Quand donner du fromage cottage à un bébé. Comment faire du fromage cottage pour bébés à la maison
Toute maman qui a commencé à un moment donné à introduire des aliments complémentaires à son bébé se pose une question : comment introduire le fromage cottage dans les aliments complémentaires de son bébé ? Parmi les produits laitiers fermentés, le fromage cottage occupe une place particulière. C’est un produit à la fois très utile et nocif. Vous apprendrez les secrets et les règles de son introduction, de sa préparation et de son utilisation dans cet article.
4 groupes de substances utiles du fromage cottage et ses dommages possibles
Tous les produits laitiers fermentés sont sans aucun doute bénéfiques pour l'enfant. Mais chacun a son propre rôle. Si nous parlons de fromage cottage, alors il est le leader parmi ces produits en termes de teneur en protéines et en calcium facilement digestibles. Recevoir régulièrement des repas à base de ce produit est important pour toute personne, et en particulier pour le corps en pleine croissance d'un bébé.
Examinons de plus près sa composition et ses propriétés les plus bénéfiques :
Le fromage cottage pour enfants faible en gras est très facilement absorbé par l'organisme1
Les protéines sont l'un des nutriments les plus précieux pour les enfants. C'est le principal élément structurel de toute cellule.
Il transporte les nutriments vers toutes les cellules du corps, participe aux processus métaboliques, aide à la bonne formation des os, des muscles, renforce les cheveux, les ongles et la peau, protège le corps de diverses infections et renforce le système immunitaire, développe le cerveau, a un effet bénéfique effet sur le développement du système nerveux et constitue même une source d’énergie s’il n’y a pas suffisamment de glucides dans l’organisme.
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Calcium et phosphore. Le calcium est un élément extrêmement important pour les enfants de moins d'un an lorsque la croissance osseuse se produit. Il est impliqué dans les processus de contraction musculaire et de coagulation sanguine, et normalise également l'équilibre acide. En combinaison avec le phosphore, il contribue à la formation et au renforcement des os et des dents. Le phosphore fournit de l'énergie à toutes les cellules du corps du bébé. Une carence en ces substances conduit à et. Renseignez-vous sur le faible taux d'hémoglobine chez un bébé.
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Le potassium, le magnésium, le sodium et le fer sont nécessaires à la prévention de l'anémie ferriprive, de l'augmentation de la pression intracrânienne et sont impliqués dans le fonctionnement du pancréas et du métabolisme eau-sel.
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Vitamines et acides aminés. les groupes B, PP, A, C améliorent le métabolisme, la fonction cardiaque et rénale, la vision et protègent contre les infections. Les acides aminés participent à la construction du système nerveux et améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
En raison de la teneur élevée en calcium et en protéines du fromage cottage, il n'est pas utile pour tous les enfants de moins d'un an.. Pour ceux qui ont des problèmes rénaux, une intolérance aux protéines de vache ou des taux de calcium élevés, ce produit est interdit jusqu'à un an. Par conséquent, dans chaque cas individuel, il est nécessaire de consulter votre pédiatre sur la manière d'introduire le fromage cottage dans les aliments complémentaires.
Quand introduire : l’allaitement maternel et le biberon
Chez les enfants nourris au biberon, le système digestif est prêt à digérer plus tôt les aliments « adultes ».
Après 6 mois, l'activité physique et la dépense énergétique augmentent considérablement, l'apport de protéines, de calcium et de fromage cottage dans l'organisme est donc extrêmement nécessaire.Le mélange est un produit étranger pour le corps du nouveau-né, il doit donc apprendre à accepter une telle nourriture dès son plus jeune âge.
Le fromage cottage peut être présenté à ces enfants dès l'âge de 6 à 7 mois. plus tard - à partir de 6 mois et du fromage cottage - à partir de 8-9 mois.
Des recherches récentes menées par des scientifiques et des experts en allaitement ont révélé que l'introduction du fromage cottage dans les aliments complémentaires ne dépend pas de l'âge du bébé, mais des produits qui ont déjà été introduits avant lui. Les produits laitiers fermentés sont introduits après les légumes, les fruits, la viande et les céréales. Les normes d'âge pour l'introduction du fromage cottage sont calculées en fonction de quoi, quand et pour les nourrissons naturels - à 6 mois.
Drozdovskaya Nika Vadimovna, pédiatre-gastro-entérologue, Clinique familiale, Moscou
Lorsqu’on me demande quand et comment introduire le fromage cottage dans les aliments complémentaires d’un enfant, je réponds que le fromage cottage contient une quantité accrue de protéines.
Des quantités excessives dans l’alimentation du bébé augmentent la charge sur les reins. Les mères doivent respecter la posologie, sinon les problèmes ne peuvent être évités.
Comment participer et en quelle quantité
Les règles générales pour nourrir le fromage cottage sont que vous devez commencer avec 0,5 cuillère à café. Après avoir surveillé la réaction du corps du bébé, le lendemain, vous pouvez lui donner une cuillère à café entière, c'est-à-dire La portion est 2 fois plus grande que la précédente. Bien entendu, à condition que le bébé n'ait pas de réaction indésirable au produit. Ainsi, dans un délai d'un mois, vous devez augmenter la portion à 30 g.
Les protéines et le calcium sont mieux absorbés l’après-midi. Par conséquent, une alimentation complémentaire avec du fromage cottage doit être prescrite pendant le goûter de l'après-midi.
Le mois suivant, la dose de protéines de lait peut être augmentée jusqu'à 40 g et s'en tenir à ce dosage jusqu'au 11-12ème mois. Les enfants devraient recevoir ce produit laitier fermenté tous les deux jours comme collation l'après-midi.. D'année en année, la portion augmente jusqu'à 50 g.
Alimentation complémentaire avec du fromage blanc : quand et combien (posologie pour les enfants allaités et nourris au biberon par mois dans le tableau) :
Âge | ||
| 6 mois | – | 17h-30 (introduction progressive) |
| 7 mois | – | 40 |
| 8 mois | 17h-30 (introduction progressive) | 40 |
| 9 mois | 40 | 40 |
| 10 mois | 40 | 40 |
| 11 mois | 40 | 40 |
| 12 mois | 50 | 50 |
Certains enfants, comme ceux qui souffrent d'un faible poids, d'anémie ou de rachitisme, doivent consommer quotidiennement ce produit laitier fermenté. Mais avant cela, vous devez consulter un médecin.
7 secrets pour réussir à introduire le fromage cottage dans l’alimentation de votre bébé
- Afin d'éviter les réactions et manifestations indésirables du corps lors de l'introduction et de l'alimentation du fromage cottage à votre bébé, suivez ces règles :
- Le produit doit être frais, de haute qualité et sans additifs.
- Une consistance semblable à une purée est la bienvenue, car... Le bébé n'a pas encore appris à mâcher efficacement de tels aliments.
- Le caillé doit être à température ambiante ou tiède, chauffé au bain-marie.
- Le meilleur moment pour se nourrir est après 15h00.
- Si le bébé refuse de manger un produit pur, vous pouvez y ajouter de la purée de baies ou de fruits, mais pas de sucre - cela affecte négativement l'absorption du calcium.
- Si le bébé est malade, a été vacciné ou est sur le point de l'être dans les 5 à 7 prochains jours, l'introduction des aliments complémentaires devra être reportée. Vous pouvez voir l’ordre des poussées dentaires par mois.
Il est nécessaire de respecter les normes d'âge et de portions, même si le bébé mange du fromage cottage avec plaisir et est capable de manger plus que d'habitude.
Maison ou magasin
Quand vient le temps d'introduire le fromage cottage dans les aliments complémentaires, vient le moment de choisir un produit. Quel fromage cottage est le meilleur pour la première alimentation complémentaire : fabriqué à la maison ou dans une usine d'aliments pour bébés ?
La plupart des experts conviennent que les deux options conviennent. Le seul produit laitier qui ne convient pas est celui destiné aux adultes ou vendu dans le commerce de détail. Mais vous devez prendre en compte certains points avant d'introduire du fromage cottage dans votre lait maternel.
Caillé pour enfants en paquets
Pour les personnes potelées et fortes, il existe en magasin du fromage cottage à très faible teneur en matières grasses, et pour en faire du maison, vous pouvez utiliser du kéfir et du lait avec 1 à 2,5 % de matière grasse.
Ce type de fromage cottage convient tout à fait à la première alimentation, car... subit un contrôle de qualité en production. Lorsque vous choisissez un produit industriel, vous devez opter pour un produit frais, spécialement conçu pour les enfants, sans additifs.
Ce caillé est doux, tendre, faible en acidité, rempli de probiotiques et de calcium facilement digestible. Les enfants le mangent avec plaisir.
Lors de l'achat, faites attention à la date de péremption, à l'âge de l'enfant indiqué sur l'emballage et à la composition du produit.
De plus, tenez compte du pourcentage de matières grasses qui convient à votre bébé (au cours de la première année de vie, il doit être compris entre 3 % et 15 %) :
- lait (3-5%) – pour les enfants grands et en surpoids ;
- crémeux (10-15%) – pour les enfants souffrant d'insuffisance pondérale et hyperactifs ;
- combiné (6%) – pour les enfants de poids normal.
Vous pouvez voir les normes de poids pour un enfant de moins d'un an.
Vous ne pouvez pas conserver de fromage cottage du commerce, vous devez le donner à votre bébé immédiatement après avoir ouvert l'emballage. Le fromage cottage fait maison peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Fromage cottage fait maison
Le fromage cottage fait maison est fabriqué à partir de lait de vache entier naturel acheté auprès d'un vendeur de confiance. Les récipients pour sa préparation doivent être stériles et la recette doit être strictement respectée.
Gritsenko Natalya Anatolyevna, pédiatre, Clinique pour enfants n° 15, Samara
L'introduction du fromage cottage est corrélée aux aliments complémentaires déjà présentés à l'enfant. Avant les produits laitiers fermentés, le menu bébé doit déjà comprendre des légumes, des céréales, etc.
Pour les bébés allaités, il est de 8 à 9 mois, pour les bébés nourris au biberon, de 6 à 7 mois.
Si vous introduisez ces aliments complémentaires lentement et n'avez pas le temps pour le fromage cottage selon les normes, l'introduction des produits laitiers fermentés sera donc retardée.
Lisez d'autres recettes pour bébés à partir de 9 mois.
Fromage cottage au levain
Ce caillé est doux, tendre et absolument pas aigre. A partir de 1 litre de lait, vous obtenez environ 400 g de fromage cottage.
Ingrédients:
Il existe de nombreuses recettes pour préparer du fromage cottage fait maison pour les enfants, mais vous devez simplement vous rappeler de le transformer en une masse homogène - les enfants, en règle générale, ne veulent pas mâcher du fromage cottage à gros grains.- 1 paquet d'entrée ;
- 1 litre de lait.
Mode de cuisson :
- Versez le lait dans une casserole.
- Placez la casserole sur feu doux et faites chauffer le lait à une température de 37 à 40 degrés.
- Versez le levain dans le lait tiède et mélangez délicatement avec une cuillère propre.
- Fermez la casserole avec un couvercle et enveloppez-la dans une couverture ou une serviette chaude. Au bout de 7 heures, le lait fermentera.
- Sortez la poêle et mettez-la sur feu doux. Laisser agir 15 à 20 minutes.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
- Placez le contenu dans une passoire ou une étamine et laissez le lactosérum s'écouler complètement.
Ce fromage cottage se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours maximum..
Du lait et du kéfir
Pour l'alimentation complémentaire, la meilleure option est le fromage cottage aéré et mou. C'est exactement ce que cela donne selon cette recette.
Ingrédients:
- lait 150 ml;
- kéfir 150 ml.
Les proportions sont utilisées 1:1 (en fonction de la quantité de caillé dont vous avez besoin).
Mode de cuisson :
- Mettez le lait sur le feu, après ébullition, versez le kéfir.
- En remuant, laissez cuire 5 secondes, retirez du feu.
- On attend : au bout de 2 minutes le caillé se sépare.
- Versez le contenu dans une passoire et laissez égoutter le lactosérum.
Si vous laissez le liquide sur la cuisinière pendant plus de 5 secondes, les flocons de caillé deviendront plus gros et plus durs.
Polina Vladimirovna Dudchenko, pédiatre-néonatologue, hôpital clinique municipal pour enfants n° 4, Novokuznetsk
Essayez plusieurs recettes et choisissez celle que votre enfant aime. Lorsque le produit est introduit, vous pouvez acheter du fromage cottage industriel.
Dans un premier temps, donnez du caillé homogénéisé sans additifs, et plus près d'un an - du caillé granulé avec des purées de fruits.
Du lait aigre
Ingrédients:
- Lait aigre 0,5 l.
Mode de cuisson :
- Mettez le lait caillé dans une casserole émaillée à feu doux.
- Porter à ébullition en remuant et en observant comment le caillé se sépare du lactosérum.
- Retirer du feu, égoutter le contenu dans une passoire et laisser égoutter le lactosérum.
Le lactosérum peut être utilisé pour faire des crêpes ou de l'okroshka.
Fromage cottage calciné
Cette recette s'adresse à ceux qui préparent leurs premiers aliments complémentaires avec du fromage cottage à base de lait pasteurisé du commerce. N'ajoutez pas plus de calcium à ce fromage cottage que nécessaire. Son excès est nocif pour l’organisme.
Plus de calcium que ce qui est indiqué dans la recette donnera au plat un goût amer.Ingrédients:
- chlorure de calcium, solution à 10 % – 1 cuillère à soupe ;
- lait 0,5 l.
Mode de cuisson :
- Faire bouillir le lait et laisser refroidir à 40 degrés.
- Ajoutez lentement le calcium et remuez continuellement.
- Lorsque le lait a caillé, placez-le dans une passoire avec de la gaze et égouttez.
Conclusion
Si vous prenez l'introduction du fromage cottage de manière responsable, consultez un pédiatre et développez l'administration et le régime alimentaire corrects, ce délicieux produit laitier fermenté ne sera que bénéfique.
Un expert dans le domaine de l'examen de la qualité et de la sécurité des produits alimentaires explique en quoi le fromage cottage fait maison est utile pour un enfant et comment le préparer dans la vidéo ci-dessous :
Tous les adultes n'aiment pas le fromage cottage, cette attitude vient le plus souvent de l'enfance. Peut-être que l'enfant a déjà été contraint de consommer le produit en grande quantité ou qu'il a été mal introduit. Il est très important de faire une introduction compétente et opportune. C’est l’adéquation de l’alimentation complémentaire qui détermine l’attitude envers le fromage cottage et les bienfaits qu’il apporte au corps de l’enfant.
Contenu:
Les bienfaits du fromage cottage pour un corps en pleine croissance
Le fromage cottage contient du calcium, nécessaire à la croissance osseuse normale et à la santé dentaire. C'est dans ce but qu'il est le plus souvent introduit dans les aliments complémentaires dès la première année de vie. Le produit est remarquablement digestible, rapidement transformé et ne provoque ni lourdeur ni inconfort dans un estomac fragile.
Autres propriétés utiles :
- Le fromage cottage contient des protéines complètes. Cela signifie qu'il contient les acides aminés nécessaires, sans lesquels la croissance des muscles, des os et le fonctionnement des systèmes internes sont impossibles.
- Le produit contient de la vitamine A, importante pour le développement de la vision.
- Les bactéries lactiques aideront à normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et à soulager la constipation.
- La vitamine D sera une excellente prévention du rachitisme et est utile pour le système musculo-squelettique.
Toutes ces propriétés bénéfiques ne sont inhérentes qu'à un produit naturel et de haute qualité. Vous ne pouvez pas acheter de fromage cottage pour l'alimentation complémentaire sur le marché ni utiliser d'analogues courants à base de lait reconstitué et de graisses végétales. Ils n'ont aucune valeur.
Vidéo : le docteur Komarovsky à propos des produits laitiers fermentés dans l'alimentation d'un enfant
Âge optimal pour l'alimentation au fromage cottage
Selon les règles établies, un enfant est initié au fromage cottage au cours de la première année de sa vie, à l'âge de 8 mois. Vous pouvez souvent voir une marque 6+ sur les emballages d’aliments préparés. Oui, le produit peut être donné à l'enfant plus tôt. La plupart des enfants le perçoivent bien à l'âge de six mois, mais pour une connaissance prématurée il doit y avoir des indications :
- l'enfant ne prend pas bien du poids ;
- rachitisme ou il y a une prédisposition à celui-ci;
- faible taux d'hémoglobine, anémie;
- manque de calcium dans le corps.
Dans certains cas, une alimentation artificielle est indiquée. Si le lait ou les préparations pour nourrissons ne couvrent pas les besoins croissants du corps en substances précieuses, vous pouvez proposer un nouvel aliment à 6-7 mois.
Important! Vous ne pouvez pas introduire le fromage cottage dans l’alimentation d’un enfant avant six mois ! Le pancréas ne sera capable de fournir pleinement au système digestif les enzymes nécessaires qu'au bout de 6 mois.
Règles d'introduction d'un nouveau produit
De nouveaux aliments ne doivent pas être introduits à un enfant pendant une maladie, avant ou après la vaccination, pendant la poussée dentaire ou d'autres problèmes. Il sera difficile pour la mère de suivre la réaction du corps de l'enfant, car à tout moment la température peut augmenter, des indigestions ou des diarrhées peuvent apparaître et l'humeur peut se détériorer.
Comment bien introduire le fromage cottage dans les aliments complémentaires :
- Placer la quantité requise de produit dans un bol et chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud. Il est préférable de le faire au bain-marie.
- La taille de la première portion ne doit pas dépasser 5 g. À la fin de la semaine, la quantité est augmentée à 25 g. Au cours de l'année de vie, une seule portion équivaut à 50 g.
- Si vous n'aimez pas le goût, vous pouvez ajouter un peu de purée de fruits ou de légumes au plat, mais à condition que bébé les connaisse déjà.
- Si vous refusez obstinément les nouveaux aliments, vous devez revenir aux aliments complémentaires au bout de quelques jours. Peu à peu, le bébé s'habituera au goût de la langue et la connaissance aura certainement lieu.
Il n’est pas nécessaire de donner le produit quotidiennement. 2 à 3 fois par semaine suffisent. Mais au stade de la connaissance, vous pouvez proposer des aliments complémentaires 2 jours de suite, car les portions sont microscopiques, et un emballage ouvert se conserve au réfrigérateur pendant exactement 24 heures. Jetez le paquet sans 0,5 c. le fromage cottage est déraisonnable. Selon les indications du pédiatre, il est possible de consommer quotidiennement du fromage cottage si l'enfant souffre de rachitisme ou d'autres problèmes de santé nécessitant un supplément de vitamines et de calcium.
Quel fromage cottage choisir
Jusqu’à l’âge d’un an, il est conseillé d’utiliser un produit fabriqué industriellement dans l’alimentation d’un enfant. Il a la bonne consistance, la bonne teneur en matières grasses et un goût doux. De plus, le contrôle de la production d'aliments pour bébés est beaucoup plus strict que dans les usines laitières ordinaires.
Lors du choix, il est conseillé de privilégier le goût naturel. Si l’enfant n’aime pas ça, vous pouvez ajouter de la purée ou des fruits ou baies frais. Du lait caillé fourré et sucré est proposé aux enfants plus tard. Selon les recommandations des pédiatres, il est conseillé de ne pas les donner aux enfants avant l'âge d'un an.
Fromage cottage fait maison pour les enfants
Nous ne parlons pas de fromage cottage fait maison acheté au marché à partir de grives. Ce produit peut être très dangereux. De nombreuses mères préfèrent préparer elles-mêmes un plat pour leur enfant. Il y a plusieurs raisons à cela : il n'y a aucun moyen d'acheter de la nourriture pour bébé, une qualité et un coût douteux. Seuls des produits laitiers de haute qualité sont utilisés pour fabriquer du fromage cottage.
Recette de fromage cottage calciné
Composé:
Lait – 200 ml
Solution de chlorure de calcium – 2 ml
Application:
Si le lait n'est pas pasteurisé, faites bouillir, laissez refroidir, ajoutez du calcium, remuez. Remettez-le sur le feu, faites-le chauffer, mais ne le portez pas à un état chaud. Placer la gaze pliée en 4 couches dans une passoire. Égouttez le lait caillé sur un torchon en laissant égoutter le petit-lait.
Recette de fromage cottage pour bébé à base de lait et de crème sure
Composé:
Lait – 300 ml
Crème sure 10% – 2 c. l.
Application:
Faites chauffer le lait à 50°C, ajoutez-y la crème sure, remuez. Vous pouvez utiliser du yaourt ou du lait fermenté cuit au four, le fromage cottage sera moins gras. Couvrez le plat, enveloppez-le dans quelque chose de chaud et laissez reposer 5 à 6 heures. Égouttez la masse séparée dans un tamis ou une passoire avec de la gaze. Laisser séparer le lactosérum.
Conseil! Plus la température du lait est élevée, plus le caillé est sec. Pour obtenir une consistance délicate et moelleuse, il est important de ne pas surchauffer le produit.
Vidéo : Docteur Komarovsky sur la cuisine laitière, le kéfir et le fromage cottage fait maison
Dommage possible
Si vous êtes intolérant au lait et aux produits laitiers fermentés, le fromage cottage peut nuire gravement au corps de l'enfant. Les ballonnements et la formation accrue de gaz, les douleurs abdominales, la diarrhée, les éruptions cutanées sur le visage et le corps ne sont qu'une petite partie des problèmes de santé possibles. C'est pourquoi, lors de l'introduction d'aliments complémentaires, vous devez surveiller attentivement l'état de l'enfant, son humeur, son comportement et ses selles. Dès les premiers signes d'intolérance, vous devez immédiatement jeter le fromage cottage.
Contre-indications :
- problèmes rénaux;
- dysfonctionnement intestinal;
- maladies de l'estomac.
Il est important de surveiller attentivement les dates de péremption. Il est très facile de s'empoisonner avec du fromage cottage. Lorsque vous achetez un produit pendant la saison chaude, vous devez réduire au minimum le temps de trajet du magasin à votre domicile. S'il existe des doutes sur la qualité des aliments pour bébés achetés, il est déconseillé de les donner à l'enfant.
Le développement et la croissance des enfants s'accompagnent du besoin constant de leur corps d'introduire des vitamines, des micro-éléments et des nutriments. Chaque mère sait que les produits laitiers fermentés occupent une place importante parmi les produits vitaux pour un enfant. Leur liste comprend également du fromage cottage pour la première alimentation. Cependant, tous les parents ne savent pas quand l'introduire dans l'alimentation, comment et en quelle quantité donner le produit. Beaucoup de gens demandent si le fromage cottage est nécessaire si l'enfant est allaité.
Ce produit contient du calcium et du phosphore. Ils ont un effet positif sur le fonctionnement du cœur et du système nerveux central et sont nécessaires au bon développement des os et des dents de bébé. Manger du fromage cottage aidera à normaliser le fonctionnement du foie et du tractus gastro-intestinal. La présence de vitamines B2 et d’acide folique contribue à une croissance et un développement appropriés.
Vitamine B11 dans le fromage cottage
Les grains de kéfir contiennent de nombreux micro-organismes bénéfiques. Ils préviennent la flore pathogène et réduisent le risque de développer des infections intestinales. Les protéines du lait sont la matière principale dans la formation des cellules, du corps immunitaire et des enzymes. Ils doivent être pris par des enfants de moins d'un an. Pour les enfants qui refusent une alimentation saine, il est nécessaire de sélectionner des arguments pour les convaincre et d'appliquer des compétences pratiques. Cela aidera à résoudre la question de savoir comment introduire le fromage cottage dans les aliments complémentaires.
Types de fromage cottage industriel pour bébé
Le fromage cottage pour enfants a une acidité optimale pour l'estomac de l'enfant et est riche en protéines, en calcium et en phosphore. Le fromage cottage pour enfants est fabriqué à partir de lait naturel (entier) ou normalisé, c'est-à-dire amené à un certain pourcentage de matière grasse par un traitement à haute température. Dans la préparation de produits laitiers fermentés, on utilise un ferment bactérien (bactéries lactiques). Le fromage cottage pour enfants a différents pourcentages de matière grasse : de 3,8 à 10 % et plus.
Le fromage cottage industriel pour enfants est :
- Produits laitiers, qui contiennent une quantité réduite de matières grasses - 3 à 5 %. Son utilisation est recommandée chez les enfants en surpoids, atteints de diabète sucré et d'inactivité physique.
- Crémeux, avec du gras – 10-15%. En raison de sa teneur en calories, il est prescrit aux enfants souffrant de malnutrition - syndrome d'insuffisance pondérale et d'hyperactivité.
- Combiné, où certaines graisses animales sont remplacées par des graisses végétales. Il contient 6% de matières grasses et des acides gras polyinsaturés ajoutés nécessaires au fonctionnement des structures cérébrales.
- Avec des garnitures naturelles de fruits et de baies et de fruits et légumes. On y ajoute de l'abricot, de la banane, de la poire, de la pomme, de la myrtille, du cassis et de la carotte. Il se distingue par la présence de glucides. Et le goût agréable séduira les enfants ayant un faible appétit et un retard de développement physique.
Caractéristiques positives du produit
Vous pouvez obtenir du caillé en faisant fermenter du lait avec des levains spéciaux. Ils contiennent des cultures sélectionnées de bactéries lactiques. D'autres composants sont ajoutés aux nutriments extraits du lait. Ils sont facilement digestibles et rapidement traités. Ceux-ci incluent des protéines et des minéraux.
Un autre avantage est que le produit est bien toléré par les adultes et les enfants. Surtout ceux qui souffrent d'intolérance au lactose. Dans le fromage cottage, sa quantité est bien inférieure.
Caractéristiques du fromage cottage
Le produit laitier fermenté a un effet positif sur le fonctionnement du système digestif. L'appétit de l'enfant augmente, le suc gastrique est sécrété, le péristaltisme augmente et la croissance des bactéries putréfactives est supprimée. De plus, les produits laitiers fermentés ont un effet bénéfique sur la microflore intestinale - ils sont capables de supprimer la croissance de micro-organismes putréfiants dans les intestins.
Quand commencer à introduire les aliments complémentaires au fromage cottage ?
Première alimentation avec du fromage cottage
Les experts conseillent de commencer les premiers aliments complémentaires dans la seconde moitié de la vie du bébé. Conditions standards :
- allaitement – 8 mois ;
- artificiel – 7 mois.
Le fromage cottage est introduit après que l'enfant a déjà essayé la purée de légumes et la viande en conserve. Il existe certaines dates pour l'introduction des premiers aliments complémentaires sous forme de fromage cottage. Ils commencent à donner un produit laitier fermenté plus tôt si l'enfant :
- prendre faiblement du poids;
- souffre de rachitisme ;
- nourri artificiellement dès la naissance;
- souffre d'anémie.
La présence de deux points chez un enfant permet l'utilisation du fromage cottage à 6-7 mois. Pour les enfants dont la fontanelle se ferme rapidement, l'introduction du caillé est déconseillée. Les mêmes actions s'appliquent si l'enfant a une réaction allergique à un composant.
La règle de base pour l'introduction d'aliments complémentaires est qu'il doit s'écouler deux semaines entre l'introduction de nouveaux aliments. La question de la nécessité d'introduire des aliments complémentaires doit être tranchée par le pédiatre local de la clinique pour enfants.
Comment bien introduire le fromage blanc dans les aliments complémentaires pour un enfant ?
Le fromage cottage ne doit être donné qu'à un enfant en bonne santé. Il doit être de bonne humeur. Vous ne devez pas le donner 5 jours avant ou après la vaccination.
Tout nouveau produit doit être administré par petites portions et progressivement. La consommation de fromage cottage commence une fois par jour avec une petite dose - 5 g, c'est-à-dire que vous pouvez donner une demi-cuillère à café. L’augmentation de cette portion devrait se faire très lentement, pour l’amener à 50 g à un an seulement de la vie du bébé.
La fréquence d'administration de ce produit laitier fermenté dépend de l'état du bébé. Si l'enfant est en bonne santé, du fromage cottage peut être administré 2 à 3 fois par semaine. En cas d'intolérance alimentaire au produit, l'alimentation complémentaire est totalement annulée. Il pourrait être:
- éruption cutanée allergique;
- diarrhée avec formation accrue de gaz.
Jusqu'à l'âge d'un an, il est préférable d'utiliser du fromage cottage pour bébé sans additifs produit dans le commerce. Il est facilement digestible et ne provoque pas de réactions allergiques. De un à deux ans, vous pouvez commencer à manger du fromage cottage pour bébé avec des additifs de fruits et de baies.
L'enfant reçoit du fromage cottage au plus tard à 18 heures. Il sert de complément au porridge, à la soupe ou à la purée. Après cela, vous devez donner le mélange ou le lait maternel. Vous devez nourrir votre bébé avec une cuillère.
Lors de l'alimentation, il est important de faire preuve de modération. Il est préférable de commencer l'alimentation complémentaire avec du fromage cottage moins gras. Il ne doit contenir aucun additif, stabilisant ou conservateur. Au bout d'une semaine, vous pouvez y ajouter de la purée de fruits.
Programme d'introduction du fromage cottage au cours de la première année de vie
| Âge de l'enfant | Volume de fromage cottage pour un bébé allaité, grammes | Volume de fromage cottage pour un bébé nourri au biberon, en grammes |
| 6 mois | 20 | 30 |
| 7 mois | 30 | 40 |
| 8 mois | 40 | 40 |
| 9 mois | 40 | 40 |
| 10 à 12 mois | 50 | 50 |
Fromage cottage pour la première tétée : comment préparer un plat maison
Dans les magasins, vous pouvez trouver un produit pour tous les goûts. Cependant, pour un enfant de moins de 1 an, il faut choisir uniquement le caillé le plus frais. Il vaut mieux le cuisiner à la maison. Pour ce faire, vous devez préparer des produits sans additifs. Les enfants adorent le fromage cottage sucré. Pour le préparer, on utilise du lait ou de la crème et du kéfir. Il est préférable de préparer le tout premier fromage cottage uniquement à partir de 1 pour cent de kéfir.
Choisir des aliments complémentaires : le premier fromage blanc du comptoir
Vous devez vous assurer de la stérilité des instruments. Pour le fromage cottage fait maison, vous aurez besoin d'un verre de kéfir. Il est versé dans un récipient en verre placé dans un grand récipient rempli d'eau. L'eau doit bouillir à feu doux. Dès que le kéfir commence à cailler, retirez la casserole. Placer la masse sur une passoire, presser et essuyer si nécessaire. Le produit peut être consommé.
Les enfants qui n'ont pas d'allergies ni de problèmes digestifs peuvent préparer du fromage cottage plus savoureux avec du lait de vache. Pour ce faire, versez un verre de lait bouilli avec deux cuillères à soupe de kéfir dans une casserole et mettez sur feu doux. Au bout de 20 minutes, la masse va cailler et un caillé se formera. Laissez-le dans la passoire pendant 10 minutes pour éliminer le lactosérum. Peut être consommé.
Une autre méthode éprouvée par de nombreuses mamans. Il est nécessaire d'acheter à l'avance du chlorure de calcium en ampoules. Il est vendu en pharmacie. Portez à ébullition un verre de lait et ajoutez 10 ml de calcium. Le lait caillera et vous obtiendrez un caillé tendre pour bébé.
Vous pouvez utiliser des préparations bifides en entrée. La lactobactérine ou la bifidumbactérine conviennent à ces fins. Ils sont ajoutés au lait et un jour plus tard, vous obtenez un produit fini pour bébé.
De nombreux parents n’ont pas la possibilité de préparer des produits laitiers fermentés à la maison. Les caillés du commerce doivent être choisis avec soin.
- Vous ne pouvez pas acheter de produits destinés aux adultes.
- Lors de l'achat, faites attention à l'indication de l'âge. Les fabricants l'indiquent sur l'emballage.
- Sélectionnez les paquets uniquement dans le réfrigérateur. Vous ne devez pas acheter de caillé dans une vitrine exposée au soleil.
- Vérifiez l'intégrité et l'étanchéité de l'emballage, la date de fabrication et la durée de conservation.
- La notoriété de la marque est importante.
- Il est important de se familiariser avec la composition.
Un véritable aliment pour bébé peut être identifié par trois paramètres :
- composé;
- durée de conservation ;
- âge.
Il n’est pas nécessaire de forcer votre enfant à manger de nouveaux aliments. S'il refuse de manger, cela signifie que le corps n'en a pas besoin. Les produits laitiers fermentés sont importants et sains, il est donc nécessaire de les introduire en temps opportun dans les aliments complémentaires de votre enfant. Le fromage cottage devrait devenir un plat traditionnel sur la table des enfants.
Comment préparer du fromage cottage pour l'alimentation complémentaire
fromage blanc
Ceci a été écrit par un de mes amis, gastro-entérologue qui travaille dans un hôpital pour enfants :
Le fromage cottage est de la caséine concentrée, une protéine du lait de vache, une protéine provenant d'un gros animal étranger au corps humain. Le fromage cottage est pire que les produits laitiers fermentés liquides dans la mesure où certaines des protéines facilement digestibles sont éliminées avec le lactosérum et la caséine est obtenue en forte concentration. C'est pire que les fromages à pâte dure et à pâte molle comme la feta dans la mesure où dans les fromages, cette caséine protéique lourde est partiellement décomposée par les enzymes des cultures starter, bien qu'il existe une opinion diamétralement opposée exprimée par les pédiatres. En pratique, le tractus gastro-intestinal des adultes et des enfants accepte beaucoup plus facilement les fromages que le fromage cottage et le calcium des fromages est donc mieux absorbé.
Les protéines du lait de vache sous leur forme pure et sous forme de fromage cottage peuvent provoquer des micro-hémorragies intestinales, ce qui entraîne une diminution du taux d'hémoglobine. Mais le médecin, voyant un faible taux d'hémoglobine dans les résultats du test, prescrira de manger plus de viande et de foie, de prendre des suppléments de fer, ce qui peut augmenter le taux d'hémoglobine (ce qui est très douteux pour moi personnellement), mais causera un autre coup dur au tractus gastro-intestinal.
Le fromage cottage, comme tous les produits protéinés, mais dans une plus large mesure, a également un effet de charge sur les reins des bébés.
Pour que mes mots ne soient pas un espace vide, je peux proposer de mener une expérience. Essayez de mener une vie saine pendant un certain temps, nettoyez votre corps, ne mangez que des aliments diététiques, ne soyez traité qu'avec des remèdes naturels, buvez des herbes pendant plusieurs années ou de l'homéopathie, qui harmonisera légèrement tous les processus du corps. Et vous remarquerez à quel point le fromage cottage commence à être difficile à tolérer pour l'estomac (généralement, le corps cesse également d'accepter la viande). Eh bien, les régimes sont nocifs, et les herbes et l'homéopathie sont tout simplement dangereuses, les non-initiés donneront un verdict. Non, c'est le corps qui a appris à « écouter » et « entendre » ce qui lui est donné. De plus, une personne en bonne santé peut manger au maximum 2 cuillères à soupe de fromage cottage sans conséquences sur la santé ; tout le reste est nocif.
Essayez simplement de ne pas manger de fromage cottage pendant une longue période, si vous avez l'habitude d'en manger régulièrement, puis 100 grammes - autant qu'un adulte en mange habituellement. Observez votre état comme si vous étiez de l’extérieur. Je n'écrirai pas sur ce qui devrait arriver - ce serait une expérience malhonnête, d'autant plus que tout le monde ne l'aura pas. Plus le corps est scories, moins la réaction sera prononcée, plus il sera nettoyé, plus les réactions seront vives.
Les protéines concentrées du lait de vache sont peut-être pires pour le tractus gastro-intestinal humain que la saucisse fumée. Mais beaucoup de gens mangent des saucisses, et il ne semble pas y avoir de conséquences visibles terribles, mais cela ne signifie pas que vous pouvez en donner aux enfants :) Je pense que les gens commenceront encore à parler du fromage cottage dans les aliments pour bébés, tout comme des dangers de alimentation complémentaire précoce, sur les jus, les bouillons et bien plus encore. L’essentiel est que pour de nombreux enfants, cela n’arrive pas trop tard.
Alors, en parlant des bienfaits du fromage cottage, soyons honnêtes : le fromage cottage pour enfants est tout simplement pratique pour les parents. Des plats cuisinés qui n'ont même pas besoin d'être réchauffés. Il est particulièrement dangereux d'ajouter des fruits au fromage cottage, car... ils contribuent en outre aux processus de décomposition, le sucre, en l'ajoutant à la bouillie, car la protéine du lait + le gluten n'est qu'un mélange tueur. Je le répète, les enfants sont empoisonnés par le fromage cottage non pas parce qu'il est de mauvaise qualité, mais parce que c'est du fromage cottage, et s'il est de mauvaise qualité, cela va de soi. Pourquoi cela n’arrive-t-il pas toujours à tout le monde ? Étant donné que nos enfants disposent d'une énorme marge de sécurité, la plupart peuvent être nourris avec des aliments inappropriés pendant longtemps sans problèmes visibles, mais dans le cas d'intoxications isolées (et non de cas massifs de fromage cottage au lait) - il se peut que le corps combat asymptomatiquement le virus envahisseur, tous les systèmes fonctionnent à la limite, puis ils lui ont donné du fromage cottage à manger - ce sont les symptômes d'un empoisonnement. Mais les enfants qui manifestent des réactions indésirables au fromage cottage sont formidables, leur corps les protège.
Whey - d'une part, il contient des protéines facilement digestibles et est exempt de caséine. En revanche, il contient beaucoup de lactose, ce qui ne sera pas bénéfique pour tout le monde. Eh bien, encore une fois, le lactosérum contiendra concentré ce qui a été filtré du fromage cottage, tout comme le fromage cottage filtré du lactosérum. Il est préférable de consommer du lait fermenté sous sa forme entière naturelle - kéfir, lait fermenté cuit au four, yaourt nature.
Les cheesecakes (à la vapeur) et les raviolis paresseux sont un peu plus faciles à digérer, du fromage cottage peut être ajouté aux tartes, en faire des cocottes, utilisé dans la cuisson de biscuits - tout cela sans fanatisme et pas tous les jours.
Résumé : si vous voulez vraiment donner à votre enfant du fromage cottage frais, alors le plus tard possible - lorsque tous les principaux produits ont déjà été introduits, l'enfant n'a pas d'allergies, de rugosités, de selles cassées - de constipation ou de diarrhée, d'autres problèmes de santé , et il vous semble que vous ne l'êtes plus, vous pouvez vous en passer. Mais ne donnez pas en quantités suffisantes pour combler un repas - une collation l'après-midi, mais petit à petit, séparément du sucre, des fruits et des autres additifs. Un enfant d'un an a suffisamment de nourriture dans son alimentation, à l'exception du fromage cottage.
Le bébé se familiarise progressivement avec de nouveaux goûts, l'un des produits importants qu'il faudra introduire dans son alimentation est le fromage cottage. Quand dois-je le donner à mon bébé pour la première fois ? Comment préparer un produit sain et savoureux à la maison ? Est-il possible de faire du fromage blanc maison à partir du lait maternel ?
Avantages du fromage cottage
Les produits laitiers protéinés sont très importants pour le corps en pleine croissance du bébé, car ils contiennent toutes les substances importantes pour le développement de l'enfant.
- Les protéines sont décomposées en acides aminés, à partir desquels les muscles et les tissus sont construits ;
- le fromage cottage contient de nombreux acides aminés essentiels : certains sont importants pour la fonction nerveuse, d'autres pour le système cardiovasculaire et le tube digestif ;
- ce produit contient des follates, des vitamines B ;
- la masse de protéines blanches est riche en calcium et en phosphore, importants pour la construction des os et du cartilage ;
- Toutes les substances bénéfiques sont contenues dans un rapport idéal, leur permettant d'être pleinement absorbées et absorbées par l'organisme.
Introduction au régime
- Vous ne pouvez pas introduire de fromage cottage dans le menu d'un bébé avant six mois ; avant ce moment, les intestins du bébé sont trop faibles pour faire face au lourd produit laitier fermenté et les reins ne sont pas prêts à résister à la charge des composés azotés qui apparaissent lorsque les protéines sont transformées. Pour la même raison, vous ne pouvez pas précipiter les choses et augmenter arbitrairement la quantité de fromage cottage dans l’alimentation de votre bébé.
- En règle générale, les pédiatres recommandent de commencer à donner du fromage cottage aux bébés entre 7,5 et 8 mois, lorsque l'enfant accepte avec succès les céréales, les légumes et les fruits. Souvent, les spécialistes « retardent » l’initiation du bébé au produit en introduisant d’abord la viande et le poisson dans son menu. Dans des cas particuliers, le fromage cottage est « en avance » sur d'autres types d'aliments complémentaires, par exemple lorsque le bébé a développé un rachitisme ou ne prend pas bien du poids.
- Le fromage cottage pour les enfants de moins d'un an doit être administré progressivement - à partir d'une demi-cuillère à café, en augmentant progressivement le volume de la même quantité. Au cours du premier mois, le bébé ne devrait pas manger plus de 30 grammes (3 cuillères à café) par jour, au cours du deuxième mois d'introduction d'aliments complémentaires - 40 grammes, et un enfant d'un an peut déjà manger 50 grammes de fromage cottage. Le bébé doit manger exactement la quantité de produit nécessaire selon la norme d'introduction de cet aliment complémentaire, le dépassement pouvant surcharger ses reins.
- Afin d'avoir le temps de suivre les réactions négatives, d'arrêter l'alimentation complémentaire et de faire tout le nécessaire pour soulager les allergies, introduisez le produit dans la première moitié de la journée.
- Vous devez donner du fromage cottage à votre enfant au début d'un repas, puis le compléter avec le type d'aliment qui est plus familier au bébé - du lait ou du lait maternisé. Pour un bébé d'un an, vous pouvez déjà mélanger le produit avec de la purée de fruits.
Fromage cottage du commerce
Le fromage cottage produit industriellement a certainement ses avantages :
- les produits pour enfants sont entièrement adaptés aux bébés jusqu'à un an ;
- le produit a une consistance agréable et uniforme et les enfants l'avalent avec plaisir ;
- Les fabricants créent des produits pour différents enfants : pour les enfants bien nourris, il existe du lait caillé hypocalorique, pour les enfants « plus minces », il existe des produits crémeux nutritifs ;
- le caillé pour bébés est en outre enrichi de vitamines et de minéraux bénéfiques pour le développement des bébés ;
- Utiliser du fromage cottage prêt à l'emploi pour bébé libère certainement beaucoup de temps pour une jeune maman.
Mais de tels produits présentent également de nombreux inconvénients :
- La plupart des fromages cottage pour bébés contiennent du sucre ;
- les additifs aux fruits peuvent provoquer des allergies chez le bébé ;
- le produit peut contenir des bactéries nocives en raison des conditions d'usine ;
- l'intégrité de l'emballage peut avoir été endommagée lors du transport ou du stockage, ce qui entraînera une détérioration prématurée du produit ;
- vous devrez régulièrement reconstituer votre réserve de fromage blanc « fait maison » et surveiller les dates de péremption figurant sur les emballages afin de ne donner à votre bébé que des produits frais.
Fromage cottage fait maison
Vous pouvez presque facilement préparer vous-même du fromage cottage pour bébés à la maison. Le produit est le plus souvent à base de lait lui-même et d'ingrédients qui font office de starter.
Pour rendre le caillé tendre et agréable pour l'enfant, il est préférable de ne pas exprimer complètement le lactosérum libéré - laissez la protéine caillée humide, passez-la au tamis ou battez-la avec un mixeur plongeant.
Il existe de nombreuses options pour préparer un produit fait maison, vous pouvez facilement choisir une recette simple qui vous conviendra pour faire du fromage cottage.
Lait gâté
Le fromage cottage est généralement fabriqué à partir de lait aigre de vache ou de chèvre, qui doit être chauffé, sans bouillir, dans une casserole jusqu'à ce que le lactosérum soit séparé. Pour rendre le produit plus doux et de consistance plus agréable, il est préférable d'utiliser la méthode du bain-marie pour le traitement thermique.
Lorsque le lait commence à cailler en flocons qui flottent dans un liquide jaunâtre, vous pouvez retirer la casserole du feu et égoutter son contenu dans une passoire préparée recouverte de plusieurs couches de gaze. Lorsque la majeure partie du lactosérum s'est écoulée, suspendez le caillé pour que l'excès de liquide restant s'écoule.
Crème aigre
Pour préparer une friandise pour un enfant à partir de lait frais, vous aurez besoin d'une entrée et d'un certain temps pour pouvoir en préparer quelque chose comme du kéfir. La crème sure est idéale pour cela, de nombreuses recettes recommandent de préparer des boissons lactées fermentées pour un enfant utilisant ce produit.
- Un litre de lait doit être chauffé puis refroidi à une température confortable pour la fermentation de 35 à 40 degrés. Ajoutez ensuite 5 à 7 cuillères à soupe de crème sure faible en gras dans le liquide et placez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle se transforme en kéfir ou en yaourt.
- Pour faire du fromage cottage à partir du lait maternel, vous devez l'exprimer dans un récipient stérile, puis chauffer le liquide obtenu à 60 degrés. Vous n’avez pas besoin de faire de traitement thermique, le produit conservera donc toutes les substances bénéfiques pour l’enfant. Ajoutez de la crème sure au lait et laissez-la infuser au chaud jusqu'à ce qu'elle devienne du kéfir.
- Le kéfir obtenu doit être chauffé jusqu'à ce que le lactosérum soit séparé et filtré à travers une étamine, comme recommandé dans la première recette. Après cela, vous pouvez donner à votre enfant un produit laitier frais fermenté.
Bien sûr, préparer du fromage cottage selon cette recette prend beaucoup de temps. Il faudra attendre que le lait se dégrade sous l'influence du levain, et cela prend parfois presque toute la journée. S'il n'est pas pratique pour vous d'infuser quotidiennement du lait avec de la crème sure, vous pouvez utiliser du kéfir prêt à l'emploi, adapté à l'âge du bébé.
Kéfir
300 ml de kéfir frais d'une journée doivent être chauffés à feu doux ou au bain-marie jusqu'à ce que le lactosérum se sépare, puis égouttés à travers une étamine. Ce volume de boisson lactée fermentée donnera environ 50 grammes de fromage cottage, soit juste assez pour nourrir un enfant d'un an.
Pour préparer du fromage cottage pour un enfant en utilisant cette recette dans un volume plus petit, prenez 150 à 200 ml de kéfir. Lorsque vous commencerez à préparer et à donner ce produit à votre bébé chaque jour, vous déterminerez avec précision la quantité de boisson dont vous avez besoin par portion.
Chlorure de calcium
Un moyen très rapide de préparer du fromage cottage sain pour les bébés consiste à utiliser du chlorure de calcium. Cette substance, vendue dans toutes les pharmacies, fait rapidement cailler le lait. Une solution de chlorure de calcium est prise à raison de 1 ml pour 100 ml de lait, à partir de ce volume vous obtiendrez environ 2 cuillères à café de produit, soit 20 grammes. En fonction de l'âge du bébé, vous pouvez calculer la quantité de produits de départ dont vous aurez besoin.
La solution de l'ampoule est versée dans le lait bouilli et refroidi et mélangée. Ensuite, le mélange doit être chauffé sans bouillir pour que toutes les protéines s'enroulent en flocons. Le lactosérum libéré doit être filtré à travers un tamis muni d'une gaze insérée. Le produit sain, enrichi en calcium, est prêt - vous pouvez le donner à votre bébé immédiatement.