چه زمانی به نوزاد پنیر بخوریم. طرز تهیه پنیر برای نوزادان در خانه
هر مادری که در مقطعی شروع به معرفی غذاهای کمکی به کودک خود کرده است، یک سوال دارد: چگونه پنیر را به غذای کمکی کودک خود وارد کنیم؟ در میان محصولات شیر تخمیر شده، پنیر لپه از جایگاه ویژه ای برخوردار است. این محصولی است که هم بسیار مفید و هم مضر است. اسرار و قوانین معرفی، تهیه و استفاده از آن را در این مقاله خواهید آموخت.
4 گروه از مواد مفید پنیر و مضرات احتمالی آن
تمام محصولات شیر تخمیر شده بدون شک برای کودک مفید است. اما هر کسی نقش خودش را دارد. اگر در مورد پنیر دلمه صحبت کنیم، پس این محصول از نظر محتوای پروتئین و کلسیم به راحتی قابل هضم در میان این محصولات پیشرو است. دریافت منظم وعده های غذایی از این محصول برای هر فرد و به خصوص برای بدن در حال رشد کودک مهم است.
بیایید نگاهی دقیق تر به ترکیب و خواص مفید آن بیندازیم:
پنیر کم چرب بچه گانه خیلی راحت جذب بدن می شود1
پروتئین یکی از با ارزش ترین مواد مغذی برای کودکان است. این عنصر ساختاری اصلی هر سلول است.
مواد مغذی را به تمام سلول های بدن منتقل می کند، در فرآیندهای متابولیک شرکت می کند، به شکل گیری صحیح استخوان ها، ماهیچه ها کمک می کند، مو، ناخن و پوست را تقویت می کند، بدن را از عفونت های مختلف محافظت می کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، مغز را توسعه می دهد، مفید است. بر رشد سیستم عصبی تأثیر می گذارد و حتی اگر کربوهیدرات کافی در بدن وجود نداشته باشد منبع انرژی است.
2
کلسیم و فسفر. کلسیم یک عنصر بسیار مهم برای کودکان زیر یک سال استزمانی که رشد استخوان اتفاق می افتد. در انقباض ماهیچه ها و فرآیندهای لخته شدن خون نقش دارد و همچنین تعادل اسید را عادی می کند. در ترکیب با فسفر به شکل گیری و استحکام استخوان ها و دندان ها کمک می کند. فسفر انرژی را به تمام سلول های بدن نوزاد می رساند. کمبود این مواد منجر به و. در مورد هموگلوبین پایین در نوزاد بخوانید.
3
پتاسیم، منیزیم، سدیم و آهن برای پیشگیری از کم خونی فقر آهن، افزایش فشار داخل جمجمه ای مورد نیاز هستند و در عملکرد پانکراس و متابولیسم آب نمک نقش دارند.
4
ویتامین ها و اسیدهای آمینه. گروه های B، PP، A، C متابولیسم، عملکرد قلب و کلیه، بینایی را بهبود می بخشد و در برابر عفونت ها محافظت می کند. اسیدهای آمینه در ساخت سیستم عصبی نقش دارند و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشند.
به دلیل داشتن کلسیم و پروتئین بالا در پنیر دلمه برای همه کودکان زیر یک سال مفید نیست.. برای کسانی که مشکلات کلیوی، عدم تحمل پروتئین گاوی، یا سطح کلسیم بالا دارند، این محصول تا یک سال ممنوع است. بنابراین، در هر مورد، لازم است با پزشک اطفال خود در مورد نحوه وارد کردن پنیر به غذاهای کمکی مشورت کنید.
زمان معرفی: شیردهی و شیردهی
در کودکانی که با بطری تغذیه می شوند، سیستم گوارش زودتر آماده هضم غذای "بزرگسالان" می شود.
پس از 6 ماه، فعالیت بدنی و مصرف انرژی به طور قابل توجهی افزایش می یابد، بنابراین دریافت پروتئین، کلسیم و پنیر به بدن بسیار ضروری است.این مخلوط یک محصول خارجی برای بدن نوزادان است، بنابراین او باید از سنین پایین یاد بگیرد که چنین غذایی را بپذیرد.
پنیر کوتاژ را می توان از 6 تا 7 ماهگی به چنین کودکانی معرفی کرد. بعد - از 6 ماه، و پنیر - از 8-9 ماه.
تحقیقات اخیر دانشمندان و متخصصان تغذیه با شیر مادر نشان داده است ورود پنیر به غذاهای کمکی به سن کودک بستگی ندارد، بلکه به محصولاتی که قبلاً معرفی شده است بستگی دارد.. محصولات شیر تخمیر شده پس از سبزیجات، میوه ها، گوشت و غلات معرفی می شوند. استانداردهای سنی برای معرفی پنیر بر اساس چه چیزی، چه زمانی و برای نوزادان طبیعی - در 6 ماهگی محاسبه می شود.
Drozdovskaya Nika Vadimovna، متخصص اطفال و گوارش، کلینیک خانواده، مسکو
وقتی مردم از من می پرسند که چه زمانی و چگونه پنیر را به غذای کمکی کودک وارد کنم، پاسخ می دهم که پنیر حاوی مقدار بیشتری پروتئین است.
مقادیر بیش از حد آن در رژیم غذایی کودک بار روی کلیه ها را افزایش می دهد. مادران باید دوز مصرفی را رعایت کنند، در غیر این صورت نمی توان از مشکلات اجتناب کرد.
چگونه و در چه مقدار وارد شود
قوانین کلی برای تغذیه پنیر این است که باید با 0.5 قاشق چایخوری شروع کنید. پس از نظارت بر واکنش بدن کودک، روز بعد می توانید یک قاشق چای خوری کامل بدهید، یعنی. قسمت 2 برابر بزرگتر از قسمت قبلی است. البته به شرطی که نوزاد واکنش نامطلوبی به محصول نداشته باشد. بنابراین، در عرض یک ماه باید مقدار آن را به 30 گرم افزایش دهید.
پروتئین و کلسیم بهتر است در بعد از ظهر جذب شوند. بنابراین در میان وعده بعد از ظهر باید تغذیه مکمل با پنیر تجویز شود.
در ماه بعد، دوز پروتئین شیر را می توان به 40 گرم افزایش داد و تا ماه 11-12 به این دوز پایبند بود. کودکان باید این محصول شیر تخمیر شده را یک روز در میان به عنوان میان وعده بعد از ظهر دریافت کنند.. هر سال سهم به 50 گرم افزایش می یابد.
تغذیه تکمیلی با پنیر دلمه: چه زمانی و چه مقدار (دوز برای کودکانی که با شیر مادر تغذیه می شوند و با شیشه شیر می خورند در جدول):
سن | ||
| 6 ماه | – | 5-30 (معرفی تدریجی) |
| 7 ماه | – | 40 |
| 8 ماه | 5-30 (معرفی تدریجی) | 40 |
| 9 ماه | 40 | 40 |
| 10 ماه | 40 | 40 |
| 11 ماه | 40 | 40 |
| 12 ماه | 50 | 50 |
برخی از کودکان، مانند آنهایی که وزن کم، کم خونی یا راشیتیسم دارند، نیاز به مصرف روزانه این محصول شیر تخمیر شده دارند. اما قبل از این باید با پزشک مشورت کنید.
7 راز برای وارد کردن موفقیت آمیز پنیر به رژیم غذایی کودک
- به منظور جلوگیری از واکنش ها و تظاهرات ناخواسته بدن هنگام معرفی و تغذیه پنیر به کودک خود، این قوانین را دنبال کنید:
- محصول باید تازه، با کیفیت و بدون مواد افزودنی باشد.
- قوام پوره مانند خوش آمدید، زیرا ... نوزاد هنوز یاد نگرفته که چنین غذایی را به طور موثر بجود.
- کشک باید در دمای اتاق یا گرم باشد و در حمام آب گرم شود.
- بهترین زمان برای تغذیه بعد از ساعت 15:00 است.
- اگر کودک از خوردن یک محصول خالص امتناع کرد، می توانید پوره توت یا میوه را به آن اضافه کنید، اما شکر را به آن اضافه کنید - این بر جذب کلسیم تأثیر منفی می گذارد.
- اگر کودک بیمار باشد، واکسینه شده باشد یا در آستانه واکسینه شدن در 5-7 روز آینده باشد، معرفی غذاهای کمکی باید به تعویق بیفتد. شما می توانید ترتیب دندان درآوردن را بر اساس ماه مشاهده کنید.
رعایت استانداردهای سن و سهم ضروری است، حتی اگر کودک با لذت پنیر بخورد و بتواند بیش از حد معمول غذا بخورد.
خانه یا فروشگاه
وقتی زمان معرفی پنیر به غذاهای مکمل فرا می رسد، لحظه انتخاب محصول فرا می رسد. کدام پنیر برای اولین تغذیه مکمل بهتر است: در خانه یا در کارخانه غذای کودک؟
اکثر کارشناسان موافق هستند که هر دو گزینه مناسب هستند. تنها محصول لبنی که مناسب نیست، محصولی است که برای بزرگسالان در نظر گرفته شده یا در خرده فروشی ها فروخته می شود. اما قبل از وارد کردن پنیر به شیر مادر باید نکاتی را در نظر بگیرید.
کشک بچه گانه در بسته بندی
برای افراد چاق و قوی، پنیر خامه ای با چربی بسیار کم در فروشگاه ها وجود دارد و برای تهیه انواع خانگی می توانید از کفیر و شیر با محتوای چربی 1 تا 2.5 درصد استفاده کنید.
این نوع پنیر برای اولین تغذیه کاملا مناسب است، زیرا... تحت کنترل کیفیت در تولید قرار می گیرد. هنگام انتخاب یک محصول صنعتی، باید یک محصول تازه را انتخاب کنید که مخصوص کودکان طراحی شده است، بدون پرکننده.
این کشک نرم، لطیف، کم اسید، پر از پروبیوتیک ها و کلسیم به راحتی قابل هضم است. بچه ها با لذت آن را می خورند.
هنگام خرید به تاریخ انقضا، سن کودک درج شده روی بسته بندی و ترکیب محصول توجه کنید.
علاوه بر این، درصد چربی مناسب برای کودک خود را در نظر بگیرید (در سال اول زندگی باید از 3٪ تا 15٪ باشد):
- شیر (3-5٪) - برای کودکان بزرگ و دارای اضافه وزن.
- خامه ای (10-15٪) - برای کودکان کم وزن و بیش فعال.
- ترکیبی (6%) - برای کودکان با وزن طبیعی.
شما می توانید هنجارهای وزن کودک تا یک سال را مشاهده کنید.
شما نمی توانید پنیر کوتیج خریداری شده در فروشگاه را ذخیره کنید، باید بلافاصله پس از باز کردن بسته آن را به کودک خود بدهید. پنیر خانگی را می توان 2 تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد.
پنیر کوتیج خانگی
پنیر کوتیج خانگی از شیر طبیعی گاو تهیه می شود که از یک فروشنده مطمئن خریداری شده است. ظروف برای تهیه آن باید استریل باشد و دستور العمل باید به شدت رعایت شود.
Gritsenko Natalya Anatolyevna، متخصص اطفال، کلینیک کودکان شماره 15، سامارا
معرفی پنیر دلمه با غذاهای مکملی که قبلاً به کودک معرفی شده اند مرتبط است. قبل از محصولات شیر تخمیر شده، منوی کودک باید شامل سبزیجات، غلات و غیره باشد.
برای نوزادانی که از شیر مادر تغذیه می کنند 8-9 ماه و برای نوزادانی که با شیشه شیر تغذیه می شوند 6-7 ماه است.
اگر این غذاهای کمکی را به آرامی معرفی کنید و طبق هنجارها زمان لازم برای پنیر را نداشته باشید، معرفی محصولات شیر تخمیر شده به تعویق خواهد افتاد.
دستور العمل های دیگر برای نوزادان از 9 ماهگی را بخوانید.
پنیر کوتیج خمیر مایه
این کشک نرم، لطیف و کاملا ترش نیست. از 1 لیتر شیر تقریباً 400 گرم پنیر دلمه بدست می آید.
عناصر:
دستور العمل های زیادی برای تهیه پنیر خانگی برای کودکان وجود دارد، اما فقط باید به یاد داشته باشید که آن را به یک توده همگن تبدیل کنید - بچه ها، به طور معمول، نمی خواهند پنیر درشت دانه را بجوند.- 1 بسته استارتر؛
- 1 لیتر شیر.
روش پخت و پز:
- شیر را در یک قابلمه بریزید.
- تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و شیر را با دمای 37-40 درجه گرم کنید.
- استارتر را در شیر گرم بریزید و به آرامی با قاشق تمیز مخلوط کنید.
- تابه را با درب ببندید و آن را در یک پتو یا حوله گرم بپیچید. بعد از 7 ساعت شیر تخمیر می شود.
- تابه را بیرون آورده و روی حرارت ملایم قرار دهید. بگذارید 15-20 دقیقه بماند.
- ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید خنک شود.
- محتویات را در یک آبکش یا پارچه پنیر بریزید و بگذارید آب پنیر کاملاً کشیده شود.
این پنیر را نمی توان بیش از 3 روز در یخچال نگهداری کرد..
از شیر و کفیر
برای تغذیه تکمیلی، بهترین گزینه پنیر لپه هوادار و نرم است. این دقیقاً همانطور که طبق این دستور العمل مشخص می شود.
عناصر:
- شیر 150 میلی لیتر؛
- کفیر 150 میلی لیتر.
نسبت ها 1:1 استفاده می شود (بسته به مقدار کشک که باید تهیه کنید).
روش پخت و پز:
- شیر را روی آتش بگذارید، پس از جوش آمدن در کفیر بریزید.
- هم بزنید، 5 ثانیه بپزید، از روی حرارت بردارید.
- صبر می کنیم: بعد از 2 دقیقه کشک جدا می شود.
- محتویات را در آبکش بریزید و بگذارید آب پنیر کشیده شود.
اگر مایع را بیش از 5 ثانیه روی اجاق نگه دارید، تکه های کشک بزرگتر و سفت تر می شوند.
پولینا ولادیمیروا دودچنکو، متخصص اطفال و نوزادان، بیمارستان بالینی کودکان شهر شماره 4، نووکوزنتسک
چندین دستور غذا را امتحان کنید و روی یکی از دستورهایی که فرزندتان دوست دارد تصمیم بگیرید. با معرفی محصول می توانید پنیر صنعتی را خریداری کنید.
در ابتدا، کشک همگن بدون مواد افزودنی، و نزدیک به یک سال - کشک دانه ای با پوره میوه بدهید.
از شیر ترش
عناصر:
- شیر ترش 0.5 لیتر.
روش پخت و پز:
- شیر ترش را در یک تابه لعابی روی حرارت ملایم قرار دهید.
- به جوش بیاورید، هم بزنید و تماشا کنید که چگونه کشک از آب پنیر جدا می شود.
- از روی حرارت بردارید، محتویات آن را در آبکش بریزید و بگذارید آب پنیر کشیده شود.
از آب پنیر می توان برای تهیه پنکیک یا بامیه استفاده کرد.
پنیر کلسینه شده
این دستور برای کسانی است که اولین غذاهای کمکی خود را با پنیر از شیر پاستوریزه خریداری شده در فروشگاه تهیه می کنند. بیش از حد نیاز به این پنیر کلسیم اضافه نکنید. زیاده روی آن برای بدن مضر است.
کلسیم بیشتر از مقدار ذکر شده در دستور غذا باعث می شود طعم غذا تلخ شود.عناصر:
- کلرید کلسیم، محلول 10٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
- شیر 0.5 لیتر
روش پخت و پز:
- شیر را بجوشانید و تا 40 درجه خنک کنید.
- کلسیم را به آرامی اضافه کنید و مدام هم بزنید.
- وقتی شیر دلمه شد، آن را با گاز در آبکش بریزید و صاف کنید.
نتیجه
اگر معرفی پنیر دلمه را مسئولانه بگیرید، با یک متخصص اطفال مشورت کنید و رژیم صحیح مصرف و تغذیه را ایجاد کنید، این محصول شیر تخمیر شده خوشمزه فقط مفید خواهد بود.
یک کارشناس در زمینه بررسی کیفیت و ایمنی محصولات غذایی در ویدئوی زیر چگونگی مفید بودن پنیر خانگی برای کودک و طرز تهیه آن را توضیح می دهد:
همه بزرگسالان پنیر دلمه را دوست ندارند؛ اغلب این نگرش از دوران کودکی می آید. شاید یک بار کودک مجبور به مصرف زیاد محصول شده یا به اشتباه معرفی شده است. بسیار مهم است که یک معرفی شایسته و به موقع انجام دهید. این کفایت تغذیه کمکی است که نگرش نسبت به پنیر و فواید آن را برای بدن کودک تعیین می کند.
محتوا:
فواید پنیر برای رشد بدن
پنیر کوتاژ حاوی کلسیم است که برای رشد طبیعی استخوان و سلامت دندان ضروری است. برای این منظور است که اغلب در سال اول زندگی به غذاهای کمکی وارد می شود. این محصول به طور قابل توجهی قابل هضم است، به سرعت پردازش می شود و باعث ایجاد سنگینی یا ناراحتی در معده شکننده نمی شود.
سایر خواص مفید:
- پنیر کوتاژ حاوی پروتئین کامل است. این بدان معنی است که حاوی اسیدهای آمینه لازم است که بدون آنها رشد ماهیچه ها، استخوان ها و عملکرد سیستم های داخلی غیرممکن است.
- این محصول حاوی ویتامین A است که برای رشد بینایی مهم است.
- باکتری های اسید لاکتیک به عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش و رفع یبوست کمک می کنند.
- ویتامین D یک پیشگیری عالی از راشیتیسم خواهد بود و برای سیستم اسکلتی عضلانی مفید است.
تمام این خواص مفید فقط در یک محصول طبیعی و با کیفیت ذاتی است. شما نمی توانید پنیر دلمه را برای تغذیه تکمیلی در بازار بخرید یا از آنالوگ های رایج ساخته شده از شیر بازسازی شده و چربی های گیاهی استفاده کنید. آنها هیچ ارزشی ندارند
ویدئو: دکتر کوماروفسکی در مورد محصولات شیر تخمیر شده در رژیم غذایی کودک
سن بهینه برای تغذیه پنیر
طبق قوانین تعیین شده، کودک در سال اول زندگی در سن 8 ماهگی با پنیر کوتاژ آشنا می شود. اغلب می توانید علامت 6+ را روی بسته های غذاهای آماده مشاهده کنید. بله، محصول را می توان زودتر به کودک داد. اکثر کودکان در شش ماهگی آن را به خوبی درک می کنند، اما برای آشنایی زودهنگام باید نشانه هایی وجود داشته باشد:
- وزن کودک به خوبی افزایش نمی یابد.
- راشیتیسم یا مستعد ابتلا به آن است.
- سطح هموگلوبین پایین، کم خونی؛
- کمبود کلسیم در بدن
در برخی موارد، تغذیه مصنوعی نشان داده شده است. اگر شیر یا شیر خشک نیاز بدن در حال رشد به مواد با ارزش را پوشش نمی دهد، می توانید در 6-7 ماهگی غذای جدید ارائه دهید.
مهم!تا شش ماهگی نمی توانید پنیر را به رژیم غذایی کودک وارد کنید! پانکراس تنها پس از 6 ماه قادر به تامین کامل آنزیم های لازم برای دستگاه گوارش خواهد بود.
قوانین معرفی یک محصول جدید
غذاهای جدید نباید در هنگام بیماری، قبل یا بعد از واکسیناسیون، هنگام دندان درآوردن یا سایر مشکلات به کودک معرفی شود. پیگیری واکنش بدن کودک برای مادر دشوار خواهد بود، زیرا در هر لحظه ممکن است درجه حرارت افزایش یابد، سوء هاضمه یا اسهال ظاهر شود و خلق و خوی بدتر شود.
نحوه صحیح وارد کردن پنیر به غذاهای کمکی:
- مقدار لازم از محصول را در ظرفی بریزید و حرارت دهید تا گرم شود. بهتر است این کار را در حمام آب انجام دهید.
- اندازه اولین وعده نباید بیش از 5 گرم باشد.تا پایان هفته مقدار آن به 25 گرم افزایش می یابد.تا سال زندگی یک وعده 50 گرم است.
- اگر طعم آن را دوست ندارید، می توانید کمی پوره میوه یا سبزیجات به غذا اضافه کنید، البته به شرطی که کودک از قبل با آنها آشنا باشد.
- اگر سرسختانه از غذای جدید امتناع می کنید، باید بعد از چند روز به غذای کمکی برگردید. کم کم کودک به مزه زبان عادت می کند و قطعا آشنایی صورت می گیرد.
نیازی به دادن روزانه محصول نیست. 2-3 بار در هفته کافی است. اما در مرحله آشنایی، می توانید 2 روز متوالی غذای کمکی ارائه دهید، زیرا وعده ها میکروسکوپی هستند و یک بسته باز دقیقا به مدت 24 ساعت در یخچال نگهداری می شود. بسته را بدون 0.5 قاشق چایخوری دور بیندازید. پنیر کوتیج غیر منطقی است با توجه به توصیه های پزشک اطفال، در صورتی که کودک مبتلا به راشیتیسم یا سایر مشکلات سلامتی است که نیاز به ویتامین و کلسیم اضافی دارد، می توان روزانه پنیر مصرف کرد.
کدام پنیر را انتخاب کنید
تا یک سالگی توصیه می شود از یک محصول صنعتی در رژیم غذایی کودک استفاده شود. قوام مناسب، محتوای چربی مناسب و طعم ملایمی دارد. علاوه بر این، کنترل در تولید غذای کودک بسیار بیشتر از کارخانه های لبنی معمولی است.
هنگام انتخاب، توصیه می شود طعم طبیعی را ترجیح دهید. اگر کودک آن را دوست ندارد، می توانید هر پوره یا میوه تازه یا توت را اضافه کنید. کشک با فیلینگ و شکر بعدا به بچه ها عرضه می شود. با توجه به توصیه پزشکان اطفال، توصیه می شود آن ها را قبل از یک سالگی به کودکان ندهید.
پنیر خانگی برای کودکان
ما در مورد پنیر خانگی که از برفک در بازار خریداری می شود صحبت نمی کنیم. این محصول می تواند بسیار خطرناک باشد. بسیاری از مادران ترجیح می دهند خودشان برای فرزندشان غذا درست کنند. دلایل مختلفی برای این وجود دارد: هیچ راهی برای خرید غذای کودک، کیفیت مشکوک، هزینه وجود ندارد. فقط از محصولات لبنی با کیفیت بالا برای تهیه پنیر استفاده می شود.
دستور تهیه پنیر کلسینه شده
ترکیب:
شیر - 200 میلی لیتر
محلول کلرید کلسیم - 2 میلی لیتر
کاربرد:
اگر شیر پاستوریزه نشده است، آن را بجوشانید، خنک کنید، کلسیم را اضافه کنید، هم بزنید. آن را دوباره روی اجاق گاز قرار دهید، آن را گرم کنید، اما آن را به حالت داغ نرسانید. گاز را در 4 لایه تا شده در یک آبکش قرار دهید. شیر دلمه شده را روی پارچه ای بریزید و آب پنیر را بگذارید تا آب آن کشیده شود.
دستور تهیه پنیر کوتیج بچه از شیر و خامه ترش
ترکیب:
شیر - 300 میلی لیتر
خامه ترش 10٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل
کاربرد:
شیر را تا 50 درجه سانتی گراد گرم کنید، خامه ترش را به آن اضافه کنید، هم بزنید. می توانید از ماست یا شیر پخته تخمیر شده استفاده کنید، پنیر لپه کمتر چرب می شود. ظرف را بپوشانید، آن را در چیزی گرم بپیچید و بگذارید 5-6 ساعت بماند. توده جدا شده را با گاز داخل صافی یا آبکش بریزید. بگذارید تا آب پنیر جدا شود.
نصیحت!هر چه دمای شیر بیشتر باشد، کشک خشک‌تر می‌شود. برای به دست آوردن یک قوام ظریف و نرم، مهم است که محصول را بیش از حد گرم نکنید.
ویدئو: دکتر کوماروفسکی در مورد غذاهای لبنی، کفیر و پنیر خانگی
آسیب احتمالی
اگر نسبت به شیر و فرآورده های شیر تخمیر شده حساسیت ندارید، پنیر دلمه می تواند آسیب جدی به بدن کودک وارد کند. نفخ و افزایش تشکیل گاز، درد شکم، اسهال، بثورات روی صورت و بدن تنها بخش کوچکی از مشکلات احتمالی سلامتی است. به همین دلیل است که هنگام معرفی غذاهای کمکی، باید وضعیت کودک، خلق و خو، رفتار و مدفوع او را به دقت زیر نظر بگیرید. در اولین علائم عدم تحمل، باید بلافاصله پنیر را دور بریزید.
موارد منع مصرف:
- مشکلات کلیوی؛
- اختلال عملکرد روده؛
- بیماری های معده
مهم است که تاریخ انقضا را به دقت بررسی کنید. مسموم شدن از پنیر بسیار آسان است. هنگام خرید محصول در فصل گرما، باید زمان سفر از فروشگاه به منزل خود را به حداقل برسانید. اگر در مورد کیفیت غذای کودک خریداری شده شک دارید، دادن آن به کودک توصیه نمی شود.
رشد و نمو کودکان با نیاز دائمی بدن آنها به ویتامین ها، ریز عناصر و مواد مغذی همراه است. هر مادری می داند که محصولات لبنی تخمیری جایگاه مهمی در میان محصولات حیاتی برای کودک دارند. لیست آنها همچنین شامل پنیر برای اولین تغذیه است. با این حال، همه والدین نمی دانند که چه زمانی آن را وارد رژیم غذایی کنند، چگونه و در چه مقدار محصول را بدهند. بسیاری از مردم می پرسند که آیا در صورت تغذیه کودک با شیر مادر، پنیر کوتاژ لازم است؟
این محصول حاوی کلسیم و فسفر می باشد. آنها تأثیر مثبتی بر عملکرد قلب و سیستم عصبی مرکزی دارند و برای رشد مناسب استخوان ها و دندان های کودک ضروری هستند. خوردن پنیر به عادی سازی عملکرد کبد و دستگاه گوارش کمک می کند. وجود ویتامین B2 و اسید فولیک به رشد و نمو مناسب کمک می کند.
ویتامین B11 در پنیر دلمه
دانه های کفیر حاوی بسیاری از میکروارگانیسم های مفید هستند. آنها از فلور بیماری زا جلوگیری می کنند و خطر ابتلا به عفونت های روده را کاهش می دهند. پروتئین شیر ماده اصلی در تشکیل سلول ها، بدن های ایمنی و آنزیم ها است. آنها باید توسط کودکان زیر یک سال مصرف شوند. برای آن دسته از کودکانی که از غذای سالم امتناع می ورزند، لازم است استدلال هایی برای متقاعد کردن آنها و به کارگیری مهارت های عملی انتخاب شود. این به حل این سوال کمک می کند که چگونه پنیر را به غذاهای مکمل وارد کنیم.
انواع پنیر کوتیج بچه صنعتی
پنیر دلمه مخصوص کودکان دارای اسیدیته مطلوب برای معده کودک بوده و سرشار از پروتئین، کلسیم و فسفر است. پنیر کوتیج کودکان از شیر طبیعی (کامل) تهیه می شود یا نرمال شده است، یعنی با پردازش در دمای بالا به درصد خاصی از چربی می رسد. در تهیه فرآورده های شیر تخمیر شده از تخمیر باکتریایی (باکتری های اسید لاکتیک) استفاده می شود. پنیر کوتیج کودکان دارای درصدهای متفاوتی از چربی است: از 3.8 تا 10 درصد و بالاتر.
پنیر کوتیج کودکان صنعتی عبارت است از:
- لبنیات، که حاوی مقدار کاهش یافته چربی است - 3-5٪. استفاده از آن برای کودکان دارای اضافه وزن، دیابت شیرین و کم تحرکی توصیه می شود.
- خامه ای، با چربی - 10-15٪. به دلیل محتوای کالری آن، برای کودکان مبتلا به سوء تغذیه - کمبود وزن و سندرم بیش فعالی تجویز می شود.
- ترکیبی، که در آن برخی از چربی های حیوانی با چربی های گیاهی جایگزین می شوند. حاوی 6 درصد چربی و اسیدهای چرب غیراشباع اضافه شده است که برای عملکرد ساختارهای مغز ضروری است.
- با مواد پر کننده طبیعی میوه و توت و میوه و سبزیجات. زردآلو، موز، گلابی، سیب، زغال اخته، توت سیاه و هویج به آن اضافه می شود. با وجود کربوهیدرات ها متمایز می شود. و طعم دلپذیر برای کودکان کم اشتها و عقب ماندن در رشد فیزیکی جذاب خواهد بود.
ویژگی های مثبت محصول
می توانید کشک را با تخمیر شیر با کشت های مخصوص استارتر تهیه کنید. آنها حاوی کشت های منتخبی از باکتری های اسید لاکتیک هستند. اجزای دیگر به مواد مغذی گرفته شده از شیر اضافه می شود. آنها به راحتی قابل هضم و به سرعت پردازش می شوند. این شامل پروتئین ها و مواد معدنی است.
مزیت دیگر این است که این محصول به خوبی توسط بزرگسالان و کودکان تحمل می شود. به خصوص کسانی که از عدم تحمل لاکتوز رنج می برند. در پنیر دلمه مقدار آن بسیار کمتر است.
ویژگی های پنیر کوتیج
شیر تخمیر شده تأثیر مثبتی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد. اشتهای کودک افزایش می یابد، شیره معده ترشح می شود، پریستالسیس افزایش می یابد و رشد باکتری های گندیده سرکوب می شود. علاوه بر این، محصولات شیر تخمیر شده تأثیر مفیدی بر میکرو فلور روده دارند - آنها قادر به سرکوب رشد میکروارگانیسم های پوسیده در روده هستند.
معرفی غذاهای کمکی پنیر را از چه زمانی شروع کنیم؟
اول تغذیه با پنیر
کارشناسان توصیه می کنند که اولین غذاهای کمکی را در نیمه دوم زندگی کودک شروع کنید. شرایط استاندارد:
- شیردهی - 8 ماه؛
- مصنوعی - 7 ماه.
پنیر کوتاژ پس از آن معرفی می شود که کودک قبلاً پوره سبزیجات و گوشت کنسرو شده را امتحان کرده باشد. تاریخ های مشخصی برای معرفی اولین غذاهای کمکی به شکل پنیر وجود دارد. آنها زودتر شروع به دادن شیر تخمیر شده می کنند اگر کودک:
- افزایش وزن ضعیف؛
- از راشیتیسم رنج می برد؛
- تغذیه مصنوعی از بدو تولد؛
- از کم خونی رنج می برد
وجود دو نقطه در کودک امکان استفاده از پنیر را در 6-7 ماهگی می دهد. برای کودکانی که فونتانل آنها به سرعت بسته می شود، مصرف کشک توصیه نمی شود. اگر کودک واکنش آلرژیک به برخی از اجزا داشته باشد، همین اقدامات اعمال می شود.
قانون اساسی برای معرفی غذاهای کمکی این است که بین معرفی غذاهای جدید باید دو هفته فاصله باشد. در مورد لزوم معرفی غذاهای کمکی باید متخصص اطفال محلی در کلینیک کودکان تصمیم گیری کند.
چگونه پنیر را به درستی به غذاهای کمکی برای کودک وارد کنیم؟
پنیر کوتاژ باید فقط به یک کودک سالم داده شود. او باید روحیه خوبی داشته باشد. 5 روز قبل یا بعد از واکسیناسیون نباید آن را تزریق کنید.
هر محصول جدید باید در بخش های کوچک و به تدریج داده شود. مصرف پنیر دلمه با یک بار در روز با دوز کم شروع می شود - 5 گرم، یعنی می توانید نصف قاشق چایخوری بدهید. افزایش این بخش باید بسیار آهسته اتفاق بیفتد و تنها در یک سال از زندگی کودک آن را به 50 گرم برساند.
دفعات مصرف این محصول شیر تخمیر شده به وضعیت کودک بستگی دارد. اگر کودک سالم است می توان 2 تا 3 بار در هفته پنیر کوتاژ داد. در صورت عدم تحمل غذایی به محصول، تغذیه تکمیلی به طور کامل لغو می شود. میتوانست باشد:
- بثورات آلرژیک؛
- اسهال با افزایش تشکیل گاز.
تا یک سالگی بهتر است از پنیر شیره بچه تولید شده در بازار و بدون پرکننده استفاده کنید. به راحتی قابل هضم است و واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کند. از یک تا دو سالگی می توانید خوردن پنیر کوتیج بچه را با افزودنی های میوه و توت شروع کنید.
حداکثر تا ساعت 18 شب به کودک پنیر می دهند. به عنوان افزودنی به فرنی، سوپ یا پوره استفاده می شود. پس از این، باید مخلوط یا شیر مادر را بدهید. باید به کودک خود با قاشق غذا بدهید.
هنگام تغذیه، رعایت اعتدال ضروری است. بهتر است تغذیه کمکی را با پنیر کم چرب شروع کنید. نباید حاوی مواد افزودنی، تثبیت کننده یا نگهدارنده باشد. بعد از یک هفته می توانید پوره میوه را به آن اضافه کنید.
طرحی برای معرفی پنیر در سال اول زندگی
| سن کودک | حجم پنیر برای نوزاد شیرده، گرم | حجم پنیر برای نوزادی که با شیشه شیر تغذیه می شود، گرم |
| 6 ماه | 20 | 30 |
| 7 ماه | 30 | 40 |
| 8 ماه | 40 | 40 |
| 9 ماه | 40 | 40 |
| 10-12 ماه | 50 | 50 |
پنیر برای اولین تغذیه: طرز تهیه یک غذای خانگی
در فروشگاه ها می توانید محصولی برای هر سلیقه ای پیدا کنید. اما برای کودک زیر 1 سال باید فقط تازه ترین کشک را انتخاب کرد. بهتر است آن را در خانه بپزید. برای این کار باید محصولاتی را بدون افزودنی تهیه کنید. بچه ها پنیر شیرین را دوست دارند. برای تهیه آن از شیر یا خامه و کفیر استفاده می شود. بهتر است اولین پنیر را فقط از کفیر 1 درصد تهیه کنید.
انتخاب غذاهای کمکی: اولین پنیر از پیشخوان
شما باید از استریل بودن ابزار اطمینان حاصل کنید. برای پنیر خانگی به یک لیوان کفیر نیاز دارید. در ظرف شیشه ای ریخته می شود که در ظرف بزرگی از آب قرار می گیرد. آب باید روی حرارت کم بجوشد. به محض اینکه کفیر شروع به دلمه شدن کرد، تابه را بردارید. توده را روی الک قرار دهید، فشار دهید و در صورت لزوم پاک کنید. محصول قابل مصرف است.
کودکانی که آلرژی یا مشکلات گوارشی ندارند، می توانند با استفاده از شیر گاو پنیر لذیذتر تهیه کنند. برای این کار یک لیوان شیر جوشیده را به همراه دو قاشق غذاخوری کفیر در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از 20 دقیقه، توده دلمه می شود و کشک تشکیل می شود. به مدت 10 دقیقه در الک بگذارید تا آب پنیر از بین برود. قابل مصرف است.
روش دیگری که توسط بسیاری از مادران ثابت شده است. خرید کلرید کلسیم در آمپول از قبل ضروری است. در داروخانه فروخته می شود. یک لیوان شیر را به جوش آورده و 10 میلی لیتر کلسیم به آن اضافه کنید. شیر دلمه می‌شود و یک کشک بچه لطیف می‌گیرید.
می توانید از آماده سازی بیفید به عنوان شروع کننده استفاده کنید. لاکتوباکترین یا بیفیدومبکترین برای این اهداف مناسب هستند. آنها به شیر اضافه می شوند و یک روز بعد شما یک محصول نهایی برای نوزادان دریافت می کنید.
بسیاری از والدین فرصتی برای تهیه محصولات شیر تخمیر شده در خانه ندارند. کشک های خریداری شده در فروشگاه ها باید با دقت انتخاب شوند.
- شما نمی توانید محصولاتی را که برای بزرگسالان در نظر گرفته شده است خریداری کنید.
- هنگام خرید به علامت سن توجه کنید. تولید کنندگان آن را روی بسته بندی نشان می دهند.
- بسته ها را فقط از یخچال انتخاب کنید. کشک را نباید از ویترینی که در معرض نور خورشید است بخرید.
- یکپارچگی و محکم بودن بسته بندی، تاریخ ساخت و ماندگاری را بررسی کنید.
- آگاهی از برند مهم است.
- مهم است که با ترکیب آن آشنا شوید.
یک محصول واقعی غذای کودک را می توان با سه پارامتر شناسایی کرد:
- ترکیب؛
- ماندگاری؛
- سن.
نیازی نیست فرزندتان را مجبور به خوردن غذاهای جدید کنید. اگر از مقداری غذا امتناع کرد، یعنی بدن به آن نیازی ندارد. فرآورده های شیر تخمیری مهم و سالم هستند، بنابراین لازم است به موقع آنها را وارد غذاهای کمکی کودک خود کنید. پنیر کوتاژ باید به یک غذای سنتی در سفره کودک تبدیل شود.
طرز تهیه پنیر برای تغذیه تکمیلی
پنیر دلمه
این را یکی از دوستانم، متخصص گوارش که در بیمارستان کودکان کار می کند، نوشته است:
پنیر کوتاژ کازئین غلیظ است، پروتئینی از شیر گاو، پروتئینی از یک حیوان بزرگ که برای بدن انسان بیگانه است. پنیر کوتاژ بدتر از محصولات شیر تخمیر شده مایع است، زیرا برخی از پروتئین‌های به راحتی قابل هضم با آب پنیر حذف می‌شوند و کازئین در غلظت بالایی به دست می‌آید. بدتر از پنیرهای سخت و نرم مانند پنیر فتا به این دلیل است که در پنیرها این پروتئین سنگین کازئین تا حدی توسط آنزیم‌های کشت‌های استارتر تجزیه می‌شود، اگرچه نظری کاملاً مخالف وجود دارد که توسط متخصصان اطفال بیان شده است. در عمل، دستگاه گوارش بزرگسالان و کودکان پنیرها را بسیار راحت‌تر از پنیر می‌پذیرد؛ بر این اساس، کلسیم پنیرها بهتر جذب می‌شود.
پروتئین شیر گاو به شکل خالص و به شکل پنیر می تواند باعث میکروبلیدینگ روده شود که باعث کاهش هموگلوبین می شود. اما دکتر با مشاهده پایین بودن هموگلوبین در نتایج آزمایش، خوردن گوشت و جگر بیشتر، مصرف مکمل های آهن را تجویز می کند که می تواند هموگلوبین را بالا ببرد (که برای شخص من بسیار مشکوک است) اما ضربه دیگری به دستگاه گوارش وارد می کند.
پنیر کوتاژ مانند همه محصولات پروتئینی، اما به میزان بیشتری، بر کلیه های نوزادان نیز اثر بارگذاری دارد.
برای اینکه حرف های من خالی نباشد می توانم پیشنهاد انجام آزمایش را بدهم. سعی کنید برای مدتی سبک زندگی سالمی داشته باشید، بدن خود را پاکسازی کنید، فقط غذاهای رژیمی بخورید، فقط با داروهای طبیعی درمان شوید، چندین سال گیاهان دارویی بنوشید یا هومیوپاتی که کمی تمام فرآیندهای بدن را هماهنگ می کند. و متوجه خواهید شد که چگونه تحمل پنیر برای معده دشوار می شود (معمولاً بدن دیگر گوشت را نمی پذیرد). خوب، رژیم ها مضر هستند، و گیاهان دارویی و هومیوپاتی به سادگی خطرناک هستند، ناآگاهان حکم می کنند. نه، این بدن است که آموخته است آنچه را که به او داده می شود «گوش» و «شنود» کند. علاوه بر این، یک فرد سالم می تواند حداکثر 2 قاشق غذاخوری پنیر را بدون عواقب سلامتی بخورد، هر چیز دیگری مضر است.
فقط سعی کنید برای مدت طولانی پنیر کوتیج نخورید، اگر عادت دارید به طور منظم آن را بخورید، و سپس 100 گرم - به همان اندازه که یک بزرگسال معمولا می خورد. گویی از بیرون وضعیت خود را مشاهده کنید. من در مورد آنچه که باید اتفاق بیفتد نخواهم نوشت - این یک آزمایش ناصادقانه خواهد بود، به خصوص که همه آن را نخواهند داشت. هرچه بدن بیشتر سرباره شود، واکنش کمتر مشخص می شود، هر چه بیشتر پاک شود، واکنش ها روشن تر خواهد بود.
پروتئین غلیظ شیر گاو شاید فقط بدتر از سوسیس دودی برای دستگاه گوارش انسان باشد. اما بسیاری از مردم سوسیس می خورند، و به نظر می رسد هیچ عواقب قابل مشاهده وحشتناکی وجود ندارد، اما این بدان معنا نیست که شما می توانید آن را به کودکان بدهید :) من فکر می کنم که مردم همچنان شروع به صحبت در مورد پنیر در غذای کودک می کنند، درست مانند خطرات ناشی از آن. تغذیه تکمیلی اولیه، در مورد آب میوه، آبگوشت و موارد دیگر. نکته اصلی این است که برای بسیاری از کودکان این امر خیلی دیر نمی شود.
بنابراین، با صحبت در مورد فواید پنیر دلمه، بیایید صادق باشیم: پنیر دلمه کودکان به سادگی برای والدین راحت است. غذای آماده ای که حتی نیاز به حرارت ندارد. به خصوص افزودن میوه به پنیر کوتاژ خطرناک است، زیرا... آنها بیشتر به فرآیندهای پوسیدگی، شکر، اضافه کردن آن به فرنی کمک می کنند، زیرا پروتئین شیر + گلوتن فقط یک مخلوط کشنده است. بازم میگم بچه ها با پنیر کوتیج مسموم میشن نه به خاطر بی کیفیت بودنش بلکه به خاطر پنیر بودنش و اگر بی کیفیت باشه ناگفته نماند. چرا همیشه این اتفاق برای همه نمی افتد؟ از آنجایی که کودکان ما حاشیه ایمنی زیادی دارند، اکثر آنها می توانند برای مدت طولانی بدون مشکلات قابل مشاهده با غذای نامناسب تغذیه شوند، اما در مورد مسمومیت های جداگانه (و نه موارد انبوه پنیر از شیر) - ممکن است بدن بدون علامت با ویروس مهاجم مبارزه می کند، همه سیستم ها در حد مجاز کار می کنند، و سپس به او پنیر کوتاژ دادند تا بخورد - اینها علائم مسمومیت است. اما کودکانی که واکنش های نامطلوب به پنیر کوتاج نشان می دهند عالی هستند، بدن آنها از آنها محافظت می کند.
آب پنیر - از یک طرف، حاوی پروتئین های قابل هضم است و عاری از کازئین است. از طرفی حاوی مقدار زیادی لاکتوز است که برای همه مفید نخواهد بود. خوب، دوباره، آب پنیر حاوی مواد غلیظی است که از پنیر کوتیج فیلتر شده است، درست مانند پنیر خامه ای که از آب پنیر فیلتر شده است. بهتر است شیر تخمیر شده را به شکل کامل طبیعی آن - کفیر، شیر پخته تخمیر شده، ماست طبیعی مصرف کنید.
هضم کیک های پنیر (بخار پز) و پیراشکی های تنبل کمی آسان تر است، پنیر دلمه را می توان به پای ها اضافه کرد، با آن کاسرول درست کرد، در پخت کوکی ها استفاده کرد - همه اینها بدون تعصب و نه هر روز.
خلاصه: اگر واقعاً می خواهید به کودک خود پنیر تازه بدهید، تا حد امکان دیرتر - وقتی همه محصولات اصلی قبلاً معرفی شده اند، کودک آلرژی، لکه های خشن، مدفوع شکسته - یبوست یا اسهال، سایر مشکلات سلامتی ندارد. ، و به نظر شما که دیگر نیستید بدون آن نمی توانید انجام دهید. اما به اندازه ای که یک وعده غذایی را پر کنید - یک میان وعده بعد از ظهر، اما کمی در یک زمان، جدا از شکر، میوه ها و سایر افزودنی ها ندهید. یک کودک یک ساله به جز پنیر، غذای کافی در رژیم غذایی خود دارد.
کودک کم کم با مزه های جدید آشنا می شود؛ یکی از محصولات مهمی که باید در رژیم غذایی او وارد کنید پنیر دلمه است. چه زمانی باید آن را برای اولین بار به نوزادم بدهم؟ چگونه یک محصول سالم و خوشمزه در خانه تهیه کنیم؟ آیا می توان پنیر خانگی را از شیر مادر تهیه کرد؟
فواید پنیر دلمه
محصولات پروتئینی لبنی برای رشد بدن کودک بسیار مهم هستند، زیرا حاوی تمام مواد مهم برای رشد کودک هستند.
- پروتئین ها به اسیدهای آمینه تجزیه می شوند که از آن ماهیچه ها و بافت ها ساخته می شوند.
- پنیر دلمه حاوی بسیاری از اسیدهای آمینه ضروری است: برخی برای عملکرد عصبی، برخی دیگر برای سیستم قلبی عروقی و دستگاه گوارش مهم هستند.
- این محصول حاوی فولات، ویتامین B است.
- توده پروتئین سفید سرشار از کلسیم و فسفر است که برای ساخت استخوان ها و غضروف ها مهم است.
- همه مواد مفید در یک نسبت ایده آل موجود هستند و به آنها اجازه می دهد تا به طور کامل جذب و جذب بدن شوند.
مقدمه ای بر رژیم غذایی
- شما نمی توانید پنیر دلمه را قبل از شش ماهگی به منوی غذای کودک معرفی کنید؛ قبل از آن زمان، روده کودک برای مقابله با فرآورده های سنگین تخمیر شده شیر ضعیف تر از آن است و کلیه ها آماده مقاومت در برابر بار ناشی از ترکیبات نیتروژنی نیستند که در زمان ظاهر می شوند. پروتئین ها پردازش می شوند. به همین دلیل، نمی‌توانید عجله کنید و خودسرانه مقدار پنیر را در رژیم غذایی کودک خود افزایش دهید.
- به عنوان یک قاعده، متخصصان اطفال توصیه می کنند که از 7.5-8 ماهگی، زمانی که کودک با موفقیت غلات، سبزیجات و میوه ها را می پذیرد، به نوزادان پنیر را بدهند. اغلب، متخصصان با وارد کردن گوشت و ماهی به منوی غذا، معرفی کودک به محصول را به تعویق می اندازند. در موارد خاص، پنیر کوتیج از انواع دیگر غذاهای کمکی "پیشتر" است، به عنوان مثال، زمانی که کودک دچار راشیتیسم شده است یا به خوبی وزن اضافه نمی کند.
- پنیر دلمه برای کودکان زیر یک سال باید به تدریج داده شود - از نصف قاشق چایخوری، به تدریج حجم آن را به همان مقدار افزایش دهید. در ماه اول، کودک نباید بیش از 30 گرم (3 قاشق چایخوری) در روز بخورد، در ماه دوم با معرفی غذاهای کمکی - 40 گرم، و یک کودک یک ساله می تواند 50 گرم پنیر بخورد. کودک باید دقیقاً به مقدار محصول مورد نیاز مطابق با هنجار مصرف این غذای کمکی بخورد؛ زیاده روی از آن می تواند کلیه های او را بیش از حد فشار دهد.
- به منظور داشتن زمان برای ردیابی واکنش های منفی، توقف تغذیه کمکی و انجام تمام کارهای لازم برای رفع آلرژی، محصول را در نیمه اول روز معرفی کنید.
- شما باید در ابتدای غذا به کودک خود پنیر کوتاژ بدهید و سپس آن را با نوع غذایی که برای کودک آشناتر است - شیر یا شیر خشک - تکمیل کنید. برای یک کودک یک ساله، می توانید محصول را با پوره میوه مخلوط کنید.
پنیر کوتیج خریداری شده در فروشگاه
پنیر کاتیج تولید شده در صنعتی قطعا دارای مزایایی است:
- محصولات کودکان به طور کامل برای نوزادان تا یک سال سازگار است.
- این محصول دارای قوام دلپذیر و یکنواخت است و بچه ها آن را با لذت می بلعند.
- تولید کنندگان محصولاتی را برای کودکان مختلف ایجاد می کنند: برای کودکانی که به خوبی تغذیه می شوند کشک شیر کم کالری، برای کودکان "لاغرتر" انواع خامه ای مغذی وجود دارد.
- کشک برای نوزادان علاوه بر این با ویتامین ها و مواد معدنی غنی شده است که برای رشد نوزادان مفید است.
- استفاده از پنیر آماده برای نوزادان مطمئناً زمان زیادی را برای یک مادر جوان آزاد می کند.
اما چنین محصولاتی دارای معایب زیادی نیز هستند:
- اکثر پنیرهای مخصوص نوزادان حاوی قند هستند.
- افزودنی های میوه می تواند باعث ایجاد آلرژی در کودک شود.
- ممکن است محصول به دلیل شرایط کارخانه حاوی باکتری های مضر باشد.
- ممکن است یکپارچگی بسته بندی در حین حمل و نقل یا نگهداری آسیب دیده باشد که منجر به خراب شدن زودرس محصول می شود.
- شما باید به طور مرتب منبع "خانگی" خود را از پنیر دلمه پر کنید و تاریخ انقضا روی بسته ها را کنترل کنید تا فقط محصول تازه به کودک خود بدهید.
پنیر کوتیج خانگی
تقریباً به راحتی می توانید خودتان در خانه پنیر برای نوزادان درست کنید. این محصول اغلب بر اساس خود شیر و موادی است که به عنوان یک شروع کننده عمل می کنند.
برای اینکه کشک برای کودک لطیف و دلپذیر شود، بهتر است آب پنیر آزاد شده را به طور کامل بیان نکنید - پروتئین کشک شده را مرطوب بگذارید، آن را از طریق الک بمالید یا با مخلوط کن غوطه ور بزنید.
گزینه های زیادی برای تهیه یک محصول خانگی وجود دارد؛ شما به راحتی می توانید یک دستور العمل ساده را انتخاب کنید که برای تهیه پنیر برای شما راحت باشد.
شیر فاسد
پنیر کوتیج معمولاً از شیر گاو یا بز ترش تهیه می شود که باید بدون جوشیدن در قابلمه حرارت داده شود تا آب پنیر جدا شود. برای اینکه محصول نرمتر و قوام بیشتری داشته باشد، بهتر است از روش حمام آب برای عملیات حرارتی استفاده کنید.
هنگامی که شیر شروع به انباشته شدن کرد و به صورت تکه هایی در یک مایع مایل به زرد شناور شد، می توانید ظرف را از روی حرارت بردارید و محتویات آن را در یک آبکش آماده که با چند لایه گاز پوشانده شده است بریزید. وقتی قسمت اعظم آب پنیر تخلیه شد، کشک را آویزان کنید تا مایع اضافی آن خارج شود.
خامه ترش
برای تهیه خوراکی برای کودک از شیر تازه، به یک پیش غذا و زمان مشخصی نیاز دارید تا بتوانید از آن چیزی شبیه کفیر تهیه کنید. خامه ترش برای این کار ایده آل است؛ بسیاری از دستور العمل ها تهیه نوشیدنی های شیر تخمیر شده را برای کودک با استفاده از این محصول توصیه می کنند.
- یک لیتر شیر برای تخمیر 35-40 درجه باید گرم شود و سپس تا دمای مناسب خنک شود. سپس 5-7 قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب را به مایع اضافه کنید و در جای گرم قرار دهید تا به کفیر یا ماست تبدیل شود.
- برای تهیه پنیر از شیر مادر، باید آن را در ظرف استریل ریخته و سپس مایع حاصل را تا 60 درجه حرارت دهید. شما مجبور نیستید عملیات حرارتی انجام دهید، بنابراین محصول تمام مواد مفید را برای کودک حفظ می کند. خامه ترش را به شیر اضافه کنید و در شرایط گرم دم کنید تا کفیر شود.
- کفیر به دست آمده باید حرارت داده شود تا آب پنیر جدا شود و از طریق پارچه پنیر صاف شود، همانطور که در دستور اول توصیه می شود. پس از این می توانید محصول شیر تخمیری تازه را به کودک خود بدهید.
البته درست کردن پنیر با این دستور پخت زمان زیادی می برد. شما باید منتظر بمانید تا شیر تحت تاثیر استارتر ترش شود و این گاهی اوقات تقریباً تمام روز طول می کشد. اگر هر روز دم کردن شیر با خامه ترش برای شما ناخوشایند است، می توانید از کفیر آماده، متناسب با سن کودک استفاده کنید.
کفیر
300 میلی لیتر کفیر تازه یک روزه باید روی حرارت ملایم یا حمام آب گرم شود تا آب پنیر جدا شود و سپس با پارچه پنیر تخلیه شود. این حجم از نوشیدنی شیر تخمیر شده حدود 50 گرم پنیر به دست می دهد - این فقط برای تغذیه یک کودک یک ساله کافی است.
برای تهیه پنیر برای یک کودک با استفاده از این دستور غذا در حجم کمتر، 150-200 میلی لیتر کفیر مصرف کنید. هنگامی که شروع به ساختن و دادن هر روز این محصول به کودک خود می کنید، به طور دقیق تعیین می کنید که در هر وعده به چه مقدار نوشیدنی نیاز دارید.
کلرید کلسیم
یک راه بسیار سریع برای تهیه پنیر سالم برای نوزادان، استفاده از کلرید کلسیم است. این ماده که در هر داروخانه ای فروخته می شود، به سرعت شیر را خمیر می کند. محلول کلرید کلسیم به میزان 1 میلی لیتر در هر 100 میلی لیتر شیر گرفته می شود، از این حجم حدود 2 قاشق چای خوری محصول، یعنی 20 گرم دریافت خواهید کرد. بر اساس سن کودک، می توانید محاسبه کنید که به چه تعداد محصول اولیه نیاز دارید.
محلول حاصل از آمپول را در شیر جوشانده و خنک شده ریخته و مخلوط می کنند. سپس مخلوط باید بدون جوش گرم شود تا تمام پروتئین ها به صورت تکه درآیند. آب پنیر آزاد شده را باید از طریق یک الک با گاز داخل آن صاف کنید. محصول سالم، علاوه بر این با کلسیم غنی شده، آماده است - می توانید بلافاصله آن را به کودک خود بدهید.