Kada bebi dati svježi sir. Kako napraviti svježi sir za bebe kod kuće

Svaka majka koja je počela uvesti dohranu svojoj bebi u nekom trenutku ima pitanje: kako uvesti svježi sir u dohranu za svoju bebu? Među fermentiranim mliječnim proizvodima posebno mjesto zauzima svježi sir. To je proizvod koji je istovremeno i vrlo koristan i štetan. Tajne i pravila za njegovo uvođenje, pripremu i korištenje naučit ćete u ovom članku.

4 skupine korisnih tvari svježeg sira i njegove moguće štete

Svi fermentirani mliječni proizvodi nedvojbeno su korisni za dijete. Ali svatko ima svoju ulogu. Ako govorimo o svježem siru, onda vodeći je među takvim proizvodima po sadržaju lako probavljivih bjelančevina i kalcija. Redovito primanje obroka iz ovog proizvoda važno je za svaku osobu, a posebno za rastuće tijelo bebe.

Pogledajmo pobliže njegov sastav i najkorisnija svojstva:

Nemasni dječji svježi sir tijelo vrlo lako apsorbira

1
Proteini su jedan od najvrjednijih nutrijenata za djecu. Ovo je glavni strukturni element svake stanice.

Prenosi hranjive tvari do svih stanica organizma, sudjeluje u metaboličkim procesima, pomaže pravilnom formiranju kostiju, mišića, jača kosu, nokte i kožu, štiti organizam od raznih infekcija i jača imunološki sustav, razvija mozak, blagotvorno djeluje na djeluje na razvoj živčanog sustava pa je čak i izvor energije ako u tijelu nema dovoljno ugljikohidrata.

2
Kalcij i fosfor. Kalcij je iznimno važan element za djecu mlađu od godinu dana kada dolazi do rasta kostiju. Sudjeluje u kontrakciji mišića i procesima zgrušavanja krvi, a također normalizira ravnotežu kiseline. U kombinaciji s fosforom pomaže u formiranju i jačanju kostiju i zuba. Fosfor dostavlja energiju svim stanicama djetetova tijela. Nedostatak ovih tvari dovodi do i. Pročitajte o niskom hemoglobinu kod bebe.
3
Kalij, magnezij, natrij i željezo potrebni su za prevenciju anemije uzrokovane nedostatkom željeza, povišenog intrakranijalnog tlaka, uključeni su u rad gušterače i metabolizam vode i soli.
4
Vitamini i aminokiseline. skupine B, PP, A, C poboljšavaju metabolizam, rad srca i bubrega, vid, štite od infekcija. Aminokiseline sudjeluju u izgradnji živčanog sustava i poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta.

Zbog visokog sadržaja kalcija i proteina u svježem siru, nije koristan za svu djecu mlađu od godinu dana.. Za one koji imaju problema s bubrezima, intoleranciju na kravlje bjelančevine ili povišenu razinu kalcija, ovaj proizvod je zabranjen do godinu dana. Stoga je u svakom pojedinačnom slučaju potrebno posavjetovati se s pedijatrom o tome kako uvesti svježi sir u dohranu.

Kada uvesti: dojenje i hranjenje na bočicu

U djece hranjene na bočicu, probavni sustav postaje spreman ranije probaviti hranu za "odrasle".

Nakon 6 mjeseci tjelesna aktivnost i potrošnja energije značajno se povećavaju pa je unos proteina, kalcija i svježeg sira u organizam prijeko potreban

Smjesa je strani proizvod za tijelo novorođenčadi, pa ono mora naučiti prihvaćati takvu hranu od rane dobi.

Svježi sir se takvoj djeci može uvesti već sa 6-7 mjeseci. kasnije - od 6 mjeseci, a svježi sir - od 8-9 mjeseci.

To su otkrila nedavna istraživanja znanstvenika i stručnjaka za dojenje uvođenje svježeg sira u komplementarnu hranu ne ovisi o dobi bebe, već o tome koji su proizvodi već uvedeni prije njega. Nakon povrća, voća, mesa i žitarica uvode se fermentirani mliječni proizvodi. Dobni standardi za uvođenje svježeg sira izračunavaju se na temelju čega, kada, a za prirodnu dojenčad - na 6 mjeseci.

Drozdovskaya Nika Vadimovna, pedijatar-gastroenterolog, obiteljska klinika, Moskva

Kada me ljudi pitaju kada i kako uvesti svježi sir u dohranu djeteta, odgovaram da svježi sir sadrži povećanu količinu proteina.

Prekomjerne količine u bebinoj prehrani povećavaju opterećenje bubrega. Majke moraju slijediti dozu, inače se problemi ne mogu izbjeći.

Kako unijeti i u kojoj količini

Opća pravila za hranjenje svježim sirom su da trebate početi s 0,5 žličice. Nakon praćenja reakcije bebinog tijela, sljedeći dan možete dati cijelu čajnu žličicu, tj. dio je 2 puta veći od prethodnog. Naravno, pod uvjetom da beba nema neželjenu reakciju na proizvod. Dakle, u roku od mjesec dana morate povećati dio na 30 g.

Proteini i kalcij najbolje se apsorbiraju u poslijepodnevnim satima. Stoga, komplementarna prehrana s svježim sirom treba biti propisana tijekom popodnevnog snacka.

Sljedeći mjesec doza mliječnih proteina može se povećati na 40 g. I držati se ove doze do 11-12. Djeca bi ovaj fermentirani mliječni proizvod trebala dobivati ​​svaki drugi dan kao popodnevni međuobrok.. Do godine porcija se povećava na 50 g.

Dohrana svježim sirom: kada i koliko (doziranje za dojenu djecu i djecu hranjenu na bočicu po mjesecima u tablici):

Dob
6 mjeseci	–	5-30 (postupno upoznavanje)
7 mjeseci	–	40
8 mjeseci	5-30 (postupno upoznavanje)	40
9 mjeseci	40	40
10 mjeseci	40	40
11 mjeseci	40	40
12 mjeseci	50	50

Neka djeca, poput one s malom težinom, anemijom ili rahitisom, trebaju svakodnevno konzumirati ovaj fermentirani mliječni proizvod. Ali prije toga morate se posavjetovati s liječnikom.

7 tajni za uspješno uvođenje svježeg sira u prehranu vaše bebe

1. Kako biste izbjegli neželjene reakcije i manifestacije tijela prilikom uvođenja i hranjenja bebe svježim sirom, pridržavajte se ovih pravila:
2. Proizvod mora biti svjež, kvalitetan i bez dodataka.
3. Konzistencija poput pirea je dobrodošla, jer... Beba još nije naučila učinkovito žvakati takvu hranu.
4. Skuta treba biti na sobnoj temperaturi ili topla, zagrijana u vodenoj kupelji.
5. Najbolje vrijeme za hranjenje je poslije 15 sati.
6. Ako beba odbija jesti čisti proizvod, možete mu dodati pire od bobica ili voća, ali ne i šećer - to negativno utječe na apsorpciju kalcija.
7. Ako je beba bolesna, cijepljena je ili će biti cijepljena u sljedećih 5-7 dana, uvođenje komplementarne hrane morat će se odgoditi. Možete vidjeti redoslijed nicanja zubića po mjesecima.

Potrebno je pridržavati se standarda dobi i porcija, čak i ako beba sa zadovoljstvom jede svježi sir i može jesti više nego što je normalno.

Dom ili trgovina

Kada dođe vrijeme za uvođenje svježeg sira u dohranu, dolazi trenutak za odabir proizvoda. Koji je svježi sir bolji za prvu dohranu: napravljen kod kuće ili u tvornici dječje hrane?

Većina stručnjaka slaže se da su obje opcije prikladne. Jedini mliječni proizvod koji nije prikladan je onaj koji je namijenjen odraslima ili se prodaje u maloprodaji. No morate uzeti u obzir neke točke prije uvođenja svježeg sira u majčino mlijeko.

Dječje skute u pakiranjima

Za bucmaste, snažne ljude u trgovinama postoji svježi sir s vrlo niskim udjelom masti, a za pripremu domaćeg možete koristiti kefir i mlijeko s 1-2,5% udjela masti
Ova vrsta svježeg sira je vrlo pogodna za prvo hranjenje, jer... prolazi kontrolu kvalitete u proizvodnji. Kad birate industrijski proizvod, odlučite se za svježi, posebno namijenjen djeci, bez punila.

Ova skuta je mekana, nježna, niske kiselosti, puna probiotika i lako probavljivog kalcija. Djeca ga jedu sa zadovoljstvom.

Prilikom kupnje obratite pozornost na rok trajanja, dob djeteta navedenu na pakiranju i sastav proizvoda.

Osim toga, uzmite u obzir postotak sadržaja masti koji je prikladan za vašu bebu (u prvoj godini života trebao bi biti od 3% do 15%):

• mlijeko (3-5%) – za veliku i pretjelu djecu;
• kremasto (10-15%) – za premršavu i hiperaktivnu djecu;
• kombinirani (6%) – za djecu s normalnom težinom.

Možete vidjeti norme težine za dijete do godinu dana.

Ne možete pohraniti kupljeni svježi sir, morate ga dati bebi odmah nakon otvaranja pakiranja. Domaći svježi sir možete čuvati u hladnjaku 2-3 dana.

Domaći svježi sir

Domaći svježi sir se proizvodi od prirodnog punomasnog kravljeg mlijeka kupljenog od provjerenog prodavača. Spremnici za njegovu pripremu moraju biti sterilni, a recept se mora strogo pridržavati.

Gritsenko Natalya Anatolyevna, pedijatar, Dječja klinika br. 15, Samara

Uvođenje svježeg sira povezano je s onom komplementarnom hranom koja je već uvedena djetetu. Prije fermentiranih mliječnih proizvoda, bebin jelovnik već bi trebao uključivati ​​povrće, žitarice itd.

Za dojene bebe to je 8-9 mjeseci, za bebe koje se hrane na bočicu 6-7.

Ako ovu komplementarnu hranu uvedete polako i nemate vremena za svježi sir prema normama, uvođenje fermentiranih mliječnih proizvoda će biti odgođeno.

Pročitajte i druge recepte za bebe od 9 mjeseci.

Svježi sir od kiselog tijesta

Ova skuta je mekana, nježna i apsolutno nije kisela. Od 1 litre mlijeka dobije se otprilike 400 g svježeg sira.

Sastojci:

Postoji mnogo recepata za pravljenje domaćeg svježeg sira za djecu, ali ne zaboravite ga pretvoriti u homogenu masu - djeca, u pravilu, ne žele žvakati krupnozrnati svježi sir.

• 1 paket startera;
• 1 litra mlijeka.

Način kuhanja:

1. Ulijte mlijeko u lonac.
2. Stavite posudu na laganu vatru i zagrijte mlijeko na temperaturu od 37-40 stupnjeva.
3. U toplo mlijeko ulijte starter i lagano promiješajte čistom žlicom.
4. Zatvorite posudu poklopcem i umotajte u toplu deku ili ručnik. Nakon 7 sati mlijeko će fermentirati.
5. Izvadite posudu i stavite je na laganu vatru. Ostavite 15-20 minuta.
6. Maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
7. Stavite sadržaj u cjedilo ili gazu i ostavite da se sirutka potpuno ocijedi.

Ovaj svježi sir može se čuvati u hladnjaku najviše 3 dana..

Od mlijeka i kefira

Za komplementarnu prehranu najbolja opcija je prozračan i mekan svježi sir. Upravo tako ispadne po ovom receptu.

Sastojci:

• mlijeko 150 ml;
• kefir 150 ml.

Koriste se omjeri 1:1 (ovisi koliko skute treba dobiti).

Način kuhanja:

1. Stavite mlijeko na vatru, nakon vrenja ulijte kefir.
2. Miješajući, kuhajte 5 sekundi, maknite s vatre.
3. Čekamo: nakon 2 minute skuta se odvoji.
4. Sadržaj izlijte u cjedilo i pustite da se sirutka ocijedi.

Držite li tekućinu na štednjaku dulje od 5 sekundi, ljuskice skute postat će veće i žilavije.

Polina Vladimirovna Dudchenko, pedijatar-neonatolog, Gradska dječja klinička bolnica br. 4, Novokuznetsk

Isprobajte nekoliko recepata i odaberite onaj koji voli vaše dijete. Kada je proizvod predstavljen, možete kupiti industrijski svježi sir.

U početku dajte homogeniziranu skutu bez aditiva, a bliže godini - zrnastu skutu s voćnim pireima.

Od kiselog mlijeka

Sastojci:

1. Kiselo mlijeko 0,5 l.

Način kuhanja:

1. Stavite kiselo mlijeko u emajliranu posudu na laganu vatru.
2. Pustite da prokuha, miješajući i gledajući kako se skuta odvaja od sirutke.
3. Maknite s vatre, ocijedite sadržaj u cjedilu i pustite da se sirutka ocijedi.

Sirutka se može koristiti za pripremu palačinki ili okroške.

Kalcinirani svježi sir

Ovaj recept je za one koji svoju prvu dohranu pripremaju sa svježim sirom od pasteriziranog mlijeka iz trgovine. U ovaj svježi sir nemojte dodavati više kalcija nego što je potrebno. Njegov višak je štetan za tijelo.

Više kalcija nego što je navedeno u receptu učinit će jelo gorkim okusom.

Sastojci:

• kalcijev klorid, 10% otopina - 1 žlica;
• mlijeko 0,5 l.

Način kuhanja:

1. Mlijeko prokuhajte i ohladite na 40 stupnjeva.
2. Polako dodajte kalcij i neprestano miješajte.
3. Kad se mlijeko zgrušalo, stavite ga u cjedilo s gazom i procijedite.

Zaključak

Ako odgovorno pristupite uvođenju svježeg sira, posavjetujte se s pedijatrom i razvijete ispravan režim primjene i hranjenja, ovaj ukusni fermentirani mliječni proizvod će biti samo od koristi.

Koliko je domaći svježi sir koristan za dijete i kako ga pripremiti objašnjava stručnjak iz područja ispitivanja kvalitete i sigurnosti prehrambenih proizvoda u videu ispod:

Ne vole svi odrasli svježi sir, najčešće takav stav dolazi iz djetinjstva. Možda je dijete nekoć bilo prisiljeno konzumirati proizvod u velikim količinama ili je uvedeno pogrešno. Vrlo je važno napraviti kompetentan i pravovremeni uvod. Adekvatnost komplementarne prehrane određuje stav prema svježem siru i dobrobitima koje donosi djetetovom tijelu.

Sadržaj:

Prednosti svježeg sira za tijelo koje raste

Svježi sir sadrži kalcij koji je neophodan za normalan rast kostiju i zdravlje zuba. Upravo se u tu svrhu najčešće uvodi u dohranu u prvoj godini života. Proizvod je izvanredno probavljiv, brzo se obrađuje i ne uzrokuje težinu ili nelagodu u krhkom želucu.

Ostala korisna svojstva:

1. Svježi sir sadrži kompletan protein. To znači da sadrži potrebne aminokiseline bez kojih je nemoguć rast mišića, kostiju i funkcioniranje unutarnjih sustava.
2. Proizvod sadrži vitamin A koji je važan za razvoj vida.
3. Bakterije mliječne kiseline pomoći će normalizirati rad gastrointestinalnog trakta i ublažiti zatvor.
4. Vitamin D bit će izvrsna prevencija rahitisa i koristan je za mišićno-koštani sustav.

Sva ova korisna svojstva svojstvena su samo prirodnom i visokokvalitetnom proizvodu. Ne možete kupiti svježi sir za dohranu na tržištu ili koristiti uobičajene analoge napravljene od rekonstituiranog mlijeka i biljnih masti. Ne nose nikakvu vrijednost.

Video: Doktor Komarovsky o fermentiranim mliječnim proizvodima u prehrani djeteta

Optimalna dob za hranjenje svježim sirom

Prema utvrđenim pravilima, dijete se sa svježim sirom upoznaje u prvoj godini života u dobi od 8 mjeseci. Na pakiranjima gotove hrane često možete vidjeti oznaku 6+. Da, proizvod se može dati djetetu ranije. Većina djece to dobro percipira u dobi od šest mjeseci, ali za prerano upoznavanje moraju postojati naznake:

• dijete ne dobiva dobro na težini;
• rahitis ili postoji predispozicija za to;
• niska razina hemoglobina, anemija;
• nedostatak kalcija u tijelu.

U nekim slučajevima indicirano je umjetno hranjenje. Ako mlijeko ili formula za dojenčad ne pokrivaju potrebe rastućeg organizma za vrijednim tvarima, novu hranu možete ponuditi sa 6-7 mjeseci.

Važno! Ne možete uvesti svježi sir u djetetovu prehranu do šest mjeseci! Gušterača će moći u potpunosti opskrbiti probavni sustav potrebnim enzimima tek nakon 6 mjeseci.

Pravila za uvođenje novog proizvoda

Nove namirnice ne smiju se uvoditi djetetu tijekom bolesti, prije ili nakon cijepljenja, tijekom nicanja zubića ili drugih problema. Majci će biti teško pratiti reakciju djetetovog tijela, jer u bilo kojem trenutku može porasti temperatura, mogu se pojaviti probavne smetnje ili proljev, a raspoloženje se može pogoršati.

Kako pravilno uvesti svježi sir u komplementarnu hranu:

1. Stavite potrebnu količinu proizvoda u posudu i zagrijte dok se ne zagrije. Bolje je to učiniti u vodenoj kupelji.
2. Veličina prve porcije ne smije biti veća od 5 g. Do kraja tjedna količina se povećava na 25 g. Do godine života jedna porcija je 50 g.
3. Ako vam se okus ne sviđa, u jelo možete dodati malo pirea od voća ili povrća, ali pod uvjetom da ih beba već poznaje.
4. Ako tvrdoglavo odbijate novu hranu, trebate se vratiti na dohranu nakon nekoliko dana. Postupno će se beba naviknuti na okus na jeziku, a upoznavanje će se sigurno dogoditi.

Nema potrebe davati proizvod svakodnevno. Dovoljno je 2-3 puta tjedno. Ali u fazi upoznavanja možete ponuditi komplementarnu hranu 2 dana za redom, jer su dijelovi mikroskopski mali, a otvoreni paket se čuva u hladnjaku točno 24 sata. Bacite pakiranje bez 0,5 žličice. svježi sir je nerazuman. Prema indikacijama pedijatra, svježi sir je moguće konzumirati svakodnevno ako dijete ima rahitis ili druge zdravstvene probleme koji zahtijevaju dodatne vitamine i kalcij.

Koji svježi sir odabrati

Do godine dana preporučljivo je koristiti industrijski proizveden proizvod u prehrani djeteta. Ima odgovarajuću konzistenciju, odgovarajući sadržaj masnoće i blag okus. Osim toga, kontrola u proizvodnji dječje hrane puno je veća nego u običnim mliječnim tvornicama.

Prilikom odabira preporučljivo je dati prednost prirodnom okusu. Ako dijete ne voli, možete dodati bilo koji pire ili svježe voće ili bobice. Skuta s nadjevom i šećerom djeci se kasnije nudi. Prema preporukama pedijatara, preporučljivo ih je ne davati djeci prije navršene prve godine života.

Domaći svježi sir za djecu

Ne govorimo o domaćem svježem siru kupljenom na tržnici od drozdova. Ovaj proizvod može biti vrlo opasan. Mnoge majke radije same pripremaju jelo za svoje dijete. Za to postoje brojni razlozi: dječja hrana se ne može kupiti, upitna kvaliteta, cijena. Za izradu svježeg sira koriste se samo visokokvalitetni mliječni proizvodi.

Recept za kalcinirani svježi sir

Spoj:
Mlijeko – 200 ml
Otopina kalcijevog klorida - 2 ml

Primjena:
Ako je mlijeko nepasterizirano, prokuhajte, ohladite, dodajte kalcij, promiješajte. Vratite ga na štednjak, zagrijte, ali nemojte ga dovesti do vrućeg stanja. U cjedilo stavite gazu savijenu u 4 sloja. Podsireno mlijeko ocijediti na krpu, a sirutku ostaviti da se ocijedi.

Recept za dječji svježi sir od mlijeka i kiselog vrhnja

Spoj:
Mlijeko – 300 ml
Kiselo vrhnje 10% - 2 žlice. l.

Primjena:
Mlijeko zagrijte na 50°C, dodajte mu kiselo vrhnje, promiješajte. Možete koristiti jogurt ili fermentirano pečeno mlijeko, svježi sir će biti manje masan. Posudu poklopiti, umotati u nešto toplo i ostaviti 5-6 sati. Odvojenu masu ocijediti u cjedilo ili cjedilo sa gazom. Ostaviti da se odvoji sirutka.

Savjet!Što je viša temperatura mlijeka, to je skuta suša. Kako biste dobili nježnu i meku konzistenciju, važno je ne pregrijati proizvod.

Video: Doktor Komarovsky o mliječnoj kuhinji, kefiru i domaćem svježem siru

Moguća šteta

Ako ne podnosite mlijeko i fermentirane mliječne proizvode, svježi sir može ozbiljno naškoditi djetetovom tijelu. Nadutost i pojačano stvaranje plinova, bolovi u trbuhu, proljev, osip na licu i tijelu samo su mali dio mogućih zdravstvenih problema. Zato pri uvođenju komplementarne hrane morate pažljivo pratiti stanje djeteta, njegovo raspoloženje, ponašanje i stolicu. Na prve znakove intolerancije, trebali biste odmah odbaciti svježi sir.

Kontraindikacije:

• problemi s bubrezima;
• disfunkcija crijeva;
• bolesti želuca.

Važno je pažljivo pratiti datume isteka. Svježim sirom se vrlo lako otrovati. Kada kupujete proizvod u vrućoj sezoni, trebate smanjiti vrijeme putovanja od trgovine do kuće na minimum. Ako postoje sumnje u kvalitetu kupljene dječje hrane, nije preporučljivo dati je djetetu.

Razvoj i rast djece prati stalna potreba njihovog organizma za unosom vitamina, mikroelemenata i hranjivih tvari. Svaka majka zna da fermentirani mliječni proizvodi zauzimaju važno mjesto među proizvodima koji su vitalni za dijete. Njihov popis također uključuje svježi sir za prvo hranjenje. Međutim, ne znaju svi roditelji kada ga uvesti u prehranu, kako i u kojoj količini dati proizvod. Mnogi se pitaju je li potreban svježi sir ako dijete doji.

Ovaj proizvod sadrži kalcij i fosfor. Pozitivno utječu na rad srca i središnjeg živčanog sustava te su neophodni za pravilan razvoj kostiju i zuba djeteta. Konzumiranje svježeg sira pomoći će normalizaciji rada jetre i gastrointestinalnog trakta. Prisutnost vitamina B2 i folne kiseline pomaže u pravilnom rastu i razvoju.

Vitamin B11 u svježem siru

Kefirna zrnca sadrže mnoge korisne mikroorganizme. Sprječavaju patogenu floru i smanjuju rizik od razvoja crijevnih infekcija. Mliječni protein je glavni materijal u formiranju stanica, imunoloških tijela i enzima. Trebaju ih uzimati djeca mlađa od godinu dana. Za onu djecu koja odbijaju zdravu hranu potrebno je odabrati argumente koji će ih uvjeriti i primijeniti praktične vještine. To će pomoći u rješavanju pitanja kako uvesti svježi sir u komplementarnu hranu.

Vrste industrijskog dječjeg svježeg sira

Dječji svježi sir ima optimalnu kiselost za dječji želudac te je bogat bjelančevinama, kalcijem i fosforom. Svježi sir za djecu proizvodi se od prirodnog (punomasnog) mlijeka ili se normalizira, tj. obradom na visokoj temperaturi dovodi do određenog postotka masnoće. U pripremi fermentiranih mliječnih proizvoda koristi se bakterijski ferment (bakterije mliječne kiseline). Svježi sir za djecu ima različite postotke masti: od 3,8 do 10% i više.

Industrijski dječji svježi sir je:

• Mliječni proizvodi, koji sadrže smanjenu količinu masti - 3-5%. Preporuča se kod djece s prekomjernom tjelesnom težinom, dijabetes melitusom i tjelesnom neaktivnošću.
• Kremast, s masnoćom - 10-15%. Zbog svog kaloričnog sadržaja propisuje se djeci s pothranjenošću - pothranjenošću i sindromom hiperaktivnosti.
• Kombinirano, gdje su neke životinjske masti zamijenjene biljnim mastima. Sadrži 6% masti i dodane višestruko nezasićene masne kiseline neophodne za rad moždanih struktura.
• S prirodnim punjenjem od voća i bobičastog voća i povrća. Dodaje mu se marelica, banana, kruška, jabuka, borovnica, crni ribizl i mrkva. Ističe se prisustvom ugljikohidrata. A ugodan okus će se svidjeti djeci sa slabim apetitom i zaostajanjem u fizičkom razvoju.

Pozitivna svojstva proizvoda

Skutu možete dobiti fermentacijom mlijeka posebnim starter kulturama. Sadrže odabrane kulture bakterija mliječne kiseline. Hranjivim tvarima preuzetim iz mlijeka dodaju se i druge komponente. Lako su probavljivi i brzo se prerađuju. To uključuje proteine ​​i minerale.

Još jedan plus je to što odrasli i djeca dobro podnose proizvod. Pogotovo oni koji pate od intolerancije na laktozu. U svježem siru njegova je količina znatno manja.

Značajke svježeg sira

Fermentirani mliječni proizvod ima pozitivan učinak na rad probavnog sustava. Djetetu se povećava apetit, luči se želučani sok, pojačava peristaltika, suzbija se rast bakterija truljenja. Osim toga, fermentirani mliječni proizvodi imaju blagotvoran učinak na crijevnu mikrofloru - sposobni su suzbiti rast truležnih mikroorganizama u crijevima.

Kada početi s uvođenjem dohrane sa svježim sirom?

Prvo hranjenje sa svježim sirom

Stručnjaci savjetuju početak prve dohrane u drugoj polovici života bebe. Standardni uvjeti:

• dojenje – 8 mjeseci;
• umjetni – 7 mjeseci.

Svježi sir se uvodi nakon što je dijete već probalo pire od povrća i mesne konzerve. Postoje određeni datumi za uvođenje prve komplementarne hrane u obliku svježeg sira. Počinju davati fermentirani mliječni proizvod ranije ako dijete:

• slabo dobiva na težini;
• boluje od rahitisa;
• umjetno hranjen od rođenja;
• boluje od anemije.

Prisutnost dviju točaka kod djeteta omogućuje korištenje svježeg sira u dobi od 6-7 mjeseci. Djeci čiji se fontanel brzo zatvara ne preporučuje se uvođenje skute. Iste radnje vrijede ako dijete ima alergijsku reakciju na neku komponentu.

Osnovno pravilo za uvođenje dohrane je da između uvođenja novih namirnica treba proći dva tjedna. O potrebi uvođenja komplementarne hrane treba odlučiti lokalni pedijatar u dječjoj klinici.

Kako pravilno uvesti svježi sir u komplementarnu hranu za dijete?

Svježi sir treba davati samo zdravom djetetu. Mora biti dobro raspoložen. Ne smijete ga davati 5 dana prije ili nakon cijepljenja.

Svaki novi proizvod mora se davati u malim obrocima i postupno. Potrošnja svježeg sira počinje jednom dnevno s malom dozom - 5 g. To jest, možete dati pola žličice. Povećanje ovog udjela trebalo bi se odvijati vrlo sporo, dovodeći ga na 50 g do samo jedne godine bebinog života.

Učestalost primjene ovog fermentiranog mliječnog proizvoda ovisi o stanju djeteta. Ako je dijete zdravo, svježi sir se može davati 2-3 puta tjedno. U slučaju intolerancije na hranu na proizvod, komplementarna prehrana se u potpunosti otkazuje. To bi mogao biti:

• alergijski osip;
• proljev s povećanim stvaranjem plina.

Do prve godine života bolje je koristiti komercijalno proizvedeni svježi sir za bebe bez punila. Lako je probavljivo i ne izaziva alergijske reakcije. Od jedne do dvije godine možete početi jesti dječji svježi sir s dodacima voća i bobica.

Djetetu se daje svježi sir najkasnije do 18 sati. Služi kao dodatak kaši, juhi ili pireu. Nakon toga trebate dati smjesu ili majčino mlijeko. Bebu morate hraniti žlicom.

Prilikom hranjenja važno je promatrati umjerenost. Bolje je započeti dohranu s manje masnim svježim sirom. Ne smije sadržavati aditive, stabilizatore i konzervanse. Nakon tjedan dana možete mu dodati voćnu kašu.

Shema uvođenja svježeg sira u prvoj godini života

Dob djeteta	Količina svježeg sira za dojeno dijete, grama	Količina svježeg sira za bebu koja se hrani na bočicu, grama
6 mjeseci	20	30
7 mjeseci	30	40
8 mjeseci	40	40
9 mjeseci	40	40
10–12 mjeseci	50	50

Svježi sir za prvo hranjenje: kako pripremiti domaće jelo

U trgovinama možete pronaći proizvod za svačiji ukus. Međutim, za dijete mlađe od 1 godine potrebno je odabrati samo najsvježiju skutu. Bolje ga je kuhati kod kuće. Da biste to učinili, morate pripremiti proizvode bez aditiva. Djeca vole slatki svježi sir. Za pripremu se koriste mlijeko ili vrhnje i kefir. Bolje je pripremiti prvi svježi sir samo od 1 posto kefira.

Odabir komplementarne hrane: prvi svježi sir s pulta

Morate osigurati sterilnost instrumenata. Za domaći svježi sir trebat će vam čaša kefira. Izlije se u staklenu posudu, koja se stavi u veliku posudu s vodom. Voda treba kuhati na laganoj vatri. Čim se kefir počne zgrušavati, uklonite posudu. Masu stavite na sito, ocijedite, po potrebi obrišite. Proizvod se može konzumirati.

Djeca koja nemaju alergije ili probavnih problema mogu pripremiti ukusniji svježi sir od kravljeg mlijeka. Da biste to učinili, ulijte čašu kuhanog mlijeka s dvije žlice kefira u lonac i stavite na laganu vatru. Nakon 20 minuta masa će se zgrušati i nastat će skuta. Ostavite u cjedilu 10 minuta da se riješi sirutke. Može se konzumirati.

Još jedna metoda koju su dokazale mnoge majke. Potrebno je unaprijed kupiti kalcijev klorid u ampulama. Prodaje se u apoteci. Zakuhajte čašu mlijeka i dodajte 10 ml kalcija. Mlijeko će se zgrušati i dobit ćete nježnu dječju skutu.

Kao starter možete koristiti pripravke bifida. Lactobacterin ili bifidumbacterin su prikladni za ove svrhe. Dodaju se u mlijeko i dan kasnije dobijete gotov proizvod za bebe.

Mnogi roditelji nemaju priliku pripremati fermentirane mliječne proizvode kod kuće. Skuta iz trgovine mora se pažljivo odabrati.

• Ne možete kupiti proizvode namijenjene odraslima.
• Prilikom kupnje obratite pozornost na oznaku starosti. Proizvođači to označavaju na pakiranju.
• Odaberite pakete samo iz hladnjaka. Ne kupujte skutu iz vitrine koja je izložena sunčevoj svjetlosti.
• Provjerite cjelovitost i nepropusnost pakiranja, datum proizvodnje i rok trajanja.
• Svijest o robnoj marki je važna.
• Važno je upoznati se sa sastavom.

Pravi proizvod dječje hrane može se prepoznati po tri parametra:

• spoj;
• rok trajanja;
• dob.

Nema potrebe tjerati dijete da jede novu hranu. Ako odbija neku hranu, to znači da tijelo ne treba. Fermentirani mliječni proizvodi važni su i zdravi, stoga ih je potrebno pravovremeno uvesti u dohranu djeteta. Svježi sir trebao bi postati tradicionalno jelo na dječjem stolu.

Kako pripremiti svježi sir za dohranu

svježi sir
Ovo je napisao moj prijatelj, gastroenterolog koji radi u dječjoj bolnici:

Svježi sir je koncentrirani kazein, bjelančevina iz kravljeg mlijeka, bjelančevina velike životinje koja je strana ljudskom tijelu. Svježi sir je lošiji od tekućih fermentiranih mliječnih proizvoda jer se dio lako probavljivih bjelančevina uklanja sirutkom, a kazein se dobiva u visokoj koncentraciji. Lošija od tvrdih i mekih sireva poput feta sira po tome što se u sirevima ovaj teški protein kazein djelomično razgrađuje enzimima iz starter kultura, iako postoji dijametralno suprotno mišljenje pedijatara. U praksi, gastrointestinalni trakt i odraslih i djece mnogo lakše prihvaća sireve nego svježi sir, stoga se kalcij iz sireva bolje apsorbira.

Bjelančevine kravljeg mlijeka u svom čistom obliku iu obliku svježeg sira mogu uzrokovati mikrokrvarenje crijeva, što uzrokuje pad hemoglobina. Ali liječnik, vidjevši nizak hemoglobin u rezultatima testa, propisat će jesti više mesa i jetre, uzimati dodatke željeza, koji mogu podići hemoglobin (što je za mene osobno vrlo sumnjivo), ali će izazvati još jedan udarac gastrointestinalnom traktu.

Svježi sir, kao i svi proteinski proizvodi, ali u većoj mjeri, također ima učinak opterećenja na bubrege beba.

Kako moje riječi ne bi bile prazan prostor, mogu predložiti provođenje eksperimenta. Pokušajte neko vrijeme voditi zdrav način života, očistite tijelo, jedite samo dijetalnu hranu, liječite se samo prirodnim lijekovima, pijte nekoliko godina ljekovito bilje ili homeopatiju, koja će malo uskladiti sve procese u tijelu. I primijetit ćete kako želudac počinje teško podnositi svježi sir (obično tijelo prestane prihvaćati i meso). Pa dijete su štetne, a bilje i homeopatija naprosto opasni, prosudit će neupućeni. Ne, tijelo je to koje je naučilo "slušati" i "čuti" ono što mu je dano. Osim toga, zdrava osoba može pojesti najviše 2 žlice svježeg sira bez posljedica po zdravlje, sve ostalo je štetno.

Samo pokušajte duže vrijeme ne jesti svježi sir, ako ste ga navikli redovito jesti, a zatim 100 grama - koliko inače jede odrasla osoba. Promatrajte svoje stanje kao izvana. Neću pisati o tome što bi se trebalo dogoditi - bio bi to nepošten eksperiment, pogotovo jer ga neće svi imati. Što je tijelo više šljakano, reakcija će biti manje izražena, što se više čisti, reakcije će biti jače.

Koncentrirani proteini kravljeg mlijeka možda su lošiji za ljudski gastrointestinalni trakt od dimljene kobasice. Ali mnogi ljudi jedu kobasice, i čini se da nema strašnih vidljivih posljedica, ali to ne znači da njome smijete hraniti djecu :) Mislim da će ljudi ipak početi pričati o svježem siru u dječjoj hrani, baš kao io opasnostima rano komplementarno hranjenje, o sokovima, juhama i još mnogo toga. Glavno je da za mnogu djecu to ne dođe prekasno.

Dakle, govoreći o prednostima svježeg sira, budimo iskreni: dječji sir jednostavno je zgodan za roditelje. Gotova hrana koju nije potrebno niti zagrijavati. Posebno je opasno u svježi sir dodavati voće jer... dodatno doprinose procesima truljenja, šećer, dodavanje u kašu, jer mliječni protein + gluten je samo ubojita smjesa. Ponavljam, djeca se ne truju svježim sirom zato što je nekvalitetan, nego zato što je svježi sir, a ako je nekvalitetan, to se podrazumijeva. Zašto se to ne događa uvijek i svima? Budući da naša djeca imaju ogromnu marginu sigurnosti, većina se može dugo hraniti neprikladnom hranom bez vidljivih problema, ali u slučaju izoliranih trovanja (a ne masovnih slučajeva svježeg sira iz mlijeka) - može biti da tijelo asimptomatski se bori protiv napadajućeg virusa, svi sustavi rade na granici, a onda su mu dali da jede svježi sir - to su simptomi trovanja. Ali djeca koja pokazuju neželjene reakcije na svježi sir su super, njihov organizam ih štiti.

Sirutka - s jedne strane sadrži lako probavljive proteine ​​i ne sadrži kazein. S druge strane, sadrži puno laktoze, što neće svima biti od koristi. Pa opet, sirutka će sadržavati koncentrirano ono što je filtrirano iz svježeg sira, baš kao i svježi sir filtriran iz sirutke. Bolje je konzumirati fermentirano mlijeko u prirodnom punomasnom obliku - kefir, fermentirano pečeno mlijeko, prirodni jogurt.

Torte od sira (na pari) i lijene okruglice malo su lakše probavljive, svježi sir se može dodati u pite, s njim napraviti složence, koristiti za pečenje kolačića - sve to bez fanatizma i ne svaki dan.

Sažetak: ako stvarno želite dati svom djetetu svježi sir, onda što je kasnije moguće - kada su svi glavni proizvodi već uvedeni, dijete nema alergije, hrapavosti, slomljenu stolicu - zatvor ili proljev, druge zdravstvene probleme , a čini ti se da više nisi bez nje možeš. Ali ne davati u količinama da popune jedan obrok – popodnevnu užinu, već po malo, odvojeno od šećera, voća i ostalih dodataka. Jednogodišnje dijete ima dovoljno hrane u prehrani osim svježeg sira.

Beba se postupno upoznaje s novim okusima, a jedan od važnih proizvoda koje ćete morati uvesti u njegovu prehranu je svježi sir. Kada ga trebam dati svojoj bebi prvi put? Kako pripremiti zdrav i ukusan proizvod kod kuće? Je li moguće napraviti domaći svježi sir od majčinog mlijeka?

Prednosti svježeg sira

Mliječni proteinski proizvodi vrlo su važni za rastući organizam bebe, jer sadrže sve važne tvari za razvoj djeteta.

• Proteini se razgrađuju na aminokiseline, od kojih se grade mišići i tkiva;
• svježi sir sadrži mnoge esencijalne aminokiseline: neke su važne za živčani rad, druge za kardiovaskularni sustav i probavni trakt;
• ovaj proizvod sadrži folate, vitamine B;
• bijela proteinska masa bogata je kalcijem i fosforom, važnim za izgradnju kostiju i hrskavice;
• Sve korisne tvari sadržane su u idealnom omjeru, što im omogućuje potpunu apsorpciju i apsorpciju u tijelu.

Uvod u dijetu

1. Ne možete uvesti svježi sir u bebin jelovnik prije šest mjeseci; prije tog vremena bebina crijeva su preslaba da se nose s teškim fermentiranim mliječnim proizvodom, a bubrezi nisu spremni izdržati opterećenje dušikovih spojeva koji se pojavljuju kada proteini se prerađuju. Iz istog razloga ne možete požurivati ​​stvari i samovoljno povećavati količinu svježeg sira u bebinoj prehrani.
2. U pravilu, pedijatri preporučuju početak davanja svježeg sira bebama od 7,5-8 mjeseci, kada dijete uspješno prihvati žitarice, povrće i voće. Često stručnjaci "odgađaju" upoznavanje bebe s proizvodom prvo uvođenjem mesa i ribe u njegov jelovnik. U posebnim slučajevima, svježi sir je "ispred" drugih vrsta komplementarne hrane, na primjer, kada je beba razvila rahitis ili slabo dobiva na težini.
3. Svježi sir za djecu mlađu od godinu dana treba davati postupno - od pola žličice, postupno povećavajući volumen za istu količinu. U prvom mjesecu beba ne smije jesti više od 30 grama (3 žličice) dnevno, u drugom mjesecu uvođenja komplementarne hrane - 40 grama, a jednogodišnje dijete već može jesti 50 grama svježeg sira. Beba treba jesti točno onu količinu proizvoda potrebnu prema normi za uvođenje ove komplementarne hrane; prekoračenje može preopteretiti njegove bubrege.
4. Kako biste imali vremena pratiti negativne reakcije, prestati s dohranom i učiniti sve što je potrebno za ublažavanje alergija, uvedite proizvod u prvoj polovici dana.
5. Djetetu trebate dati svježi sir na početku obroka, a zatim ga nadohraniti onom vrstom hrane koja je bebi poznatija - mlijekom ili formulom. Za bebu od godinu dana proizvod već možete pomiješati s voćnom kašicom.

Svježi sir iz trgovine

Industrijski proizvedeni svježi sir svakako ima svoje prednosti:

• dječji proizvodi u potpunosti su prilagođeni bebama do godinu dana;
• proizvod ima ugodnu, jednoličnu konzistenciju, a djeca ga gutaju sa zadovoljstvom;
• Proizvođači stvaraju proizvode za različitu djecu: za dobro hranjenu djecu postoje niskokalorične mliječne skute, za "mršaviju" djecu postoje hranjive kremaste;
• skuta za bebe dodatno je obogaćena vitaminima i mineralima koji su korisni za razvoj beba;
• Korištenje gotovog svježeg sira za bebe sigurno oslobađa puno vremena mladoj majci.

Ali takvi proizvodi također imaju puno nedostataka:

• Većina svježih sireva za bebe sadrži šećer;
• voćni aditivi mogu izazvati alergije kod bebe;
• proizvod može sadržavati štetne bakterije zbog tvorničkih uvjeta;
• cjelovitost pakiranja je možda oštećena tijekom transporta ili skladištenja, što će dovesti do preranog kvarenja proizvoda;
• morat ćete redovito nadopunjavati svoje "domaće" zalihe svježeg sira i pratiti datume isteka na pakiranjima kako biste bebi dali samo svježi proizvod.

Domaći svježi sir

Svježi sir za bebe gotovo lako možete sami napraviti kod kuće. Proizvod se najčešće temelji na samom mlijeku i sastojcima koji djeluju kao starter.

Da bi skuta bila nježna i ugodna za dijete, bolje je ne izbaciti potpuno oslobođenu sirutku - ostavite zgrušanu bjelančevinu vlažnom, protrljajte je kroz sito ili istucite potopnom miješalicom.

Postoji dosta mogućnosti za pripremu domaćeg proizvoda, lako možete odabrati jednostavan recept koji će vam biti prikladan za izradu svježeg sira.

Pokvareno mlijeko

Svježi sir se obično pravi od kiselog kravljeg ili kozjeg mlijeka koje se mora zagrijavati, bez vrenja, u loncu dok se ne odvoji sirutka. Da bi proizvod bio mekši i ugodniji u konzistenciji, bolje je koristiti metodu vodene kupelji za toplinsku obradu.

Kad se mlijeko počne zgrušavati u listiće koje plivaju u žućkastoj tekućini, možete maknuti posudu s vatre i ocijediti njezin sadržaj u pripremljeno cjedilo obloženo s nekoliko slojeva gaze. Kad se veći dio sirutke ocijedi, skutu objesite da ocijedi preostali višak tekućine.

Kiselo vrhnje

Za pripremu poslastice za dijete od svježeg mlijeka trebat će vam predjelo i određeno vrijeme kako biste od njega mogli pripremiti nešto poput kefira. Kiselo vrhnje je idealno za to, mnogi recepti preporučuju pripremu fermentiranih mliječnih napitaka za dijete pomoću ovog proizvoda.

1. Litru mlijeka potrebno je zagrijati, a zatim ohladiti na temperaturu ugodnu za fermentaciju od 35-40 stupnjeva. Zatim u tekućinu dodajte 5-7 žlica nemasnog kiselog vrhnja i stavite na toplo mjesto dok se ne pretvori u kefir ili jogurt.
2. Da biste napravili svježi sir od majčinog mlijeka, morate ga istisnuti u sterilnu posudu, a zatim zagrijati dobivenu tekućinu na 60 stupnjeva. Ne morate raditi toplinsku obradu, tako da će proizvod zadržati sve korisne tvari za dijete. U mlijeko dodajte kiselo vrhnje i stavite ga na toplo dok ne postane kefir.
3. Dobiveni kefir potrebno je zagrijati dok se sirutka ne odvoji i procijediti kroz gazu, kao što je preporučeno u prvom receptu. Nakon toga djetetu možete dati svježi fermentirani mliječni proizvod.

Naravno, izrada svježeg sira po ovom receptu traje dosta dugo. Morat ćete pričekati da mlijeko ukiseli pod utjecajem startera, a to ponekad traje gotovo cijeli dan. Ako vam nije zgodno svaki dan ulijevati mlijeko s kiselim vrhnjem, možete koristiti gotov kefir, prilagođen dobi bebe.

Kefir

300 ml svježeg jednodnevnog kefira treba zagrijati na laganoj vatri ili vodenoj kupelji dok se sirutka ne odvoji, a zatim ocijediti kroz gazu. Od ove količine fermentiranog mliječnog napitka dobit ćete oko 50 grama svježeg sira - to je dovoljno za hranjenje jednogodišnjeg djeteta.

Za pripremu svježeg sira za dijete prema ovom receptu u manjoj količini, uzmite 150-200 ml kefira. Kada počnete proizvoditi i svakodnevno davati bebi ovaj proizvod, točno ćete odrediti koliko vam je pića potrebno po porciji.

Kalcijev klorid

Vrlo brz način za pripremu zdravog svježeg sira za bebe je korištenje kalcijevog klorida. Ova tvar, koja se prodaje u svakoj ljekarni, brzo zgrušava mlijeko. Otopina kalcijevog klorida uzima se brzinom od 1 ml na 100 ml mlijeka, od ovog volumena dobit ćete oko 2 žličice proizvoda, odnosno 20 grama. Na temelju dobi bebe možete izračunati koliko će vam početnih proizvoda trebati.

Otopina iz ampule se ulije u prokuhano i ohlađeno mlijeko i promiješa. Zatim se smjesa mora zagrijati bez vrenja tako da se svi proteini uvijaju u pahuljice. Oslobodjenu sirutku treba procijediti kroz cjedilo s umetnutom gazom. Zdrav proizvod, dodatno obogaćen kalcijem, spreman je – možete ga odmah dati svojoj bebi.