نحوه تعویض کاغذ روغنی هنگام پخت: نکات مفید. کاغذ روغنی برای پخت، با چه چیزی می توانید جایگزین کنید؟

از قدیم الایام برای پخت از فویل یا کاغذ روغنی استفاده می شود. از این ماده برای بسته بندی ظروف، هدایا و مواد غذایی استفاده می شود. در مورد دوم، پوسته به دلیل اینکه اجازه نمی دهد چربی از آن عبور کند، به طور گسترده ای در زندگی روزمره استفاده می شود و بنابراین اجازه نمی دهد کیک به ورقه پخت یا قالب بچسبد. این به خانم خانه اجازه می دهد تا بعد از پخت کیک یا کلوچه وقت خود را برای شستن ظروف تلف نکند، به علاوه شاهکارهای آشپزی شکل زیبایی شناختی خود را حفظ خواهند کرد.

کاغذ پوستی چیست؟

کاغذ پخت از کاغذ صافی متخلخل ساخته می شود. با محلول ضعیف اسید سولفوریک درمان می شود. این تکنیک به شما امکان می دهد تا حدی سلولز را از بین ببرید و منافذ را مسدود کنید. این امر پوست را ضد آب می کند. لازم به یادآوری است که هنگام تولید چنین موادی، مواد اولیه در معرض خشک شدن اجباری قرار دارند. مزایای اصلی ورق های نورد:

• تبادل هوا از طریق آنها انجام می شود.
• مقاوم در برابر درجه حرارت بالا؛
• رطوبت و روغن کاری؛
• خواص خود را در هنگام مرطوب حفظ می کنند.
• مواد سازگار با محیط زیست؛
• می توان بیش از یک بار در پخت استفاده کرد.

چه شکلی است

زمینه های کاربرد پوستی بسیار گسترده است، به عنوان مثال در صنایع مبلمان، پوشاک، فست فود، خانگی و دارویی. از نظر ظاهری، این ماده نازک و شفاف است، بسته به دامنه کاربرد به انواع زیر تقسیم می شود:

آن ها از چه چیزی ساخته شده اند؟

کاغذ پخت در یک کارخانه از کاغذ پارچه ای تولید می شود که فقط حاوی مواد آلی است. معرف های ویژه ای برای حل کردن غشای سلولزی سلول های گیاهی استفاده می شود. به لطف این فناوری، غشای سلولی نیمه حل شده در منافذ پوست رسوب می کند و چنین محصولاتی را قوی و ضد آب می کند.

این برای چیست؟

برنامه های اصلی:

• کاغذ برای پخت در فر را می توان با مواد مختلفی نشان داد، به عنوان مثال، کاغذ ردیابی نازک. شکننده در نظر گرفته می شود، نه تنها به بیسکویت می چسبد، بلکه به سرعت از رطوبت اشباع می شود. اگر ظرفی برای چند ساعت در فر پخته شود، کاغذ ردیابی ممکن است خرد شود یا شکننده شود. قبل از استفاده از این کاغذ در پخت و پز، آن را از قبل چرب می کنند.
• پوسته پخت همه منظوره و صاف دارای روکش سیلیکونی نازکی است تا به غذای شما نچسبد. چنین ورق هایی نیازی به روغن کاری ندارند، اجازه نمی دهند رطوبت و چربی از آن عبور کند. آنها می توانند به طور مکرر مورد استفاده قرار گیرند و می توانند دمای بالا را تحمل کنند.
• کاغذ پخت قهوه ای بادوام و ضخیم برای پخت ظروف پخته شده از هر نوع خمیر استفاده می شود. چربی را به خوبی جذب می کند، اما اگر مواد پخته شده کم چرب باشند، پوست روغن را از قبل با روغن چرب می کنند.
• کاغذ روغنی سیلیکونی دارای روکش دوگانه است و به همین دلیل قیمت آن نسبت به نمونه های ارزان قیمت آن بیشتر است. این ماده گران قیمت دارای ساختار پخت سه بعدی به علاوه یک لایه هوای ویژه است. به رنگ قهوه ای به نظر می رسد، اما به صورت ورق فروخته می شود.

پخت پوسته

می توانید کاغذ روغنی را به صورت رول در هر سوپرمارکتی خریداری کنید. تولید کنندگان توصیه هایی را برای استفاده روی بسته بندی نشان می دهند. یادآوری این نکته مهم است که اگر ترکیب شامل سیلیکون باشد ، پوست می تواند بیش از یک بار استفاده شود و اگر ترکیب فقط سلولز باشد ، این یک گزینه یکبار مصرف است. اگر در بسته ذکر شده است که پوست را فقط می توان برای پخت استفاده کرد، پس نمی توانید گوشت یا سبزیجات را در آن بپزید - ظروف می توانند خراب شوند.

پوسته ضخیم برای استفاده مجدد فقط برای تهیه همان ظروف استفاده می شود. مثلاً بعد از پخت گوشت نمی توانید از همان مواد برای شیرینی های شیرینی استفاده کنید و بالعکس. از کاغذ روغنی برای باز کردن خمیر نازک نیز استفاده می شود؛ ورق های رول شده اغلب برای انواع مختلف شیرینی شور و مرنگ استفاده می شود. از این ماده برای چیدن ظروف پخته روی آن نیز استفاده می شود.

چگونه می توانم کاغذ پخت را جایگزین کنم؟

از کجا کاغذ روغنی برای پخت بخریم؟ این سوال را هر خانم خانه‌داری که نیاز به پختن چیزی دارد می‌پرسد. اگر چه، در صورت لزوم، می توانید جایگزینی برای چنین کاغذی پیدا کنید، به عنوان مثال، کاغذ ردیابی یا کاغذ A4 انجام می شود - آنها باید با روغن روغن کاری شوند. همچنین می توانید از کاغذ پوستی غذا که در سوپرمارکت ها برای بسته بندی مواد غذایی استفاده می شود یا فویل استفاده کنید. چگونه کاغذ روغنی را هنگام پخت جایگزین کنیم؟ این سوال خیلی ها را مورد توجه قرار می دهد. اگر چیزی در دست ندارید، به جای کاغذ پوست، باید آرد سوخاری را روی یک ورقه پخت چرب بپاشید و سپس خمیر را روی آن بپاشید.

نحوه استفاده از کاغذ پخت

کاغذ روغنی به طور گسترده برای پخت خمیر هوا در مولتی اجاق استفاده می شود. باید روی کاسه را خط بکشید تا ورقه ها بعد از ریختن جرم بیرون بیایند. پس از پخت و خنک شدن، با گرفتن لبه های پوست، می توانید محصول شکننده و هوا را به درستی جدا کنید، به علاوه کاغذ از سوختن مواد پخته شده جلوگیری می کند. خمیر بیسکویت برای محصولات مختلف قنادی به این ترتیب پخته می شود.

آیا باید با روغن روغن کاری کنم؟

گاهی اوقات خانم های خانه دار نمی دانند که آیا باید قبل از ریختن خمیر روی ورقه پخت، کاغذ را چرب کنند؟ اگر از پوست زیرین استفاده شده و لایه سیلیکونی وجود ندارد، بهتر است آن را روغن کاری کنید. این کاغذ از نظر ظاهری شبیه کاغذ ردیابی طراحی است. هزینه پوست بدون لایه سیلیکونی چندین برابر کمتر است. بسیاری از خانم های خانه دار هنگام پخت پیتزا از کاغذ روغنی مخصوص پخت استفاده می کنند. خمیر را روی آن پهن می کنند و می پزند.

کدام طرف را باید روی ورقه پخت قرار دهید؟

می توانید به جای کاغذ روغنی از فویل استفاده کنید، اما باید بدانید که آن را در چه سمتی روی سینی فر قرار دهید. قبل از پاره کردن یک تکه فویل، باید اندازه تقریبی ورقه پخت را بدانید، سپس دو طرف آن را با روغن چرب کنید و دو طرف آن را بپوشانید. اگرچه بسیاری از زنان خانه دار ادعا می کنند که طرف براق در تماس با خمیر، پخت و پز را بهبود می بخشد و پوسته قهوه ای طلایی را تشکیل می دهد. به جای فویل، می توانید از کاغذ روغنی استفاده کنید که روی یک ورقه پخت قرار می گیرد و طرف صاف آن به سمت بالا قرار می گیرد.

قیمت کاغذ روغنی

در مسکو، سن پترزبورگ یا سایر مناطق روسیه، خرید می تواند نه تنها در سوپرمارکت های بزرگ، بلکه در فروشگاه های آنلاین با تحویل ارزان از طریق پست انجام شود. شما می توانید هر نوع پوستی را به صورت رول یا ورق سفارش دهید، هزینه آن متفاوت است، قیمت بستگی به کیفیت دارد:

نحوه انتخاب کاغذ روغنی

روش ثابت شده معمول خرید هر محصول در سوپر مارکت ها است - به این ترتیب می توانید از تقلبی جلوگیری کنید. بهتر است به پوسته پوستی که در یک جعبه مقوایی مخصوص بسته بندی شده است ترجیح داده شود - این امر ذخیره رول را آسان تر می کند. سازنده ترکیب و کاربرد را روی بسته بندی نشان می دهد، بنابراین قبل از خرید باید مشخصات را به دقت مطالعه کنید. قیمت نقش مهمی ایفا می کند؛ پوست کاغذی با کیفیت بالا همیشه گران خواهد بود.

ویدئو: طرز تهیه کاغذ روغنی در خانه

به سختی می توان فردی را پیدا کرد که نسبت به محصولات قنادی بی تفاوت باشد. کیک، شیرینی، نان، شیرینی معطر، که بسیاری از آنها را با راحتی خانه مرتبط می‌دانند. بسیاری از خانم های خانه دار فرآورده های خمیر را در خانه تهیه می کنند، اما اغلب با مشکل سوختن مواجه می شوند. این مشکل به راحتی قابل حل است اگر بدانید که چگونه از روغن پخت استفاده کنید. قنادی ها در قرن گذشته شروع به استفاده از کاغذ مخصوص کردند؛ این کاغذ در آشپزی مدرن محبوبیت خاصی پیدا کرده است.

پوست پوست چیست

کاغذ پخت در گذشته یکی از کالاهای رایج در فروشگاه های مواد غذایی بود. آنها غذا را در آن می پیچیدند و نمی دانستند چه ویژگی های ارزشمندی دارد. برای ساختن پوست از ورقه های عظیم سلولز (کاغذ متخلخل) استفاده می شود. در طول فرآیند تولید، آنها با محلول های اسیدهای خاص درمان می شوند و در نتیجه هیدرولیز می شوند.

پوست به دست آمده در چندین آب شسته می شود و سپس خشک می شود. کاغذ تمام شده به ورق های کوچکتر بریده می شود، رول می شود و بسته بندی می شود. در این شکل، کاغذ پوستی به فروش می رسد. به لطف پردازش ویژه، قادر به مقاومت در برابر درجه حرارت بالا است، علاوه بر این، در هنگام خیس شدن نمی لنگد.

کدام طرف را باید روی ورقه پخت قرار دهید؟

اگر به کاغذ پخت دقت کنید متوجه می شوید که کناره های آن مانند فویل با یکدیگر متفاوت است. قبل از استفاده از پوست برای پخت، باید بدانید که آن را در کدام طرف روی ورقه پخت قرار دهید.

لازم است کاغذ را با سمت براق به سمت بالا قرار دهید، این به توزیع یکنواخت دما در سطح کمک می کند. زنان خانه دار با تجربه، قبل از ظهور گسترده پوست، از ورق های نوت بوک معمولی استفاده می کردند و آنها را با روغن نباتی پیش درمان می کردند.

روغن کاری شود یا نه

با وجود محبوبیت کاغذ پخت در آشپزی مدرن، همه نمی دانند که آیا قبل از قرار دادن آن در فر باید با روغن گیاهی چرب شود یا خیر. پاسخ این سوال را می توان روی بسته بندی پوسته پیدا کرد. برخی از تولید کنندگان ورق های کاغذ را با سیلیکون درمان می کنند که نشان دهنده این واقعیت در ویژگی های محصول است. در این مورد، هیچ دستکاری اضافی مورد نیاز نیست. محصولات پخته شده را روی پوست قرار می دهند و به فر می فرستند.

اگر علامت اشباع روی بسته وجود نداشته باشد، ورق را می توان با کره یا روغن گیاهی پوشاند. با این حال، اگر قصد پخت شیرینی شور را دارید، نباید این کار را انجام دهید. چربی آزاد شده از محصول با افزایش دما، پردازش پوست را تضمین می کند.

نان کره

طرفداران پخت و پز خانگی اغلب با چنین مزاحمتی مانند سوختن مواجه می شوند. علاوه بر این، محصولات با پر کردن اغلب علائم سرخ شده سیاه را روی ورقه پخت باقی می گذارند که شستشوی آنها بسیار دشوار است. اگر می دانید چگونه از کاغذ روغنی برای پخت نان استفاده کنید، این مشکل به راحتی قابل اجتناب است.

اگر قصد دارید در خانه نان نان درست کنید، باید مقداری کاغذ روغنی تهیه کنید. ورق را روی یک ورقه پخت خشک و تمیز پهن می کنیم، در صورت لزوم، لبه های بیرون زده را برش داده و با روغن نباتی چرب می کنیم. خمیر را روی کاغذ روغنی گذاشته و در جای گرم می گذاریم تا ور بیاید.

در صورتی که نیاز به تهیه سریع کالاهای پخته دارید و راهی برای خرید کاغذ مخصوص وجود ندارد، به راحتی قابل تعویض است.

1. می توانید به جای کاغذ پوستی از کاغذ ردیابی استفاده کنید. اغلب هنگام خیاطی یا طراحی استفاده می شود. این کاغذ نازک تر است اما کیفیتی مشابه با خمیر فرآوری شده دارد. پس از پوشاندن ورق پخت، باید با روغن یا چربی پوشانده شود.
2. فویل، همچنین با روغن چرب شده، اغلب به عنوان جایگزینی برای پوست استفاده می شود. با این حال، شما باید به دقت بر پخت نظارت کنید. کاغذ متالایز نازک می تواند دما را افزایش دهد و در نتیجه روند پخت و پز را تسریع کند.
3. اخیراً بسیاری از زنان خانه دار از محصولات پخت سیلیکونی استفاده می کنند. اینها انواع فرش، کلوچه، کیک هستند. با استفاده از آنها در آشپزخانه، می توانید بدون کاغذ پوست انجام دهید.
4. از ابزارهای موجود برای جایگزینی موثر کاغذ پخت استفاده کنید. دفترچه یادداشت، منظره، ورق های روغنی، آستین پخت، درمان شده با چربی. حتی یک بسته بندی فویل برای کره می تواند با موفقیت جایگزین کاغذ رایج شود.

برای جلوگیری از دردسر، نباید از روزنامه، مقوا، کیسه های پلاستیکی یا کاغذ معمولی برای پخت بدون روغن کاری استفاده کنید.

لایه های کیک

استفاده از کاغذ روغنی هنگام پخت لایه های کیک برای کیک های مختلف بسیار راحت است. آنها اغلب در شکل ها و ضخامت های بسیار متنوعی وجود دارند. این اتفاق می افتد که هنگام پخت یک کیک ضخیم، قسمت بالایی آن به سرعت قهوه ای می شود و شروع به سوختن می کند. خود کیک خام می ماند. در این حالت یک ورقه کاغذ روغنی روغنی می زنند و سطح خمیر را با آن می پوشانند.

استفاده از کاغذ روغنی برای پخت کیک مانند هر محصول دیگری بسیار ساده است. کافی است یک ورق کاغذ را با استفاده از چاقو یا قیچی به اندازه قالب تنظیم کنید، در صورت لزوم آن را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را پهن کنید. این اتفاق می افتد که پس از پخت، پوسته محکم به کیک سرخ می شود. برای تفکیک آن چند راه وجود دارد:

• کاغذ کمی خنک شده را با یک پارچه مرطوب پاک کنید تا خیس شود.
• می توانید برگ را با یک چاقو با یک تیغه بلند و نازک برش دهید.
• قالب را با کیک داغ روی یک پارچه مرطوب قرار دهید و 10-15 دقیقه نگه دارید.

اگر مشکل کاغذ به طور مکرر تکرار می شود، بهتر است از محصولی از شرکت دیگری استفاده کنید.

پای خانگی

بسیاری از مردم اغلب با این سوال مواجه می شوند که چگونه از کاغذ روغنی برای پخت کیک استفاده کنیم. اصل عملکرد کاغذ محبوب مانند سایر محصولات شیرینی پزی است. معمولاً دستورالعمل استفاده را می توان مستقیماً روی بسته بندی پوستی یافت.

پیدایش انواع لوازم خانگی کار در آشپزخانه را برای بسیاری از زنان خانه دار آسان کرده است. مولتی کوکر به یک وسیله واقعاً ضروری تبدیل شده است. با کمک آن بسیار آسان است که انواع مختلفی از غذاها را تهیه کنید و برخی حتی در آن کیک های خانگی می پزند. حتی در این صورت می توانید از کاغذ روغنی استفاده کنید. این کار از سوختن مواد پخته شده جلوگیری می کند و بعداً تمیز کردن ظرف بسیار راحت تر خواهد بود.

پخت در فر

معرفی کاغذ پوست به دلیل استفاده چند منظوره آن به سرعت فراگیر شد. با کمک آن نه تنها می توانید شیرینی های خانگی تهیه کنید، بلکه می توانید به سادگی مرغ، ماهی و گوشت را نیز با آن بپزید. برخی از خانم های خانه دار در حین سرخ کردن کتلت ها، یک ورقه روغنی روی ماهیتابه می گذارند. این کار مصرف روغن نباتی را کاهش می دهد و شستن ظروف را آسان می کند.

قبل از استفاده از پوست، باید آن را با توجه به اندازه ظرف پخت تنظیم کنید. در صورت لزوم می توان آن را با هر روغن خوراکی روغن کاری کرد. مهم است که به یاد داشته باشید که پوست را باید با سمت براق به سمت بالا قرار دهید.

وقتی الهام برای پختن چیزی می آید، اما مواد لازم یا تجهیزات لازم را در خانه ندارید، باید به دنبال جایگزین باشید و بداهه بسازید. کاغذ روغنی ماده ای ضخیم و صاف است که برای کارهای مربوط به پخت و پز در فر مناسب است. گاهی اوقات متوجه نمی شوید که چگونه تمام شد، زیرا ... استفاده از یک محصول هر روز اتفاق نمی افتد. در این صورت می توانید آن را با گزینه های دیگری به خصوص برای پخت جایگزین کنید.

کاغذ روغنی یا پخت

در قفسه های سوپرمارکت در بخش شیرینی پزی می توانید نه تنها کاغذ پوست، بلکه کاغذ پخت را نیز ببینید. اغلب مصرف کنندگان این محصولات را به این فکر می کنند که از نظر خواص یکسان هستند. اما آیا اینطور است؟ این محصولات چگونه متفاوت هستند و هر کدام برای چه اهدافی مناسب هستند؟ بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم.

پخت پوسته

این نوع کاغذ پخت در بین سرآشپزها بسیار محبوب است. و این تعجب آور نیست، زیرا ... روغن پوست دارای خواص مفید بسیاری است:

• چربی و رطوبت را حفظ می کند؛
• مقاومت در برابر درجه حرارت بالا؛
• ساخته شده از مواد طبیعی؛
• می تواند به عنوان مواد بسته بندی استفاده شود؛
• خرد نمی شود.

یکی دیگر از ویژگی های خاص کاغذ روغنی عدم نیاز به روغن کاری آن است.حتی چسبناک ترین خمیر هم به راحتی از ورقه پوست جدا می شود. استفاده از آن نیاز به دانش خاصی ندارد. یک تکه پوست به اندازه لازم از رول بریده شده و روی یک ظرف پخت قرار می گیرد. بهتر است مقدار اضافی آن را در امتداد لبه های قالب ببرید تا به سمت داخل پیچ نخورد. کاغذ روغنی به شرایط نگهداری خاصی نیاز ندارد، اما توصیه می شود خیس نشود.

کاغذ پخت

استفاده از این مقاله در اقتصاد نیز رواج دارد. کاغذ پخت ماده ای است که از سلولز با عیار بالا ساخته می شود. تفاوت آن با پوست این است که فقط چربی را تحمل می کند. رطوبت و سایر مایعات آزادانه از آن عبور می کند بدون اینکه روی سطح بماند. حداکثر دمایی که کاغذ پخت می تواند تحمل کند معمولاً به 170 درجه سانتی گراد می رسد. در صورتی که محصولات تهیه شده از خمیر شور چرب روی آن پخته شود مجاز است با روغن روغن کاری نشود. در سایر موارد، برای جلوگیری از چسبیدن کاغذ به محصول نهایی، بهتر است آن را روغن کاری کنید.

چگونه می توان کاغذ روغنی را هنگام پخت جایگزین کرد؟

گاهی اوقات الهام برای پخت نوعی کیک یا کلوچه شما را غافلگیر می کند، زمانی که در خانه یا نزدیکترین فروشگاه شیرینی پزی وجود ندارد. در این صورت باید پوسته را با چیزی که دارید جایگزین کنید. بسته به نوع ظرف، این کالای جهانی آشپزی را می توان با موفقیت با فویل، کاغذ ردیابی خیاطی، حصیر سیلیکونی، کاغذ نوشتاری معمولی یا آرد (خرد نان، بلغور) که روی ظرف پخت پاشیده می شود جایگزین کرد. هر گزینه جایگزینی مزایا و معایب خود را دارد. بیایید نگاهی دقیق تر به هر یک از آنها بیندازیم.

فویل

استفاده از فویل به جای کاغذ پوست امکان پذیر است، اما باید برخی از تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید:

• برای پخت محصولات شیرینی پزی، محصول باید با روغن چرب شود.
• هنگام پخت غذاهای گوشتی، ممکن است روغن مورد نیاز نباشد.
• محصولات در سمت براق قرار گرفته اند.
• در حین پخت، ممکن است مقدار کمی آلومینیوم از سطح به داخل ظرف برود.

مزیت قابل توجه این نائوگ این است که به لطف خواص آن، می توان آن را به هر شکل دلخواه (مثلاً برای پای) درآورد. برای جلوگیری از سوختن ظرف در حین پخت، ظرف را با محصول آشپزی با یک ورق فویل بپوشانید.

دوخت کاغذ ردیابی

این کاغذ کمی با پوست متفاوت است: رنگ، تراکم، مواد ساخت. به عنوان جایگزین، کاغذ ردیابی خیاطی برای پخت محصولات قنادی از نان کوتاه و خمیر مخمر مناسب است. فقط باید ابتدا آن را روغن کاری کنید. این گزینه نیز نسبتاً ارزان است. پخت شیرینی ها روی کاغذ ردیابی راحت است، اما پختن کیک اسفنجی یا مرنگ روی آن توصیه نمی شود، زیرا ... ممکن است خیس شود و به ظرف تمام شده بچسبد.

تشک سیلیکونی

این دستگاه بسیار ارگونومیک برای پخت و برشته کردن است. محصولات پخت و پز به سطح حصیر نمی چسبند. با استفاده و مراقبت مناسب، تشک سیلیکونی عمر طولانی خواهد داشت. پختن تقریباً هر ظرف شیرینی روی آن راحت است: از مرنگ گرفته تا پای. با استفاده از حصیر سیلیکونی می توانید ظرفی را بدون اینکه اصلاً ظرف پخت را کثیف کنید، آماده کنید.

نوشتن مقاله

اگر جایگزینی برای پخت نان کاغذی ندارید، کاغذ تحریر معمولی این کار را می کند. البته استفاده از آن برای پخت توصیه نمی شود. اما چرا تلاش نکنیم؟ ورق را باید به خوبی با روغن چرب کرد و ظرف را روی آن با دمای نسبتاً کم پخت، زیرا... خطر آتش سوزی وجود دارد هنگام کار، باید برای این واقعیت آماده باشید که ممکن است خیس شود یا به قالب و خود محصول قنادی بچسبد.

آرد (ریخته، بلغور)

اگر قصد دارید از خمیر نان کوتاه یا خمیر مایه بپزید، سطح قالب یا ورقه پخت را با آرد، آرد سوخاری یا بلغور بپاشید. هنگام استفاده از این روش باید فرآیند پخت را به دقت زیر نظر داشت، زیرا... این نوع پودرها ممکن است شروع به سوختن کنند و محصول بوی سوزش را جذب کند.

چربی (کره یا روغن آفتابگردان، مارگارین)

اینها جایگزین های خوبی برای کاغذ روغنی هستند، اما نمی توانند قطعه شیرینی را از چسبیدن و سوختن نجات دهند. عیب قابل توجه این روش این است که محصول می تواند طعم و عطر این محصولات را جذب کند.

اگر واقعاً می خواهید، همیشه می توانید راهی برای خروج از وضعیت پیدا کنید، حتی اگر کاغذ پوستی در خانه نباشد. نکته اصلی این است که عاقلانه عمل کنید و عواقب استفاده از وسایل جایگزین در دست هنگام پخت را ارزیابی کنید. و البته، بهتر است از خرید تجهیزات لازم برای تهیه غذاهای خوشمزه برای استفاده در آینده غافل نشوید.

• قبل از خرید، به توصیه های استفاده و ترکیب توجه کنید. سازنده این را روی بسته بندی نشان می دهد: یک مورد یکبار مصرف - ساخته شده از سلولز و برای استفاده مکرر - با اشباع سیلیکون وجود دارد.
• اگر کاغذی را خریداری کرده اید که فقط برای پخت در نظر گرفته شده است، نباید سبزیجات، گوشت یا ماهی را در آن بپزید. خیس می شود، پاره می شود و محصول می چسبد - و باید آن را در یک بشقاب جدا کنید.
• کاغذ پخت ضخیم و قابل استفاده مجدد به همان اندازه برای پخت ظروف مختلف و برای پخت خوب است. اما این بدان معنا نیست که بعد از پخت ماهی یا گوشت می توانید روی آن کلوچه، پیتزا یا کیک بپزید.
• هنگام باز کردن کیک های نازک ضروری است. برخی از انواع شیرینی شور را فقط می توان بین دو لایه کاغذ پخت پهن کرد.

کدام کاغذ پخت را انتخاب کنیم؟

• نازک و شکنندهکاغذ پخت را می توان چندین ماده مختلف نامید. کم دوام ترین (و ارزان ترین) کاغذ ردیابی نازک است. شفاف، نازک، به راحتی خیس می شود و به محصولات خمیر بیسکویت و کلوچه ها با مقدار کمی چربی می چسبد. یکی دیگر از معایب کاغذ ردیابی این است که در طول پخت طولانی مدت ممکن است شکننده و حتی خرد شود. برای محصولات پخته شده با مخمر و نان کوتاه و همچنین محصولات قنادی سرد مانند کیک پنیر بر پایه خرده های کوکی مخلوط با کره مناسب است. توصیه می شود آن را با چربی چرب کنید.
• متراکم و بادواممقوی بعدی پوسته معمولی است، شبیه به پوست بسته بندی. این کاغذ روغنی صاف برای پخت است، اغلب به رنگ قهوه ای، آغشته به محلول اسید سولفوریک است و به همین دلیل بادوام تر، پلاستیک، مقاوم در برابر رطوبت و درجه حرارت بالا شده است. خواص آن بسته به دما تغییر نمی کند و چربی را نسبتاً خوب جذب می کند. مناسب برای پخت محصولات خمیری با مقدار زیادی چربی. اگر برای پخت خمیر کم چرب از پوست استفاده می شود، باید آن را با روغن چرب کنید.
• جهانیمحبوب ترین گزینه کاغذ پخت روغنی با روکش سیلیکونی نازک است که به بهترین وجه به محصولات نهایی از جمله بیسکویت می چسبد، اجازه نمی دهد رطوبت از آن عبور کند، تقریبا چربی را جذب نمی کند و نیازی به روغن کاری اضافی ندارد. می توان از آن برای پخت هر نوع خمیری و برای همه چیز به جز بیسکویت به طور مکرر استفاده کرد. معمولاً غذاهای گوشت، مرغ و ماهی در آن پخته می شود. گونه ای وجود دارد که می تواند دمای 250-300 درجه سانتیگراد را تحمل کند و برای پخت در نظر گرفته شده است.
• سیلیکونیک گزینه جداگانه و گران قیمت، کاغذ پخت با روکش سیلیکونی دو طرفه است که محفظه های هوا و ساختار پخت سه بعدی را تشکیل می دهد. دارای لایه ضخیم تری از سیلیکون به طور معمول قهوه ای رنگ و در ورق فروخته می شود.

نحوه استفاده از کاغذ پخت

گزینه های زیادی برای پاکت های کاغذی برای پخت ظروف وجود دارد. ما محبوب ترین - روش های اثبات شده در طول سال ها را ارائه می دهیم.

• یک کاغذ مربعی روی میز بگذارید و غذا را در مرکز قرار دهید. دو انتهای مخالف را بلند کنید، وصل کنید، بچسبانید و با سیخ محکم کنید و همین کار را با دو سر باقیمانده انجام دهید.
• یک مستطیل برش دهید، غذا را در یک طرف قرار دهید، طرف دیگر را بپوشانید. لبه ها را به هم نزدیک کرده و محکم بپیچانید.
• دو دایره را از کاغذ پخت جدا کنید. غذا را روی یکی قرار دهید، با دایره دوم بپوشانید. لبه ها را به هم نزدیک کرده و 2 تا 3 بار داخل آن ها بچرخانید و محکم بچرخانید. این گزینه خوب است زیرا وقتی در بشقاب سرو می شود، دایره بالای کاغذ به راحتی جدا می شود.

نحوه تعویض کاغذ پخت

قالب های کاغذی برای کاپ کیک و سایر فرآورده های خمیری نیز وجود دارد: آنها را معمولاً در قالب های فلزی یا سرامیکی قرار می دهند تا نیازی به شستن نداشته باشند و محصولات پخته شده در دمای بالای فر پخش نشوند، اما ظاهر دلخواه را حفظ کنند. علاوه بر این، کیک های کوچک و کلوچه در بسته بندی های کاغذی روشن را می توان روی میز - زیبا و راحت - سرو کرد.

• لطفا توجه داشته باشید که قالب برای پخت کیک عید پاک، کلوچه، کیک نان کوتاه و رول ارزان هستند و در بخش سخت افزار سوپرمارکت ها فروخته می شوند. 9 اشتباه رایج هنگام پخت
• علاوه بر پخت در چنین فرم هایی، می توانید رول و کاسرول ماهی و گوشت چرخ کرده تهیه کنید.

مینی پیتزا با پیاز کاراملی شده

تعداد

زمان

عناصر

• 200 گرم خمیر پیتزا منجمد آماده
• 100 گرم موزارلا
• 3 پیاز بزرگ (پوست کنده، به ورقه های ضخیم بریده شده)
• 100 گرم سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی دیگر
• 2 قاشق غذاخوری ل کره و روغن زیتون
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا

1. پیاز را به صورت خلالی از دو طرف در مخلوط روغن سرخ کنید. فلفل، نمک، با شکر بپاشید.

2. از خمیر وردنه شده 12 دایره برش بزنید و روی سینی فری که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. خمیر را با سس گوجه فرنگی چرب کنید، یک خلال پیاز و یک تکه موزارلا اضافه کنید.

3. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید، پیتزاها را به مدت 10-15 دقیقه بپزید. گرم سرو کنید.

مشاوره:مینی پیتزا با پنیر، کیپر و زیتون یا با بیکن سرخ شده و خیارشور خوب است.

مهمانان در آستانه در هستند، دستور پخت یک کیک یا کلوچه خوشمزه در فروشگاه است، اما ناگهان مهماندار متوجه می شود که موجودی کاغذ مخصوص پخت تمام شده است. دیگر زمانی برای خرید یک دستگاه جدید وجود ندارد. چگونه کاغذ روغنی را برای پخت جایگزین کنیم؟ اگر مهماندار جوان باشد، گیج شدن و ناراحتی زیاد طول نخواهد کشید. اما جای نگرانی وجود ندارد، همیشه این فرصت برای یافتن جایگزینی برای پوست پخت آشپزی وجود دارد. به خصوص وقتی در نظر بگیرید که نسبتاً اخیراً برای پخت استفاده می شود. بیایید به ترتیب آن را بفهمیم.

ما از کاغذ ردیابی استفاده می کنیم

کاغذ ردیابی که برای طراحی و نقش و نگار در خیاطی استفاده می شود، از نظر کیفیت تا حدودی شبیه به پوست پخت است، اما نازک تر است. به عنوان جایگزین کاملا مناسب است. این برای آن دسته از زنان خانه دار مناسب است که نه تنها آشپزی، بلکه خیاطی را نیز دوست دارند. قبل از استفاده، هم ورق پخت و هم کاغذ ردیابی معمولاً به خوبی با روغن چرب می شوند. معایب کاغذ ردیابی عبارتند از:

• به ته محصول می چسبد؛
• شکننده می شود، خرد می شود و در دمای بالا در فر می تواند زغال کند.

با این حال، کاغذ ردیابی برای پخت کلوچه ها، چیزکیک و محصولاتی با محتوای روغن بالا در خمیر مناسب است.

فویل نیز کار خواهد کرد

بسیاری از آشپزهای تازه کار در انجمن ها می پرسند که آیا فویل برای پخت در فر به جای کاغذ روغنی مناسب است؟ در آشپزی اغلب از فویل برای پخت ماهی، سبزیجات و گوشت استفاده می شود و آبدار بودن غذا را به خوبی حفظ می کند. همچنین می تواند جایگزین کاغذ پخت شود. فویل را قبل از استفاده با روغن چرب می کنند.

نقطه ضعف: پایه متالیز شده دمای سطح را افزایش می دهد. اگر لحظه خاصی را از دست بدهید، محصولات پخته شده ممکن است بسوزند. بنابراین، فقط گاهی اوقات برای تهیه کلوچه، پای و بیسکویت استفاده می شود.

تکنولوژی سیلیکون

محصولات ساخته شده از سیلیکون، یک ماده مدرن، کاربردی و جهانی، به طور فزاینده ای محبوب می شوند و کاربردهای بیشتری پیدا می کنند. بسیاری از خانم های خانه دار قبلاً آنها را در آشپزخانه خود دارند و به موارد مورد علاقه تبدیل شده اند:

• پوست پوشش سیلیکونی؛

قالب های سیلیکونی کیک، کلوچه و نان نیازی به چرب کردن ندارند، محصولات پخته شده در آنها نمی سوزند و محصولات به راحتی جدا می شوند. آنها به راحتی تمیز می شوند، اما ممکن است در داخل تیره شوند. قبل از پر کردن با خمیر، قالب سیلیکونی را باید روی یک ورقه پخت یا سطح ثابت دیگری قرار داد و به همراه ورقه پخت از فر خارج کرد تا محصولات ریزش یا تغییر شکل ندهند.

کاغذ پوستی با پوشش سیلیکونی می تواند دمای فر را تا 300 درجه سانتیگراد تحمل کند. می توان از آن 7 تا 10 بار استفاده مجدد کرد. محصولات پخته شده نمی سوزند، محصولات روی آن خشک نمی شوند و به راحتی از سطح جدا می شوند. این پایه برای مرنگ، کیک اسفنجی و لایه های کیک مناسب است.

تشک های سیلیکونی کاربردهای جهانی دارند. برخی از آن‌ها دارای علامت‌های خاصی برای باز کردن و برش خمیر هستند. آنها می توانند کاغذ روغنی را هنگام پخت با پوشش یک تابه یا ورقه پخت جایگزین کنند. این بستر می تواند دمای بالا را به خوبی تحمل کند. تنها محدودیت این است که نمی توانید روی تشک داغ برش دهید.

اشکال رایج همه دستیارهای سیلیکونی هزینه نسبتاً بالای آنها است.

دفتر و کاغذ تحریر - یک گزینه سازش

در موارد شدید، اگر جایگزین های ذکر شده در بالا برای کاغذ روغنی یافت نشد، از کاغذ اداری معمولی که به خوبی آغشته به روغن است استفاده کنید. علاوه بر آن، می توانید از کاغذ تحریر نیز استفاده کنید، البته امروزه کمتر از کاغذ اداری رایج است. کاغذ چاپگر ضخیم تر از کاغذ تحریر است و کمتر در کوره آتش می گیرد.

این راه حل برای دانشجویان و کارمندان اداری مناسب است؛ آنها همیشه چنین کاغذهایی را در دست دارند. با این حال، بسیاری از متخصصان معتقدند که چنین جایگزینی ناموفق است. محصول به چنین کاغذی می چسبد و ممکن است تغییر شکل داده، شکل خود را از دست بدهد یا بسوزد.

چندین سال است که بسیاری از زنان خانه دار از ظروف پخت کاغذی استفاده می کنند که در فروش ظاهر شده است. آنها محصولات نهایی را ظریف تر می کنند و می توانند جایگزین کاغذ پخت سنتی شوند.

یا شاید فقط ورق را چرب کنید؟

هنگام تهیه کاسرول، کلوچه نان کوتاه یا پای سیب، کاملاً قابل قبول است که یک ورقه پخت یا ورقه پخت را با کره چرب کنید، آرد بپاشید و اضافی را تکان دهید. می توانید به جای آرد از کراکر استفاده کنید. تابه های تفلون که با روغن چرب شده اند نیز از سوختن و چسبیدن مواد پخته به کناره ها و کف تابه جلوگیری می کند.

نصیحت! هنگام پخت مرنگ و ماکارون از این روش استفاده نکنید: آنها به ورقه پخت می چسبند.

وسایل موجود

نبوغ زنان ما و عملی بودن آنها مدتهاست مورد توجه و قدردانی قرار گرفته است. در اینجا چند ابزار بداهه وجود دارد که زنان خانه دار با تجربه به جای کاغذ پخت از آنها استفاده می کنند:

• کیسه آرد پوستی برش داده شده (سمت سفید رو به پخت).
• بسته بندی کره بدون فویل؛
• زیر پوستی که در بسته بندی محصولات قنادی استفاده می شود.
• ورق های نوت بوک تمیز آغشته به روغن.

هنگام استفاده از کاغذهای خط دار یا طرح دار، باید به خاطر داشته باشید که می توان آنها را روی کالاهای پخته شده حک کرد. اگر بسته بندی کره یا آرد را بتوان با سمت سفید به سمت بالا برگردانید، برگه های نوت بوک کاملاً آستر می شوند، بنابراین با احتمال تقریباً صد در صد روی کالاهای پخته شده رد می شوند.

متأسفانه چنین وسایل بداهه ای همیشه با وظیفه خود کنار نمی آیند. اغلب ظرف هنوز می سوزد یا تغییر شکل می دهد. با این حال، آنها می توانند به عنوان یک گزینه اضطراری استفاده شوند.

ایمنی آشپزخانه

تهیه غذا برای کل خانواده، برای مهمانان و استفاده از وسایل آشپزخانه همیشه با برخی تهدیدها و خطرات همراه است. علاوه بر دمای بالا، آتش باز، برق، اجسام نوک تیز، خطر ورود مواد مضر به غذا نیز وجود دارد که می تواند منجر به مشکلات گوارشی، مسمومیت و واکنش های آلرژیک شود. ما نه تنها در مورد E. coli یا میکروارگانیسم هایی صحبت می کنیم که به دلیل نقض قوانین بهداشت وارد غذا می شوند.

وقتی در اجاق یا مایکروویو حرارت داده می شود، مواد سمی می توانند از مواد خارج شوند. برای جلوگیری از این اتفاق، به طوری که تعطیلات را برای مهمانان، اعضای خانواده و خودتان خراب نکنید، اکیداً توصیه نمی شود که به جای پوسته برای پخت استفاده کنید:

• روزنامه (جوهر چاپ هنگام گرم شدن بسیار سمی است)؛
• کاغذ با متن چاپ شده روی چاپگر یا نوشته شده روی آن با چسب.
• یک کیسه پلاستیکی معمولی (ذوب می شود و محصولات پخته شده خراب می شوند)؛
• کاغذ نازک بدون روغن کاری (ممکن است خرد شود یا آتش بگیرد).

نتیجه

تعویض کاغذ روغنی پخت وقتی تمام شد، نسبتاً آسان است. ابزارهای اثبات شده زیادی برای این کار وجود دارد. به عنوان مثال، آن دسته از سرآشپزهایی که قالب ها و حصیرهای سیلیکونی را امتحان کرده اند، کاملاً مطمئن هستند که بسیار راحت، کاربردی، یک کلمه جدید در وسایل آشپزی است و نیازی به استفاده از چیز دیگری نیست. برای کسانی که روش های اثبات شده پخت شاهکارهای آشپزی و شیرینی را ترجیح می دهند، برای مدت کوتاهی می توان پوسته از دست رفته را با فویل، کاغذ ردیابی، حتی کاغذ نوشتاری معمولی جایگزین کرد. و نگران نباشید که دستور غذا فقط روی کاغذ باقی می ماند. همه چیز خوشمزه خواهد بود، زیرا با روح و عشق تهیه می شود.