رنگ چشم سوفی مارسو. رازهای سبک سوفی مارسو که در طول سال ها تغییر نکرده است. زیبایی طبیعی بدون آرایش

دوستان من لحظه را از دست ندهید!
و به گونه ای پاداش خواهید گرفت که گویی زیبایی همه زمان ها و مردم احساسات شما را متقابل کرده است.
پس از همه، گوجه فرنگی خشک شده یک مروارید واقعی از غذاهای ایتالیایی و یک چیز خوشمزه است.
در طول فصل، در کنار سایر آماده سازی ها، من تعداد زیادی از آنها را انجام می دهم. اما آنها هنوز هم اول تمام می شوند.
اگر مهمان‌ها آمدند، بررسی کنید، تنها گزینه این است: یک شیشه همان جا خورده می‌شود و دیگری را می‌دهند تا با خود ببرید. خود ندادن آن بدتر خواهد بود: هر کسی که طعم گوجه فرنگی خشک شده را چشیده است نمی تواند به تظاهر به فردی باهوش ادامه دهد و در مبارزه برای تصاحب آنها از زور استفاده نکند. در این زمینه، بشریت، متأسفانه، از زمان جنگ تروا تغییر چندانی نکرده است.
بنابراین، ما نیاز داریم: گوجه فرنگی رسیده. به هر حال، تا آنجا که من می دانم، سرآشپزهای ایتالیایی فقط از انواع خاصی از گوجه فرنگی برای خشک کردن استفاده می کنند که از نظر گوشتی بودن با بقیه متفاوت است. بنابراین، در انتخاب گوجه‌فرنگی، البته بهتر است آن‌هایی را بخرید که گوشتی بالاتر دارند و آبدار نیستند.
علاوه بر گوجه فرنگی، به سیر، ریحان، آویشن (یا کل مجموعه پروانسالی: ریحان، آویشن، رزماری، مریم گلی، مرزه، پونه کوهی و مرزنجوش)، روغن زیتون و سرکه بالزامیک نیاز دارید.
در یک کاسه جداگانه، مخلوط فلفل سیاه آسیاب شده، نمک و شکر را به نسبت: 3/3/5 یا 2/3/5 برای کسانی که زیاد با فلفل دوست نیستند، اضافه کنید.

سبزی ها و سیر را بدون کم کردن در یک کاسه جداگانه خرد کنید و همچنین روغن زیتون را کم کنید.

گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط نصف می‌کنیم و به صورت یک لایه روی سینی فر قرار می‌دهیم، طرف برش را به سمت بالا محکم به همدیگر می‌زنیم، حتی می‌توانیم روی آن‌ها را کمی روی هم بگذاریم و روی هر نصف را با مخلوط فلفل، نمک و شکر بپاشیم.

بسیاری از دستور العمل ها توصیه می کنند که گوجه فرنگی ها را با گیاهان بپاشید و کمی روغن روی آنها بریزید. این رویکرد قابل درک است، به خصوص اگر از گیاهان خشک استفاده شود. سپس، در فرآیند عملیات حرارتی بعدی، گیاهان نرم می شوند، عطرهای خود را به روغن می دهند (که برخی از آنها، همانطور که مشخص است، محلول در روغن هستند) و بنابراین، کاملاً در محصول نهایی قرار می گیرند.
برخلاف رویکرد بیان شده، من ترجیح می دهم از گیاهان تازه استفاده کنم، که البته نمی خواهم برای مدت طولانی در فر عذاب دهم. و بنابراین، این ایده به وجود آمد که این فرآیندها را کمی جدا کنیم، و با دقت جداگانه آنچه را که با گیاهان، روغن و سیر مرتبط است، که اخیراً در یک کاسه جداگانه خرد شده اند، برجسته کنیم.
این بدان معنی است که ما گوجه فرنگی را روی ورقه پخت قرار می دهیم که فقط با نمک، شکر و فلفل پاشیده شده است، یعنی. ادویه جات با هدف افزایش تولید آب گوجه فرنگی در آینده نزدیک. واقعیت این است که بیشتر آب گوجه فرنگی باید برداشته شود (تبخیر شود)، سپس خشک می شود. حتی در بسیاری از موارد توصیه می شود داخل گوجه فرنگی را که قسمت عمده آب آن را در خود دارد به صورت مکانیکی جدا کنید. اما بیشترین کاری که می توانم انجام دهم این است که آب میوه های بریده شده را بیرون بیاورم.
ورقه پخت تمام شده را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. دمای فر باید چقدر باشه؟

گوجه فرنگی باید به آرامی خشک شود. در ایتالیا، وطن تاریخی این خوراکی لذیذ، از قدیم الایام در زیر نور آفتاب خشک می‌شوند. و تولید کنندگانی که ترجیح می دهند در داخل خانه کار کنند دمای تنها 100 درجه سانتیگراد با زمان عملیات حرارتی یک دسته 24 ساعته را توصیه می کنند.
این احتمالاً واقعاً خوب است. با این حال، واضح است که با استفاده از اجاق های خانگی به جای خشک کن های صنعتی، با این رویکرد نمی توانید به وحشی بروید و شیشه های کافی برای یک زندگی راحت را آماده کنید. و از این رو بنده حقیر و سیری ناپذیر شما شروع به آزمایش دما کرد تا در زمان کمتری نتیجه رضایت بخشی به دست آورد.
از طریق آزمون و خطا، مشخص شد که چنین نتیجه ای را می توان در دمای 120-125 درجه به دست آورد و فن فر روشن است. گوجه فرنگی، در عین حال، هنوز نمی سوزد، متلاشی نمی شود، اما در عرض 4-5 ساعت به حالت خود می رسد که قابل قبول است. در طول زمان مشخص شده، محصول باید تا 80 درصد از رطوبت اولیه موجود در آن را از دست بدهد. بیایید بگوییم که گوجه فرنگی ایتالیایی از یک شیشه خریداری شده برای مقایسه کاملاً خشک بود و کاملاً با روغن زیتون پوشانده شد. نه تنها من شخصا طعم گوجه فرنگی را با مقدار کمی بیشتر از آب خود دوست دارم، بلکه چنین مقدار روغن در محصول نهایی شخصاً غیرقابل قبول است.
با در نظر گرفتن هر دوی این شرایط در تولید من، گوجه فرنگی ها را 60 تا 65 درصد وزن اولیه خود می گذارم.
بنابراین، ورقه پخت به مدت 4-5 ساعت در فر می نشیند، تا 120-125 درجه حرارت داده شود، بدون نیاز به مداخله. و بعد از این مدت می توانید آن را دریافت کنید.

تا زمانی که سینی بیرون بیاید، باید شیشه ها و درب های استریل شده را آماده کرده باشید.
بنابراین، هم گوجه فرنگی و هم ظرف ضدعفونی می شوند. تنها چیزی که از نظر آمادگی برای نگهداری مشکوک باقی می ماند سیر و سبزی ها است که در یک کاسه جداگانه منتظر نوبت خود هستند. وقت آن است که با آنها نیز مقابله کنیم. من این کاسه را به مدت یک دقیقه و نیم در مایکروویو قرار دادم. در مدت زمان کوتاهی، سبزی ها با سیر، آغشته به روغن، وقت دارند تا به طور فعال گرم شوند (تا حد بخار زیاد)، اما هنوز هم فرصتی برای کوچک شدن ندارند.

مخالفان طبقه بندی شده مایکروویو باید راه دیگری پیدا کنند، به عنوان مثال، کمی قبل از پایان فرآیند، یک کاسه سبزی را با گوجه فرنگی در فر قرار دهند و زمان آن را انتخاب کنند، بر اساس همین ملاحظات: اگر ممکن است، با ظرافت، بدون کشتن، مخلوط باید برای نگهداری آماده شود.
وقتی همه چیز آماده است، به هر طریقی، تنها چیزی که باقی می ماند این است که کوزه ها را بچینید: یک لایه گوجه فرنگی - یک لایه سیر و سبزی، و به همین ترتیب تا زمانی که تقریباً کل حجم پر شود. تقریباً می گویم زیرا در نهایت دو قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک در یک ظرف 0.65 یا 0.75 لیتری ریخته می شود که در اینجا علاوه بر نگهداری، طعم قابل درک را نیز انجام می دهد و همچنین روغن زیتون را در بقیه فضا انجام می دهد.

پس از این، شیشه را می توان بسته و در یک قفسه برای هر ماندگاری معقولی قرار داد.

به هر حال، اگر همین گوجه فرنگی ها را نه در یک شیشه دربسته، بلکه در یک ظرف پلاستیکی معمولی، به مقدار بیشتر قرار دهید، در این صورت، محتویات را با روغن زیتون در بالا بریزید، می توان آن را نیز کاملاً ذخیره کرد. تا شش ماه، البته در یخچال.
اما اکنون یک میان وعده سبزیجات فوق العاده، حتی می توانم بگویم، نفیس و کاملا مستقل همیشه در خدمت شماست. چند گوجه فرنگی خشک شده و سالاد، سوپ یا سس شما رایحه های جادویی پیدا می کنند. پاستا یا پیتزای معمولی به روشی جدید با آنها بازی می کند.
و ساندویچ؟!
دوستان من، یک تکه نان سیاه با گوجه فرنگی خشک شده، برسائولا و موزارلا، یک غذای واقعی است!

البته گوجه فرنگی های خشک شده از ایتالیای آفتابی می آیند. در کشور خود آنها را به پاستا، سالاد، پیتزای سنتی اضافه می کنند و قبل از آن برای چند روز در آفتاب آزاد خشک می شوند. ما می توانیم این کار را در خانه با استفاده از فر، خشک کن برقی، آرام پز یا مایکروویو انجام دهیم. فقدان آفتاب سوزان ضرر زیادی نخواهد داشت.

گیلاس، اسلیوکا و سایر گوجه فرنگی های مناسب برای خشک کردن

همه گونه ها برای خشک کردن مناسب نیستند. شما نباید سبزیجات خیلی آبدار یا بزرگ مصرف کنید - آنها باید برای مدت طولانی در فر خشک شوند.

برای طعم خاص گوجه فرنگی خشک شده، باید سبزی "خود" را که در روستا یا روستا رشد می کند، اما از فروشگاه خریداری نمی کنید، از گلخانه بردارید.

میوه ها با پوست ضخیم، گوشتی و متراکم و حتی مایل به سبز انتخاب می شوند. گوجه فرنگی از انواع "کرم"، "آبرنگ" یا "خرما قرمز"، "Königsberg" به خوبی مناسب است. می توانید گوجه گیلاسی را نیز خشک کنید. مهم است که آنها کاملاً تازه و سالم باشند، بدون مکان های پوسیده و بیماری های "سبزیجات".

گوجه فرنگی خشک شده را با چه می خورید؟

ساندویچ های کاناپه بسیار خوبی (با زیتون و موزارلا) درست می کنند. این گوجه فرنگی به سالاد، پاستا، پیتزا اضافه می شود، به عنوان یک غذای جانبی یا به عنوان یک میان وعده جداگانه استفاده می شود.. سس های بسیاری از غذاها با این آماده سازی تهیه می شود. گوجه فرنگی خشک شده با غذاهای ماهی، گوشت یا سبزیجات به خوبی ترکیب می شود. حرارت و ادویه را اضافه می کنند.

گوجه فرنگی خشک شده برای زمستان آماده می شود یا بعد از 2 روز سرو می شود.

راه های درست کردن گوجه فرنگی خشک شده در خانه - دستور العمل هایی با عکس

ما مجموعه ای از دستور العمل های تهیه این میان وعده شگفت انگیز را به شما پیشنهاد می کنیم. با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید.

فر بهترین گزینه است

هر خانم خانه‌داری یک مولتی اجاق یا خشک‌کن برقی در آشپزخانه ندارد، اما یک فر همیشه در دسترس است.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی - از 4 کیلوگرم 2 شیشه 0.5 لیتری هر کدام دریافت می کنید.
• فلفل آسیاب شده (نخود سیاه یا آسیاب شده، قرمز آسیاب شده یا مخلوطی از فلفل)؛
• نمک (درشت، ترجیحا نمک دریا)؛
• روغن (دانه آفتابگردان یا زیتون)؛
• سیر (2 یا 3 حبه)؛
• گیاهان و ادویه جات (در دستور العمل های اصلی ایتالیایی از "گیاهان پروانسالی" استفاده می شود - رزماری، ریحان، آویشن، مرزنجوش، پونه کوهی؛ همچنین می توانید گیاهان تازه یا خشک را با فلفل چیلی ترکیب کنید).

اگر فلفل چیلی و پونه کوهی را در حین خشک کردن اضافه کنید، طعم گوجه فرنگی روشن تر، غنی تر و تندتر می شود. سبزی های تازه را به روغن اضافه می کنند و گیاهان خشک را قبل از قرار دادن در فر روی گوجه فرنگی ها می پاشند.

آماده سازی:

1. سبزیجات را روی یک حوله وافل تمیز بشویید و خشک کنید، از طول به دو یا چهار قسمت برش دهید.
2. ساقه ها و دانه ها را از گوجه فرنگی جدا کنید (برای نوع "کرم" این کار ضروری نیست - دانه ها به گوجه فرنگی عطر و طعم خاصی می دهند).
3. روی یک سینی فر یا توری سیمی را با کاغذ روغنی بپوشانید، قطعات را نزدیک به هم قرار دهید، گوجه فرنگی ها را با نمک و فلفل بپاشید و شکر را اضافه کنید. به هر نصف (یا یک چهارم) گوجه فرنگی روغن اضافه کنید - آنها نرم تر و معطر تر می شوند.
4. سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 40 درجه سانتیگراد قرار دهید. هر چه دمای فر کمتر باشد گوجه فرنگی های پژمرده خوشمزه تر خواهند بود. می توانید فر را با دمای 60 درجه سانتیگراد بگذارید، اما دمای پایین ترجیح داده می شود. در را باز بگذارید تا رطوبت راحت‌تر تبخیر شود، هوا به داخل جریان پیدا کند و گوجه‌فرنگی‌ها نفس بکشند.
5. میوه ها را به مدت 5 تا 12 ساعت در فر نگه دارید. می توانید آزمایش کنید و دمای فر را تغییر دهید. همچنین باید ورقه پخت را با گوجه فرنگی برگردانید تا خشک نشود. آماده و به خوبی پخته می شوند، انعطاف پذیر می مانند و خم می شوند، اگر بیش از حد خشک شوند، خشک و شکننده می شوند.
6. گوجه فرنگی های تمام شده را از فر خارج کنید.

نحوه نگهداری تنقلات در تمام زمستان

سبزی‌های آماده را می‌توانید بلافاصله بعد از بیرون آوردن از سینی فر برای شام سرو کنید، اما بهتر است روی آن‌ها روغن زیتون بریزید تا دم بکشد و دو روز بعد بخورید یا بگذارید برای زمستان بماند:

1. شیشه ها را آماده کنید - بشویید، خشک کنید (نیازی به استریل کردن ندارید).
2. کف شیشه را با روغن پر کنید، سبزی های انتخاب شده و سیر خرد شده را اضافه کنید.
3. یک سوم شیشه را با میوه های خشک پر کنید، با روغن بپاشید، با گیاهان بپاشید.
4. لایه ها را تکرار کنید تا شیشه پر شود، در لایه آخر روغن زیتون بریزید و کاملا روی گوجه ها را بپوشاند.
5. درب شیشه را ببندید و آن را در جای خنک و تاریک یا در یخچال قرار دهید.

گوجه فرنگی خشک شده در فر را می توان تا 6 ماه نگهداری کرد. باز شده - 2 هفته و فقط در یخچال.

نحوه خشک کردن گوجه فرنگی در خشک کن برقی

پخت گوجه فرنگی در خشک کن برقی بیشتر طول می کشد:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید، خشک کنید و به نصف یا چهار قسمت کنید.
2. دانه ها و ساقه ها را بردارید.
3. قطعات را روی دستمال یا حوله کاغذی بچرخانید، طرف را به سمت پایین ببرید و بگذارید 5 یا 8 دقیقه بماند تا آب اضافی آن گرفته شود.
4. نمک و فلفل بپاشید، شکر را اضافه کنید.
5. سمت برش را روی توری سیمی قرار دهید و خشک کن را روشن کنید و دما را روی 40 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
6. بگذارید 10 تا 16 ساعت خشک شود. هرچه قطعات بزرگتر باشند، مدت زمان بیشتری طول می کشد تا رطوبت تبخیر شود.اگر چندین سینی در خشک کن برقی وجود دارد، باید آنها را تعویض کرد تا میوه ها به طور یکنواخت خشک شوند. همچنین باید فرآیند خشک شدن را زیر نظر داشته باشید و برش های از قبل خشک شده را بردارید.
7. گوجه فرنگی ها را بررسی کنید: اگر هنگام فشار دادن آب آن بیرون نیامد، پژمرده شده اند.
8. روغن را در یک شیشه بریزید، سرکه بالزامیک و کمی سیر و همچنین گیاهان انتخاب شده را اضافه کنید.
9. گوجه فرنگی ها را محکم، لایه های متناوب قرار دهید: گوجه فرنگی - روغن با سبزی و سیر - گوجه فرنگی - روغن. آخرین لایه روغن باید همه گوجه فرنگی ها را بپوشاند.
10. درب آن را پیچ کنید و گوجه فرنگی ها را در یخچال قرار دهید.

گوجه فرنگی خشک شده در خشک کن برقی 5 روز دیگر آماده می شود. تا شش ماه در جای خنک و تاریک یا در یخچال نگهداری شود.

طرز پخت گوجه فرنگی خشک شده در مایکروویو

در مایکروویو، گوجه فرنگی بیشتر پخته می شود تا خشک شده در آفتاب. این آماده سازی به زمان بسیار کمتری نیاز دارد.

1. گوجه فرنگی ها را بشویید، خشک کنید، برش بزنید.
2. سبزی ها، نمک، روغن زیتون و شکر را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید، می توانید آنها را در هاون بکوبید.
3. نیمی از گوجه فرنگی را با روغن ادویه دار بپوشانید.
4. گوجه‌فرنگی‌ها را در یک ظرف نسوز قابل استفاده در مایکروویو قرار دهید (بهتر است یکی را انتخاب کنید که کناره‌های بالایی داشته باشد).
5. گوجه فرنگی ها را در مایکروویو قرار دهید، آن را با حداکثر قدرت (800 وات) به مدت 5 دقیقه روشن کنید.
6. ظرف را با گوجه فرنگی به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر دربسته بگذارید.
7. ظرف گوجه فرنگی را از مایکروویو خارج کرده و شیره جدا شده را در ظرفی جداگانه بریزید.
8. گوجه فرنگی ها را دوباره نمک بزنید و با سبزی و فلفل بپوشانید و به مدت 3 دقیقه در مایکروویو قرار دهید و حداکثر قدرت را تنظیم کنید.
9. فر را خاموش کنید و بگذارید 3-5 دقیقه بماند.
10. سیر را پوست گرفته و خرد کنید.
11. سیر و گوجه فرنگی را از مایکروویو در ظرف تمیزی بچینید و وقتی ظرف پر شد، آب آن را که قبلا آبکش کرده بودید در ظرفی جداگانه روی گوجه فرنگی ها بریزید.
12. روغن زیتون یا نباتی را اضافه کنید تا همه میوه ها زیر آن قرار گیرند، درب آن را پیچ کنید.

گوجه‌فرنگی‌های خشک شده در مایکروویو به مدت شش ماه در مکانی خنک، خشک و تاریک و در بسته نگهداری می‌شوند.

گوجه فرنگی خشک شده در یک اجاق گاز آهسته

گوجه فرنگی خشک شده در اجاق آهسته سریع ترین دستور پخت ارائه شده است.

1. سبزیجات را بشویید، خشک کنید و به قطعات برش دهید، سیر را پوست بگیرید.
2. کف مولتی اجاق را با کاغذ پخت بپوشانید و سیر را که به صورت ورقه ای یا ورقه ای برش داده اید، بچینید، سپس نیمه های گوجه فرنگی را به سمت بالا ببرید، روی آن روغن نباتی یا زیتون بپاشید.
3. در یک کاسه جداگانه نمک، شکر و فلفل را با هم مخلوط کنید (برای 2 قسمت نمک - 5 قاشق چایخوری شکر و 0.5 قاشق چایخوری فلفل)، میوه ها را با این مخلوط بپاشید.
4. مولتی اجاق را روی حالت "پخت" قرار دهید، بسته به اینکه کدام گوجه فرنگی را دوست دارید - بیشتر خشک یا کمتر، زمان را تنظیم کنید. اگر می خواهید گوجه فرنگی آبدار بماند یک ساعت کافی است و اگر خشک بود می توانید سه ساعت یا بیشتر بگذارید. دما - حداکثر از 100 درجه سانتیگراد.
5. می توانید آن را بلافاصله سرو کنید یا همانطور که قبلا توضیح داده شد آن را در شیشه ها بپیچید.
6. برای افزایش ماندگاری، به هر شیشه نیم لیتری تا 2 قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید.

سبزیجات خشک شده در آرام پز را نمی توان بیش از 6 ماه در یخچال نگهداری کرد.

دستور غذا از سرآشپزهای معروف

بسیاری از آشپزها از گوجه فرنگی خشک شده برای تهیه غذاهای دیگر استفاده می کنند. چگونه آنها را آماده می کنند؟

جولیا ویسوتسکایا

یولیا ویسوتسکایا ترجیح می دهد سبزیجات خشک شده از نوع "کرم" را حفظ کند.

1. میوه ها را از طول برش دهید و با قاشق آب و دانه ها را جدا کنید.
2. گوجه فرنگی ها را به صورت یک لایه در یک ظرف نسوز قرار دهید.
3. این سس شامل دانه های فلفل سیاه، ریحان تازه و خشک است. ادویه ها را با نمک خرد کنید، سیر را اضافه کنید.
4. سس - روی میوه، روغن زیتون در بالا. در فر از قبل گرم شده با دمای 90 درجه سانتیگراد به مدت 3-4 ساعت قرار دهید.

دستور العمل ویدیویی: گوجه فرنگی خشک شده به روش جولیا ویسوتسکایا

هکتور خیمنز-براوو

و سرآشپز Hector Jimenez-Bravo گوجه فرنگی های خشک شده را به روشی متفاوت تهیه می کند:

• آب را بگذارید تا بجوشد، در عین حال برش های متقاطع روی گوجه فرنگی ها ایجاد کنید.
• آنها را به مدت 30 ثانیه در آب جوش فرو کنید و سپس، برعکس، در آب خنک (این به از بین بردن پوست کمک می کند).
• گوجه فرنگی را به 4 ورقه برش دهید ، پالپ را بردارید.
• گوجه فرنگی ها را با نمک، فلفل، جعفری خرد شده، ریحان تازه و پونه کوهی بپاشید.
• به مدت یک ساعت و نیم در فر از قبل گرم شده با دمای 100 درجه سانتیگراد قرار دهید.

دستور تهیه ویدیو: گوجه فرنگی خشک شده از سرآشپز هکتور جیمنز-براوو

نیکی بلوتسرکوفسکایا

نیکا بلوتسرکوفسکایا در حال خشک کردن گوجه فرنگی گیلاسی در ماهیتابه است. به نظر می رسد که این یک غذای جانبی یا پیش غذا است که با ماهی و گوشت کاملاً مطابقت دارد.

اگر شما، مانند من، خرید کنسروهای آماده گران قیمت را دوست ندارید، احتمالاً می خواهید در خانه گوجه فرنگی خشک شده تهیه کنید - این دستور غذا اخیراً به طور فزاینده ای محبوب شده است!

گوجه‌فرنگی‌های خشک شده یک افزودنی عالی برای گوشت‌ها و پنیرها هستند؛ آن‌ها اغلب در بروسکتا گنجانده می‌شوند، با آن‌ها در نان (ciabbata، focaccia) پخته می‌شوند، به سس‌ها اضافه می‌شوند و حتی پاستاهای معمولی به یک غذای لذیذ تبدیل می‌شوند.

شما می توانید گوجه فرنگی را در خانه به روش های مختلف خشک کنید، بیایید به هر یک از آنها نگاه کنیم و بهترین را انتخاب کنید یا همه چیز را به ترتیب اجرا کنید. بیا شروع کنیم!

گوجه فرنگی خشک شده در فر - کلاسیک

عناصر:

• گوجه فرنگی با پوست کلفت 1 کیلوگرم
• سیر 2 حبه کوچک
• نمک 1 قاشق غذاخوری ل بدون بالا
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده ½ قاشق چایخوری
• گیاهان مدیترانه ای (آویشن، رزماری، ریحان، پونه کوهی، مرزه، مرزنجوش)
• روغن زیتون برای رویه کردن

طرز پخت گوجه فرنگی خشک شده در فر

1. گوجه فرنگی ها را به مدت 15 دقیقه خیس کنید، سپس هر کدام را کاملا بشویید و خشک کنید.
2. بسته به اندازه میوه به 2 یا 4 قسمت تقسیم کنید: اگر گوجه فرنگی ها کوچک هستند، می توانید آنها را از وسط نصف کنید. دانه ها را با قاشق بیرون بیاورید و غشاهای گوشتی باقی بمانند
3. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. سعی کنید آنها را نزدیک یکدیگر نگه دارید. گیاهان را روی آن بپاشید و روغن بریزید (فقط کمی، شاید یک یا دو قطره برای هر برش).
4. فر را از قبل با دمای 90-100 درجه گرم کنید. سینی فر را به همراه گوجه فرنگی ها در فر قرار دهید و در فر را کمی باز بگذارید (برای ایجاد شکاف می توانید از کاردک چوبی استفاده کنید). یا از حالت همرفت استفاده کنید - برای بیرون آمدن به رطوبت تبخیر نیاز داریم. بگذارید خشک شود تا تمام شود. 5-6 ساعت طول میکشه خشکش نکن!
5. چگونه می توان فهمید که گوجه فرنگی پژمرده شده است؟ حجمش تقریبا نصف شده علاوه بر این، بلغور جو دوسر مقداری آبدار بودن و انعطاف پذیری را حفظ می کند، آنها خشک نیستند.

خشک کردن آن با گیاهان ضروری نیست. می توانید سبزی ها را مستقیماً به شیشه اضافه کنید، اما سپس بیشتر اضافه کنید.

چگونه گوجه فرنگی خشک شده را در خانه نگهداری کنیم؟

شیشه های استریل را آماده می کنیم، کف آن را کمی روغن می ریزیم، مانند خیار یا گوجه فرنگی، یک دو شاخه سبزی و چند حلقه سیر می گذاریم. سپس حدود یک سوم از گوجه فرنگی های خشک شده را در شیشه بریزید و روی آن را دوباره با سیر و سبزی پر کنید.

لایه بعدی را درست کنید: گوجه فرنگی - سبزی و سیر - روغن. تا بالا پر کنید، فشرده کنید و تا گردن روغن بریزید. روغن یک ماده نگهدارنده است، مهم است که تمام گوجه فرنگی ها را بپوشاند.

ما آن را در انبار نگهداری می کنیم. یک شیشه باز در یخچال است. از یک چنگال خشک برای جدا کردن برش ها از شیشه استفاده کنید، در غیر این صورت کپک می زنند.

گوجه فرنگی خشک شده سریع در فر و مایکروویو

چیزی که افراد تنبل نمی توانند به ذهنشان برسند! به نظر می رسد که چند دستور العمل برای خشک کردن گوجه فرنگی در خانه وجود دارد که به معنای واقعی کلمه برای یک موقعیت شدید هنگامی که مهمانان در آستانه در هستند، حداقل فردا می آیند! اولی در فر و دومی در مایکروویو.

چگونه به سرعت گوجه فرنگی را پژمرده کنیم

1. سریع پختن نیز به معنای آماده شدن سریع است. بنابراین روی هر گوجه فرنگی برش های ضربدری می زنیم و ابتدا آن را به مدت نیم دقیقه در آب جوش و سپس در آب سرد فرو می کنیم. این یک روش شناخته شده است که به شما امکان می دهد به سرعت پوست گوجه فرنگی را جدا کنید.
2. گوجه‌فرنگی‌های پوست‌گرفته را چهار قسمت می‌کنیم و آب و دانه‌ها را با قاشق جدا می‌کنیم - فقط به تفاله آن نیاز داریم.
3. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. فر را با دمای 120 درجه گرم کنید. برش ها را روی یک ورقه پخت پخش کنید، طرف برش را به سمت بالا بریزید، نمک بزنید و با گیاهان خشک مزه دار کنید. به مدت 1.5 ساعت در فر قرار دهید.
4. بعد از مدت زمان مشخص شده، گوجه فرنگی های پخته شده را از فر خارج کنید (کاملاً در آفتاب خشک نشده اند). یک شیشه تمیز و خشک را چند لایه فشرده می کنیم و آن را با روغن پر می کنیم. 2 روز دیگر دوباره امتحان می کنیم.

گوجه فرنگی خشک شده در مایکروویو

1. گوجه‌فرنگی‌ها را آماده کرده، آن‌ها را به چهار قسمت تقسیم کرده، روی ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید و به مدت 5 دقیقه در دستگاه قرار دهید. روی قدرت کامل تنظیم کنید. و سپس آن را به مدت 10 دقیقه دیگر در مایکروویو خاموش قرار دهید. در این مدت (5 + 10 دقیقه) گوجه فرنگی ها خشک شدند.
2. در مرحله بعد شیره ای که گوجه فرنگی در مایکروویو بود را آبکش کرده و نمک اضافه کرده و با سبزی خشک مزه دار کرده و 5 دقیقه دیگر در دستگاه قرار دهید. سپس 5-10 تا دیگر در اتاقک می گذاریم. این تمام چیزی است که باید در مورد خشک کردن گوجه فرنگی در مایکروویو بدانید - یک روش نسبتاً ساده.
3. تنها کاری که باید انجام دهیم این است که گوجه‌فرنگی‌ها را همانطور که در بالا توضیح دادیم در شیشه‌های استریل بریزیم و روی آن‌ها را با برش‌های سیر و سبزی‌های خشک بپاشیم. سپس شیشه را با آب و روغن باقی مانده از خشک شدن پر کنید. زیر گردن به طوری که تمام برش ها "غرق" شوند. آن را با درب پلاستیکی می بندیم و ظرف یک روز از آن لذت می بریم.

گوجه فرنگی خشک شده برای زمستان

گوجه فرنگی خشک شده در خانه برای زمستان با گوجه فرنگی هایی که به روشی سریع و با فناوری کمی پیچیده تر تهیه می شوند متفاوت است. در این مورد، ما فقط گوجه فرنگی ها را خشک نمی کنیم، بلکه آنها را در روغن می پزیم. حتماً چند شیشه را ببندید، از آماده‌سازی خود در زمستان قدردانی می‌کنید و خوشحال می‌شوید که آن را به محصولات پخته شده و سالاد، سس و پاستا اضافه کنید، آن را روی یک ساندویچ قرار دهید و از آن لذت ببرید.

نکته: گوجه فرنگی هایی با پوست خشن، آبدار کم و دانه های کم، اما گوشتی انتخاب کنید. گیاهان دارویی در اختیار شماست. من عاشق پونه کوهی، آویشن و ریحان هستم.

عناصر:

• گوجه فرنگیها،
• گیاهان به طعم،
• سیر،
• نمک، فلفل تازه آسیاب شده
• روغن نباتی تصفیه شده

نحوه پختن:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و کاملا خشک کنید. دانه ها و آب آن را جدا می کنیم و قسمت های گوشتی و پارتیشن ها را باقی می گذاریم.
2. یک ورقه پخت با اضلاع بلند، احتمالاً سرامیکی، آماده کنید. گوجه فرنگی ها را به سمت بالا قرار دهید. ما سعی می کنیم آنها را محکم بچینیم.
3. مزه دار کنید، نمک بزنید، برش های سیر را در بالا پخش کنید و در روغن نباتی بریزید، اما گوجه فرنگی ها را کاملاً نپوشانید، اما حدود ¾.
4. فر را با دمای 100 درجه روشن کنید. یک ورقه پخت قرار دهید و در فر را کمی باز کنید تا هوا به جریان بیفتد. بجوشانید تا حجم آن یک سوم کم شود. این 4-5 ساعت طول می کشد.
5. شیشه ها و درب ها را استریل کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را در شیشه‌های داغ بریزید، روغن داغ بریزید و بلافاصله حلقه کنید. در دمای اتاق در جای تاریک نگهداری شود. شیشه باز را در یخچال نگهداری کنید.

این پست را در اینستاگرام مشاهده کنید

گوجه فرنگی خشک شده در یک دستگاه آبگیری سبزیجات

اگر خشک کن دارید، می دانید که حدود 1 کیلوگرم سبزیجات روی یک ورقه (سینی) قرار می گیرد. من مواد تشکیل دهنده را لیست نمی کنم، آنها در همه جا یکسان هستند. فقط به شما یادآوری می کنم که لازم نیست در مصرف سیر زیاده روی کنید. روی 5-7 میخک در هر کیلوگرم گوجه فرنگی حساب کنید، سپس طعم آن عالی خواهد بود. در مورد شکل برش، لازم نیست گوجه فرنگی ها را برای خشک کردن به ورقه برش دهید - می توانید آنها را به شکل دایره درآورید، که برای دستور غذا در خشک کن برقی مناسب است!

1. پس گوجه ها را شسته و خشک کرده و به صورت دایره ای به عرض 1 سانتی متر برش می زنیم و سعی می کنیم ضخامت آن ها را به یک اندازه در بیاوریم سپس به طور یکنواخت خشک شوند.
2. لیوان ها را روی سینی های خشک کن برقی قرار دهید. سیر ورقه ای نازک را روی آن پخش کنید. روی گیاهان خشک بپاشید. مثلا کرفس، گشنیز و جعفری. گوجه فرنگی را نمک بزنید.
3. این سوال که آیا دانه ها و آب میوه ها را از تفاله جدا کنیم یا نه، جای بحث دارد. من هر دو روش را امتحان کردم، در هر صورت خوب می شود، فقط زمان های مختلفی می برد.
4. در حداکثر دما خشک کنید (حالت سیب). ما آمادگی را با عدم وجود آبمیوه تعیین می کنیم. بیش از حد خشک نکنید! گوجه فرنگی خشک شده نرمی و انعطاف پذیری خود را حفظ می کند.
5. گوجه فرنگی های آماده شده را در شیشه های استریل بریزید، روی آنها روغن جوش بریزید و می توانید کمی سیر اضافه کنید. با درب نایلونی بپوشانید و خنک کنید.

این گوجه فرنگی های خشک شده خانگی از خشک کن برقی در زمستان به خوبی می ایستند.

گوجه فرنگی خشک شده

این دستور العمل برای ساکنان تابستانی مناسب است، کسانی که سبزیجات را در زمین خود پرورش می دهند و آماده سازی را در آنجا جمع می کنند.

بنابراین، چه چیزی داریم: گوجه فرنگی، نمک، فلفل، سیر، سبزی.

1. سبزیجات را کاملاً بشویید و خشک کنید. قسمت آبدار دانه را بردارید.
2. گوجه فرنگی ها را روی سینی ها و ورقه های پخت یا سایر سطوحی که با کاغذ روغنی پوشانده شده اند قرار دهید. ما سعی می کنیم پالت ها را در یک پیش نویس قرار دهیم، اما آنها را از حشرات با پرده های پارچه ای یا پشه بند می پوشانیم. فراموش نکنید که آن را در شب به داخل خانه ببرید.
3. با آفتاب و باد خوب گوجه فرنگی در عرض 4-5 روز به حالت مطلوب پژمرده می شود. ملاک آمادگی، ساختار الاستیک گوجه فرنگی است. تحت هیچ شرایطی نباید بشکنند!
4. گوجه فرنگی های تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید و با روغن از قبل آماده شده پر کنید (روغن داغ را با سیر، فلفل، گیاهان خرد شده خشک مخلوط کنید). آن را لایه لایه قرار دهید. آن را فشرده می کنیم و مطمئن می شویم که روغن تمام محتویات شیشه را تا گردن بپوشاند.

می توانید ظرف یک هفته آن را بخورید.

گوجه فرنگی خشک شده در آهسته پز

بگذارید نسبت دقیق مواد را در اینجا نشان دهم. به دلیل مساحت کوچک "ظرف" زمان زیادی از ما می گیرد؛ اگر مقدار کمی گوجه فرنگی دارید و راهی برای خشک کردن آنها به روش دیگری وجود ندارد راحت است.

مواد لازم و آماده سازی

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
• نمک ½ قاشق چایخوری
• فلفل آسیاب ½ قاشق چایخوری.
• شکر 1 قاشق غذاخوری ل
• ادویه جات ترشی جات به مزه
• روغن سبزیجات
• سیر 6 حبه کوچک

1. گوجه فرنگی ها را آماده کنید (آنها را بشویید، کاملا خشک کنید).
2. کاسه کار مولتی پز را با کاغذ روغنی می چینیم و گوجه فرنگی ها را در یک لایه پخش می کنیم.
3. با مخلوط ادویه ها، نمک، شکر اضافه کنید و روغن بپاشید.
4. بگذارید 5-6 ساعت در حالت "پخت" خشک شود. هنگامی که دستگاه به آن سوئیچ می شود، دستگاه را در حالت "گرمایش" رها می کنیم. برای اینکه هوا گردش کند و رطوبت بهتر تبخیر شود، شیر را از درب جدا کنید.

در مورد مواد تشکیل دهنده

گوجه فرنگیها. میوه های کم آبدار و کم دانه با پوسته سفت و «گوشت» زیاد انتخاب کنید. انواع گوشتی شامل انواع "کرم" و "گیلاس" است. گوجه فرنگی های قوی و رسیده را انتخاب کنید.

گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای، نصف، سه برابر، چهار برابر و گاهی به صورت حلقه ای برش می دهند. گوجه های گیلاسی کوچک به طور کامل خشک می شوند. موضوع حذف دانه ها و آب میوه در داخل میوه همچنان مورد بحث است، اما اغلب آنها حذف می شوند، در غیر این صورت خشک شدن طولانی تر خواهد بود.

روغنی که بیشتر استفاده می شود روغن زیتون سرد (اول) است. این روغن طعم خاصی دارد و همه آن را دوست ندارند. در این مورد، توصیه می کنم روغن زیتون تصفیه نشده را با روغن تصفیه شده جایگزین کنید یا از روغن آفتابگردان استفاده کنید.

گیاهان - هر یک از گیاهان پرووانسالی یا مدیترانه ای در هر ترکیبی (آویشن، رزماری، ریحان، مرزنجوش، پونه کوهی و غیره)

نحوه نگهداری گوجه فرنگی خشک شده

1. از آنجایی که گوجه فرنگی خشک شده به همان روشی که هر میوه خشک دیگری تهیه می شود، می توان آنها را به همان روش - در کیسه های پارچه ای نخی - نگهداری کرد. ماندگاری - 6 ماه.
2. روش دیگری در بالا توضیح داده شده است: در شیشه های استریل پر از زیتون یا هر روغن گیاهی دیگری. چنین کوزه هایی حداقل 1 سال قیمت دارند.
3. در نهایت می توانید گوجه فرنگی های خشک شده خانگی را در فریزر در ظرف پلاستیکی نگهداری کنید. قبل از استفاده، یک روز در آب نمک خیس کنید.

کجا اضافه می کنند و با گوجه فرنگی آفتابی چه می خورند؟

گوجه فرنگی خشک شده با گوشت بسیار خوب است، در محصولات پخته شده (روی پیتزا، در پای، و در کلوچه، آنها به همان اندازه عالی هستند!)، و سالاد با گوجه فرنگی خشک یک کلاسیک است! سعی کنید آنها را به پاستا و تخم مرغ های همزده، به سس ها (مانند تاپناد) و به سادگی روی ساندویچ ها یا با پنیر اضافه کنید.

و در مورد مزایا

گوجه فرنگی خشک شده و پخته شده در آفتاب بسیاری از ویتامین های موجود در گوجه فرنگی تازه را حفظ می کند. نکته اصلی پتاسیم و لیکوپن است که برای سیستم قلبی عروقی و حفظ کلسترول طبیعی بسیار مهم هستند. گوجه فرنگی خشک حاوی مقدار زیادی فیبر درشت است که به هضم خوب کمک می کند. و اگر پس از مصرف گوجه‌فرنگی خشک‌شده، خلق و خوی شما بهتر شد، تعجب نکنید - اینطوری باید باشد.