تعطیلات نزدیک است. وقت آن است که به این فکر کنید که چقدر سریع و کم هزینه ...

تعطیلات نزدیک است. وقت آن رسیده است که به این فکر کنید که چگونه میز تعطیلات خود را سریع، ارزان و زیبا تزئین کنید. نکته اصلی این است که کودکان و مهمانان خوشحال هستند. بیشتر خانم های خانه دار از قبل در مورد نحوه سرو زیبایی ظروف برای تعطیلات فکر می کنند.

رسم و رسوم، ارزش های خانواده، درک متقابل، این مفاهیم امروزه در روند هستند. مهم نیست که چقدر جامعه تغییر می کند، مفهوم خانواده و تعطیلات یکسان است: اینها مهمانان، عزیزان، غذاهای سرگرم کننده، زیبا، خوشمزه و غیر معمول هستند.

تزیین زیبای میز جشن با جزئیات

بیایید تزئین میز را با انتخاب یک پالت رنگ شروع کنیم

رنگ سفید- این آرامش و آرامش است. بنابراین، برای تزئین یک ضیافت جشن یا بوفه رسمی مناسب است.

سایه های پاستلیدر طراحی از سایه های کرم وانیلی، بستنی پسته ای، شربت بلوبری و سایر غذاهای لذیذ استفاده شده است. تعطیلات زمستانی. می توانید پس زمینه رنگی را تکمیل و تقویت کنید رنگ های روشن، میوه ها و گیاهان.

نقره نجیبسایه‌های فولادی سرد و مرواریدی باید روی میزهای گران‌قیمت و با تزئینات غنی بدرخشند و بدرخشند، شاید در این پالت برای تزئین سالگرد یا عروسی. ظروف روی چنین میزی سفید کریستالی، آینه ای، شیشه ای، نقره ای هستند.

آکوامارین، طلایی، سبز برای تعطیلات تابستان، پاییز، بهار، زمستان عالی هستند. آنها خلق و خوی آفتابی ایجاد می کنند.

رنگ صورتیبرای تزئین میز هر جشن زنانه مناسب است، زیرا هر زنی را چاپلوسی می کند و پوست را به طرز جذابی سایه می اندازد.

رنگ آبی، در ترکیب با رنگ سفید بسیار چشمگیر به نظر می رسد. این راه حل در طراحی میز اروپایی محسوب می شود. اگر می خواهید مهمانان خود را شگفت زده کنید، سعی کنید سفره تعطیلات خود را تنها با استفاده از این دو رنگ تزئین کنید. مناسب برای تعطیلات خانوادگی محتاطانه و آرام.

قرمز- رنگ فعال و عمیق به طور کامل تمام رنگ های قبلی را تکمیل می کند. تنها نکته این است که باید از آن برای ایجاد لهجه، برجسته کردن جزئیات خاص روی میز و ایجاد تعادل برای رنگ های دیگر استفاده شود. به عنوان مثال، اینها می توانند دستمال سفره، شمعدان های تعطیلات یا گل هایی در مرکز میز باشند.

سفره آرایی جشن. همه چیز تحت کنترل است

در طراحی هر جدول، می توانید یک کار فوق العاده را برجسته کنید. اولین چیز این است که تعیین کنید چه چیزی در مرکز جدول قرار می گیرد، سپس به طور موثر بازی کنید و جزئیات باقی مانده را مرتب کنید.

بنابراین، به عنوان یک قاعده، عنصر اصلی مرکز میز درخشان ترین و بزرگترین شی است، به عنوان مثال، یک گلدان گل، یک درخت کریسمس تزئینی تزئین شده با اسباب بازی های مینیاتوری، یا یک گلدان بزرگ با میوه های رنگارنگ و روشن.

در مرحله بعد، باید به لیست و چیدمان ظروف، ظروف زیبا و کارد و چنگال فکر کنید. چیدمان میز باید با دستمال های اصلی، شاید با طرح های مضمون و عناصر تزئینیبه طوری که حال و هوای خاصی بر میز جشن حاکم است.

عناصر تزئینی میز تعطیلات. دکوراسیون

• 1. اینها گل هستند. آنها میز را تزئین می کنند و البته بدون آنها یک تعطیلات کامل نمی شود. اما نه دسته گل های بزرگ، و موارد تزئینی کوچک، شاید اینها گلبرگ یا جوانه های فردی باشند.
• 2. دستمال های اصلیساخته شده از پارچه یا کاغذ از ضروریات میز جشن است. بسته به جشن می توانند با الگوهای موضوعی یا ساده باشند. گزینه های تاشو زیادی وجود دارد دستمال سفرهمثلاً به شکل سوسن یا شمع. ساده ترین آنها به شکل لوله یا مثلث در می آید و با روبان تزئین می شود. دستمال سفره ها نه تنها میز را تزئین می کنند، بلکه برای تمیزی نیز مفید هستند.

• 3. اسباب بازی های مینیاتوری، مجسمه ها، گلدان های رنگی با میوه ها و شیرینی ها میز تعطیلات هر کودکی را تزئین می کند.

• 4. شمعدان، شیشه، سرامیک، فلز و لیوان روی پاهای بلندبه جشن جذابیت خاصی می بخشد.
• 5. توپ، سنگریزه های دریا، نارنگی، گل، مروارید را می توان در گلدان های شیشه ای پر کرد. این تکنیک ساده است و بدون شک چیدمان میز جشن را غنی خواهد کرد.

• 6. حکاکی سبزیجات و میوه ها به خوبی هر سالاد را تزئین می کند و شمع های میوه یک تزئین تعطیلات خواهد بود.

• 7. حلزون، شمع، مخروط های صنوبر, اسباب بازی های سال نو، کارت پستال، درختان کریسمس تزئینی، مارپیچ، جرقه - همه اینها ویژگی هستند جشن سال نوبه طوری که شب و تعطیلات درخشان و روشن باشد.

از آنچه خود طبیعت ارائه می دهد استفاده کنید، و اینها دسته گل هایی از شاخه های کاج و صنوبر هستند که با قلع براق و مارپیچ رنگی تزئین شده اند. آنها میز را تزئین می کنند و تا دو هفته دیگر پس از شب جشن شما را خوشحال می کنند.

اخترشناسان توصیه می کنند سفره سال نو را در سال بز تزئین کنید تا سایه های شرابی، طلایی، آبی، سبز و شکلاتی روی میز و در عناصر جشن وجود داشته باشد.

توصیه می شود از ظروف چوبی، صنایع دستی چوبی، رومیزی کتان، دستمال سفره استفاده کنید. تزئینات کاغذیبا دستان خود ساخته شده است و اجازه دهید صنوبر لهجه رنگ باشد. سال نو بدون درخت کریسمس چیست =)

سفره آرایی هنر خاصی است. مهم نیست که میز چقدر خوب چیده شده باشد، فقط دسته گل ها به آن کاملیت جشن می دهند. آنها بر غنا و زیبایی ظروف، طعم خاص آنها تأکید می کنند.

برخی از الزامات اضافی برای دسته گل برای میز ضیافت وجود دارد. به عنوان مثال، آنها نباید شامل گل با بوی قوی، زیرا ممکن است برخی از مهمانان آن را دوست نداشته باشند. گیاهان باید کاملاً تمیز باشند (پس از همه، غذا در نزدیکی وجود دارد!) گلبرگ ها، برگ ها و گرده ها نباید روی میز بیفتند. بنابراین گل هایی مانند فلوکس و ریحان در اینجا مناسب نیستند. گل های گیاهانی مانند زنبق و خشخاش که گرده خود را می ریزند نامناسب خواهد بود. اگر هنوز به نیلوفر نیاز دارید، بساک ها باید از آنها جدا شوند.

یک میز تزئین شده با گل نباید یک پدیده استثنایی در زندگی ما باشد، اما معمولی ترین آنها، اگرچه، البته، ترکیبات روزمره ساده تر از جشن ها هستند.

گل ها را می توان در هر ظرف مسطحی روی میز قرار داد: یک کاسه سالاد، یک ظرف آب نبات، یک کاسه کمپوت، یک گلدان چوبی قدیمی روسی یا ظروف فلزی.

هنگام انتخاب گلدان برای میز، شکل آن را در نظر بگیرید: برای میز بیضی شکل بیضی انجام خواهد دادگلدان، به گرد - گرد.

اگر تصمیم دارید میز را با یک ترکیب چند جزئی پیچیده برای موقعیت های خاص تزئین کنید، قبل از چیدن میز شروع به انجام آن کنید.

مرکز میز را می توان با ترکیب ماهرانه ای از گل های گران قیمت تزئین کرد، به عنوان مثال، یک روسری نامتقارن ساخته شده از میخک قرمز و زرد، فریزیا یا گل رز زرد، گل های بهاری یا تابستانی، در حال اجرا در محور، علاوه بر این، دسته های کوچک یا دسته های کوچک توزیع می کند. گل های منفرد با برگ های دور میز.

اغلب برای تزئین میز در انتها یا داخل تمرین می شود جاهای مختلفچند ترکیب

توزیع نامتقارن رنگ ها، به عنوان مثال، فقط در سر میز، نیز موثر است.

گل ها را می توان در مرکز میز روی یک بالشتک خزه ای در یک پایه تخت مخصوص یا دستمال پلاستیکی قرار داد و دسته گل های کوچک را می توان به طور تصادفی روی میز در گلدان های کوچک یا روی دستمال های پلاستیکی قرار داد.

گل هایی به شکل دسته گل مینیاتوری را می توان در کنار هر وسیله قرار داد و در مرکز میز می توانید دسته گلی را در یک گلدان تخت با همان طیف رنگ و همان ترکیب رنگی دسته گل های مینیاتوری قرار دهید.

هنگام تزیین میز باید مطمئن شوید که گل ها، برگ ها و ساقه آنها روی کارد و چنگال را نپوشانند. این تعداد گل نیست که احساس کامل بودن و پیچیدگی را ایجاد می کند (میز پر از گل فقط باعث لبخند زدن شما می شود). تزیین میز گلدار، ظروف و اثاثیه باید از نظر شکل و رنگ هماهنگ باشند.

تقریباً هر گل و گیاهی برای تزئین میز مناسب است: گلخانه، باغ، وحشی، گل بریده و گلدانی. توصیه نمی شود فقط از گیاهان با گل های درشت و با بوی قوی استفاده کنید.

به ویژه در میان گل های گلخانه ای میخک های قرمز و صورتی، گل های رز با ساقه کوتاه در رنگ های زرد و صورتی-زرد، فریزیا، گل های داوودی با گل های کوچک، آنتوریوم، ژربرا، ارکیده ها - برای موقعیت های خاص هستند.

گل های باغچه برای موقعیت های ساده تر مناسب هستند: کروکوس، موسکاری، نرگس، فراموشکار، لاله، شاخه های گلدار بوته ها. در تابستان - ستاره ها، نخود شیرین، گل محمدی، گلابی، زنبق، کلماتیس، مونبرتیا، گل صد تومانی. در پاییز، مجموعه با شاخه های بوته های توت، گیاهان باغی پر می شود. سال نو- شاخه های گونه های سوزنی برگ.

در زمستان می توانید از گل های خشک شده و گیاهان بریده شده از گل های گلدانی نیز استفاده کنید. برای محکم کردن آنها در ظروف، از پیافلور یا اوازیس استفاده کنید که از قبل مرطوب شده و در گلدان قرار می گیرد. به عنوان مثال، یک ترکیب توپی شکل برای یک ناهار یا شام جشن عالی است. این ترکیب همچنین میز کنفرانس را تزئین می کند.

گیاهان باید از یک نقطه بیرون بیایند. طول ساقه ها تقریباً یکسان است و به همین دلیل یک توپ تشکیل می شود. برای اینکه بتوانید سبکی و شکوه ترکیب را احساس کنید، می توان با افزودن یک شاخه کرمک شکل توپ را به هم زد. طرح رنگ به گونه ای انتخاب شده است که بیشتر باشد گل های تیره، و در بالا - سبک تر.

پیوست شده است ماده ی گیاهیروی پیافلورا از قبل مرطوب شده

اگر هنگام تزئین میز قصد دارید بوتون های کوچک را در نزدیکی کارد و چنگال قرار دهید، گل هایی را برای آنها انتخاب کنید که در کل پذیرایی تازه باقی بمانند.

سرخس ها (adiantum، nephrolepis)، مارچوبه، برگ های aucuba، شاخه های پیچک، انگور داخلی، gypsophila، برگ زنبق، و غلات همچنان سبزی محبوب برای دسته گل ها هستند. در برخی موارد از گل های گلدانی برای تزئین میز استفاده می شود: آزالیا، پامچال، سیکلامن، بنفشه اوزومبارا.

رنگ دسته گل برای تزئین میز نیز به دلیل ماهیت پذیرایی دیکته می شود: برای مراسم تشریفاتی خانوادگی، گل هایی با رنگ های ظریف انتخاب می شود. رنگ های روشن، برای موارد رسمی - رنگ های عمیق و قرمز یاسی. بهتر است میزها را در نور روز با گل های آبی ملایم تزئین کنید. گاهی اوقات گل های مورد علاقه مهمانان تعطیلات مورد توجه قرار می گیرد.

ضیافت های رسمی، پذیرایی های تشریفاتی

هنگام قرار دادن گل روی میزهای رسمی خود، یادآوری نکات زیر مفید است:

1. بیشترین ساده ترین تکنیک- چیدمان متوالی، یعنی پر کردن میز با گلدان های مسطح یکسان با یک نوع گل، که در یک ردیف در مرکز میز قرار گرفته اند.

2. چیدمان کاملاً متقارن گل ها در دسته های گل با خطوط افقی، کشیده و دراز. این طرح بسیار جشن و شیک به نظر می رسد.

3. چیدمان رایگان گل ها در دسته گل ها که در آن هر دسته گل مجزا راه حل مخصوص به خود را دارد، همه آنها از یک نوع گل تشکیل شده و در گلدان هایی از یک نوع قرار می گیرند.

4. چیدمان ریتمیک: گلدان های دسته گل هم از نظر اندازه و هم از نظر پر شدن متفاوت هستند اما با ریتم خاصی تکرار می شوند. گلدان ها باید از یک ماده و یک رنگ ساخته شوند.

در همه چیدمان ها از هر نگهدارنده مناسبی برای گل های شاخه بریده استفاده می شود.

گل ها را در گلدان های مخصوص میزهای پذیرایی روی میز کار مخصوص جمع آوری می کنند و آن ها را می چرخانند تا چیدمان از همه طرف خوب به نظر برسد و یک طرفه نباشد و فقط دسته گل های آماده روی میزهای جلو قرار می گیرد.

هنگام تزئین میز با گیاهان گلدانی، گل ها از قبل به خوبی آبیاری می شوند، از گلدان ها خارج می شوند و در آنها قرار می گیرند. کیسه های پلاستیکی. آنها در سینی های مخصوص روی میز قرار می گیرند و ترکیبات هنری ایجاد می کنند، گاهی اوقات با گل های بریده ترکیب می شوند. خاک و کیسه ها با دقت با خزه و سنگریزه پوشیده شده است. این طراحی نیاز به فضای زیادی روی میز دارد.

جالب توجه خاص طراحی میزهای رسمی با میز رانر است. بشقاب های باریک از چوب، تخته سه لا، تخته یا شیشه بریده می شوند و روی یک سفره در طول میز قرار می گیرند. صفحات چوبی با فیلم یا پارچه روغنی، کاغذ دیواری یا لاک پوشانده می شوند. زیر بشقاب شیشه ای قرار دهید کاغذ رنگی، پارچه، کاغذ رزین. آن را با دقت روی میزها، روی فیلم ضد آب یا پالت ها قرار دهید.

روی این گونه رانرهای چوبی رنگارنگ، گاهی اوقات روی رانرهای شیشه ای براق، چیدمان های دیدنی گل روی میزهای جلویی برای پذیرایی های بزرگ ایجاد می شود. در این صورت نباید گلدان هایی با گل روی میز قرار دهید.

تزیین رانندگان میز با گل در چند مرحله. پد خزه در یک جعبه پلی اتیلن کوچک قرار می گیرد (آب را نگه می دارد) که در قسمت پایین آن یک فنجان مکش لاستیکی به بیرون چسبانده شده است. سپس جعبه ای با پد خزه ای در محل معینی از مسیر روی مکنده قرار می گیرد و دسته گلی روی آن جمع می شود.

می توانید لنت های خزه ای را در دو اندازه تهیه کنید و به صورت ناهموار در مسیر قرار دهید. پدهای خزه با آب مرطوب می شوند و با گل و خزه پوشانده می شوند.

روی بشقاب های شیشه ای می توانید گلدان های شیشه ای کم ارتفاع، یک شکل، مربع یا گرد با کلاهک قرار دهید. آنها به گونه ای قرار می گیرند که با مقداری ریتم فضای خالی روی بشقاب وجود داشته باشد. می توانید ظروف شیشه ای و پدهای خزه را جایگزین کنید.

پیچک های کوچک، سرخس ها، اچوریا و گیاهان گلدانی کوچک گلدار برای چیدمان روی میزهای دونده مناسب هستند. گیاهان در مسیرها جمع آوری می شوند تا فضاهای خالی باقی بماند و شیشه یا چوب مسیر نمایان شود.

میز دونده فقط در محل - روی میز پذیرایی طراحی شده است.

هنگام تزئین میز ضیافت بوفه، دسته گل های بلند با دسته های پایین جایگزین می شوند. میز رانر نیز در اینجا قابل استفاده است.

تزئین میز با مواد طبیعی که در حال رشد وحشی هستند، عجیب و غریب بودن را به محیط پذیرایی می آورد. از جمله وسایل، به عنوان مثال، چوب یا چوب تقلیدی، ترکیبات اصلی گل و مواد طبیعیروی چوب رانده، با شاخه های خشک، گیاهان، خزه ها، با شمعدان های چوبی فانتزی ساخته شده از ریشه و شاخه.

شمع ها و روبان ها در دکوراسیون میز، وقار تعطیلات را افزایش می دهند.

روبان ها با در نظر گرفتن رنگ گل ها و ظروف انتخاب می شوند. بسته به محل روی میز، انتهای نوارها می توانند آزاد باشند یا با سیم محکم شوند. روبان‌ها می‌توانند از دسته گل‌ها تا دستگاه‌ها گسترش پیدا کنند و خطوط و فرهای فانتزی ایجاد کنند، اما نباید خزه یا آب خیس را در گلدان‌هایی با گل لمس کنند.

شما می توانید شمع ها را به روش های مختلفی روی میز تعطیلات قرار دهید: آنها را به صورت گلدار قرار دهید، آنها را به طور جداگانه در شمعدان ها بین دسته گل ها قرار دهید یا گروهی از شمع ها را ایجاد کنید. آنها می توانند به صورت عمودی در شمعدان ها بایستند یا به نگهدارنده های گل متصل شوند و روی دسته گل ها بلند شوند. بهتر است از شمع های سفید یا کرم استفاده کنید.

در پذیرایی های بزرگ، فضا برای بوفه در نظر گرفته شده است. همچنین با گل در گلدان های بزرگ، شمعدان با شمع و ترکیبات اصلیاز گل ها و میوه ها

اتاق هایی که در آن پذیرایی در حال انجام است را می توان با چیدمان دیواری از گل و بزرگ تزئین کرد دسته گل های سرسبزدر گلدان های کف گل‌های خشک، شاخه‌های خزه‌دار و غیره برای تزئین دیوارها مناسب هستند.

عناصر تزئین میز

میز چای به سبک روسی.

شمع های شناور. برای ثبات، سکه های کوچک را با موم ذوب شده از زیر به شمع ها وصل کنید.

تزیین میز با دستمال سفره.

تزیین میز کودکانگل از دستمال سفره

هر تعطیلاتی نیاز به دکوراسیون و اثاثیه مناسب دارد. شما می توانید همه چیز را مطابق تخیل خود تزئین کنید: اتاق، دیوارها و البته خود میز. همه چیز به تو بستگی دارد.

از استفاده از وسایل تزئینی غیر سنتی نترسید، هر چیز کوچکی که با سلیقه استفاده می شود، می تواند برجسته باشد که بدون آن هیچ راحتی در خانه وجود ندارد.

در اینجا چند مثال ساده آورده شده است:

پایه های چاقو نه تنها از سفره در برابر کثیفی محافظت می کند، بلکه درخشندگی بیشتری به دکوراسیون میز می بخشد. به عنوان مثال، چیزهای معمولی مانند پیچ ​​های براق معمولی با مهره ها یا مخروط های صنوبر که در جنگل جمع می شوند، به عنوان چنین پایه هایی کاملاً مناسب هستند.

خوب است برای هر دستگاه یک نمکدان کوچک جداگانه یا برای دو دستگاه یک نمکدان کوچک قرار دهید.

یک تکه لیمو در یک کاسه برای شستشوی دست ها به پاکسازی بهتر آنها کمک می کند. گلبرگ های یک دسته گل پراکنده روی میز یک کاسه ساده را به یک دریاچه کوچک با گل تبدیل می کند.

از انواع توت ها، صدف ها و گل ها می توانید یک زندگی بی جان ایجاد کنید که توجه مهمانان را به خود جلب می کند و به منبع لذت اضافی برای آنها تبدیل می شود.

با کمک چنین آیتم جشنی مانند دکانتر، می توانید به جلوه های بسیار قوی دست پیدا کنید که حال و هوای خاصی ایجاد می کند. چندین قفسه مختلف، یک کاسه پر از میوه و پوسته های غیر معمول را با هم ترکیب کنید.

گلدان های تزئینی، اشیاء کمیاب و شمعدان ها برای تزئین میز عالی هستند. لزومی ندارد که شمعدان از نقره ساخته شود. می توانید شمعدان های زیبا و شیک از شیشه، چینی، سرامیک، فلز (مثلاً استیل) خریداری کنید.

حتی می توان شمع را در یک تکه نان بریده شده قرار داد. اگر نمی‌خواهید شمعدان‌ها را روی میز قرار دهید، از شمع‌هایی با فنجان، فقط شمع، یا - برای جلوه‌ای غیرعادی - از شمع‌های شناور در آب استفاده کنید. می توانید یک "دریای" کامل شمع را روی یک سینی قرار دهید. هر چه تعداد شمع ها بیشتر باشد، نورپردازی تماشایی تر است.

شما می توانید از مواد تا شده و پارچه ای زیبا، دستمال های پاستلی رنگ استفاده کنید. سعی کنید پارچه لورکس را زیر یک رومیزی شفاف بچینید یا پارچه توری را روی سفره بیندازید.

رومیزی با روبان های براق همسان با عرض های مختلف تزئین شده است رنگهای متفاوتساخته شده از مواد مختلف

که در زمان تابستاناگر از مهمانان در باغ پذیرایی می کنید، گلدسته های گل را بالای میز آویزان کنید.

تخیل شما می تواند به ویژه هنگام آماده شدن برای سال نو، زمانی که نه تنها میز، بلکه اتاق را نیز تزئین کنید، کاملاً آشکار می شود. فراموش نکنید که فرزندان خود را در این فعالیت مشارکت دهید.

اگر می خواهید میز شما شیک به نظر برسد، به یاد داشته باشید که از تزئینات در حد اعتدال استفاده کنید.

در همه موارد، با حس نسبت هدایت شوید، و این به ایجاد کمک خواهد کرد فضای دنجدر خانه شما.

میز اسنک

میزهای میان وعده در مواردی تنظیم می شوند که مصرف آن ضروری باشد تعداد زیادی ازمهمانانی که به زمان متفاوت. میزهای میان وعده راحت هستند زیرا مهمانان می توانند خودشان را سرو کنند و به صورت گروهی پشت میز بنشینند - از این گذشته ، ترکیب مهمانان می تواند بسیار مخلوط باشد.

چیدمان ظروف سرد و تنقلات

برای طراحی ظروف سرد اهمیت زیادی دارد ترکیب مناسبمخلفات با توجه به طعم، رنگ و شکل برش.

توصیه می شود چیزی سبز (خیار، شاخه های جعفری، کرفس، نخود)، زرد (هویج آب پز، خیار شور)، قرمز (گوجه فرنگی، فلفل، چغندر)، سفید ( پیاز، کلم). بعد از بریدن سبزی ها آن ها را طوری بچینید که از نظر رنگ متضاد باشند و شکلی ایجاد کنند. سبزیجات ریز خرد شده را در توده های کوچک (اسلاید) در اطراف پیش غذای اصلی قرار دهید. سیب زمینی آب پز، هویج، چغندر، سالاد تازه یا کلم ترش؛ گوجه‌فرنگی، خیار و سایر سبزیجات را که به صورت ورقه‌ای در ردیف‌های برش خورده شده قرار دهید. به راحتی می توان با فشار دادن چاقو (تخت) از پهلو یا از بالا به هر ردیف شکل مورد نیاز را داد.

با استفاده از همین چاقو مانند کاردک، ردیف ها به یک بشقاب منتقل می شوند.

تهیه آسان از هویج یا چغندر آب پز، نمکی یا خیار تازهزنگ های زیبا روی سبزی را طوری برش دهید که یک مخروط نوک تیز به دست آورید و بدون اینکه این شکل را به هم بزنید یک لایه نازک (1.5 - 2 سانتی متر عرض) ببرید: یک دایره - یک کلاه مخروطی و سپس بعدی. درپوش را وارونه بچرخانید، یک تکه مستطیل سبزی با رنگ دیگر را در وسط قرار دهید - زنگ آماده است. 2 تا 3 عدد را با هم در یک بشقاب قرار دهید یا یکی یکی بین برش های پیش غذا تقسیم کنید.

میوه های تازه و ترشی هر پیش غذا را تکمیل و تزئین می کنند: آلو، گیلاس، تکه های سیب، برش های پرتقال و لیمو که می توان به آن ها شکل های مختلفی داد.

بریدن گل رز از گوجه فرنگی تازه آسان است. گوجه فرنگی را به صورت مارپیچ (بدون دست زدن به وسط آبدار) پوست بگیرید تا تراشه های مداوم حاصل شود. از گوجه فرنگی برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید و از پوست آن (براده ها) آن را به شکل رول بغلتانید: ابتدا متراکم، سپس شلتر - گل رز آماده است.

گل دیگری به همین راحتی ساخته می شود - با گلبرگ های نوک تیز، که به شکل ماگنولیا را یادآور می شود. خیار، گوجه فرنگی، هویج، چغندر یا سیب را به صورت ضربدری از وسط برش دهید، اما نه به صورت مستقیم، بلکه به صورت دندانه دار.

طراحی ظروف پذیرایی

در ضیافت ها، در تعطیلاتعلاوه بر مجموعه وسیعی از ماهی، گوشت، سبزیجات و سایر غذاهایی که در ظروف و بشقاب‌های تکه‌شده سرو می‌شوند، برخی از محصولات آشپزی معمولاً روی گلدان‌ها، ظروف بزرگ چینی و کوپرونیکل همراه با سبد، پایه‌ها (استند) از نان، برنج یا خمیر روی آنها و همچنین روی ظروف بزرگ و گلدان های بدون پایه قرار می گیرد. روی هر ظرف یا گلدان 8-12-16 وعده سرو می شود.

ظروف ضیافت باید متفاوت باشد کیفیت بالاطراحی شیک و به عنوان تزیین میز. طراحی این ظروف نیاز به مهارت عملی، نبوغ و ذوق هنری بالایی دارد.

یک خوک کامل سرد، مرغ شکم پر (گالانتین)، ماهی ژله ای کامل و برخی دیگر از محصولات آشپزی بزرگ باید در ظروف پایه سرو شوند. در اطراف پایه با ظرف اصلی، باید شمع های جداگانه (دسته گل) از یک ظرف جانبی پیچیده از سبزیجات با رنگ های مختلف قرار دهید. وقتی خط بسته شد، نیمه ها را جدا کنید، دو گل می گیرید.

همه این تزیینات با شاخه های جعفری یا گیاهان دیگر خوب به نظر می رسند. اگر آن را ندارید، می توانید پرهای پیاز سبز را به صورت نواری برش دهید طول های مختلفو به صورت شاخه و برگ بچینید.

ظروف برای چیدن سفره و تزیین ظروف اهمیت زیادی دارند. باید به درستی تعیین کرد که از کدام ظروف برای یک ظرف معین استفاده شود و چگونه از آنها به درستی استفاده شود.

در میز جشن، علاوه بر مجموعه ای از غذاهای ماهی، انواع غذاهای گوشتی باید در ظروف قسمت بندی شده، روی بشقاب ها و ظروف بزرگ چینی گرد سرو شود. غذاهای گوشتی جشن مانند غذاهای روزمره تهیه می شوند، اما باید طراحی زیبایی داشته باشند و به عنوان تزئین سفره عمل کنند.

خوب است مرغ سرخ شده را با میوه ها (سیب، پرتقال) و سبدهایی از آنها پر از لینگونبری و کنسرو میوه های ترشی (آلو، گلابی، گیلاس و غیره) سرو کنید. ژله میوه میز را تزئین می کند.

رست بیف با غذای جانبی، گوشت ژله ای و شکم پر، خوک برشته، انواع پاستا، سالاد، تخم مرغ با سس مایونز و غیره در سفره تعطیلات زیبا به نظر می رسند.

سبزیجات تازه و ترشی، زغال اخته، لینگون بری و ... مکمل و تزئین هر پیش غذا هستند. مخلوط روغن(سبز، میگو، روغن پنیر).

این غذای جانبی را می توان در سبدهایی که از خمیر کره، فنجان های بریده شده از پوست پرتقال و نارنگی درست شده اند، قرار داد.

هرچه اندازه محصول بزرگتر باشد، مخلفات متنوع و رنگارنگ تر باید انتخاب و در کنار ظروف قرار گیرند. دسته گل های بزرگ. لازمه اصلی مخلفات، تنوع و مطابقت آنها با طعم محصول است.

علاوه بر این، ظروف ضیافت باید با گیاهان (شاخه های جعفری، کرفس، کاهو)، برش های لیمو و غیره به زیبایی تزئین شوند.

هنگام تزیین ظروف ضیافت و تعطیلات به طور کلی، نباید محصولات آشپزی را با مخلفات غیر ضروری یا مجسمه هایی با اندازه های نامناسب که با محصول هماهنگی ندارند، شلوغ کنید.

تزیین ظرف باید به گونه ای باشد که غذای قرار داده شده روی آن توسط ظرف جانبی یا عناصر تزئینی آن (گل، سبزی، برش های لیمو، قارچ و غیره) بیش از حد پوشیده نشود. برای وضوح بیشتر، باید کمی از تزئینات اطراف بلند شود. بنابراین، همانطور که در بالا گفته شد، اغلب روی آن قرار می گیرد استند زیبا(پایه) ساخته شده از برنج، خمیر، نان، سیب زمینی و محصولات دیگر.

هنگام تهیه ظروف ضیافت توجه بزرگهمچنین باید به ظروفی که محصولات آشپزی روی میز سرو می شود داده شود.

این ظرف باید کاملاً از نظر شکل و اندازه با محصول آشپزی که روی آن سرو می شود مطابقت داشته باشد.

ظروف زیبا در ترکیب با غذاهایی که به طرز ماهرانه ای روی آن چیده شده اند ظاهر جذابی به میز می دهند.

برای این کار از روتاباگا، شلغم، تربچه اشکالی به شکل لیر، دایره و غیره برش داده، همراه با گوجه فرنگی ریز، تربچه، به شکل گل بریده شده، روی سیخ نیکل قرار دهید. خیار تازهخرچنگ آب پز، خرچنگ، لیمو، تخم مرغ آب پز، شامپینیون، ترافل، زیتون، سبزی و غیره. یک سیخ با طراحی زیبا به محصول نهایی آشپزی چسبانده شده است.

دستمال کاغذی

تعدادی آرد و محصولات دیگر روی دستمال کاغذی سرو می شود و تابه هایی با ظروف مختلف نیز روی آن قرار می گیرد.

با غیبت دستمال کاغذیکارخانه ای در هر اندازه و در انواع طرح ها با دست ساخته می شوند.

این دستمال ها از یک ورق مربعی کاغذ نازک سفید ساخته شده اند.

ابتدا کاغذ به صورت مورب از وسط تا می شود، سپس دوباره به صورت مورب از وسط تا می شود و به همین ترتیب تا چهار تا پنج بار ادامه می یابد. هر الگوی با قیچی بر روی لبه های کاغذ بریده می شود، سوراخ هایی به شکل الگوهایی با خرطوم ایجاد می شود و پس از آن دستمال کاغذی تمام شده باز می شود.

چنین دستمال‌هایی روی ظرف زیر محصول آشپزی قرار می‌گیرند.

دستمال‌ها را می‌توان زودتر از موعد آماده کرد و تا زمان استفاده در حالت باز نشده نگهداری کرد.

پاپیلوت و روزت

برای تزیین کتلت شکار سرخ شده، مرغ و شکار، کتلت گوشت خوک، بره، گوساله و ژامبون از پاپیلو کاغذی (آستین) استفاده می شود. آنها از کاغذ سفید ساخته شده اند.

برای فر کردن کاغذها، یک ورق کاغذ را سه بار به طول تا بزنید، سپس لبه کاغذ را به عرض 1-1.25 سانتی متر خم کنید و با استفاده از یک چاقوی تیز، نوارها را به طور مساوی در تمام عرض کاغذ ببرید. کاغذ را به چهار نوار برش می زنند و روی چوب گرد می پیچند و ظاهر گل را می دهند، انتهای کاغذ را می چسبانند تا بیگودی ها از هم جدا نشوند و از چوب جدا می شوند.

برای درست کردن گل رز کاغذی به ابعاد 12*12 سانتی متر را در چهار لایه تا می کنیم و با پارچه نازکی به صورت مورب برش می دهیم و راه راه می کنیم. سپس نوک تیز روزت را بریده، گلاب را باز کرده و روی بیگودی قرار می دهیم.

پاپیلوت و گل سرخ روی پای شکار سرخ شده، مرغ، استخوان کتلت، استخوان ژامبون گذاشته می شود.

میز ضیافت نیاز به تزیین تشریفاتی دارد: تزئینات فراوانی دارد، غذا در ظروف سرویس سرو می شود، از پایه های مخصوص استفاده می شود، قالب هایی برای ظروف آسپیک و موارد دیگر که در زیر توضیح داده شده است.

پایه های سبزیجات، سبدها و گل ها

پایه های پایه ها خالی هستند اشکال گوناگونتهیه شده از چوب، نان چاودار یا گندم، توده برنج، پوره سیب زمینی، شیرینی چوکس سرد، گوشت قوی شفاف یا ژله ماهی (ژله). پایه ها به شکل شکل ها، گلدان ها و سبدهای مختلف مطابق با شکل مورد نظر ظرف به عنوان یک کل ساخته می شوند، یعنی با یک یا آن محصول آشپزی که روی پایه قرار می گیرد.

پایه ها را روی ظروف چینی یا کوپرونیکلی با شکل مناسب قرار می دهند و ماهی شکم پر، خوک ژله ای، تکه های بزرگ رست بیف، مرغ سرخ شده، شکار و برخی دیگر از محصولات آشپزی را با دقت روی آن ها قرار می دهند.

برای ساختن پایه ها، خمیر از آرد گندم، در آب جوش با گوشت خوک یا خمیری که از آرد مخلوط شده با زرده تخم مرغ تهیه می شود.

خمیر پایه که با چو و زرده درست می شود، در آشپزی خمیر مرزی نامیده می شود، زیرا از آن برای تهیه نوارهای حاشیه به شکل توری استفاده می شود که برای تزئین پایه ها استفاده می شود.

همراه با طراحی زیباظروف را نیز می توان با پنجره های بوفه تزئین کرد و میز نهارخوریگلدان های ساخته شده از کدو تنبل، خربزه، کدو سبز با گل های تازه یا گل های بریده شده از سبزیجات.

حاشیه شیرینی چوکس

آب (2 لیتر) را با چربی گوسفند آب شده (400 گرم) در قابلمه یا قابلمه ای گرم کنید تا بجوشد، آرد گندم الک شده (2.5 کیلوگرم) را اضافه کنید و سریع با لیسک هم بزنید تا خمیر یکدست و بدون گلوله به دست آید. با هم زدن، آن را روی حرارت ملایم به مدت 5 تا 8 دقیقه بپزید. خمیر چوکس را روی یک رومیزی (ترجیحاً گرم) که با نشاسته سیب زمینی (500 گرم) پاشیده شده است، قرار دهید. نشاسته سیب زمینیخمیر را سفید می کند و در حالی که هنوز داغ است ورز می دهیم تا کاملا کشدار شود. سپس خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید.

چنین لایه‌هایی از خمیر برای پوشاندن مدل‌های (بلانک) ساخته شده از نان یا چوب، برای ساخت پایه‌ها و گلدان‌ها استفاده می‌شود. خمیر چوکس را می توان بعد از سرد شدن برش داد. چهره های مختلف(برگ، مونوگرام، ستاره و غیره).

برای به دست آوردن شیرینی چوکس رنگی، قبل از افزودن آرد، رنگ ها (رنگ های خوراکی) را به آب اضافه می کنند.

خمیر حاشیه با زرده

از آرد گندم و زرده تخم مرغ الک شده، یک خمیر سفت مانند درست کردن رشته فرنگی خانگی ورز دهید. در این صورت، آرد را به اندازه ای که برای ورز دادن با زرده ها استفاده می شود، خمیر بسیار سفت، اما در عین حال کاملاً کشسان و بدون گلوله بردارید.

اگر نیاز به دریافت دارید خمیر رنگی(قرمز، قهوه ای، سبز و ...) سپس رنگ خوراکی را قبل از ورز دادن به زرده تخم مرغ اضافه می کنند.

خمیر مایع (خمیر)

برای چسباندن خمیر حاشیه به مدل ها و بلنک های پایه های تولیدی و چسباندن تزئینات به آنها از خمیر مایع (خمیر) استفاده می شود.

برای تهیه خمیر یک لیوان سفیده تخم مرغو نصف لیوان آب سرد را با آرد الک شده مخلوط کنید تا خمیری یکدست و لزج به دست آید.

پایه سیب زمینی

سیب زمینی های خوب فرآوری شده را بخارپز کنید. سیب زمینی داغ را در فر خشک کنید، از صافی بمالید، در قابلمه بریزید، به ازای هر 1 کیلوگرم پوره 50 گرم گوشت گاو یا گوشت گوسفند ذوب شده اضافه کنید. یک تخم مرغ خام، همه چیز را خوب مخلوط کنید. به پوره آماده شده شکل دلخواه را بدهید و خنک کنید.

وقتی پوره سیب زمینی خنک شد، آنها را نهایی می کنند: آنها را با یک چاقوی باریک سرآشپز و بریدگی های مختلف برش می زنند. نقاشی های زیباو لبه های آن شبیه لبه های کریستالی است.

پایه پوره سیب زمینی تمام شده را می توان چرب کرد زرده تخم مرغو در فر بپزید.

پایه ساخته شده از نان گندم یا چاودار

پوسته ها را از نان گندم یا چاودار کهنه جدا کنید و یک پایه پایه را از خرده نان جدا کنید. اندازه مورد نیازو شکل (مستطیل، بیضی یا گرد)، بسته به شکل محصول آشپزی که باید روی آن گذاشته شود، با خمیر مایع (خمیر) چرب کنید، با خمیر حاشیه نازک رول شده بپوشانید.

از همین خمیر هم حاشیه (با استفاده از تخته حاشیه) و گل درست کنید و روی پایه را با آنها تزئین کنید.

پایه شیرینی چوکس

خمیر را همانطور که در بالا توضیح داده شد دم کرده و در حالی که هنوز گرم است خوب هم بزنید و شکل لازم (گرد، بیضی یا مستطیل) را به آن بدهید و در جای خنک قرار دهید.

وقتی تکه خمیر درست شده کاملا خنک شد، آن را تراز کنید، سپس با استفاده از چاقوی باریک سرآشپز، حکاکی شبیه لبه کریستال درست کنید و فرورفتگی ها را فشار دهید. الگوهای مختلف، روی پایه را با حاشیه ای که با استفاده از تخته حاشیه درست شده است و همچنین گل هایی که از همان خمیر یا سبزیجات بریده شده اند تزئین کنید.

اگر پایه برای محصولات آشپزی سرخ شده با رنگ قهوه ایسپس روی پایه را با زرده تخم مرغ چرب کنید و در فر بپزید.

پایه آماده شده را روی یک ظرف قرار دهید، محصول آشپزی را روی آن قرار دهید و شروع به تزئین کنید.

پایه برنج

برنج درجه یک (2 کیلوگرم) را که کاملاً مرتب شده و شسته شده است، در آب جوش (2.5 لیتر) بریزید و با حرارت ملایم بپزید تا تمام آب جذب برنج شود.

تابه را با فرنی در فر بخار پز، دیگ یا ظرف پهن قرار دهید آب گرم، درب آن را ببندید و در فر قرار دهید.

وقتی برنج کاملا نرم شد آن را از فر خارج کرده و در حالی که داغ است سریع از چرخ گوشت رد کنید و روی میز بگذارید و بدون اینکه خنک شود سریع هم بزنید و مطابق شکل به آن شکل دلخواه بدهید. از محصول آشپزی که این پایه برای آن در نظر گرفته شده است.

تکه برنج تشکیل شده را در آب نمک سرد قرار دهید تا به مدت 3 تا 4 ساعت خنک شود.

جرم خنک شده را از آب خارج کرده، با یک حوله تمیز خشک کرده، آن را صاف کرده و سپس با یک چاقوی باریک پایه ای به شکل دلخواه را با لبه های زیبا روی سطح برش دهید.

پایه ژله ای

بسته به ظرف، ژله قوی - گوشت یا ماهی را آماده کنید.

سبزیجات آب پز (سیب زمینی، هویج، شلغم) را به مکعب ها یا مکعب های کوچک خرد کنید.

یک قالب فلزی جوش داده شده با یک سوراخ در وسط (قاب) قرار دهید آب سردبا یخ و ژله گرم شده با دمای 40-45 درجه سانتیگراد داخل آن بریزید، اجازه دهید آنقدر در آن سفت شود که یک لایه ژله منجمد به ضخامت 3-5 میلی متر روی دیواره قالب ایجاد شود.

سپس ژله مایع و سفت نشده را دوباره داخل قابلمه بریزید. (در آشپزی معمولاً به این عمل «پیراهن» می گویند.)

سبزی های آماده شده را به زیبایی روی ژله ای که کف و دیواره های قالب یخ زده قرار دهید: نخود سبز، شاخه های جعفری، گوجه فرنگی های کوچک و سبزیجات دیگر. بعد از این کار، قالب را تا بالا با ژله پر کنید و در جای خنک قرار دهید تا خنک شود و دقت کنید که ژله یخ نزند.

وقتی ژله سفت شد قالب را به مدت 3-4 ثانیه در آب گرم (50 درجه سانتیگراد) فرو کنید و ژله را از قالب خارج کنید. برای از بین بردن ژله باید یک ظرف گرد که روی آن محصول باید سرو شود را روی قالب قرار دهید و با احتیاط قالب را زیر و رو کنید و کمی تکان دهید.

یک قالب با یک "پیراهن" ژله را نیز می توان با سبزیجات آب پز پر کرد ، با اضافه کردن نخود سبز کنسرو شده به مکعب های کوچک برش داد و سپس با ژله پر کرد.

از پایه های ژله ای (قاب) برای سرو پنیر شکاری، فیله شکم پر و برخی دیگر از غذاهای پر از ژله در قالب استفاده می شود.

پایه یخی

از پایه های یخی اغلب برای سرو خاویار سیاه دانه استفاده می شود. برای این کار آب را در یک قالب فلزی، قابلمه یا ظرف دیگری بریزید و آن را فریز کنید.

روی یک ظرف یخ آب داغ بریزید، یخ را بردارید و با استفاده از اسکنه لبه های مختلفی روی یخ ایجاد کنید یا با استفاده از میله آهنی داغ به اندازه و شکل دلخواه، یخ را شکل دهید.

راه دیگری برای ساخت پایه وجود دارد: با استفاده از یک اسکنه یک پایه چهار یا شش ضلعی شکل را از یک قطعه یخ بزرگ جدا کنید و لبه های مختلفی را روی لبه ها حک کنید. شما می توانید هر شکلی را از یک قطعه یخ حک کنید.

در وسط پایه باید یک فرورفتگی ایجاد کنید که کاسه خاویار یا کاسه سالاد در آن قرار می گیرد.

در پایین گلدان (با سمت معکوس) می توانید 3 تا 5 فرورفتگی کوچک ایجاد کنید. دیواره های فرورفتگی ها را با دستمال کاغذی چند رنگ قرمز، صورتی، سبز، آبی، بنفش، یاسی یا رنگ دیگر بپوشانید. در فرورفتگی های گلدان با کاغذ رنگارنگمی توانید لامپ های چند رنگ (مانند چراغ های کریسمس) را وارد کنید و آنها را روشن کنید.

از یخ می توانید گلدان هایی به شکل قو، خرس و سایر شکل ها بسازید که در کنار آنها یک کاسه خاویار با خاویار دانه ای قرار می گیرد.

در عکس: ساخت فیگور از یخ برای تزئین میز ضیافت رسمی.

گلدان را روی یک ظرف گرد بزرگ که با یک دستمال پوشانده شده و در مرکز میز قرار داده شده است.

از خرده نان سفید کهنه، یک قسمت خالی به اندازه و شکل دلخواه (اسوانه، مخروط کوتاه، مربع، مکعب و ...) برش دهید و در چربی سرخ کنید یا با خمیر حاشیه ای بپوشانید. بعد از این کار با برس زرده تخم مرغ زده و بپزید.

گل از سبزیجات تازه

صفحات و .

تقریباً از تمام سبزیجات می توان برای تهیه گل از سبزیجات تازه استفاده کرد.

گل رز و گل محمدی از چغندر، شلغم، تربچه، روتاباگا بریده می شود. لاله ها - از چغندر قرمز و هویج؛ بابونه - از سیب زمینی و تربچه؛ تنباکو سفید - از سیب زمینی و تربچه؛ گلهای وحشی کوچک - از تربچه قرمز.

هنگام برش گل از سبزیجات، لازم است حداکثر شباهت را با گل های واقعی بدست آورید. برای تزیین سبدهای گل و دسته های سبز بهتر است از سبزی کرفس استفاده کنید، زیرا شباهت هایی با برگ گل دارد.

برای بریدن گل رز از چغندر، روتاباگا، شلغم، تربچه و سیب زمینی، یک قسمت خالی شامل یک مخروط کامل و کوتاه با آسیاب تهیه می شود. ارتفاع تقریبی یک مخروط کامل 12 میلی متر، یک مخروط کوتاه 23 میلی متر است.

تعداد گلبرگ های بیرونی بستگی به اندازه خالی آماده شده دارد.

برای بریدن یک گل رز معمولی، یک شکل گرد و تیز از سبزیجات (چغندر، شلغم یا تربچه) تهیه می شود. قسمت خارجیگل رز باید از 4 تا 8 گلبرگ و گلبرگ داخلی از 10 تا 16 گلبرگ تشکیل شود.

کوکب به رنگ های سفید، شرابی، بنفش، سفید با زرد و رنگ صورتی; گل رز - قرمز، صورتی و چای با سایه های سفید و زرد؛ نیلوفرها - سفید و زرد؛ دیزی - سفید و زرد.

بابونه

1. هر دو انتهای یک غده سیب زمینی بزرگ بریده شده است.

2. بابونه آماده شده از استوانه بریده می شود. یک "دکمه" هویج در وسط بابونه قرار می گیرد.

گلی با سبزه روی بابونه ثابت شده است.

زنبق

1. یک استوانه مخروطی شکل به طول 6-7 سانتی متر از هویج، چغندر یا تربچه جدا می شود.

2. گلبرگ ها با یک لایه نازک از چهار یا شش طرف کوتاه می شوند.

3. هسته گل با یک بریدگی گرد بریده می شود.

4. هسته گل با پرچم هایی که از سبزیجات بریده شده و روی چوب های نازک نصب شده اند پر شده است.

نیلوفرهای تمام شده می توانند اندازه های مختلفی داشته باشند.

کوکب

1. شلغم، تربچه یا چغندر را به صورت یک گلوله صاف آسیاب می کنند.

2. با استفاده از بریدگی های مخصوص در اندازه های مختلف، با شروع از وسط، گلبرگ ها در ردیف های متقارن بریده می شوند.

3. فضاهای بین گلبرگ ها با یک بریدگی بیضی شکل کوتاه می شوند سایز بزرگ. این کار تا پایان بریدن کوکب تکرار می شود.

4. چند گل محمدی بریده می شود.

5. گل های آمادهروی چوب ثابت می شوند. سپس سبزه به چوب وصل می شود.

گل سرخ

1. از یک چغندر متوسط، شلغم یا تربچه، یک لایه از ته آن جدا می شود و سبزیجات را به صورت یک توپ صاف پوست می کند.

2. گلبرگ ها یکی یکی تا وسط گل رز بریده می شوند.

3. گل رز آمادههمراه با سبزی ها روی چوب ثابت می شوند.

سبد با گل از سبزیجات

برای تزئین یک سبد با گل از سبزیجات، می توانید از یک گرد معمولی یا بیضی شکل. سبد گل را می توان از خمیر حاشیه چند رنگ نیز تهیه کرد.

یک یا دو سر کلم تازه پوست کنده را باید در سبد قرار دهید و گل های بریده شده از سبزیجات را که روی چوب های نازک نصب شده اند به آنها وصل کنید.

فضاهای خالی بین گل ها را با سبزی کرفس که به چوب ها وصل شده است پر کنید. میله ها را می توان سبز رنگ کرد.

دسته گل روی میز یا بوفه قرار می گیرد. در طول روز، دسته گل را چندین بار با آب سرد می پاشند. در پایان روز، گل ها و سبزی ها را در آب سرد قرار می دهند.

گلدان کدو حلوایی با گل های گیاهی

یک گلدان گل را از کدو تنبل برش دهید. برای این کار کدو تنبلی را انتخاب کنید که از همه طرف یکنواخت باشد، با رنگ زیباپوست می کند. با استفاده از یک چاقوی نازک سرآشپز، لبه های آن را مانند لبه های روی کدو تنبل ببرید. ظروف شیشه ای کریستالی. در برخی از نقاط کدو تنبل باید یک شکاف با یک فرورفتگی ایجاد کنید که در آن تکه هایی از سبزیجات با رنگ متفاوت که با همان فرورفتگی خارج شده اند یا تربچه وارد می شود.

دانه ها را از کدو تنبل جدا کنید و یک کلم را در آن قرار دهید، چوب هایی با گل های گیاهی و سبزی کرفس به آن بچسبانید.

گلدان آماده شده را روی یک ظرف گرد که با دستمال کاغذی پوشانده شده قرار دهید و در میان محصولات آشپزی روی میز یا در ویترین بوفه قرار دهید.

می توانید گل های تازه را در یک گلدان کدو تنبل قرار دهید.

سبد کدو تنبل با سبزیجات

کدو تنبل رسیده را بدون غده یا فرورفتگی انتخاب کنید و آن را ببرید شکل زیباسبد دسته دار لبه ها را با میخک ببرید و با گل هایی که از تربچه، زیتون، کاهو و کرفس بریده شده تزئین کنید.

سبد آماده شده را روی یک بشقاب پوشیده شده با دستمال کاغذی قرار دهید و پر کنید گوجه فرنگی تازه، خیار شور.

سبد خمیر مرزی

سبدهایی در سبک های مختلف از خمیر حاشیه ساخته می شوند.

برای این کار باید پایه چوبی (خالی) بیضی یا شکل گردبه اندازه لازم، به ضخامت 1.5-2 سانتی متر، سوراخ هایی را در امتداد لبه ها ایجاد کنید و چوب های منظمی را در آنها محکم کنید. خمیر حاشیه زرد، قرمز، سبز، رنگ صورتیبه صورت لایه ای به ضخامت 2-3 میلی متر پهن کنید، نوارها را برش دهید و بین چوب ها ببافید، همانطور که هنگام بافتن سبد از شاخه ها انجام می شود.

سبدها با گل، روبان و سایر تزئینات ساخته شده از خمیر حاشیه تزئین شده است. گاهی اوقات سبدها را با دسته خمیر درست می کنند.

گل‌هایی که از سبزیجات یا خمیر تهیه می‌شوند را در سبدهای خمیر قرار می‌دهند و در آن پای برای سوپ سرو می‌کنند.

در این پذیرایی پات، کیک اسنک، ساندویچ های تزئین شده زیبا، پای تنقلات، کاناپه، سالاد، ترشی، سبزیجات تازه و نمکی و ... روی میز قرار می گیرد.

دستور غذاها برای میز میان وعده فقط با در دسترس بودن محصولات و تخیل معقول آشپز محدود می شود.

برای ایده های خلاقانه طراحی فانتزی برای ظروف و میز، به صفحه مراجعه کنید

طراحی منو و لیست شراب نیز ضروری است
نمونه هایی از طراحی منو به سبک روسی

تزیین میز

در حال خدمت کردن میز جشن- پایه ای برای هر تعطیلات و ایجاد یک خلق و خوی جشن در میان مهمانان. رعایت قوانین پذیرایی برای هر جشنی ضروری است. سرو زیبامیز جشن کلید موفقیت کل جشن است. پشت سال های طولانیبرداشته شد مقدار زیادیفرمول ها و قوانینی که هنگام تزئین میز باید رعایت شود. بشقاب ها و لیوان ها با عجله چیده شده، کارد و چنگال، فقط مناسب در بعضی موارد- این رویکرد اشتباه است. شما باید تفاوت های ظریف زیادی را بدانید که به لطف آنها می توانید رویداد خود را به بالاترین سطح ببرید.

اول از همه، موضوع تعطیلات در نظر گرفته شده است. تولد کودکان یا بزرگسالان، عروسی، شام عاشقانهیا فقط یک دور هم جمع شدن با دوستان - هر مناسبتی نیاز به تفکر روشن در مورد میز آینده دارد. برای اینکه شام ​​خود را فراموش نشدنی کنید، به سادگی غذای خوشمزهکافی نخواهد بود شما باید سالن محل برگزاری مراسم را بپوشید، میز را تزئین کنید و حال و هوای جشن را به مهمانان خود منتقل کنید. نکته اصلی در این مورد این است که زیاده روی نکنید، زیرا یک میز پر از ظروف و تزئینات می تواند تصوری کاملاً متضاد ایجاد کند و بی ذوقی مهماندار را نشان دهد. هدف اصلی ایجاد یک تصور مثبت بر مهمانان هم در مورد تعطیلات و هم در مورد خود میزبان است.

کلاسیک - سفیدبشقاب ها و شیشهشیشه های شفاف آنها جهانی و هماهنگ برای هر خدمت مناسب هستند.

اگر این یک مهمانی یا شام کاری است، پس باید یک شام خنثی و نسبتاً محدود را انتخاب کنید سبک. اگر در بین مهمانان فقط اقوام یا دوستان وجود داشته باشند، می توان با استفاده از عناصر، سفره آرایی را کمتر رسمی و رایگان کرد. دکور. در عین حال، عناصر دکور و چیدمان میز نه تنها باید با یکدیگر ترکیب شوند، بلکه باید به طور ارگانیک به کلیت نزدیک شوند. داخلیمحل

بنابراین، ابتدا باید در مورد سبک میز جشن تصمیم بگیرید. در مرحله اول، شما باید به وضوح بدانید که چه نوع ظروفی روی میز وجود دارد. این واقعیت را می توان مبنایی برای انتخاب رومیزی و دستمال سفره قرار داد. پس از این، عناصر تزئینی مانند جا دستمال، گلدان گل و ... انتخاب می شود.

قوانین سرویس دهی

هنگام تزئین میز جشن الگوریتم خاصی از اقدامات وجود دارد:

1. سفره رومیزی. طبیعتاً ابتدا باید آن را بشویید و اتو کنید تا کوچکترین لکه یا چین و چروکی وجود نداشته باشد. سفره های سفید برفی عالی به نظر می رسند - این نسخه کلاسیک. امروزه چندین بوم به طور فزاینده ای به طور همزمان استفاده می شود. رنگ های متضاد، آنها می توانند روشن باشند یا می توانند پاستلی باشند. پارچه متالیک مد است.
2. قرار دادن بشقاب ها در فاصله ای از یکدیگر که مهمانان بتوانند راحت بنشینند و به همسایه های خود دست نزنند.
3. چیدن کارد و چنگال. اینکه چه تعداد باید مستقیماً به غذاهای ارائه شده و تعداد مهمانان بستگی دارد. لازم نیست یک مجموعه کامل از کارد و چنگال را قرار دهید. مثلا ماهی را می توان بدون چاقو و چنگال مخصوص خورد.
4. چیدمان ظروف شیشه ای - لیوان، لیوان شراب و گلدان. هر کدام از آن ها تزیین میز بوده و بسیار کاربردی هستند. بسیار مهم است که این دستگاه ها بدون رگه و درخشندگی براق شوند.
5. پس از انجام مراحل بالا، نوبت به دستمال‌ها می‌رسد. بهتر است آن ها را در حلقه های مخصوص بچینید، روی نگه دارنده ها نمایش دهید یا به صورت جداگانه برای هر مهمان تا کنید. می توانید از دستمال کاغذی و پارچه ای استفاده کنید.
6. ادویه جات باید در جای درست روی میز باشد، زیرا هر کسی ذائقه خود را دارد و شاید مهمانان بخواهند کمبود فلفل، نمک یا سرکه در ظرف سرو شده را جبران کنند. ادویه ها را باید در چند جای میز قرار داد تا همه به راحتی به آن ها برسند.
7. آخرین چیزی که روی میز قرار می گیرد، پیش غذا است.

نصیحت! گلدان های با گل (کم) به یک دکوراسیون جذاب برای شام، هم برای خانواده و هم برای تجارت تبدیل می شوند.

ظرف ها

بشقاب ها اغلب لحن کل میز را تعیین می کنند، بنابراین انتخاب آنها بسیار مسئولانه است. پذیرایی جشن نیاز به خرید دارد ظروف جدید. بخور قوانین خاصروی چه بشقاب هایی باید روی میز قرار داد:

1. لبه میز نیست بهترین مکانبرای یک بشقاب، باید 2-5 سانتی متر از آن فاصله بگیرید (فاصله دو انگشت)
2. برای خاص رویداد گالایا یک ارائه تجاری، مرسوم است که از "بشقاب های دوتایی" با یک دستمال بین آنها برای جلوگیری از لیز خوردن ظروف استفاده کنید.
3. می توانید یک بشقاب برای پای ها نزدیک بشقاب اصلی قرار دهید. فاصله بین آنها نباید بیش از 5-12 سانتی متر باشد
4. صفحات باید به وضوح روی همان خط قرار گیرند. این برای غذاهای اصلی و پای صدق می کند.

شما باید بشقاب ها را مرتب کنید، بلافاصله با در نظر گرفتن اینکه به فضایی برای کاسه سالاد، گلدان و کارد و چنگال نیاز دارید.

کارد و چنگال

در طول یک ناهار معمولی، هر یک از ما از حداقل کارد و چنگال استفاده می کنیم و آنها را به ترتیب تصادفی مرتب می کنیم. ولی رویداد جشننیاز به چیدمان خاص و تعداد معینی چنگال و چاقو دارد. هنگام سرو، چاقو باید طوری قرار گیرد که تیغه آن رو به بشقاب باشد و با آن سمت راست. به عنوان یک قاعده، از چندین چاقو استفاده می شود، بنابراین محل آنها در نزدیکی صفحه بسیار مهم است. چاقوی سفره باید نزدیک‌ترین و دورترین آن برای پیش‌غذا باشد و بین آن‌ها یک چاقوی ماهی قرار داده شود. قاشق وارونه می شود و بین چاقوها قرار می گیرد. چنگال در سمت چپ بشقاب قرار می گیرد. ترتیب چیدن چنگال ها مانند چاقوها است: میز، ماهی و میان وعده. آنها را با میخک به سمت بالا در فاصله نیم سانتی متری از بشقاب قرار می دهند.

ظروف دسر نیز ممکن است مورد نیاز باشد. آنها را به ترتیب زیر در جلوی بشقاب قرار دهید: چاقو، چنگال و قاشق.

چیدمان مناسب کارد و چنگال روی میز تعطیلات نکته بسیار مهمی است.

ظروف شیشه ای

ظروف شیشه ای نقش کاربردی و تزئینی دارند. شکل عینک ممکن است توسط برخی از مهمانان راحت ارزیابی شود، در حالی که دیگران به سادگی نمی توانند آنها را در دستان خود نگه دارند. همچنین باید بتوانید چنین ظروفی را به درستی بچینید:

1. لیوان آب میوه و آب معدنیدر سمت راست صفحه یا جلوی آن در مرکز قرار می گیرد.
2. آب میوه و نوشیدنی کواس از یک لیوان مصرف می شود که دسته آن باید به سمت راست چرخانده شود.
3. نوشیدنی های الکلی معمولاً بسته به نوع آن از لیوان یا شیشه شات نوشیده می شوند. فاصله بین ظروف شیشه ای تقریباً 1 سانتی متر ضروری است.

همانطور که قبلا ذکر شد، تمام ظروف شیشه ای باید تا حدی براق شوند.

شیشه های رنگی روی میز "پاییز".

استفاده از دستمال سفره برای تعطیلات

دستمال‌های سفید برفی و با تزئینات درخشان، وقار خاصی به میز می‌بخشد. می توانید نوعی شکل از آنها بسازید یا به سادگی آنها را در چهار تا کنید. می توانید دستمال سفره ای هم رنگ یا متضاد با آن انتخاب کنید. وقتی دستمال سفره نه تنها با رنگ سفره، بلکه با بافت آن هم مطابقت داشته باشد، بسیار خوب است. اکنون می توانید ست های ویژه منسوجات آشپزخانه را خریداری کنید که شامل همه چیزهایی است که برای چیدن میز به سبک دلخواه نیاز دارید.

به طور معمول، یک دستمال نشاسته ای در بالای بشقاب یا سمت راست آن قرار می گیرد. دستمال های پارچه ایبرای اهداف تزئینی ایجاد شده اند، آنها برای لکه کردن دهان شما استفاده نمی شوند. کاغذی برای این کار وجود دارد.

آیا تنظیمات میز باید یک رنگ باشد؟

تعطیلات به طور فزاینده ای محبوب می شوند جداول، ساخته شده در یک طرح رنگی. خیلی اوقات در اخیرامی توانید بشنوید: «شما چه رنگی خواهید داشت

یک میز زیبا تزئین شده است کارت کسب و کارزنان خانه دار. اولین چیزی که در تزئین میز تعطیلات باید به آن توجه کرد، البته موضوع و هدف تعطیلات است. میز جشن جشن کودکاننسبت به مهمانی بزرگسالان تا حدودی متفاوت خواهد بود. تزیین سفره سال نوبا دکوراسیون و غیره متفاوت خواهد بود.

چگونه یک میز را برای تعطیلات تزئین و چیدمان کنیم؟

تزیین و چیدمان میز جشن

برای اینکه تعطیلات خود را به بهترین و جالب ترین تبدیل کنید، فقط غذاهای خوشمزه و متنوع کافی نیست. شما همچنین باید اتاق، میز، ظروف، ظروف را به درستی تزئین کنید، سپس خودتان لباس بپوشید... و مهمترین چیز این است که احساس جشن را به مهمانان خود منتقل کنید. و بنابراین، زمانی که آنها به دیدار شما می آیند، باید بهترین، زیباترین و منحصر به فرد ترین میز را ببینند. آیا واقعاً می توان میز را بدون رومیزی سفید برفی، دستمال های پیچیده تا شده، کارت های نام، منوها، شمع ها و غیره تزئین کرد؟

❧ هر خانم خانه‌داری هنگام تزیین یک مهمانی جشن، سعی می‌کند آن را تا حد امکان خوب کند. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید: تعداد زیادی زیورآلات مختلف روی میز فقط باعث تحریک می شود.

قبل از چیدن میز، تصمیم بگیرید که به چه سبکی می خواهید آن را انجام دهید. انتخاب سبک فقط به در دسترس بودن ظروف و سفره های این سبک بستگی دارد. اما نقش اصلی همچنان به ظروف تعلق دارد، زیرا تطبیق سفره با ظروف آسان تر از بالعکس است. به عنوان مثال، اگر شما صاحب خوشحال یک ست کریستالی هستید، پس باید میز را با یک سفره نشاسته ای سفید "تشریفاتی"، دستمال های نشاسته ای و دسته های زیبا و پیچیده در گلدان های کریستالی بچینید. و اگر ظروف چینی دارید، می توانید بی نهایت با آن تصور کنید، زیرا می توانید سفره هایی با هر شکل و رنگ و همچنین طیف گسترده ای از لوازم جانبی را انتخاب کنید.

چیدمان میز. قوانین

سفره و دستمال سفره جشن

دستمال های جالب، رنگی یا سفید برفی، که به شکل های اصلی تا شده اند، به میز وقار خاصی می بخشد. بنابراین، هنگام انتخاب لوازم جانبی برای یک میز جشن، باید مشخص کنید که آنها چه رنگی خواهند داشت: همرنگ سفره، یا سایه و تکمیل آن. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که سفره و ظروف باید به خوبی با یکدیگر هماهنگ شوند. اگر هنوز یک سفره مناسب برای میز یا ست چای نخریده اید، عجله نکنید - می توان آن را از پارچه معمولی ساده تهیه کرد. این سفره با هر ظروفی حتی رنگی ساده همخوانی دارد. اگر رنگ سفره با طراحی آن طنین انداز شود، یک سرویس "گل" روشن به ویژه روی یک سفره ساده خوب به نظر می رسد. در صورت تمایل می توانید یک رومیزی ساده را با روبان ابریشمی تزئین کنید. این کار به میز شما اصالت می بخشد، به خصوص اگر رنگ روبان با رنگ بندی سرویس مطابقت داشته باشد. اما برای یک سرویس قهوه که با ظرافت خاصی ساخته شده است، سفره و دستمال سفره تزئین شده است توری ساده. شما هم می توانید بدهید زندگی جدید سفره قدیمی، قرار دادن یک تور زیبا در بالا یا پارچه شفافبا لورکس

دستمال کاغذی تزئین شده با... به شکلی خاص. چند وجود دارد راه های جالبدستمال کاغذی تاشو امروزه دستمال‌های متنوعی در رنگ‌های متنوع و با هر طرحی به فروش می‌رسد، بنابراین می‌توانید به راحتی دستمال سفره را برای تم جشن انتخاب کنید. جاهای مخصوصی برای دستمال کاغذی وجود دارد که معمولا همراه با ست های بزرگ قرار می گیرد. اگر فقط دستمال های سفید (یا رنگی ساده) پیدا کردید، می توانید آنها را به شکل زیر طراحی کنید: به عنوان مثال، آنها را به شکل رول کنید: رول، مثلث، "فن" و غیره. برای دستمال های تزئین شده به این شکل، اگر چیز خاصی وجود ندارد نگهدارنده ها، از لیوان یا جام کریستالی استفاده کنید.

گزینه هایی برای استفاده از دستمال سفره در چیدمان میز

گزینه های پیچیده تر برای دستمال تاشو ( نمودارهای گام به گامدستمال تاشو)

ساده، اما نه کمتر گزینه های اصلیبا استفاده از دستمال سفره

در این مورد، حلقه های دستمال، و همچنین گل (واقعی، مصنوعی)، روبان، روبان، دانه های برف و سایر لوازم جانبی استفاده می شود.

شمع و شمعدان برای چیدن میز جشن

شمع های سوزان روی میز شما حسی خاص و رمانتیک به فضای تعطیلات می بخشد و هر رویدادی را تزئین می کند. به هر حال، روشنایی کامل را با شمع جایگزین نکنید: میز جشن باید به خوبی و روشن باشد. اگر نور ضعیف باشد، مهمانان شما ممکن است خسته شوند و در این صورت تعطیلات خراب می شود.

رنگ شمع ها باید با بقیه لوازم جانبی میز (در رنگ بندی مشابه دستمال، بشقاب یا لیوان های شراب) مطابقت داشته باشد. شمع های سفید به تعطیلات شما و شمع های قرمز در شمعدان های تزئین شده وقار خاصی به تعطیلات شما می بخشد شاخه های صنوبر، سفره سال نو یا کریسمس را تزئین می کند. در عین حال می‌توانید شمع‌ها را به روش‌های مختلف بچینید: آن‌ها را به صورت گل‌آرایی قرار دهید یا در شمعدان‌هایی بین دسته‌گل‌ها نصب کنید، شمع‌ها را در گروه‌های کوچک بچینید و همچنین آن‌ها را با سیم به جا گل‌ها بپیچانید تا شمع‌ها بالا بیایند. دسته گل ها

و می توانید شمع ها را در شمعدان های مختلف بچینید که می توانند از مواد بسیار متنوعی ساخته شوند: فلز، شیشه، چینی، سرامیک، چوب و غیره.

❧ در عین حال به یاد داشته باشید: شمعدان باید با ظروف ترکیب شود: شمعدان سرامیکی که با کریستال سرو می شود را روی حالت ایستاده قرار ندهید.

اگر از ظاهر شمعدان‌ها روی میز خود خوشتان نمی‌آید، شمع‌ها را در لیوان‌های کم ارتفاعی قرار دهید که حتی می‌توانید آب بریزید - این امر به‌ویژه چشمگیر به نظر می‌رسد. اگر می خواهید این جلوه را تقویت کنید، سینی عمیق پر از آب را روی میز سرو کنید، که روی آن یک "دریای" کامل شمع می تواند قرار گیرد.

شمعدان ها در اندازه ها و شکل های مختلف موجود هستند. آنها همچنین در ارتفاعات مختلف هستند. طبق آداب رسم است که شمع های بلند را در شمعدان های کم ارتفاع و شمع های کوتاه را در شمع های بلند قرار می دهند.

و برای اینکه شمع ها به طور یکنواخت در شمعدان بایستند باید در انتها آن را بسوزانند یا در آب داغ قرار دهند و پس از نرم شدن انتهای شمع ها باید در سوکت شمعدان قرار داده شوند یا سوراخ شوند. روی سوزن فلزی آن

می توانید از شمع نیز درست کنید ترکیب بندی زیبا. به عنوان مثال، با بستن دو، سه یا چهار شمع در یک کاسه سفالی اندازه های متفاوت، آب در ظرف ریخته می شود و فضای اطراف شمع ها با گل های مختلف تازه یا خشک تزئین می شود - و در مقابل شما یک گل آرایی "شناور" اصلی است که با آتش شمع منعکس شده در آب زنده می شود.

اگر می‌خواهید میز را به شیوه‌ای خاص تزئین کنید، شمع‌های کوچک را در شمعدان‌های کم ارتفاع در نزدیکی محل هر مهمان قرار دهید، همچنین بوتون‌ها و کارت‌های نام که به خوبی در ترکیب کلی قرار می‌گیرند.

به طور معمول، شمع ها را قبل از رسیدن مهمان روشن می کنند و در طول شب می گذارند تا بسوزند. با این حال، شما نباید چراغ های عمومی را خاموش کنید (این کار را فقط می توان در پایان عصر انجام داد تا مهمانان پس از یک جشن سرگرم کننده آرام شوند).

و در نهایت به جغد t: برای اینکه شمع ها بیشتر بسوزند، باید آنها را چند ساعت قبل از تعطیلات در یخچال قرار دهید.

گزینه هایی برای استفاده از شمع در دکوراسیون میز تعطیلات

تزئین با تخیل

عناصر تزئینی میز اضافی به ایجاد یک فضای تعطیلات خاص کمک می کند، آنها همچنین موضوعی را برای گفتگو فراهم می کنند و جشن را اصلی می کنند. انواع چیزها و اشیاء را می توان به عنوان چنین عناصری استفاده کرد. به عنوان مثال، می توانید آن را به زیبایی روی میز قرار دهید برگ های بزرگکاهو و ادویه بپاشید - این روش تزیین میز را تازه می کند و نیازی به خاموش کردن نمکدان و فلفلدان را از بین می برد. میز قهوه را می توان با دانه های قهوه و شکلات های پراکنده که روی نعلبکی های کاغذی حک شده چیده شده تزئین کرد.

روبان های ابریشمی روی میز جالب، لمس کننده و زیبا به نظر می رسند. آنها بسته به رنگ ظروف یا انتخاب می شوند گل آرایی. با در نظر گرفتن فضای روی میز، انتهای روبان ها را می توان آزادانه روان کرد یا با سیم محکم کرد. روبان‌ها را می‌توان از دسته گل‌ها به دستگاه‌ها اجرا کرد و خطوط و حلقه‌های پیچیده ایجاد کرد، اما نباید آب را در گلدان‌هایی با گل لمس کرد.

در مهمانی ها، میز جشن را می توان با مجسمه های نقره ای مختلف تزئین کرد: به عنوان یک قاعده، این مجسمه ها به شکل پرندگان، گل ها و غیره هستند. فیگورهای بزرگدر کنار دسته گلیا در لبه های میز، موارد کوچک - در نزدیکی هر دستگاه.

می توانید حلقه های دستمال سفره خود را درست کنید که با رنگ کارد و چنگال یا تزئینات میز شما هماهنگ باشد.

به عنوان مثال، برای هر یک از اعضای خانواده می توانید یک حلقه غیر معمول جداگانه تهیه کنید: برای پدر - یک سیم فلزی صاف یا بافته شده، برای مادر - بافتنی و غیره. برای هر تعطیلات می توانید حلقه های ویژه ای را انتخاب کنید: برای جشن سال نو - حلقه ها ساخته شده از شاخه مصنوعی صنوبر یا قلع نقره؛ برای ناهار جشن- ساخته شده از نقره جامد؛ برای عصر عاشقانه- از روبان توری گره خورده است کمان سرسبزیا از مرواریدهای مصنوعی.

محصولاتی که ظرف را با آنها تزئین می کنید نباید با اجزای اصلی در تضاد باشند، بلکه فقط آنها را تکمیل کرده و طعم را غنی می کنند. امروز ما در مورد تزئین ظروف نه تنها برای میز تعطیلات با دستان خود، بلکه در مورد غذاهای روزمره نیز صحبت خواهیم کرد.

نکات اصلی تزئین ظروف سفره تعطیلات با دستان خود

اولین ظرف به بهترین وجه با سبزیجات تزئین می شود - جعفری ریز خرد شده، گشنیز، پیاز سبز به آن عطر تابستانی می بخشد و مهمتر از همه، آن را با ویتامین ها غنی می کند.

دوره دوم، تزئین شده با سبزیجات در رنگ های روشن و متضاد، جذاب به نظر می رسد. به عنوان مثال، یک استیک خرد شده یا گوشتالو را می توان در یک بشقاب پهن سرو کرد که با یک مشت نخود سبز، نیم دایره تربچه تزئین شده است. کلم ترش، یک شاخه سبزه. به عنوان یک غذای جانبی، سیب زمینی هایی که به صورت نوار بریده شده و سرخ شده اند، اشتها آور به نظر می رسند.

تزئین بشقاب سبزیجات

در بهار و تابستان، کاهو، کرفس، انواع مختلفکلم، هم کامل و هم خرد شده.

گوجه‌فرنگی و خیار وقتی برش داده می‌شوند و روی بشقاب‌هایی که با برگ‌های بزرگ کاهو سبز پوشانده شده قرار می‌گیرند، زیبا به نظر می‌رسند.

برش سبزیجات - تزئین در خانه

اگر هویج را به صورت گل برش دهید و روی سوپ را با پیاز سبز خرد شده بپاشید، اولین غذا مانند یک چمنزار خرد شده به نظر می رسد. هویج های متوسط ​​را بردارید، پوست بگیرید، بشویید و به صورت ضربدری به 3-4 قسمت برش دهید. از بلوک های به دست آمده با قطرهای مختلف، بدون رسیدن به هسته بخش، از باریک ترین قسمت - سه بخش، از بعدی - چهار و غیره جدا کنید. در نتیجه، در انتهای بلوک "گل" خواهید داشت. ” با مقادیر متفاوت"گلبرگ".

اگر هسته آن را بردارید و آن را با مکعب های خیار پوست کنده یا نخود سبز پر کنید، گوجه فرنگی میز شما را به روشی اصلی تزئین می کند.

دیدن آگاریک های بادی ساخته شده از تخم مرغ و گوجه فرنگی، به ویژه مورد علاقه کودکان، روی میز بسیار سرگرم کننده است - "آگاریک های بادی در پاکسازی". تخم‌مرغ‌ها را به سختی بجوشانید، پوست آن‌ها را بگیرید و قسمت صاف تخم‌مرغ را برای ثبات در بشقاب ببرید. سبزی های خرد شده، پیاز سبز یا برگ های کاهو را در بشقاب بریزید و تخم مرغ ها را اضافه کنید. سپس یک گوجه فرنگی بردارید، قسمتی را برش دهید و کمی تفاله آن را با چاقو بردارید، به اندازه ای که بتوانید "کلاه" را روی "پا" بگذارید. وقتی همه قارچ ها جمع شدند، نقطه های خامه ترش سفید را روی کلاهک ها قرار دهید.

سبزیجات را می توان به صورت تزئینی برای میز جشن تزئین کرد. هنگام تزیین ظرف، خوب است از سبزیجات تازه و کنسرو شده استفاده کنید. خیارهای طبیعی را می توان به صورت فن دار، پر و نازک برش داد راه راه های بلندکه به راحتی به صورت مخروط و گلبرگ در می آیند.

اگر در پاییز به موقع از کلم ترشی مراقبت کنید، در تمام زمستان نه تنها ترشی عالی، بلکه یک دکوراسیون عالی برای هر غذای گوشتی خواهید داشت.

کلم قرمز ریز خرد شده طعم خاصی به کل میز می دهد.

تزیین زیبای غذاهای اصلی و تنقلات با دستان خودتان

اگر برنج یک غذای جانبی برای غذای دوم است، می توانید آن را رنگ کنید رنگهای متفاوت: با گوجه - صورتی، زعفرانی - زرد و اگر برنج را با شوید ریز خرد شده مخلوط کنید - سبز.

ظروف ماهی را می توان با برش های لیمو تزئین کرد و گوشه هایی را از پوست آنها جدا کرد و در نتیجه چرخ دنده هایی با قطرهای مختلف به دست آمد.

تضاد زیبایی با لیمو و پرتقال در تزئین غذاهای گوشتی و ماهی، میوه های کامل آلو، انگور فرنگی، زیتون و سیب ترشی است.

اگر یک میان وعده خوشمزه دارید مقدار کم، پس از آن راحت است که آن را به صورت قسمتی توزیع کنید. برای این منظور، می توانید تخم مرغ های آب پز را بردارید، آنها را از طول نصف کنید، زرده را جدا کنید، که به عنوان تزئینی برای یک غذای دیگر یا سالاد مفید است، و سفیده را با "تپه" خاویار سیاه و قرمز پر کنید. خاویار پولاک، قیمه شاه ماهی و غیره

سعی کنید ماهی را به صورت زیر تزئین کنید. یک شاخه زیبا از جعفری یا گشنیز، نخود سبز، یک "گل" هویج، یک چرخ دنده لیمو یا تربچه، یک دایره تخم مرغ آب پز شده را بردارید و ظرف را با ژله تهیه شده از آب گوشت (بر اساس نسبت: 5 گرم) پر کنید. ژلاتین متورم در 100 گرم آبگوشت گرم شده). یک اضافه عالیاین ماهی با ژله کفیر با سبزی خرد شده و ترب سرو می شود.

پس زمینه موثر برای سالاد یا کلم می تواند برگ های چغندر یا کلم قرمز باشد. برای تخم مرغ، یک خیار بدون پوست، مورب و اغلب از یک طرف برش داده شده و بادکش شده است.

اگر اغلب آن را به قسمت هایی برش دهید و به پایه نرسد، می توانید از یک لامپ معمولی گل داودی درست کنید و یک شب آن را در آب سرد قرار دهید. چند رنگی نیز در اینجا امکان پذیر است. اگر آب را با آب چغندر یا دم کرده زعفران رنگ آمیزی کنید، تا صبح یک "گل" صورتی، سفید یا زرد "شکوفه می دهد".

قبل از سرو یک میان وعده داغ، آن را با پنیر ذوب شده رنده شده بپاشید و به راحتی می توانید پوسته صورتی به دست آورید.

چگونه دسر را با دستان خود تزئین کنید

نحوه تزئین میز دسر? کاسرول ها، پودینگ ها و کیک های شیرین بسیار جذاب به نظر می رسند اگر آنها را با سفیده تخم مرغ زده شده با شکر تزئین کنید.

روی ظرف تمام شده را با کف غلیظ پروتئین بپوشانید، دوباره در فر قرار دهید و آن را تا زمانی که پروتئین زرد رنگ شود، نگه دارید. اگر از سرنگ یا کیسه شیرینی استفاده می کنید، فضای زیادی برای تخیل وجود دارد.

برای تزیین کیک، بیسکویت، کاپ کیک می توانید از آیسینگ سفید یا شکلاتی استفاده کنید. با استفاده از انواع آب توت و سبزیجات می توانید لعاب سفید را در رنگ های مختلف رنگ آمیزی کنید.

نصیحت کوچک:اگر یک یا دو جزء را از دست داده اید، سعی کنید آنها را با موارد مناسب جایگزین کنید. شجاعت و خلاقیت بیشتر.

در ادامه این تاپیک حتما مقاله دیگری را به صورت اورجینال مطالعه کنید

برای شما آرزوی موفقیت داریم!

ویکتوریا اورلووا