Kako se zove otvarač? Povijest otvarača za boce. Vrste vadičepa - koji odabrati
Kako su dlijeto i čekić prestali biti kuhinjski pribor
Prva metalna limenka pojavila se 1810. godine u Velikoj Britaniji, a prvi uređaj za njeno otvaranje tek pola stoljeća kasnije. Više od 50 godina vojnici su konzerve otvarali bajunetom, a domaćice dlijetom ili dlijetom i čekićem. Godine 1858. izumljen je otvarač za konzerve. Godine 1866. njujorški izumitelj po imenu Ostehoudt patentirao je limenku opremljenu otvaračem na polugu. Prilikom okretanja takvog ključa pričvršćenog za limenku, poklopac se uredno smotao u rolu. Privjesak za ključeve pokazao se zgodnijim, a što je najvažnije, jeftinijim izumom, no ljudi su njime počeli masovno otvarati konzerviranu hranu tek devedesetih godina prošlog stoljeća. Prsten se na juhama pojavio 2000. godine.
U domovini limenki Ujedinjenog Kraljevstva, 92% konzervi graha, 85% konzervi paste od rajčice, 63% konzervi voća i 99% konzervi hrane za kućne ljubimce bilo je opremljeno privjeskom za ključeve od 2007. Udio “easy to open”, kako se na engleskom naziva, konzerviranog povrća bio je samo 16%.
Privjesci za ključeve od aluminijskih limenki sudjeluju u dobrotvornim programima. Tako od 1985. godine upravo s ovim ključevima možete donirati američkoj zakladi Ronald McDonald House Foundation koja pomaže bolesnoj djeci i pruža podršku njihovim obiteljima. Prikupljanje i kasnije recikliranje aluminijskih prstenova pod sloganom "I mala stvar je važna" donosi, na primjer, oko 30.000 dolara godišnje ogranku organizacije u Minnesoti. Da biste dobili ovu količinu, morate prikupiti oko 60 milijuna prstenova. U Rusiji je prosječna cijena jednog kilograma aluminijskog otpada za hranu, odnosno 2793 ključa, 35 rubalja. Međutim, ako imate neke vještine, možete pronaći mnogo različitih načina da zaradite novac od ključeva konzervirane hrane. Tako se svjetiljke, košare, vaze, nakit i torbe ispletene od limenki na internetu prodaju u prosjeku za 30-40 dolara po komadu.
Zamjena branika
Mehanizam za otvaranje metalne limenke pomoću privjeska za ključeve izumio je mehaničar-izumitelj iz Daytona, Ohio, SAD, Ermal Kleon Fraze. Odgovarajući patent primljen je 1963. Ideja za opremanje limenke s uređajem za otvaranje došla je Frazeu nekoliko godina ranije tijekom piknika, kada je, zbog nedostatka otvarača za limenke, izumitelj morao otvoriti pivo pomoću improviziranih sredstava i odbojnika automobila. Izvorna verzija ključa s polugom izbušila je rupu u limenci s oštrim i neravnim rubovima koji su mogli uzrokovati posjekotine. Fraze je riješio ovaj problem korištenjem neprolaznih rezova na poklopcu staklenke.
U početku se prsten koristio u proizvodnji posuda za čuvanje pića, prvenstveno piva. Međutim, već 1965. ovaj je mehanizam korišten u industriji konzerviranja. Posljednje poboljšanje uvedeno je 1970-ih, kada je privjesak za ključeve postao trajan.
Do kraja 2000-ih u svijetu je proizvedeno više od 18 milijardi limenki za privjeske. Štoviše, u Europi otprilike dvije trećine limenki spada u ovu kategoriju, u SAD-u tek oko trećina.
Sljedeći paket je stigao poštom i sada ću pripremiti niz recenzija, ali bih počela s ovom naizgled nezanimljivom i beskorisnom stvarčicom koja me jednostavno oduševila.
Kratak:
Otvarač za boce vina.
Kvaliteta: 10/10
Pogodnost: 10/10
I općenito sam jako iznenađen ovom stavkom, ostalo je ispod.
I tako ću početi s činjenicom da sam skupio tonu bodova, a nekako na moj rođendan u prosincu dogodio se problem: još jedan vinski vadičep za 750 rubalja bio je slomljen, iako moram reći o dobrom vinu. Već sam se umorio od kupovanja, lomim ih barem jednom godišnje, a odlučio sam se popeti na DX.
Ova je pronađena i odabrana, nije bilo recenzije na nju pa sam je tako i uzeo, pogotovo zbog bodova.
Danas je stvar stigla u hrpi drugog smeća (više o tome sutra), pa krenimo s seciranjem, a počnimo s ambalažom, koja je bila debela kartonska koža unutar koje je bila vrećica i u njoj ovaj uređaj, Moram reći da sam prvo bila u nedoumici kad sam izvadila vrećicu bila je neka sluz, kad sam otvorila vrećicu osjetila sam poznati miris masnoće. 
Nakon brisanja suhom krpom čekala su nas prva iznenađenja:
+ Visokokvalitetni metal
+ Nema zazora, sve je čvrsto; ako je otvoreno, otvoreno je
+Vadičep je jako jak, savijao sam ga kliještima, niti se ne miče, oštrenje je sasvim dobro, bolje rečeno čak se i ne oštri već se topi, jer kraj se oštri baš kad se metal topi, nema tragova od oštrenja.
+U presavijenoj verziji, vrh ražnjića, kao što se i očekivalo, pritisnut je na ručku na takav način da nema šanse da se slučajno uhvati ili zapne za odjeću, leži točno "mašući".
+Općenito izgleda jako dobro kad je presavijen
+Ima nož za rezanje (za lemljenje filmskih naljepnica) ovo zapravo i nije nož, više kao mala pila. oštrina je dovoljna za svoje zadatke.
Olovka, to je zaseban razgovor, vrlo je lijepa plastika stilizirana da izgleda kao crveno drvo, nije li to ono što ste očekivali da ćete pročitati? ali ne!
Ovo je nekakvo farbano drvo, naravno ne crveno, nego industrijski farbano i jako dobro, boja je ugodna, nema grubih rezova i drugih sranja.
Svi spojevi ručke su napravljeni na nulu, tako da se prijelaz jedva osjeti prstima.
Drška je čvrsto sastavljena s dvije zakovice, koje su također pažljivo ispilene do nule i jedva se uopće mogu osjetiti.
Pa dobro, pogledajmo fotku :) 
I tako zaključci, dugo, dugo, proizvod koji ima tako smiješnu cijenu i kupljen radi kupnje mogao me toliko zadovoljiti, razumijem da ovo nije nož i nije tako zanimljivo pričati o tome, ali držeći ovu stvar u rukama shvatite da se može koristiti čak iu elitnom restoranu i nitko od klijenata neće reći da ovo čudo košta 130 rubalja...
P.s. Uzeo sam i raspakirao kupljeno s dva prijatelja i odmah dobio narudžbu za još dva ovakva. Dogovorili smo se za ovaj vikend roštiljanje uz tri boce Chardeaua 1996. Bit će testa :)
Planiram kupiti +15 Dodaj u favorite Svidjela mi se recenzija +4 +20Nitko ne zna kada se točno pojavio prvi vadičep i tko ga je izumio. No, bez njega se nije moglo već sredinom 17. stoljeća, kada su naučili izrađivati izdržljive staklene boce i počeli ih zatvarati ne kudeljom ili krpama, kao prije, već čepom od pluta. Poznati vinski kritičar Hugh Johnson u svojoj knjizi The History of Wine daje prvi opis vadičepa napravljenog 1681. godine: to je “čelični crv koji se koristi za izvlačenje čepova iz boca”. Tada se to zvalo "šraf za bocu". Vjeruje se da je prototip ovog alata, neophodnog svakom poznavatelju vina, bila spiralno uvijena svrdla, pomoću koje se iz pištolja koji je zatajio, vadi metak.
Danas postoji mnogo različitih modela vadičepa, a proizvođači dodataka za vino tu ne staju: trude se izmisliti uređaje koji zahtijevaju sve manje truda pri odčepljenju boce.
Stari "čelični crv" (slika 1) ostaje jedan od najpopularnijih modela vadičepa (je li to počast tradiciji?). Međutim, ne možete ga nazvati prikladnim: zahtijeva puno snage i spretnosti. Mnogi od nas imali su mnogo neuspjeha pokušavajući njime ukloniti tvrdokorni čep.
Slika 2 prikazuje najjednostavniju i najekonomičniju opciju. Dok zavijate zavojnicu u čep, dvije poluge se podižu. Nakon toga preostaje samo spustiti poluge i čep će izaći iz boce. Francuzi zovu ovaj vadičep "Charles de Gaulle" - činjenica je da podignute poluge podsjećaju na omiljenu gestu generala de Gaullea - pozdrav s podignutim rukama.
Vadičep je jednako jednostavan za korištenje (slika 3). Nakon što ste vrhom spirale probili čep, samo trebate stalno okretati ručku u jednom smjeru: čep, pričvršćen na spiralu, sam će izaći iz boce.
Međutim, postoje još lakši za korištenje vadičepi s "lukavom" mehanikom, na primjer vadičep tipa pumpe (slika 4). Spirala u takvom vadičepu zamijenjena je iglom, koja je zabodena u pluteni čep, zatim je potrebno lagano pritisnuti ručicu - pumpa ugrađena u vadičep automatski pumpa zrak u bocu, a pod njenim pritiskom se gura sam čep van.
Ali svi ti vadičepi, uključujući profesionalne, poput sommelierskog noža, neće raditi ako trebate odčepiti bocu starog, odležanog vina. Tijekom dugogodišnjeg skladištenja pluto postaje krhko i spremno se raspasti u svakom trenutku, stoga se s njim mora postupati vrlo pažljivo. Postoje posebni modeli vadičepa za stare boce, klasična verzija je “ciganski” vadičep (fotografija 5), koji se još naziva i “batlerov prijatelj” jer omogućuje tako pažljivo uklanjanje čepa da njime možete začepiti ponovo bocu, i bit će gotovo neprimjetno da je otvorena. Ovaj vadičep sastoji se od dvije pločice koje se umetnu u grlo boce i “hvataju” čep. Izvlači se okretanjem ručke vadičepa.
Postoje i moderniji tipovi vadičepa za otvaranje boca starih vina. Slika 6 prikazuje jedan od “naprednih” modela. Spirala delikatno ulazi u čep, sam vadičep čvrsto naliježe na grlo boce, a mehanizam u obliku dizalice pažljivo uklanja čep ne oštećujući ga.
Smatra se najboljim i "ispravnim" vadičepom sommelierski nož, iako na prvi pogled nije tako jednostavan za korištenje. Međutim, ovo je nož kojim profesionalci otvaraju vino. Zamolili smo Arthura Morshanskog, glavnog sommeliera restorana Pinocchio u Moskvi na Kutuzovskom prospektu, da nam govori o prednostima ovog alata, objasni kako odabrati dobar vadičep i pokaže kako se njime služiti. web stranica: Zašto sommelieri koriste sommelierski nož u svom radu? Arthur Morshansky: Sommelierski nož klasičan je alat za odčepljivanje vina. Koristi se u restoranima jer otvara bocu na elegantan i lijep način.
Još jedna prednost sommelier noža je prisutnost malog ugrađenog noža za rezanje kapsule - vrha od metalne folije ili (rjeđe) plastike, postavljenog na vrat boce.
Koje vrste sommelier noževa postoje?
Sommelier nož može biti jednostupanjski (vidi sliku), to jest s jednim "urezom" (označen je slovom A) i dvostupanjski - s dva "ureza" na radnom dijelu. Profesionalci više vole dvostupanjski vadičep, ja ću vam pokazati kako otvoriti bocu upravo takvim vadičepom. Pogodniji je jer radi u dva koraka: prvo pomakne utikač s mjesta, a zatim ga pažljivo izvuče. To je osobito istinito ako je čep suh ili, obrnuto, previše navlažen - s jednostupanjskim vadičepom morat ćete odmah napraviti nagli trzaj i čep bi se mogao slomiti; dvostupanjski vadičep omogućit će vam uklanjanje čepa opreznije. Osim toga, dvostupanjski vadičep spasit će vas od nepristojnog pucanja - prilikom odčepljivanja vina trebalo bi biti što manje buke.
Kako odabrati dobar vadičep?
Prilikom odabira vadičepa prije svega treba obratiti pozornost na kvalitetu spirale. Trebala bi imati dobro nabrušen vrh kako bi nježno pristajala u čep, a sama spirala bi trebala biti od tvrdog metala i dosta tanka kako ne bi potrgala čep.
Što i kako treba učiniti sommelier kada gostu u restoranu posluži vino? Kako pravilno držati bocu?
Kada sommelier u restoranu donese gostu vino, prvo što mora učiniti je pokazati etiketu, reći ime vina, godinu berbe, regiju porijekla i reći nešto o samom piću. Vino treba početi otvarati tek nakon pristanka gosta. Kada sommelier odčepi bocu, treba je okrenuti etiketom prema gostu.
Mlado vino se može otvoriti na težinu ili stavljanjem boce na stol. Staro vino otvara se samo na stolu, a pritom se nastoji što manje pomicati kako se ne bi poremetio talog.
Inače, preporučljivo je da stara vina, koja se inače čuvaju vodoravno, prije odčepljivanja neko vrijeme odstoje kako bi se talog spustio na dno. Vrlo je važno koristiti ručnik ili ubrus: držati bocu, izvaditi čep iz vadičepa, ako je potrebno, obrisati kapljicu vina s grlića - tako da postoji osjećaj čistoće, čak i sterilnosti.
Kako koristiti sommelier nož?
1. Prije svega, morate odrezati kapsulu. To se radi u dva koraka. Najprije ga kruže nožem odozdo, a zatim odozgo. U ovom slučaju, čini se da nož "crta" dva polukruga. Postoji spektakularniji način rezanja kapsule, koji sommelieri koriste na profesionalnim natjecanjima: kapsula se potpuno izreže, prolazeći duž grla boce, a zatim se potpuno ukloni. Ne otvaraju tako vino u restoranima. Tipično, kapsula je izrezana duž gornjeg ruba konveksne trake na vratu boce. Međutim, neki gosti, bojeći se da će vino ipak doći u kontakt s metalnom folijom, radije daju kapsulu odrezati uz donji rub konveksne trake.
2. Nakon što je kapsula izrezana, pažljivo se podiže nožem i uklanja. Stol mora biti uredan, pa se odrezani dio kapsule i ostali ostaci koji nastanu prilikom otvaranja boce stavljaju na poseban tanjurić koji se odmah uklanja sa stola čim se boca otvori. Ali tanjurić s izvađenim čepom iz boce treba ostaviti na stolu, ali o tome kasnije.
3. Nakon uklanjanja kapsule, spirala vadičepa se umetne u čep. Prvo trebate "utopiti" vrh spirale točno u središte čepa. Prvi zavoj trebao bi biti vrlo energičan i jasan - to je jamstvo da će spirala nastaviti ulaziti ravno u prometnu gužvu. Prilikom uvrtanja spirale lagano okrećite ručicu i pazite da se spirala ne odmakne od sredine čepa.
4. Spiralu trebate prestati zavrtati kada ostane jedan zavoj spirale na vrhu čepa. Uostalom, ne zna se koliko dugo je čep u boci, a ako spiralu umetnete dublje, velika je vjerojatnost da će izaći na suprotnoj strani čepa i oštetiti ga, zatim će vam upasti komadići drveta u vino.
5. Nakon što je sommelier postavio prvi “zarez” radnog dijela vadičepa na grlo boce i podigao ručku do kraja, čep se pomaknuo sa svog mjesta i izašao iz boce za otprilike trećinu. Kod odležanih vina često se događa da se čep osuši i “zavari” za stijenke boce. Tada je dvostupanjski vadičep jednostavno nezamjenjiv.
6. Zatim sommelier postavlja drugi “zarez” radnog dijela vadičepa na grlo boce i laganim pokretom podiže ručku, a zatim sam čep klizi po grlu boce. Možete biti sigurni da neće biti pamuka.
7. Nakon što ste izvadili čep iz boce, izvadite ga iz vadičepa držeći ga ručnikom.
8. Nakon što izvadite čep iz vadičepa, potrebno ga je pomirisati da provjerite da li je vino pokvareno - čep treba ugodno mirisati po vinu, ne smije imati neugodan miris - plijesan, kiselinu, čep. Neki sommelieri radije proučavaju čep dok je još na vadičepu.
9. Čep se stavlja na tanjurić ispred gosta kako bi se on uvjerio u kvalitetu vina i ispravnost čuvanja - to dokazuje mokar donji dio čepa.
Kako pravilno natočiti vino u čašu?
Sommelier mora natočiti vino tako da gost može vidjeti etiketu. Napunite čašu ne više od trećine, ili još bolje, čak i manje. Da bi vino bilo zasićeno kisikom i "otvoreno", u čaši mora postojati slobodan prostor. Osim toga, za bolje otkrivanje bogatstva aroma vino je potrebno malo zavrtjeti u čaši.
Natalija Golubkova
16.10.2014 | 1097
Otvarač za konzerve i vadičep naizgled su male stvari, ali vrlo je teško zamisliti kuhinju bez njih. Nema svaka limenka na poklopcu "ključ" kojim je možete otvoriti. Štoviše, niti jedna boca vina nema ništa slično.
Najbolji materijal za otvarač za limenke i vadičep
Upravo je visokokvalitetan materijal ključ učinkovitog i dugotrajnog rada otvarača za konzerve i vadičepa. Obični čelik nikako nije najbolji izbor jer u kuhinji brzo oksidira i hrđa.
Stoga, ako odaberete otvarač (ili, kako mnogi kažu, otvarač) od ovog materijala, dajte prednost samo kaljenom nehrđajućem čeliku, po mogućnosti s dodatkom drugih metala (krom, mangan), zahvaljujući kojima nož postaje tvrđi, otporniji na koroziju i stječe antibakterijska svojstva.
Modele od nehrđajućeg čelika lako je prepoznati: izgledaju mutno sivo. Modeli izrađeni od legure metala su svijetlo srebrni, sa zrcalnim odrazom. Posebno vrijedi spomenuti spiralu vadičepa: ona mora biti presvučena teflonom ili kromom - takva spirala sigurno neće zapeti za čep.
Vadičep i drška otvarača konzervi
Kada koristimo vadičep, ulažemo određeni napor, pa je pitanje čvrstoće ručki posebno važno. Najbolji od njih izrađeni su od tvrdog drva (hrast, javor, bukva, šimšir itd.), ponekad impregnirani smolom.
Ručke otvarača za konzerve najčešće su izrađene od silikona ili poliamida - ovi materijali izvrsno se odupiru djelovanju masnoće. Modeli s potpuno glatkim ručkama nisu najbolja opcija jer vam mogu kliziti u ruci.
Vrste vadičepa – koji odabrati?
Vadičepe možemo grubo podijeliti na "muške", za koje je potrebna određena snaga i spretnost, i "ženske" - što jednostavnije i udobnije.
T-oblika ili vadičep izravnog djelovanja. Spirala takvog vadičepa može biti šuplja žica iznutra (tzv. svinjski rep) ili žica s metalnom osi - takav je vadičep mnogo jači.
"Leptir"- vadičep s dvije poluge koje se dižu prema gore dok se spirala uvrće u čep. Prototip leptir vadičepa patentiran je 1855. i imao je samo jednu polugu. Ideja o dodavanju drugog rodila se tek 30 godina kasnije.
"Sommelier"– vadičep sa graničnikom koji se postavlja na grlo boce i ne dopušta da se čep lomi i mrvi. Kada kupujete "sommeliera", izbjegavajte uređaje s vrlo velikim oštricama: umjerena duljina, kao i blago zakrivljen oblik i česti zarezi na površini spasit će vas od potrebe za stalnim oštrenjem vadičepa.
Duljina zaustavljanja također je važna. Trebao bi vam omogućiti potpuno uklanjanje čepa iz boce. Ali ručka bi trebala biti dovoljno dugačka da je možete udobno držati.
"Ženski" modeli Vadičepi rade na malo drugačijem principu: probušite čep vrhom spirale i počnete okretati posebnu ručku - čep se zavrti na spiralu i postupno puzi prema gore.
Vrste otvarača
Klasični "bakin otvarač" s kratkom oštricom i snažnom drvenom drškom. Ovaj model, iako beznadno zastario, još uvijek se nalazi u prodaji. Svatko tko je koristio takav nož zna njegove glavne nedostatke: zahtijeva puno truda pri otvaranju limenke i često ostavlja krive i oštre rubove.
Kad kupujete takav nož, odaberite onaj koji je izrađen od legure nehrđajućeg čelika s drugim metalima (to znatno olakšava otvaranje staklenke). I svakako provjerite pouzdanost pričvršćivanja metalnih i drvenih dijelova.
Otvarač za konzerve sa nazubljenim kotačima. Ovaj otvarač ostavlja ravnomjeran i gladak trag. Takav uređaj se postavlja na staklenku i okreće se posebna poluga - valjak za rezanje. Krećući se u krug, otvara limenku. Promjer poklopca nije bitan.
Neki modeli imaju posebne kopče ili magnete koji vam omogućuju da uklonite poklopac bez dodirivanja rukama.
Uređaji za otvaranje navojnih čepova Postoje dvije vrste (domaćice ih koriste i za zatvaranje staklenih posuda s domaćim pripravcima).
1. Sastoji se od drški i okruglih oštrica. Takvu spravu stavite na zatvorenu staklenku, spojite i povucite ručke, a oštrice zakačite i otvorite poklopac. Istina, nakon ovoga postaje neupotrebljiv, ali trud je minimalan.
2. Podsjeća na školsko ravnalo s okruglim rupama, prilagođen određenoj naslovnici. Umetnite ga u utor, okrenite nož u smjeru kazaljke na satu - i limenka je otvorena. Poklopac ostaje čitav i neoštećen.
Takvi "vladari" uglavnom se proizvode od plastike - pravilne i poboljšane, to jest, izdržljivije i sigurnije za zdravlje.
Električni noževi otvorite bilo koju staklenku gotovo trenutno i bez napora s vaše strane. Glavna značajka ovih noževa je prisutnost magneta koji drži poklopac.
Ručni nož radi na baterije. Prilikom kupnje vodite računa o čvrstoći nogu (dobro je ako su gumirane). Provjerite kod prodavača koliko traje jedno punjenje baterije.
Radi iz mreže ili baterije. To je okomita naprava na koju je limenka pričvršćena. Za obje vrste važno je imati funkciju oštrenja za obične noževe. Prikladni modeli noževa opremljeni su setom pričvrsnih elemenata.
Sve genijalno je jednostavno. To je ono što kažu o mnogim izumima. U svakodnevnom životu koristimo mnogo predmeta koji se, čini se, ne mogu nazvati jedinstvenim, ali ne možemo bez njih niti jedan dan. Na primjer, jeste li probali otvoriti bocu vina bez vadičepa? Da biste to učinili, morat ćete naporno raditi. No, danas ćemo pričati o njegovom bratu, otvaraču za konzerve ili, kako se češće kaže, otvaraču za konzerve. Na prvi pogled to je običan predmet koji ne predstavlja ništa posebno, ali je, primjerice, za turiste nezamjenjiva stvar.
Naravno, izvorno je izumljena konzervirana hrana, koja je kasnije poslužila kao poticaj za stvaranje otvarača za boce. Za vrijeme Napoleona, 1795. godine, Francuzi su se suočili s problemom opskrbe vojske hranom tijekom marševa. Trebalo je što brže nahraniti veliki broj vojnika. Istovremeno, hrana je morala dugo ostati svježa. Zbog toga su odlučili proizvode zatvoriti u staklenke. A onda se pojavio jedan "ali" koji bi mogao negirati upotrebu konzervirane hrane. Vojnicima se pokazalo prilično problematičnim otvaranje limenki. Vojnici su kao otvarač koristili obični bajunet, koji je svaki vojnik uvijek imao pri ruci.
Amerikanci su po tom pitanju otišli dalje. Pokupili su tu ideju i pokrenuli masovnu proizvodnju proizvoda u limenkama. Isprva su se trebali otvarati čekićem i dlijetom. Naravno, teško je ovu metodu nazvati prikladnom. Tako je 1958. Ezra Warner napravio korak dalje i prvi proizveo otvarač za konzerve. Izgledala je kao glava bika, zbog čega je i dobila naziv "glava bika". Ovaj izum omogućio je ne samo otvaranje limenki, već i poklopaca na limenkama i bocama. Zbog toga su u Rusiji ljudi počeli nazivati otvarač za konzerve "otvarač".
Kao i svaki drugi izum, otvarač za konzerve je tijekom vremena mnogo puta modificiran i poboljšan. Kasnije je otvarač automatiziran. No, unatoč tome, u gotovo svakoj kuhinji još uvijek postoji otvarač za konzerve sličan svom "pretku".