Коли давати сирок немовля. Як зробити сир для немовляти в домашніх умовах

У кожної мами, яка почала вводити прикорм малюкові, у певний момент виникає запитання: як вводити сир у прикорм дитині? Серед кисломолочних продуктів сир займає особливе місце. Він є продуктом і дуже корисним і шкідливим одночасно. Секрети та правила його введення, приготування та вживання ви дізнаєтесь у цій статті.

4 групи корисних речовин сиру та його можлива шкода

Всі кисломолочні продукти, безперечно, корисні для дитини. Але кожен має свою роль. Якщо говорити про сир, то він лідирує серед таких продуктів за вмістом легкозасвоюваного білка та кальцію. Отримувати регулярно в харчуванні страви з цього продукту важливо для будь-якої людини, а для малюка, що росте організму - особливо.

Зупинимося докладніше на його складі та найкорисніших властивостях:

Нежирний дитячий сир дуже легко засвоюється організмом

1
Білок – одна з найцінніших поживних речовин для дітей. Це основний структурний елемент будь-якої клітини.

Він переносить поживні речовини всім клітинам організму, бере участь в обмінних процесах, допомагає правильному формуванню кісток, м'язів, зміцненню волосся, нігтів та шкіри, захищає організм від різних інфекцій та зміцнює імунітет, розвивають мозок, сприятливо впливає на розвиток нервової системи і навіть є джерелом енергії якщо в організмі не вистачає вуглеводів.

2
Кальцій та фосфор. Кальцій – украй важливий елемент для дітей до рокуколи відбувається зростання кісток. Він бере участь у скороченні м'язів та процесах згортання крові, а також нормалізує кислотний баланс. У поєднанні з фосфором – допомагає у формуванні та зміцненні кісток та зубів. Фосфор приносить енергію всім клітинам організму малюка. Дефіцит цих речовин призводить до і. Про знижений гемоглобін у малюка читайте.
3
Калій, магній, натрій та залізо потрібні для профілактики залізодефіцитної анемії, підвищеного внутрішньочерепного тиску, беруть участь у роботі підшлункової залози та водно-сольового обміну.
4
Вітаміни та амінокислоти. групи В, РР, А, С покращують обмін речовин, роботу серця та нирок, зору, захищають від інфекцій. Амінокислоти беруть участь у будівництві нервової системи та налагоджують роботу ШКТ.

Через великий вміст кальцію та білка в сирі, він корисний не всім діткам до року. Тим, у кого або є проблеми з нирками, непереносимість коров'ячого білка або підвищений рівень кальцію, цей продукт до року заборонено. Тому в кожному індивідуальному випадку необхідна консультація вашого педіатра в тому, як вводити сир.

Коли вводити: грудне та штучне вигодовування

У дітей на штучному вигодовуванні травна система раніше стає готовою до перетравлення “дорослої” їжі.

Після 6 місяців фізичні навантаження та витрати енергії значно збільшуються, тому надходження в організм білка, кальцію та сиру вкрай необхідне

Суміш є чужорідним продуктом для організму новонароджених, тому йому доводиться вчитися сприймати таку їжу з раннього віку.

Вводити сир таким дітям можна вже в 6-7 місяців. пізніше – з 6-ти місяців, а сир – з 8-9-ти.

З останніх досліджень вчених та фахівців із грудного вигодовування з'ясувалося, що введення сиру в прикорм залежить не від віку немовляти, а від того, які продукти вже введені до нього.. Кисломолочні продукти вводяться після овочів, фруктів, м'яса та каш. Вікові норми для введення сиру розраховують, виходячи з того, що , коли, а немовлятам – природникам – у 6 місяців.

Дроздовська Ніка Вадимівна, педіатр-гастроентеролог, клініка “Сімейна”, м. Москва

Коли мене запитують про те, коли і як вводити сир у прикорм дитині, я відповідаю, що у сирі знаходиться підвищена кількість білка.

При надмірній його кількості у харчуванні малюка збільшується навантаження на нирки. Мами зобов'язані дотримуватись дозування, інакше проблем не уникнути.

Як ввести і в якій кількості

Загальні правила прикорму сиром свідчать, що треба починати з 0,5 чайної ложки. Простеживши за реакцією організму малюка, наступного дня можна вже цілу чайну ложку, тобто. порцію в 2 рази більша за попередню. Звичайно, за умови, що небажаної реакції на продукт у немовляти немає. Так, упродовж місяця довести порцію потрібно до 30 г.

Білок та кальцій найкраще засвоюються у другій половині дня. Тому прикорм сиром потрібно призначити на час полуденку.

На наступний місяць дозу молочного білка можна збільшити до 40 г. І дотримуватися цього дозування до 11-12-го місяця. Діти повинні отримувати цей кисломолочний продукт через день на полудень. На рік порція збільшується до 50 г.

Прикорм сиром: коли та скільки (дозування для дітей на грудному та штучному вигодовуванні за місяцями у таблиці):

Вік
6 місяців	–	5-30 (поступове введення)
7 місяців	–	40
8 місяців	5-30 (поступове введення)	40
9 місяців	40	40
10 місяців	40	40
11 місяців	40	40
12 місяців	50	50

Деяким дітям, таким, наприклад, які мають низьку вагу, анемію або рахіт, цей кисломолочний продукт потрібно вживати щодня. Але перед цим потрібна консультація із лікарем.

7 секретів успішного введення сиру в раціон крихти

1. Для того, щоб уникнути небажаних реакцій та проявів організму при введенні та годуванні сирком малюка, дотримуйтесь цих правил:
2. Продукт має бути свіжий, якісний та без добавок.
3. Консистенція вітається пюреподібна, т.к. малюк ще не навчився якісно пережовувати таку їжу.
4. Сирець повинен бути кімнатної температури або теплий, підігрітий на водяній бані.
5. Найкращий час для годування – після 15:00.
6. Якщо малюк відмовляється їсти чистий продукт, можна додати до нього ягідне або фруктове пюре, але не цукор – він несприятливо впливає на засвоєння кальцію.
7. Якщо малюк хворий, йому зробили або збираються зробити щеплення протягом найближчих 5-7 днів, – введення прикорму доведеться відкласти. Чергову прорізування зубів по місяцях можна подивитися.

Необхідне обов'язкове дотримання вікових та порційних норм, навіть якщо малюк їсть сирок із задоволенням і здатний з'їсти більше норми.

Домашній чи магазинний

Коли настає час вводити сир у прикорм, настає момент вибору продукту. Який сир краще для першого прикорму: виготовлений в домашніх умовах або на виробництві дитячого харчування?

Думки більшості фахівців сходяться на тому, що обидва варіанти підходять. Не підходить тільки молочний продукт, який призначений для дорослих або продається в місцях стихійної торгівлі. Але потрібно враховувати деякі моменти перед тим, як вводити сир і ГВ.

Дитячі сири в упаковках

Для повненьких кріпаків у магазинах існує сирок з дуже низькою жирністю, а для приготування домашнього можна використовувати кефір та молоко 1-2,5% жирності
Такий сир першого прикорму цілком підходить, т.к. проходить контроль якості з виробництва. При виборі промислового продукту свій вибір варто зупинити на свіжому спеціально призначеному для дітей без наповнювачів.

Цей сир м'який, ніжний, має знижену кислотність, наповнений пробіотиками і кальцієм, що легко засвоюється. Діти їдять його із задоволенням.

При покупці зверніть увагу на термін придатності, вік дитини, вказаний на упаковці та склад продукту.

Крім цього, врахуйте відсоток жирності, що підходить саме вашому малюку (у перший рік життя він повинен бути від 3% до 15%):

• молочний (3-5%) – для дітей великих із зайвою вагою;
• вершковий (10-15%) – для дітей з недостатньою вагою та гіперактивних;
• комбінований (6%) – для дітей із нормальною вагою.

Норми ваги дитини до року можна подивитися.

Зберігати магазинний сир не можна, їм потрібно погодувати малюка відразу після відкриття упаковки. Домашній сир можна зберігати у холодильнику 2-3 дні.

Домашній сир

Домашній сир готується з натурального цільного коров'ячого молока, купленого у перевіреного продавця. Посуд для його приготування має бути стерильним, а рецептура суворо дотримана.

Гриценко Наталія Анатоліївна, педіатр, Дитяча поліклініка №15, м. Самара

Введення сиру співвідносять з тими прикормами, які вже ввели. До кисломолочних продуктів у меню малюка вже повинні бути овочі, каші та .

Для дітей на грудному вигодовуванні – це 8-9 місяців, для штучних – 6-7.

Якщо ви вводите ці прикорми повільно і не встигаєте до належного сиру терміну за нормами, відповідно і введення кисломолочних продуктів зсувається.

Інші рецепти страв для малюків від 9 місяців читайте.

Сир із закваски

Такий сир м'який, ніжний і абсолютно не кислий. З 1 л молока виходить приблизно 400 г сиру.

Інгредієнти:

Рецептів приготування домашнього сиру для дитини існує безліч, тільки потрібно пам'ятати про те, щоб перетворити його на однорідну масу - крупнозернистий сир малюки жувати, як правило, не хочуть

• 1 пакетик закваски;
• 1 л молока.

Спосіб приготування:

1. Молоко наливаємо у каструлю.
2. Ставимо каструлю на невеликий вогонь, підігріваємо молоко до температури 37-40 градусів.
3. У тепле молоко висипаємо закваску, чистою ложкою акуратно перемішуємо.
4. Закриваємо кришкою каструлю і загортаємо в теплий плед або рушник. Через 7 годин молоко закваситься.
5. Дістаємо каструлю та ставимо на маленький вогонь. Залишаємо на 15-20 хвилин.
6. Знімаємо каструлю з плити, даємо охолонути.
7. Відкидаємо вміст на друшляк або марлю, даємо сироватці повністю стекти.

Такий сир можна зберігати у холодильнику не більше 3 днів..

З молока та кефіру

Для підгодовування найоптимальніший варіант - повітряний і м'який сир. Саме такий він виходить за цим рецептом.

Інгредієнти:

• молоко 150 мл;
• кефір 150мл.

Використовуються пропорції 1:1 (залежно від того, яку кількість сиру потрібно отримати).

Спосіб приготування:

1. Ставимо молоко на вогонь, після закипання вливаємо кефір.
2. Помішуючи, 5 секунд варимо, знімаємо з вогню.
3. Чекаємо: через 2 хвилини відокремлюється сир.
4. Виливаємо вміст на друшляк, даємо сироватці стекти.

Якщо тримати рідину на плиті більше 5 секунд, сирні пластівці будуть більшими і жорсткішими.

Дудченко Поліна Володимирівна, педіатр-неонатолог, міська дитяча клінічна лікарня №4, м. Новокузнецьк

Спробувати кілька рецептів і встановити на тому, що сподобається дитині. Коли продукт буде введено, можна купувати вже промисловий сир.

Спочатку давати гомогенізований сир без добавок, а ближче до року – зернистий з фруктовими пюре.

З кислого молока

Інгредієнти:

1. Кисле молоко 0,5 л.

Спосіб приготування:

1. Скисло молоко в емальованій каструлі ставимо на повільний вогонь.
2. Доводимо до кипіння, помішуючи та спостерігаючи, як відокремлюється сир від сироватки.
3. Знімаємо з вогню, відкидаємо вміст на друшляк, даємо сироватці стекти.

Сироватку можна використовувати для приготування млинців або окрошки.

Кальцинований сир

Такий рецепт для тих, хто готує перший прикорм сиром з пастеризованого магазинного молока. Не додавайте в такий сир кальцію більше, ніж належить. Його надлишок шкідливий для організму.

Більша кількість кальцію, ніж зазначено в рецепті, зробить смак страви гіркуватим.

Інгредієнти:

• хлористий кальцій, 10% розчин – 1 ст.
• молоко 0,5л.

Спосіб приготування:

1. Кип'ятимо молоко та остуджуємо до 40 градусів.
2. Додаємо повільно кальцій і постійно помішуємо.
3. Коли молоко згорнеться, відкидаємо на друшляк з марлею і проціджуємо.

Висновок

Якщо поставитися до введення сиру відповідально, проконсультуватися з педіатром і виробити правильну схему введення та годування, цей смачний кисломолочний продукт буде лише на користь.

Експерт у галузі експертизи якості та безпеки продовольчих товарів розповідає, чим корисний домашній сир для дитини і як його приготувати у відео нижче:

Сир люблять не всі дорослі, найчастіше таке ставлення йде з дитинства. Можливо, колись змушували дитину вживати продукт у великій кількості або запровадили його неправильно. Дуже важливо зробити грамотне та своєчасне знайомство. Саме від адекватності прикорму залежить відношення до сиру та користь, яку він несе дитячому організму.

Зміст:

Користь сиру для зростаючого організму

У сирі міститься кальцій, необхідний нормального зростання кісток, здоров'я зубів. Саме з цією метою найчастіше його вводять у прикорм на першому році життя. Продукт чудово засвоюється, швидко переробляється, не викликає тяжкості та дискомфорту в незміцнілому шлунку.

Інші корисні властивості:

1. Сир містить повноцінний білок. Це означає, що у ньому присутні необхідні амінокислоти, без яких неможливе зростання м'язів, кісток, функціонування внутрішніх систем.
2. Продукт містить вітамін A, який важливий для розвитку зору.
3. Молочнокислі бактерії допоможуть нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, позбавлять запорів.
4. Вітамін Д стане чудовою профілактикою рахіту, корисний для опорно-рухової системи.

Всі ці корисні властивості притаманні лише натуральному та якісному продукту. Не можна купувати сир для прикорму на ринку або використовувати поширені аналоги, виготовлені з відновленого молока та рослинних жирів. Жодної цінності вони не несуть.

Відео: Доктор Комаровський про кисломолочні продукти в харчуванні дитини

Оптимальний вік для сирного прикорму

Згідно з встановленими правилами знайомство дитини з сиром здійснюється на першому році життя у віці 8 місяців. Часто на упаковці з готовим харчуванням можна побачити позначку 6+. Так, продукт можна давати дитині раніше. Більшість дітей його добре сприймають у піврічному віці, але для передчасного знайомства повинні бути показання:

• дитина погано набирає вагу;
• рахіт чи є схильність до нього;
• низький рівень гемоглобіну, анемія;
• Нестача кальцію в організмі.

У деяких випадках показанням є штучне вигодовування. Якщо молоко або дитяча суміш не покривають необхідність зростаючого організму в цінних речовинах, можна запропонувати нову їжу за 6-7 місяців.

Важливо!До півроку вводити сир до дитячого раціону не можна! Повноцінно забезпечити травну систему потрібними ферментами підшлункова залоза зможе лише після 6 місяців.

Правила запровадження нового продукту

Нову їжу не можна вводити дитині під час хвороби, до або після щеплення, у період прорізування зубів або інших проблем. Матері буде складно відстежити реакцію дитячого організму, оскільки будь-якої миті може піднятися температура, з'явитися нетравлення чи пронос, погіршиться настрій.

Як правильно вводити сир у прикорм:

1. Відкласти необхідну кількість продукту в миску, нагріти до теплого стану. Найкраще це робити на водяній бані.
2. Розмір першої порції повинен перевищувати 5 р. До кінця тижня кількість збільшують до 25 р. До року життя разова порція становить 50 р.
3. Якщо смак не сподобався, дозволяється додати у страву трохи фруктового або овочевого пюре, але за умови, що малюк з ними вже добре знайомий.
4. При наполегливій відмові від нової їжі потрібно повторно повернутися до прикорму через кілька днів. Поступово малюк звикне до смаку мовою, знайомство обов'язково відбудеться.

Не слід давати продукт щодня. Достатньо 2-3 разів на тиждень. Але на етапі знайомства можна пропонувати прикорм 2 дні поспіль, тому що порції мікроскопічні, а відкрита упаковка зберігається в холодильнику рівно добу. Викидати пачку без 0,5 ч. л. сиру нерозумно. За показаннями дитячого педіатра можливе вживання сиру щодня, якщо у дитини рахіт чи інші проблеми зі здоров'ям, які потребують надходження додаткових вітамінів та кальцію.

Який сир вибрати

До року життя раціоні дитини бажано використовувати продукт промислового виготовлення. Він має необхідну консистенцію, правильну жирність, м'який смак. До того ж, контроль при виробництві дитячого харчування набагато вищий, ніж на звичайних молочних заводах.

При виборі бажано віддавати перевагу натуральному смаку. Якщо вона не сподобається дитині, можна додати будь-яке пюре або свіжий фрукт, ягоду. Сирці з наповнювачами та цукром у складі пропонують дітям пізніше. За рекомендаціями педіатрів, бажано не давати їх дітям раніше одного року.

Домашній сир для дітей

Йдеться не про домашнього сиру, купленого на ринку у молочниць. Цей продукт може бути дуже небезпечним. Багато мам вважають за краще робити страву для свого чада самостійно. На це є ціла низка причин: немає можливості купити дитяче харчування, сумнівну якість, вартість. Для приготування сиру використовують лише високоякісні молочні продукти.

Рецепт кальцинованого сиру

Склад:
Молоко – 200 мл
Розчин хлористого кальцію – 2 мл

Застосування:
Якщо молоко непастеризоване, прокип'ятити, остудити, додати кальцій, розмішати. Повторно поставити на плиту, підігріти, але до гарячого стану доводити не треба. У друшляк постелити згорнуту в 4 шари марлю. Злити молоко, що згорнулося на тканину, залишити для стікання сироватки.

Рецепт дитячого сиру з молока та сметани

Склад:
Молоко – 300 мл
Сметана 10% - 2 ст. л.

Застосування:
Молоко підігріти до 50 ° C, додати до нього сметану, розмішати. Можна використовувати кисле молоко або ряженку, сир вийде менш жирним. Посуд накрити, укутати чимось теплим і залишити на 5-6 годин. Масу, що відокремилася, злити на сито або в друшляк з марлею. Залишити для відділення сироватки.

Порада!Чим вище температура молока, тим сухіше виходить сир. Для отримання ніжної та м'якої консистенції важливо не перегрівати продукт.

Відео: Доктор Комаровський про молочну кухню, кефір і сир домашнього приготування

Можлива шкода

При непереносимості молока та кисломолочних продуктів сир може завдати серйозної шкоди дитячому організму. Здуття та підвищене газоутворення, біль у животі, пронос, висип на обличчі та тілі – це лише мала частина можливих проблем зі здоров'ям. Саме тому при введенні прикорму потрібно уважно стежити за станом дитини, її настроєм, поведінкою та випорожненням. За перших ознак непереносимості від сиру потрібно негайно відмовитися.

Протипоказання:

• проблеми з нирками;
• порушення випорожнень;
• захворювання шлунка.

Важливо уважно стежити терміни придатності. Саме сиром дуже легко отруїтися. При покупці продукту в спеку потрібно скоротити до мінімуму час шляху з магазину до будинку. Якщо з'явилися підозри щодо якості купленої дитячої їжі, то давати дитині її небажано.

Розвиток та зростання дітей супроводжується постійною потребою їхнього організму у введенні вітамінів, мікроелементів та корисних речовин. Кожна мати знає, що кисломолочні продукти займають важливе місце серед продуктів, які життєво необхідні дитині. У їхньому списку знаходиться і сир для першого підгодовування. Однак не всі батьки знають, коли вводити його до раціону харчування, як і в якій кількості давати продукт. Багато хто запитує, чи потрібний сирок, якщо дитина перебуває на грудному вигодовуванні.

Даний продукт включає кальцій і фосфор. Вони позитивно впливають на роботу серця, ЦНС, необхідні правильного розвитку кісток і зубів малюка. Вживання сиру допоможе нормалізувати роботу печінки та ШКТ. Присутні вітаміни групи В2 та фолієва кислота допомагають правильно рости та розвиватися.

Вітамін B11 у сирі

Кефірний грибок складається з безлічі корисних мікроорганізмів. Вони перешкоджають патогенній флорі, знижують ризик розвитку кишкової інфекції. Молочний білок – головний матеріал для формування клітин, імунних тіл і ферментів. Їх мають приймати діти до року. Для тих малюків, які відмовляються від корисної їжі, необхідно підібрати аргументи для переконання та застосувати практичні навички. Це допоможе вирішити питання, як вводити сир у прикорм.

Види промислового дитячого сиру

Дитячий сир має оптимальну для шлунка дитини кислотність, багату на білки, кальцій і фосфор. Дитячий сир виготовляється з натурального (цілісного) молока або нормалізованого, тобто доведеного до певного відсотка жирності шляхом високотемпературної обробки. У приготуванні кисломолочного продукту використовують бактеріальну закваску (молочнокислі бактерії). Дитячий сир має різний відсоток жирності: від 38 до 10% і вище.

Промисловий дитячий сир буває:

• Молочний, де міститься знижена кількість жирів – 3–5 %. Його рекомендують вживати дітям із надлишком ваги, цукровим діабетом, при гіподинамії.
• Вершковий, що має жири - 10-15%. За рахунок своєї калорійності призначається малюкам з гіпотрофією – дефіцитом ваги та при синдромі гіперактивності.
• Комбінований, де частина тваринних жирів замінена на рослинні. У ньому жирності – 6 %, і додано поліненасичені жирні кислоти, необхідних роботи структур мозку.
• З фруктово-ягідними та плодово-овочевими натуральними наповнювачами. До нього додають абрикос, банан, грушу, яблуко, чорницю, чорну смородину, моркву. Його відрізняє наявність вуглеводів. А приємний смак сподобається дітям з поганим апетитом та відстаючим у фізичному розвитку.

Позитивні характеристики продукту

Отримати сир можна шляхом сквашування молока спеціальними заквасками. Вони підібрані культури молочнокислих бактерій. До поживних речовин, які беруться з молока, додаються інші компоненти. Вони легко засвоюються та швидку переробляються. До них відносяться білки та мінерали.

Ще один плюс - хороша переносимість продукту дорослими та дітьми. Особливо тими, хто страждає на непереносимість лактози. У сирі її кількість набагато нижча.

Особливості сиру

Кисломолочний продукт позитивно впливає роботу органів травлення. У дитини підвищується апетит, виділяється шлунковий сік, посилюється перистальтика, пригнічується ріст гнильних бактерій. Крім того, кисломолочні продукти сприятливо впливають на кишкову мікрофлору – вони здатні пригнічувати ріст гнильних мікроорганізмів у кишечнику.

Коли розпочинати введення сирного прикорму?

Перший прикорм сиром

Фахівці радять розпочинати перший прикорм у другому півріччі життя малюка. Стандартні терміни:

• грудне вигодовування – 8 місяців;
• штучне – 7 місяців.

Вводять сир після того, як дитина вже спробує овочеве пюре та м'ясні консерви. Є певні терміни введення першого прикорму у вигляді сиру. Раніше починають давати кисломолочний продукт, якщо дитина:

• слабо набирає вагу;
• хворіє на рахіт;
• від народження вигодовується штучно;
• страждає на анемію.

Присутність у дитини двох пунктів дозволяє вживання сиру 6-7 місяців. Дітям, у яких швидко закривається тім'ячко, введення сиру не рекомендується. Такі ж дії і в тому випадку, коли у дитини є алергічна реакція на якийсь компонент.

Основне правило введення прикорму говорить про те, що між запровадженням нових страв має пройти два тижні. Питання необхідності введення прикорму повинен вирішувати дільничний педіатр у дитячій поліклініці.

Як правильно вводити сир у прикорм дитині?

Сир потрібно давати тільки здоровій дитині. Він має бути в хорошому настрої. Не варто його давати за 5 днів до щеплення та після неї.

Будь-який новий продукт необхідно давати невеликими порціями та поступово. Вживання сиру починають з одного разу на день з маленької дози – 5 г. Тобто можна давати половину чайної ложки. Збільшення цієї порції має відбуватися дуже повільно, доводячи її до 50 г лише одного року життя малюка.

Частота введення цього кисломолочного продукту залежить стану дитини. Якщо дитина здорова, сир можна давати 2-3 рази на тиждень. При харчовій непереносимості продукту прикорм повністю скасовується. Це може бути:

• алергічний висип;
• діарея із підвищеним газоутворенням.

До року краще використовувати дитячий сир промислового виробництва без наповнювачів. Він легко засвоюється та не викликає алергічних реакцій. З року до двох років можна розпочати вживання дитячого сиру із фруктово-ягідними добавками.

Дитині дають сир не пізніше 18 години вечора. Він служить доповненням до каші, супчика чи пюре. Після цього потрібно давати суміш або мамине молоко. Годувати дитину потрібно з ложечки.

При годівлі важливо знати міру. Краще починати прикорм із менш жирного сиру. У ньому не повинні бути добавки, стабілізатори, консерванти. Через тиждень можна додати до нього фруктове пюре.

Схема введення сиру на першому році життя

Вік дитини	Об'єм сиру для дитини на грудному вигодовуванні, грами	Об'єм сиру для дитини на штучному вигодовуванні, грами
6 місяців	20	30
7 місяців	30	40
8 місяців	40	40
9 місяців	40	40
10-12 місяців	50	50

Сир для першого прикорму: як приготувати домашню страву

У магазинах можна знайти продукти на будь-який смак. Однак для дитини до 1 року необхідно вибирати тільки найсвіжіші сирки. Найкраще приготувати його в домашніх умовах. Для цього потрібно підготувати продукти без добавок. Діти люблять солодкий сир. Для його приготування використовують молоко або вершки та кефір. Перший сир краще готувати тільки з 1 - відсоткового кефіру.

Вибираємо прикорм: перший сир із прилавка

Стежити слід за стерильністю приладів. Для домашнього сиру знадобиться склянка кефіру. Його виливають у скляний посуд, який ставлять у велику ємність із водою. Вода має кипіти на маленькому вогні. Як тільки кефір почне згортатися, каструлю зняти. Масу відкинути на сито, віджати, і протерти при необхідності. Продукт можна використовувати.

Дітям, у яких немає алергії та проблем із травленням, можна приготувати смачніший сирок з використанням коров'ячого молока. Для цього потрібно залити склянку кип'яченого молока із двома столовими ложками кефіру в каструлю і поставити на повільний вогонь. Через 20 хвилин маса згорнеться і утвориться сир. Залишають його на 10 хвилин у ситі, щоб позбутися сироватки. Можна вживати.

Ще один перевірений багатьма мамами спосіб. Наперед необхідно придбати хлористий кальцій в ампулах. Він продається в аптеці. Склянку молока довести до кипіння і додати 10 мл кальцію. Молоко згорнеться, і вийде дитячий ніжний сир.

Можна як закваску використовувати біфідопрепарати. Для цього підійде лактобактерин чи біфідумбактерин. Їх додають у молоко і за добу отримують готовий продукт для малюків.

Багато батьків не можуть самостійно готувати кисломолочні продукти в домашніх умовах. Покупні сири потрібно вибирати ретельно.

• Не можна купувати продукти, призначені для дорослих.
• При покупці звертати увагу на вказівку віку. Виробники вказують на упаковці.
• Вибирати упаковки лише з холодильника. Не варто купувати сирки з вітрини, яка перебуває під впливом сонячних променів.
• Перевіряти цілісність та герметичність упаковки, дату виготовлення та термін зберігання.
• Має значення популярність бренду.
• Важливо ознайомитись із складом.

Справжній продукт дитячого харчування можна визначити за трьома параметрами:

• склад;
• термін зберігання;
• вік.

Давати силою дитині нові продукти не потрібно. Якщо він відмовляється від якоїсь їжі, отже, організм її не потребує. Кисломолочні продукти важливі та корисні, тому необхідно вчасно ввести їх у прикорм дитини. Творожок має стати традиційною стравою на столі малюка.

Як приготувати сир для підгодовування

сир
це написала моя знайома – лікар гастроентеролог, яка у лікарні працює дитячою:

Сир - концентрований казеїн, білок коров'ячого молока, чужорідний для людського організму білок великої тварини. Сир гірший за рідкі кисломолочні продукти тим, що частина легкозасвоюваних білків видаляються із сироваткою, а казеїн виходить у високій концентрації. Гірше, ніж сири тверді та м'які типу бринзи тим, що у сирах цей важкий білок казеїн частково розщеплюється ферментами із заквасок, хоча є й діаметрально протилежна думка, яку висловлюють саме педіатри. На практиці ШКТ і дорослий, і дитячий сири сприймає значно легше, ніж сир, відповідно кальцій із сирів засвоюється краще.

Білок коров'ячого молока у чистому вигляді та у вигляді сиру може викликати кишкові мікрокровотечі, від чого падає гемоглобін. Але лікар, побачивши низький гемоглобін у результатах аналізу, призначить їсти побільше м'яса та печінки, приймати препарати заліза, що може гемоглобін підняти (що особисто для мене дуже сумнівно), але черговий удар по ШКТ зробити.

Сир, як і всі білкові продукти, але більш значною мірою, має також навантажувальну дію і на нирки малюків.

Для того, щоб мої слова не були порожнім місцем, можу запропонувати провести експеримент. Спробуйте деякий час вести здоровий спосіб життя, очистити організм, їсти лише дієтичну їжу, лікуватися лише натуральними засобами, попийте кілька років трави, або гомеопатію, яка трохи гармонізує всі процеси в організмі. І помітите, як сир починає важко переноситися шлунком (зазвичай організм перестає сприймати м'ясо). Ну ось, дієти шкідливі, а трави та гомеопатія просто небезпечні, винесуть вердикт непосвячені. Ні, це організм навчився "слухати" і "чути", що йому дають. До того ж здорова людина без наслідків для здоров'я може з'їсти максимум 2 столові ложки сиру, решта йде вже на шкоду.

Спробуйте просто тривалий час немає сир, якщо ви звикли вживати його регулярно, а потім грамів 100 - стільки, скільки зазвичай їсть доросла людина. Спостерігайте ніби із боку за своїм станом. Я не писатиму про те, що має відбуватися - це буде нечесним експериментом, тим більше, що буде це не у всіх. Чим більше організм зашлакований, тим менш вираженою буде реакція, чим більше очищений - тим реакції будуть яскравішими.

Концентрований білок коров'ячого молока - гірше для людського шлунково-кишкового тракту мабуть тільки копчена ковбаса. Адже ковбасу їдять багато, і ніяких жахливих видимих ​​наслідків начебто ні, але це не означає, що нею можна годувати дітей:) Я думаю, про сиру в дитячому харчуванні все-таки заговорять, так само як і про шкоду раннього прикорму, про соки, бульйони та багато іншого. Головне, щоб для багатьох дітей це не запізнилося.

Отже говорячи про користь сиру, давайте зізнаємося чесно: дитячий сир - це просто зручно для батьків. Готова їжа, яку навіть не потрібно розігрівати. Особливо небезпечно додавання до сиру фрутів, т.к. вони ще більше сприяють процесам гниття, цукру, домішування його в кашу, тому що молочний білок + глютен – просто забійна суміш. Я повторюся, діти сиром отруюються не тому, що він неякісний, а тому, що це сир, а якщо неякісний - це само собою. Чому це відбувається не завжди і не з усіма? Тому що наші дітки мають величезний запас міцності, більшість можна довго годувати невідповідною їжею без видимих ​​проблем, але у випадку з поодинокими отруєннями (а не масовим сиром з молочки) - це може організм безсимптомно боровся із залітним вірусом, всі системи працюють на межі, а Тут йому сирок дали поїсти - ось вам і симптоми отруєння. Але дітки, які видають небажані реакції на сир – вони молодці, їхній організм їх захищає.

Сироватка - з одного боку, вона містить білки, що легко засвоюються, і звільнена від казеїну. З іншого боку, вона містить багато лактози, що не всім буде корисно. Та й знову ж таки, у сироватці концентровано буде утримуватися те, що відфільтрувалося від сиру, як у сирі, відфільтрованому від сироватки. Краще все ж таки вживати кисломолочку в натуральному цілісному вигляді - кефір, ряжанка, натуральний йогурт.

Сирники (парові) та ліниві вареники перетравлюються трохи легше, сир можна додавати в пироги, робити з ним запіканки, використовувати при випіканні печива – все це без фанатизму і не щодня.

Резюме: якщо дуже хочеться давати дитині свіжий сир, то якомога пізніше - тоді, коли введено вже всі основні продукти, у дитини немає алергій, шорстків, порушеного стільця - запорів або проносів, інших проблем зі здоров'ям, і вам здається, ви вже не можете без нього обійтись. Але давати не в такій кількості, щоб заповнити один прийом їжі - полудень, а трохи, окремо від цукру, фруктів та інших добавок. Однорічній дитині цілком достатньо продуктів у раціоні крім сиру.

Немовля поступово знайомиться з новими смаками, один із важливих продуктів, який ви повинні будете ввести в його раціон - сир. Коли давати його вперше немовля? Як приготувати продукт самої будинку? Чи можна робити домашній сир із грудного молока?

Користь сиру

Молочні білкові продукти дуже важливі для зростаючого організму малюка, оскільки в них є всі важливі речовини для розвитку дитини.

• Білки розщеплюються на амінокислоти, з яких будуються м'язи та тканини;
• у сирі багато незамінних амінокислот: одні важливі для роботи нервової, інші – для серцево-судинної системи та травного тракту;
• у цьому продукті є фолати, вітаміни групи В;
• біла білкова маса багата кальцієм і фосфором, важливими для побудови кісток та хрящів;
• всі корисні речовини містяться в ідеальному співвідношенні, що дозволяє їм максимально повноцінно всмоктуватися та засвоюватися організмом.

Введення до раціону

1. Вводити сир немовля в меню не можна раніше ніж півроку, до цього часу його кишечник занадто слабкий, щоб впоратися з важким кисломолочним продуктом, а нирки не готові витримати навантаження від сполук азоту, що з'являються, коли відбувається переробка білків. З цієї ж причини не можна квапити події та самовільно збільшувати обсяги сиру немовляти в харчуванні.
2. Як правило, педіатри рекомендують починати давати сир малюкам у 7,5-8 місяців, коли дитина успішно сприйме каші, овочі та фрукти. Часто фахівці «відкладають» знайомство немовляти з продуктом, вводячи в його меню спочатку м'ясо та рибу. В особливих випадках сир «випереджає» інші види прикорму, наприклад, коли у малюка почався рахіт або він погано набирає вагу.
3. Сир для дітей до року потрібно давати поступово - з половинки чайної ложечки, плавно збільшуючи обсяг на цю кількість. У перший місяць малюк повинен з'їдати не більше 30 грамів (3 чайні ложки) за день, на другому місяці введення прикорму — 40 грамів, а однорічна дитина може їсти вже по 50 грамів сиру. З'їдати малюк повинен саме стільки продукту, скільки належить за нормою введення даного прикорму, перевищення його може перевантажити його нирки.
4. Щоб встигнути відстежити негативні реакції, скасувати прикорм та зробити все необхідне для зняття алергії, вводіть препарат у першій половині дня.
5. Давати дитині сир потрібно на початку їди, а потім догодовувати тим видом харчування, який для крихти звичніше - молоком або сумішшю. Для однорічного малюка можна вже змішувати продукт із фруктовим пюре.

Покупний сир

Сир промислового виробництва, безумовно, має свої плюси:

• дитяча продукція повністю адаптована для малюків до року;
• продукт має приємну однорідну консистенцію, і малюки її із задоволенням проковтують;
• виробники створюють продукцію для різних дітей: для вгодованих є низькокалорійні молочні сирки, для «струнчиків» - поживні вершкові;
• сирки для немовляти додатково збагачені вітамінами та мінералами, корисними для розвитку немовлят;
• використання вже готового до вживання сиру для немовляти, безумовно, звільняє багато часу для молодої мами.

Але така продукція має і масу мінусів:

• більшість сирків для немовляти у своєму складі мають цукор;
• фруктові добавки можуть спричинити алергію у крихти;
• продукт може містити шкідливі бактерії через умови на фабриці;
• цілісність упаковки могла бути порушена під час транспортування або зберігання, що призведе до передчасного псування продукту;
• вам доведеться регулярно поповнювати «домашні» запаси сиру та відстежувати терміни придатності на упаковках, щоб давати крихті лише свіжий продукт.

Домашній сир

Сир для немовляти можна практично легко зробити вдома самостійно. В основі продукту найчастіше лежить власне молоко та інгредієнти, що виступають у ролі закваски.

Щоб сир вийшов ніжним і приємним для дитини, краще не зціджувати сироватку, що виділилася повністю - залиште згорнутий білок вологуватим, протріть його через сито або збийте занурювальним блендером.

Варіантів приготування домашнього продукту досить багато, ви легко підберете простий рецепт, за яким вам буде зручно робити сир.

Кисле молоко

Сир зазвичай готується з коров'ячого або козячого молока, що підкисне, яке потрібно нагрівати, не допускаючи закипання, в каструлі до відділення сироватки. Щоб продукт вийшов м'якшим і приємнішою консистенцією, краще для термічної обробки використовувати метод водяної лазні.

Коли молоко почне згортатися в пластівці, які плавають у жовтуватій рідині, можна знімати каструлю з вогню і зливати її вміст у підготовлений друшляк, застелений кількома шарами марлі. Коли більша частина сироватки зіллється - підвішуйте сир, щоб залишки зайвої рідини стекли.

Сметана

Щоб приготувати частування для дитини зі свіжого молока, вам знадобиться закваска та певний час, щоб можна було приготувати з нього подібність кефіру. Ідеально підійде для цього сметана, багато рецептів рекомендують робити кисломолочні напої дитині за допомогою цього продукту.

1. Літр молока потрібно підігріти, а потім остудити до комфортної температури для закваски 35-40 градусів. Потім в рідину введіть 5-7 столових ложок нежирної сметани і виставте в тепле місце, поки вона не перетвориться на кефір або кисле молоко.
2. Щоб зробити сир із грудного молока, вам потрібно зцідитися у стерильну ємність, а потім підігріти отриману рідину до 60 градусів. Можна і не робити термічної обробки, то в продукті залишаться всі корисні речовини для дитини. У молоко додайте сметану і наполягайте в теплих умовах до стану кефіру.
3. Отриманий кефір потрібно нагріти до відділення сироватки та процідити через марлю, як рекомендує перший рецепт. Після цього можна давати свіжий продукт кисломолочний дитині.

Звісно, ​​робити сирок, використовуючи такий рецепт, досить довго. Вам доведеться чекати, коли молоко підкисне під дією закваски, а це часом займає майже цілий день. Якщо вам незручно щодня наполягати молоко на сметані, можна використовувати готовий кефір, адаптований для віку малюка.

Кефір

300 мл свіжого одноденного кефіру потрібно гріти на маленькому вогні або водяній бані до відшарування сироватки, а потім злити марлю. З такого обсягу кисломолочного напою вийде близько 50 грам сиру — цього досить, щоб нагодувати однорічну дитину.

Щоб приготувати сир для дитини, використовуючи цей рецепт, в меншому обсязі - беріть 150-200 мл кефіру. Коли ви станете щодня робити і давати немовляті цей продукт, ви безпомилково визначатимете, скільки напою потрібно на одну порцію.

Хлористий кальцій

Дуже швидкий спосіб зробити корисний сир для немовляти - використовувати хлористий кальцій. Ця речовина, що продається в кожній аптеці, швидко створюють молоко. Розчин хлориду кальцію береться з розрахунку 1 мл на 100 мл молока, із цього обсягу вийде близько 2 чайних ложок продукту, тобто 20 грам. Орієнтуючись за віком малюка, ви зможете розрахувати, скільки вихідних продуктів вам знадобиться.

У прокип'ячене та остуджене молоко вливається розчин з ампули та перемішується. Потім суміш потрібно нагріти без закипання, щоб весь білок згорнувся в пластівці. Сироватку, що виділилася, слід процідити через сито з вкладеною марлею. Корисний продукт, додатково збагачений кальцієм, готовий - ви можете відразу давати його немовляті.