و یخبندان خواهد بود و بهار گرم خواهد بود. اگر بعد از منجی، پاییز گرم باشد، زمستان دیر شود و بهار سرد باشد. خروج لک‌لک‌ها نشان‌دهنده نزدیک شدن به زمستان بود و گفته‌ها به ما یادآوری می‌کرد که منجی آمده است - و تابستان از ماست، ناجی - دستکش‌ها را ذخیره کنید.

گفته ها و نشانه های ناجی آجیل

• منجی سوم نان را نجات داد.
• ناجی سوم خوب است - در زمستان کواس وجود خواهد داشت.
• برداشت آجیل، برداشت نان سال آینده است.
• دو سال متوالی هیچ برداشتی برای آجیل وجود ندارد.
• اگر جرثقیل به سومین اسپا پرواز کند، در پوکروف یخ زده خواهد بود.
• پرستوها پرواز می کنند.
• پرستوها سه بار پرواز می کنند، سه برابر ناجی.
• همانطور که Eudokei معتقد است، منجی سوم نیز چنین است.
• اسپا اول - ایستاده روی آب؛ نجات دهنده دوم - آنها سیب می خورند. سوم آبگرم - آنها بوم بر روی کوه های سبز می فروشند.
• نگاه کردن به روزهای پیتر، حصار کشیدن به ایلین، کاشت برای منجی.

باید حضور داشته باشد تقویم عامیانهاسلاوها این جشن توسط هر دو ارتدکس و کاتولیک با لذت فراوان برگزار می شود. در 6 ام (19 اوت) می افتد. ماه گذشتهتابستان منادی آغاز پاییز طلایی است و زمستان مادر به دنبال آن از نزدیک آغاز می شود. مرداد همچنین زمان برداشت فعال اولین میوه های برداشت است که روستاییان به خاطر آن بی وقفه تلاش کردند. اوایل بهار. بنابراین Apple Saving، به عنوان تعطیلات، با اولین پر کردن سطل ها ارتباط نزدیکی دارد. به هر حال، قبل از ناجی سیب، برای اسلاوها مرسوم نبود که از این میوه های معطر پر از آب زمین بخورند. اما آنها را می‌توان چید و روشن کرد، درست مانند سایر میوه‌هایی که در اواخر تابستان رشد می‌کنند.

با نام Apple Saved چهره های زیادی دارد

بسیاری از مردم به سادگی او را اسپاس می نامند. دیگران - با پیشوند - عالی. سوم - دومی ذخیره شد. یا - تغییر شکل. تغییر شکل. جشن اولین میوه ها. روز نخود نیز وجود دارد. فصل پاييز. نجات دهنده بزرگ بلاروس ها نامی تقریباً همخوان با ما دارند - یابلوچنی نجات داد. عالی ذخیره شد سیرادنی نجات داد. دیگران را نجات داد. صرب‌ها او را تقریباً مانند یکی از مواردی که ما می‌کنیم، Preobrazhenje می‌خوانند. بلغارها - Pribrizine، Sotir، Stratir. اما با وجود همه خوانش های مختلف، جوهر ناجی سیب یکسان است - ما از ته قلبمان آرزو می کنیم که دوباره پر شود و انبارهای خالی و انبارهای سبزیجات و میوه ها را با میوه های برداشت جدید پر می کند. ، اگر از نظر آب و هوا و سایر شرایط برای رسیدن خوش شانس بودیم، برای ماه های طولانی پاییز و زمستان کافی بود. در این روز، به هر حال، نه تنها سیب در کلیساها و معابد، بلکه عسل، خوشه غلات و دانه ها برای برداشت جدید آینده نیز روشن شد. و در واقع، در روسیه و سایر کشورهای اسلاوی سه رستگاری جشن گرفته می شود. درست است، در زمان متفاوت، اما همه در ماه آگوست: عسل ذخیره شد - در 14th، اپل، همانطور که قبلاً تاریخ را نامیدیم - 6 (19) و آجیل ذخیره شد - در 29 اوت.

باورهای رایج مرتبط با Apple Savior

زندگی انسان ابدی نیست. همه ما دیر یا زود به بلندی های آسمان خواهیم رفت. یا بهتر است بگوییم پس از مرگ بدن ما در زمین دفن می شود و روح ما از آن پرواز می کند. اتفاق می افتد، به غم بزرگ پدران و مادران، که پیرزن بی رحم با یک داس، بچه های بسیار کوچک را با خود می برد. در همین راستا، این اعتقاد وجود دارد که در جهان دیگر (اگر والدین زنده قبل از منجی سیب طعم میوه های خوشبو و خوش طعم را نچشیدند)، هدایایی برای فرزندان متوفی آنها در بهشت ​​توزیع می شود که البته سیب های بهشتی نیز از جمله آنهاست. اما به کودکانی که پدر و مادرشان این ممنوعیت را نقض کرده اند سیب بهشت ​​داده نمی شود. به همین دلیل است که بسیاری از والدینی که فرزندانشان نابهنگام از دنیا رفته اند، خوردن سیب در برابر منجی دوم را برای خود گناهی بزرگ می دانند. زنانی که فرزندانشان مرده بودند باید در صبح این روز مقدس چندین میوه را به معبد خدا می بردند، آنها را نورانی می کردند و به قبر فرزندان مدفون خود می بردند. اگر قبرستان با فرزندان متوفی از محل زندگی والدین دور باشد یا بدتر از اونمحل قبر به هیچ وجه مشخص نیست (در زمان بزرگ جنگ میهنیفاشیست ها نه تنها خانه ها، کل گورستان ها را با خاک یکسان کردند، و در آن زمان حتی یک آهنگ وجود داشت: "وقتی بمیرم، می میرم - آنها مرا دفن می کنند و هیچ کس نمی داند قبر من کجاست!") - بنابراین. به مادران و پدران کسانی که در آداب و رسوم عامیانه جان باختند، به آنها دستور داده شد که به نزدیکترین قبرستان بروند و روی قبر کودک سیب بگذارند. یا سیب ها را در کلیسا بگذارید. پس از روشن کردن سیب ها، اکنون بسیاری به قبرستان ها و بر سر مزار اقوام می روند و روح خود را با سیب های سرخ یا سبز صورتی شاد می کنند.
رسم دیگری نیز در روستا وجود داشته و دارد. در یابلوچنی، دختران زیبای مجرد، که بی صبرانه می خواستند ازدواج کنند، روزه خود را با سیب افطار کردند و با غیرت در مورد نامزد خود فکر کردند: «آنچه که برنامه ریزی شده است، محقق نمی شود. ”
در روز نجات سیب، مرسوم بود، که هنوز هم انجام می شود، پختن کیک با سیب، پنکیک پر از میوه های ریز خرد شده، و با قارچ و انواع توت ها ممکن بود - ممنوع نبود.

در همان روز سیب، مرسوم بود (این رسم هنوز هم وجود دارد) غروب آفتاب را در یک مزرعه تماشا می کردند. با آهنگ و رقص گرد. و همه از تپه بالا رفتند. آنها با هیبت به غروب آفتاب نگاه کردند. به محض اینکه زرشکی افق را لمس کرد، همه گفتگوها بلافاصله متوقف شد و کسانی که برای تماشای غروب خورشید جمع شده بودند با هم و با صدای بلند آواز خواندند: "خورشید، خورشید، منتظر باشید: پسران آقایان از ولیک نووگورود برای ضیافت در روز آمده اند. از منجی!» در میان اسلاوهای جنوبی و غربی، روز سیب روزی در نظر گرفته می شد که در آن برداشت توت های آفتابی - انگور - آغاز می شود و پس از روشنایی می توان از آنها لذت برد.

گفته ها و نشانه های تعطیلات اپل ذخیره شده است

روس ها، مانند اکثر اسلاوها، مراقب هستند. در دوستی نزدیک با طبیعت، نشانه هایی نیز مورد توجه قرار گرفت. به طور خاص، یکی از آنها - هر آنچه که دوم ذخیره کرد، ژانویه نیز همینطور خواهد بود. یا - روز منجی دوم چه روزی است - شفاعت چنین خواهد بود. Dry Apple ذخیره شد - قطعاً در پاییز همینطور خواهد بود. مرطوب ذخیره شده - از باران برای مدت طولانی خشک نخواهید شد. در تعطیلات مورد علاقه شما روشن است - زمستان سختی وجود خواهد داشت. یا می گفتند: "اپل آمد تا ما را نجات دهد - تابستان ما را ترک کرد." اما آنها به برداشت جدید اهمیت می دادند. آنها با فقرا رفتار می کردند تا میوه بیشتری تولید شود. اگر در روز منجی دوم گرم بود، به ژانویه وعده داده شده بود که کمی برفی باشد. اگر باران زمین را به وفور آبیاری کرد به معنای زمستان برفی است.
و نشانه هایی وجود داشت که در ذات خود به سادگی شگفت انگیز بودند. به عنوان مثال، اگر مگسی روی دست شما فرود آید، به این معنی است که شما خوش شانس هستید: موفقیت در انتظار شما است. بنابراین، دور کردن حتی یک مگس تیک تیک بیش از حد آزار دهنده غیرممکن بود: شانس با آن پرواز می کند!

از تاریخچه Yablochny Spa

اولین اشاره‌ها به ناجی سیب به قرن چهارم قبل از میلاد در فلسطین برمی‌گردد، زمانی که امپراتور هلنا معبد تغییر شکل را در کوه تابور ساخت. اما در شرق، اولین ذکرها از آن به قرن پنجم همان دوران جدید باز می گردد. در فرانسه و اسپانیا، روز سیب اولین بار در قرن هفتم جشن گرفته شد. برای مسیحیان، روز سیب با عید تغییر شکل خداوند - ظهور عظمت الهی عیسی مسیح در برابر شاگردانش پیتر، جان و یعقوب جشن گرفته می شود. در هنگام نماز مشترکشان، ناگهان چهره منجی با نور بهشت ​​درخشید و لباس او تبدیل شد. سفیدتر از برف. حضرت موسی و الیاس ظهور کردند. آنها با عیسی در مورد خروج او صحبت کردند که قرار بود در اورشلیم انجام شود. عیسی شاگردان را منع کرد که در جریان دعایشان با هم در مورد آنچه اتفاق افتاده صحبت کنند تا اینکه طبق برنامه رستاخیز کرد. ناجی در 12 سپتامبر قبل از میلاد در بیت لحم یهودیه به دنیا آمد. و در 23 مارس سی و یکم مصلوب شد. بنابراین در روسیه، تعطیلات ناجی سیب ریشه باستانی دارد. اما واقعا محبوب شد!

میوه ممنوعه کتاب مقدس

البته، هر مسیحی ارتدوکس خوب او را به خوبی می شناسد. روزی روزگاری اجداد نسل بشر یعنی آدم و حوا در بهشت ​​با خوشی زندگی می کردند. اما ممنوعیتی به آنها داده شد - نخورند از میوه های سیب روی درختی که در اینجا رشد کرده است. شیطان به شکل یک مار وسوسه انگیز بر حوا ظاهر شد. حوا آدم را متقاعد کرد که طعم آن را بچشد میوه ممنوعه. او برای مدت طولانی در برابر وسوسه مقاومت کرد، اما نتوانست مقاومت کند. او آن را چشید و بینایی خود را دریافت کرد. به همین دلیل او را خالق از بهشت ​​بیرون کرد. همراه با حوا بنابراین سیب پس از روشنایی نه تنها میوه های خوش طعم و معطر است، بلکه یادآور گناه اصلی است، که به دلیل آن، بشریت همچنان به دلیل ضعف نیاکان خود همچنان از مجازات رنج می برد. این اعتقاد وجود دارد که زن مدرنکه سیب را قبل از منجی سیب و روشنایی آن چشید، گناه حوا را که خطرناک و غیرقابل پیش بینی است به عهده می گیرد. پس بهتر است صبر کنید تا Apple Rescue، میوه ها را روشن کنید و برای سلامتی خود هر چقدر که می خواهید بخورید! به هر حال، زنان می توانند آینده خود را با نگاه کردن به یک سیب بگویند. توسط پوست. شروع به قطع کردن آن خواهد کرد. و اگر یک نوار پیوسته دریافت کنید، دختر به زودی ازدواج خواهد کرد. نوار به دلیل بی دست و پا قطع شد - هنوز در دختران نشسته است! و پیش بینی های دیگری نیز وجود دارد. سیب ها را بردارید و نام نامزدتان را روی آنها بنویسید. آنها را به بالکن یا باغ ببرید. صبح، ببین میوه های شب چه شد؟ پرندگان نوک زدند - بهتر است با یک مرد قاطی نکنید: او قادر نیست رابطه طولانی. اگر یک سیب از بالکن به زمین افتاد - توصیه ای برای پایان دادن به رابطه: آینده فقط درد و رنج را به همراه خواهد داشت - هم برای شما و هم برای شریک زندگی تان. و اگر سیب کاملاً ناپدید شده باشد، می دانید که این سرنوشت شما نیست که با نامزد خود ازدواج کنید.
بسیاری از مردم حتی در حال حاضر، به ویژه در روستاها، از علائم عامیانه مانند: "Apple Saver آمده است - دستکش ها را ذخیره کنید!" "در پس انداز سیب، حتی یک گدا هم یک سیب می خورد!"

صد غذای سیب

به طور کلی سیب یک محصول بسیار سالم به خصوص برای سلامتی است. بیهوده نیست که انگلیسی ها با اطمینان می گویند: "من روزی یک سیب می خوردم و هیچ دکتری لازم نیست!" و اگر زوج باشد، اصلاً بیمار نخواهید شد! آنها همچنین ادعا می کنند که برای پیشگیری از سرطان مفید است. مثل یک حبه سیر هر روز برای شام. توصیه می شود که هر فرد حداقل 50 کیلوگرم سیب در سال مصرف کند. از این مقدار چهل درصد به عنوان آب میوه طبیعی استفاده می شود. خودتان آن را از آبمیوه گیری خانگی در یک لیوان بریزید. سیب حاوی ویتامین های سالم - C، E. PP است. V-2 و غیره می توانید تعداد زیادی از آنها را بپزید - پای، کمپوت، ژله، سالاد با افزودن سبزیجات و میوه های دیگر - و صد غذای خوب یا حتی بیشتر.

شارلوت در انتهای پرده

حتی یک کودک کوچک هم می تواند آن را بپزد: دستور پخت بسیار ساده است. در اینجا یکی از یک زن خانه دار با استعداد از بارنائول، سوتلانا آستافیوا آمده است. یک لیوان آرد بردارید. الک می کنیم. به همان مقدار شکر اضافه کنید. به علاوه چهار تخم مرغ کمی جوش شیرین به عنوان یک عامل خمیر کننده. چهار تا پنج سیب رسیده را انتخاب کنید. (سوتلانا آنها را از باغ روستایی خود دارد). می توانید کمی وانیلین، پوست پرتقال، پوست لیمو را به خمیر اضافه کنید. سیب را به صورت ورقه ای برش دهید، اما به گونه ای که در حین پخت در خمیر حل نشود. شارلوت را می توان در ماهیتابه پخت. هر چه بزرگتر باشد، از مهمانان بیشتری با غذاهای خوشمزه پذیرایی می شود. در دمای 180 درجه بپزید. 40-50 دقیقه، و شارلوت آماده است! می توان آن را با گل رز چینی که روی پنجره شما شکوفا شده تزئین کرد. یا از یک دسته گل. لپوتا! و شارلوت چقدر خوشبو است! چگونه اشتهای شما برای آن کار می کند! خب، از دسر خود در اپل اسپاس لذت ببرید!

یکی از سه تعطیلات آگوست به طور عامیانه Apple Savior نامیده می شود. هر ساله در ده روز دوم ماه اوت جشن گرفته می شود، تاریخ آن مانند برخی دیگر از تعطیلات مسیحی تغییر نمی کند. توسط تقویم کلیسااین روز را تبدیل خداوند می نامند. اسپا اپل در سال 2017 چه تاریخی است؟ تنها یک پاسخ وجود دارد: 19 اوت - مانند هر سال دیگری.

این روز در بین مردم به طور متفاوتی نیز نامیده می شود. او به عنوان منجی در کوه مورد احترام است، زیرا انجیل توضیح می دهد که چگونه ناجی برای دعا از کوه بالا رفت. به آن آبگرم متوسط ​​نیز می گویند زیرا در وسط بین عسل و آجیل اسپاسامی. روز 19 آگوست را تعطیلات اولین میوه ها می نامند زیرا میوه ها در این زمان می رسند. آنها همچنین به آن Osenins می گویند زیرا با این تعطیلات ملاقاتی با پاییز می آید.

تاریخچه تعطیلات: منجی سیب یا تغییر شکل خداوند

انجیل می گوید که عیسی مسیح به همراه شاگردانش پطرس، یوحنا و یعقوب برای دعا بر روی کوهی در جلیل رفتند. در آنجا، در بالای نماز بود که دگرگونی رخ داد: چهره منجی شروع به درخشش کرد و لباس او ناگهان خیره شد. سفیدو شروع به درخشیدن کرد این زمانی اتفاق افتاد که صدای الهی شنیده شد و ابری درخشان ظاهر شد و انبیای عهد عتیق، الیاس و موسی را آورد. عیسی برای مدت طولانی با آنها در مورد خروج صحبت کرد. از همان لحظه از مرگ دردناک خود آگاه شد و راه خود را تا آخر پیمود: مرد و از مردگان برخاست.

مردم ارتدوکس در فلسطین در قرن چهارم پس از ساخته شدن کلیسای تغییر شکل در کوه تابور شروع به جشن گرفتن این تعطیلات کردند. طبق یک روایت، در اینجا بود که عیسی با شاگردانش دعا کرد.

طبق انجیل، مسیح چهل روز قبل از عید پاک دعا کرد، بنابراین، این واقعه در فوریه رخ داد، اما در این روزها می گذرد. روزه، به همین دلیل تاریخ تعطیلات تعیین شده است کلیسای ارتدکسدر 19 آگوست، در روزه ی فرض.

تغییر شکل خداوند یکی از تعطیلات بزرگ ارتدکس است. عبادت رسمی برگزار می شود که برای آن کشیش ها لباس های سفید برفی می پوشند. در کنار مراسم کلیسا، مردم آیین های خود را ایجاد می کردند. در میان مردم ارتدکس روسیه، این تعطیلات نام خود را گرفت - ناجی سیب و به ویژه مورد علاقه مردم بود، و در سال 2017 نیز به طور گسترده ای جشن گرفته می شود.

نشانه ها، آیین ها و آداب و رسوم عامیانه برای ناجی سیب

این نام به این دلیل است که سیب ها در این روز تازه رسیده بودند. آنها را به کلیسا آوردند تا برکت بگیرند و تنها پس از آن به آنها اجازه داده شد که میوه را بخورند. مردم ارتدکسدگرگونی را نیز در این رسم دیدند. سیب های نارس مزه ترش و تیز هستند، وقتی می رسند پر از آب می شوند. همین طور انسان در زندگی زمینی گناهکار و زشت است، اما با روی آوردن به اصول اخلاقی، نور الهی را لمس می کند، روحش روشن و متحول می شود.

قبل از منجی، خوردن سیب گناه محسوب می شد. مردم بر این باور بودند که در دنیای دیگر سیب های بهشتی بین کودکان توزیع می شود. والدین فرزندان فوت شده در این روز میوه ها را بر سر قبر خود حمل می کردند.

مردم بر این باور بودند که در روز نجات دهنده دوم، سیب دارای قدرت معجزه آسایی است. با چشیدن میوه یک برداشت تازه برای اولین بار، آرزویی کردند و انتظار برآورده شدن آن را داشتند.

از آبگرم سیب آنها شروع به جمع آوری میوه ها و آماده سازی آنها برای زمستان کردند. دهقانان به خصوص سیب های خیس یا خشک شده را دوست داشتند و مربا، کمپوت و شربت نیز درست می کردند.

برای تعطیلات، نمایشگاه هایی با جشن های سرگرم کننده برگزار شد. بلافاصله پس از اقامه نماز اقدام به برداشت سیب کردند تا بخشی از آن را در نمایشگاه به موقع بفروشند. به اصطلاح "غذاها" نیز آغاز شد. دقیقا بیرون از خانهیک ردیف طولانی از میزها در نزدیکی معبد برپا شد و تمام جهان برای یک غذای جشن جمع شدند که به تفریح ​​عمومی تبدیل شد.

مردم متوجه شدند که پس از جشن ناجی سیب، دمای هوا در شب به شدت کاهش یافته است که نشان دهنده نزدیک شدن به پاییز است. به همین دلیل است که این تعطیلات را Oseniny نیز می نامیدند. اعتقاد بر این بود که تابستان در این روز به پایان می رسد. به محض غروب خورشید در زیر افق، شعارهایی درباره نزدیک شدن به پاییز شروع شد. بیهوده نبود که مردم گفتند: "منجی سیب آمده است - تابستان ما را ترک کرد."

روز ناجی سیب نیز در تقویم ذکر شده است نشانه های عامیانه: اگر در این روز گرم باشد، ژانویه برف کمی خواهد داشت، اما اگر باران ببارد، در زمستان برف زیادی می بارد.

یک نشانه شاد در باورهای عامیانه تا به امروز حفظ شده است: اگر مگس دو بار روی دست کسی فرود آید، این نشانه موفقیت بزرگ است. آن روز همه باید صبور می‌بودند، حتی مگس‌ها را هم دور نمی‌زدند تا شانس خود را بترسانند.

برای اسپا سیب چه چیزی بپزیم

چه در قدیم و چه امروز در این عید، خانم های خانه دار آشپزی می کنند غذاهای مختلفبا سیب، و همچنین سایر میوه ها، قارچ ها و انواع توت های جمع آوری شده از جنگل، باغ یا باغ سبزی. یک غذای اجباری محصولات پخته شده است - پنکیک و پای.

یک غذای محبوب یکی از انواع وینیگرت بود. ماده اصلی آن البته سیب بود. آنها پوست گرفته و هسته گرفته شدند، فقط پالپ خرد شده بود. علاوه بر این، آلوی آب پز اضافه شد. به طور سنتی، سیب زمینی آب پز "در لباس خود"، چغندر پخته و کلم ترش، از برداشت قبلی حفظ شده است. همه مواد کاملا مخلوط شدند، سیر رنده شده برای تندی اضافه شد. ظرف باید نمک زده و با روغن نباتی چاشنی شود خانگی، ولی در نسخه مدرنمی توانید از سس مایونز نیز استفاده کنید.

کوفته ها با سیب طعم جالبی داشتند. برای تهیه آن ها، خمیر ساده ای را ورز داده و به صورت یک لایه درآورده اید، پس از آن فیل سیب را به صورت کپه ای قرار داده و روی آن را با لایه دوم خمیر می پوشانید، کوفته ها را به هر شکلی مثلا با استفاده از یک لیوان کوچک برش می دهید. فیلینگ از سیب، به برش های کوچک و شکر درست شده بود. تقریباً 150 گرم شکر به یک کیلوگرم سیب اضافه کرده و پخته تا میوه نرم شود و سپس خنک شود. این غذا را مانند کوفته های سنتی تهیه می کردند - آنها را در قسمت های کوچک در آب نمک در حال جوش قرار می دادند و حدود هفت دقیقه روی حرارت ملایم می پزیدند تا روی آن شناور شوند و پس از آن با یک قاشق شکاف دار گرفته می شدند و سرو می کردند. میز، با خامه ترش ریخته شده است.

آخرین ماه تابستان غنی است تعطیلات مسیحی، در ماه اوت است که مؤمنان سه منجی را جشن می گیرند که معنای هر یک منحصر به فرد است. با این حال، با وجود تفاوت ها، همه آنها به منجی اختصاص دارند، یعنی. عیسی مسیح که به افتخار او این تعطیلات نامگذاری شده است. اولین موردی که مورد تجلیل قرار می گیرد، آبگرم عسل و پس از آن آبگرم سیب و اسپا آجیل است. آبگرم سیب تعطیلاتی است که از دوران باستان روسیه شناخته شده است و در 19 آگوست جشن گرفته می شود و به معنای آغاز پاییز و دگرگونی طبیعت است. نام دیگر Apple Spas "اولین پاییز" است. دیدار پاییز در همان روز تعطیلات ارتدکس تغییر شکل خداوند است که به یاد تغییر شکل عیسی مسیح در برابر شاگردانش در کوه تابور، کمی قبل از مصلوب شدن اختصاص دارد. سنت های بت پرستاناز نزدیک با جشن های مسیحی در هم آمیخته است و اکنون تعطیلات تغییر شکل بیشتر به عنوان ناجی سیب شناخته می شود و بسیاری از سنت های آن را پذیرفته است.

بنابراین، در بین مردم، تعطیلات تغییر شکل، منجی دوم یا ناجی سیب نامیده می شود. این این تعطیلات نام خود را به خود اختصاص داد زیرا در این روز، 19 آگوست بود که انگورهای حاصل از برداشت جدید رسیده و برکت یافتند و در مناطقی که انگور کشت نمی شد، سیب برکت می گرفت. در عین حال، قبل از منجی، خوردن سیب و ظروف ساخته شده از آنها مجاز نیست، در حالی که در خود تعطیلات و پس از آن، قرار است برداشت، برکت و خوردن برداشت شود. تا به امروز، این تعطیلات برای یادآوری نیاز مردم به تحول معنوی در نظر گرفته شده است. سنت اصلی Apple Savior برای همه اقوام و دوستان، و همچنین یتیمان، بیماران و فقرا با سیب های تازه برداشت شده به یاد اجدادشان که از دست داده اند، یک خوراکی محسوب می شود و تنها پس از آن می توانید خودتان سیب ها را امتحان کنید.

آبگرم اپل در دوره کوتاه اما کاملاً سختگیرانه Dormition Fast قرار دارد که به شما امکان می دهد فقط غذا را در رژیم غذایی خود بگنجانید منشا گیاهی. علیرغم اینکه روزه با ناجی عسل آغاز می شود، یعنی. از 14 آگوست، سیب های تازه، و همچنین سایر میوه ها و سبزیجات برداشت جدید، فقط از 19 اوت مجاز به خوردن هستند. ماهی نیز در این روز مجاز است روغن سبزیجاتو شراب در Apple Spas کیک هایی با سیب می پزند، شروع به درست کردن مربای سیب می کنند، سالاد و دسر بر اساس سیب درست می کنند، سفره تعطیلات خود را با آنها تزئین می کنند و به هر مهمان می دهند. اعتقاد بر این است که هر چه انسان در این روز با همه سخاوتمندانه‌تر با سیب رفتار کند، خداوند مهربان‌تر با بستگان مرده خود رفتار خواهد کرد. واقعیت این است که سیب ها گرفته اند معنی واقعیتعطیلات، و تغییر شکل خداوند به تقدیس دسته جمعی سیب تبدیل شد. با این حال، سنت تقدیس نیز ریشه دارد. اعتقاد بر این است که رسیدن میوه ها در پایان تابستان نوعی پاداش است کل سال کار سختو با تقدیس میوه ها در روز تغییر شکل، کلیسا بدین وسیله تمام کارهای زمینی را با فیض خدا تقدیس می کند.

اعتقاد بر این است که پس از برکت سیب بر روی ناجی سیب، آنها یک مقدار خاص را به دست می آورند قدرت جادویی، و اگر هنگام خوردن اولین لقمه سیب تازه برداشت، آرزویی داشته باشید، قطعاً محقق خواهد شد. از Apple Spas مرسوم است که نه تنها شروع به تهیه انواع غذاهای بر اساس سیب می کنیم، بلکه برای زمستان نیز آماده می شویم. در زیر دستور العمل هایی وجود دارد که می توانید از آنها برای تهیه غذاهای میز جشن در آبگرم سیب و همچنین تهیه غذاهای خوشمزه و سالم استفاده کنید.

عناصر:
500 گرم ارد،
شیر (200 میلی لیتر،
2 عدد تخم مرغ،
170 گرم صحرا،
30 گرم کره،
1 کیلوگرم سیب تازه،
300 گرم خامه ترش،
نمک.

آماده سازی:
خمیر را از آرد، شیر، 1 عدد تخم مرغ، کره 20 گرم ورز دهید. شکر و نمک سیب ها را پوست بگیرید و هسته بگیرید. سیب ها را به ورقه های کوچک برش دهید، 150 گرم اضافه کنید. شکر و کمی آب سیب ها را روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا نرم شوند و سپس خنک شوند. خمیر را نازک باز کنید، دایره هایی از آن برش دهید، وسط هر دایره فیل سیب قرار دهید و کوفته ها را درست کنید. کوفته ها را در آب نمک در حال جوش بریزید و به مدت 5 تا 8 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. قبل از سرو، کوفته ها را با خامه ترش پر کنید.

شاه ماهی با خامه ترش و سیب

عناصر:
300 گرم فیله شاه ماهی کم نمک،
150 گرم سیب ترش،
100 گرم پیازها،
100 گرم خامه ترش چرب،
50 گرم خیار شور،
پاپریکا آسیاب شده،
10 گرم صحرا.

آماده سازی:
شاه ماهی را تکه تکه کنید و در بشقاب بگذارید. پیاز را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید و روی شاه ماهی قرار دهید. سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن را بردارید و به مکعب های کوچک برش دهید. سیب ها را روی ماهی قرار دهید. خیارشور را به مکعب های کوچک برش دهید و به سیب ها اضافه کنید. خامه ترش را با پاپریکا و شکر مخلوط کرده و سس به دست آمده را روی ماهی بریزید و در یخچال بگذارید. بعد از 30-40 دقیقه غذا آماده خوردن است.

سوفله سیب

عناصر:
250 گرم سیب،
12 عدد سفیده تخم مرغ،
150 گرم صحرا،
10 گرم کره،
20 گرم شکر پودر شده.

آماده سازی:
سیب ها را بشویید آب سردو به 4 قسمت برش دهید و هسته را جدا کنید و روی سینی فر قرار دهید و کمی آب اضافه کنید و در فر بپزید تا پخته شود. سیب های تمام شده را خنک کنید و از طریق یک الک بمالید، شکر را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. مدام هم بزنید، بپزید تا مخلوط سیب غلیظ شود. سپس سیب ها را با احتیاط با سفیده ها که به صورت کف غلیظ در آمده مخلوط کنید. یک ظرف پخت را با کره چرب کنید و با سرنگ شیرینی پزی مخلوط سفیده تخم مرغ را اضافه کنید. سوفله را در فر با دمای 150-200 درجه سانتیگراد بپزید. سوفله تمام شده را با پودر قند تزئین کنید.

عناصر:
8 عدد تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری صحرا،
3 عدد سیب بزرگ،
2 قاشق غذاخوری ارد،
1 عدد لیمو،
کره

آماده سازی:
سیب ها را بشویید، 4 قسمت کنید و هسته آن را بردارید. پالپ را به قطعات نازک برش دهید، در ظرفی بریزید و روی آب لیمو بریزید. تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا کف کند و بدون توقف در هم زدن، شکر را در جریان نازک اضافه کنید. آرد را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. یک ظرف فر را با کره چرب کنید و کمی آرد بپاشید. نیمی از خمیر را در تابه بریزید و روی آن سیب های خرد شده و بقیه خمیر را بپوشانید. در فر از قبل گرم شده به مدت 35-40 دقیقه بپزید.

عناصر:
6 عدد سیب،
120 گرم ارد،
شیر 250 میلی لیتر،
125 میلی لیتر. اب،
150 گرم صحرا،
2 عدد تخم مرغ،
1 عدد لیمو،
½ قاشق چایخوری دارچین،
2 قاشق غذاخوری کره،
250 میلی لیتر خامه ترش،
3 قاشق غذاخوری شکر پودر شده،
نمک.

آماده سازی:
در یک کاسه عمیق آرد، آب، شیر، تخم مرغ، 50 گرم را مخلوط کنید. شکر و نمک همه چیز را با همزن بزنید تا یکدست شود تا گلوله ای وجود نداشته باشد. از خمیر به دست آمده پنکیک بپزید. فیلینگ را درست کنید. برای انجام این کار، سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن را بردارید و به مکعب های کوچک برش دهید. پوست لیمو را به سیب اضافه کنید آب لیمو، 30 گرم شکر و دارچین. کارامل درست کنید. کره را در ماهیتابه ذوب کنید، 70 گرم اضافه کنید. شکر و مدام هم زدن کارامل را آماده کنید. وقتی شکر رنگ کاراملی گرفت، آن را از روی حرارت بردارید و سیب ها را به کارامل اضافه کنید و دوباره روی حرارت قرار دهید. مرتب هم بزنید تا کارامل سیب ها را دم بکشد سپس از روی حرارت بردارید. خامه ترش را با پودر قند مخلوط کنید. هر پنکیک را با فیل سیب پر کنید و روی آن را خامه ترش کنید.

عناصر:
1 کیلوگرم سیب،
750 گرم صحرا،
½ قاشق غذاخوری اب.

آماده سازی:
سیب ها را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. همزمان آب و شکر را با هم مخلوط کرده و تابه را روی آتش بگذارید. به محض جوش آمدن شربت، سیب های رنده شده را اضافه کنید و حدود یک ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید و هر از گاهی هم بزنید. در این مدت مربا غلیظ می شود. بعد از پخت، مربا را خنک کرده و در شیشه ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

عناصر:
سیب 3 کیلوگرم،
شکر 1 کیلوگرم،
1 بسته شکر وانیلی،
1 قاشق چایخوری دارچین،
آب لیمو.

آماده سازی:
سیب ها را بشویید، پوست بگیرید و دانه ها را بچینید و ورقه ای برش دهید. نیمی از سیب ها را در تابه بریزید و روی آنها را با نیمی از شکر بپوشانید، سپس سیب و شکر را روی آن اضافه کنید. بگذارید چند ساعت بماند. سپس روی آتش بگذارید و 20 دقیقه بپزید. مربا را خنک کرده و روش پخت را 2 بار دیگر تکرار کنید. در پایان آخرین پخت، آبلیمو، دارچین و وانیل را اضافه کنید. مربای داغ را در شیشه ها بریزید و با درب بپوشانید.

عناصر:
1.5 کیلوگرم سیب،
1 عدد لیمو،
1.5 لیتر اب،
2-3 جوانه میخک،
250 گرم صحرا.

آماده سازی:
سیب ها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید، به 4 قسمت برش دهید و هسته آن را جدا کنید. سیب ها را در ظرفی بریزید و آب 1 لیمو را در آن بریزید، هم بزنید و با درب ببندید. پوست سیب را در قابلمه ای بریزید و آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد سپس شکر را اضافه کنید و هم بزنید و 5 دقیقه تفت دهید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و محتویات آن را با صافی صاف کنید. سیب ها را در یک شیشه تمیز و خشک قرار دهید، شربت را به آن اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و خنک کنید. شربت را با دقت در قابلمه بریزید و بجوشانید. روی میخک ها آب جوش بریزید و به سیب ها اضافه کنید. شربت در حال جوش را روی سیب ها بریزید به طوری که حدود 2 سانتی متر تا بالای شیشه باقی بماند، شیشه را به مدت 20 دقیقه در قابلمه ای با آب جوش قرار دهید، سپس درب آن را محکم ببندید، شیشه را زیر و رو کنید و خنک کنید. دمای اتاق. کمپوت را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

قبل از شروع ناجی سیب ، مؤمنان سیب تازه نمی خورند ، اما با شروع تعطیلات آنها در هر میز ظاهر می شوند. سیب‌ها را دقیقاً به همین شکل خورده می‌شوند، به محصولات پخته شده، سالادها، آب‌میوه‌ها، کمپوت‌ها و انواع فرآورده‌ها اضافه می‌کنند. پس از نجات دهنده دوم، شما مجاز هستید که میوه ها و سبزیجات تازه ای را که در کلیسا تقدیس می شود در رژیم غذایی خود بگنجانید، بنابراین از این روز است که تحمل روزه به ویژه آسان است. که در دنیای مدرنبعید است که کسی در کلیسا کل محصول خود را که در ویلا رشد می کند، به هر طریقی تقدیم کند، اما برخی از سنت های مرتبط با ناجی سیب به تدریج فراموش می شوند. با این حال، حتی در زمان ما، هر کدبانویی هنوز هم می تواند یک پای خوشمزه بپزد، مربای سیب درست کند، کمپوت درست کند، مهمانان را دعوت کند و آنها را با این خوراکی های معطر پذیرایی کند!

آلنا کرمزینا