دستور نان عروسی. تزیین نان عروسی و طرز تهیه آن در منزل

تزئین نان شامل تزئینات خمیری قالبی و بافته شده.

گاهی به جای قطعات ایجاد شده از خمیر برای تزئین نان عروسی از انواع توت ها و گل های طبیعی استفاده می شود، ترجیحاً روشن و مطابق با نمادهای عروسی - ویبرنوم، گوش، برگ انگور، گل رز.

مهم!دکور رنگی ( ماستیک، لعاب) بسیار نادر استفاده می شود.

بسته به اینکه از خمیر یا سایر گزینه های تکمیلی برای تزئین نان استفاده می شود، فرآیند تزئین قبل / در حین پخت یا پس از خنک شدن کامل پای انجام می شود. در این مورد، زمان تثبیت عناصر خمیر قالب گیری شده بستگی به بزرگی کیک و مدت زمان پخت آن دارد:

• برای کوچکمحصولات (قطر 25-30 سانتی متر و ارتفاع 10-15 سانتی متر) قابل قبول است دکور را قبل از پخت قرار دهید.
• بهتر است پای های بزرگ را تا نیم پز بدون تزئین بپزید و 15-20 دقیقه قبل از پایان قسمت های قالب را اضافه کنید. این به عناصر تزئینی اجازه می دهد تا به میزان لازم پخته شوند و نسوزند. آنها با مرطوب کردن رویه با آب گرم به کیک داغ متصل می شوند. روی دکور را می توان بدون دست زدن به سطح اصلی نان با زرده چرب کرد و یا روی کیک را کاملا با روغن پوشاند.
• گل‌ها و برگ‌های بریده، توت‌ها و خوشه‌های ذرت را بلافاصله قبل از سرو روی نان یا اطراف آن قرار می‌دهند.
• روبان ها و کمان ها را می توان از قبل وصل کرد، اما نه بیشتر از 2-3 ساعت، در غیر این صورت خمیر در مکان های بست شروع به خشک شدن می کند.

برای اینکه محصول پخته شده ظاهری زیبا و گلگون داشته باشد، قبل از قرار دادن در فر با زرده زده شده برس می زنند. در همان زمان، تزئینات متصل به سفیده تخم مرغ زده شده (به عنوان یک "چسب" عمل می کند) یا آب نیز می تواند با سفیده تخم مرغ روغن کاری شود یا خشک بماند.

در مورد اول، سطح تک رنگ به نظر می رسد، در مورد دوم، تزئینات در برابر یک پس زمینه اشباع با رنگ کم رنگ تر برجسته می شوند.

پس از پخت، پوسته پای اغلب سفت می شود، به خصوص روی تزئینات. برای نرم شدن آن از روغن کاری با کره ذوب شده استفاده کنید. می توانید سطح را با یک بطری اسپری آشپزی با روغن گیاهی بی بو، شربت سبک و شیر اسپری کنید.

مهم!پوسته باید چربی را جذب کرده و کاملا خشک شود.

نمکدان

یک جزییات تزئینی جداگانه برای نان عروسی نمکدان است. این می تواند یک محصول جداگانه باشد - چوب حکاکی شده، فلز، شیشه و غیره - یا بخشی از دکوراسیون قالبی پای.

اگر گزینه دوم برنامه ریزی شده است، یک دایره کوچک از قیطان یا قیطان بر روی "بالای" نان چیده شده است. پس از پخت (زمانی که کیک از قبل سرد شده است)، نمک در فرورفتگی حاصل "در قاب" ریخته می شود. المنت قالبی نیز به عنوان محل نصب نمکدان معمولی استفاده می شود.

مهم است: طبق سنت، نان آیینی بر روی حوله سرو می شود. چگونه باید باشد؟ از کجا بخریم و چگونه انتخاب کنیم؟

نمادگرایی عناصر

هر جزئیاتی که شکل اصلی نان را تکمیل کند(دایره خورشیدی) – جواهرات، حوله، نمکدان، دکور ساخته شده از مواد طبیعی یا روبان – باید حاوی آرزوهای خوب برای تازه عروسان باشد و بار معنایی منفی نداشته باشد.

نقوش گچ بری غالباً سبک است:

• گل ها- گل رز، گل مروارید، گل ذرت و دیگران. بسته به نوع گل ها، تزئینات برای تازه عروس وفاداری، اشتیاق، خلوص، شادی آرزو می کند.
• انواع توت ها- انگور، ویبرونوم. Viburnum نماد درک متقابل و عشق در خانواده است، انگور نماد رفاه است.
• برگ و شاخه. آنها گل ها و انواع توت ها را تکمیل می کنند، گویی که عناصر الگو را به هم متصل می کنند.
• خوشه ذرت- آرزوهای باروری، ثروت، سخاوت؛
• قیطان و قیطان- به عنوان نمادی از اتحاد خانواده ها، اتحاد زن و شوهر.
• مجسمه های پرندگان یا حیوانات، همیشه جفت - نماد عشق واقعی، جدایی ناپذیری از تازه ازدواج کرده است. اغلب از مجسمه های قو یا کبوتر استفاده می شود.
• حلقه های بافته شده- به عنوان نشانه ازدواج کامل. حلقه های جداگانه روی نان ساخته نمی شوند، به استثنای نمکدان در بالای پای.
• قلب ها- عنصری غیر سنتی برای نمادگرایی اسلاو، نشان دهنده آرزوهای عاشقانه است.
• روبان و پاپیون، به عنوان لبه محصول، به عنوان یک عنصر ارتباطی طراحی شده و نمادی از ارتباط قوی بین همسران است.

سازگاری چهره های فردی در تزئین یک نان به معنای کلی خواسته های جوانان بستگی دارد. ممکن است بر ثروت، وفاداری، عشق تاکید شودیا ترکیب گزینه ها با معانی مختلف. دکوری که به طور هماهنگ همه آرزوهای خوب را با هم ترکیب کند موفق تلقی می شود.

دستورالعمل ایجاد دکوراسیون گچبری

در خانه، ساخت دکور برای نان کاملاً امکان پذیر است. مهم است که قانون زیر را به خاطر بسپارید: تمام تزئینات قالب گیری شده روی یک تخته جداگانه ایجاد می شود و تنها پس از آن به نان وصل می شود (همانطور که در بالا ذکر شد - قبل یا در طول فرآیند پخت).

مشاوره: شما می توانید با دقت و خیلی سریع ایجاد عناصر تزئینی با استفاده از قالب های شیرینی. برای نمونه این موارد عکس زیر را ببینید.

دستور خمیر

برای قالب گیری سه گزینه تست استفاده می شود:

• همان دستور پای اصلی، اما کمی متراکم تر؛
• تازه و متراکممشابه آن که برای کوفته یا کوفته تهیه می شود.
• خمیر سفت روی تخم مرغ، در دستور العمل مشابه خمیر رشته فرنگی خانگی است.

هنگام استفاده در تزئین قسمت عمده خمیر، 1/4 یا 1/5 از کل حجم برای تزئینات جدا می شودو به این خمیر آرد اضافه کنید. مقدار آن به چگالی خمیر پایه بستگی دارد، معمولاً 2-5 قاشق غذاخوری است.

برای خمیر بدون خمیر از یک دستور استفاده کنید:

• 0.5 لیوان آب؛
• 1.5 فنجان آرد؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک.

برای خمیر تخم مرغبرای 1 فنجان تخم مرغ تازه (محتویات داخل لیوان ریخته می شود) یا سفیده تخم مرغ، 3.5 فنجان (حدود 500 گرم) آرد الک شده اضافه کنید. نسخه با سفیده تقریبا سفید می شود، با تخم مرغ کامل طلایی می شود. نمک را به خمیر اضافه کنید تا مزه دار شود.

هر دو نوع خمیر بدون مخمر کاملاً ورز داده شده اند، در حالی که مایع به تدریج در آرد اندازه گیری شده ریخته می شود. بسته به رطوبت اتاق، ممکن است کمی بیشتر یا کمی کمتر به آرد نیاز داشته باشید. خمیر آماده (بدون مخمر و مخمر) قبل از برش باید 30-40 دقیقه استراحت کند..

در زیر آمده است آموزش مرحله به مرحله (همراه با عکس) برای تهیه چند نوع تزیین سنتی.

گوش ها

• از خمیر درآوردن تاژک به اندازه انگشت;
• یک انتهای تاژک (تقریباً نصف) کشیده می شودو دو برابر نازکتر ساخته می شود.
• انتهای ضخیم تر با قیچی برش دهید تا ظاهر دانه های جدا شده را به آن بدهید.

برگ

توالی اقدامات:

• توپ خمیر را به تعداد لازم به قطعات کوچک تقسیم کنید;
• هر قطعه را به شکل دلخواه باز کنید(به عنوان یک گزینه - خمیر را به یک لایه نازک باز کنید و برگ ها را با یک پیستون، یک فرم خاص برش دهید).
• در امتداد لبه ها برش دهید، رگه ها را با استفاده از چوب یا قسمت صاف چاقو ایجاد کنید، از تاژک ساقه ای تشکیل دهید.

کبوتر

برای ایجاد این عنصر مورد نیاز خواهد بود:

• از یک تکه خمیر مجسمه اصلی پرنده را تشکیل می دهندبا برجسته سازی سر و دم؛
• بال ها را جداگانه قالب بزنیدبر روی آنها بریدگی ایجاد می شود که شبیه پر است.
• یک منقار از یک قطعه کوچک تشکیل شده است;
• به بدن تمام شده بال ها و منقار را بچسبانید، به شکل موقعیت مورد نظر داده می شود.

نمکدان ساخته شده از طناب یا قیطان

• از نوارهای نازک خمیر یا یک نوار که به طور کامل به تعداد لازم تاژک بریده نشده است، یک قیطان بافته شده است یا یک تورنیکت پیچ خورده است;
• قیطان به دست آمده در یک حلقه گذاشته می شودروی نان به طوری که انتهای آن محکم به هم متصل شود.

ویدئو: کلاس کارشناسی ارشد

درس شی در مورد تزئین کیک جشن:

این یک کار دشوار برای یک آشپز بی تجربه است.

بسیاری از سنت های روسیه باستان امروزه فراموش شده اند، اما یک نان عروسی زیبا امروزه به عنوان نمادی اجباری و محبوب جشن باقی مانده است.

تاریخچه نان

نان عروسی: نشانه ها و سنت ها

• نماد خوشبختی خانواده را چندین زن (و تعداد آنها باید فرد باشد) به همراه مادر خوانده یکی از طرفین می پزند، اما برای این کار هرگز از زنان بیوه، بی فرزند و مطلقه دعوت نمی کنند که بتوانند سرنوشت خود را به تازه ازدواج کرده منتقل کنند.
• پخت نان برای شنبه برنامه ریزی شده بود و این از قبل شروع تعطیلات بود. این رویه شامل چندین مرحله بود که هر مرحله با آوازهای آیینی و نیایش همراه بود.

آنها نان را پس از پخت ارزیابی کردند: اگر ترکید - فال بد برای خانواده است، اگر سوخت - شوهر بدخلق خواهد شد.

نماد روی نان

نان امروزی یک اثر هنری واقعی با نمادهای خاص خود است. هر عنصر تزئینی در پخت عروسی به چه معناست؟

1. یک جفت کبوتر نشان دهنده عشق و وفاداری نماد عروس و داماد هستند.
2. قیطان نمادی از آمادگی دختر برای ازدواج است.
3. یک جفت قو نشان دهنده فداکاری و وفاداری در ازدواج است.
4. یک خوشه انگور به یک خانواده جوان نوید سعادت می دهد.
5. درخت انگور نشانه زایش، باروری و تحکیم پیوندهای خانوادگی است.
6. Viburnum - زیبایی و باروری.
7. خوشه های گندم - ثروت، باروری، رفاه.
8. رز - زیبایی و معصومیت دخترانه.

دستور نان عروسی

دستور العمل ها و تزئینات زیادی برای نان عروسی وجود دارد و هر استاد ایده های خود را اضافه می کند. در اینجا یکی از محبوب ترین گزینه ها است. محصولاتی که باید برای پخت آماده شوند:

• شکر - 7 میز. قاشق؛
• تخم مرغ - 10 عدد؛
• آرد - 7-8 فنجان؛
• مخمر خشک - 20 گرم؛
• شیر - نصف لیوان (می تواند نصف و نیم با آب باشد).
• کره - 100 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• دارچین آسیاب شده؛
• پوست یک لیمو (اختیاری)

مخمر را با یک قاشق چایخوری شکر در شیر حل کنید. 9 عدد تخم مرغ را بشکنید و زرده ها را جدا کنید (یک دهم آن را برای چرب کردن بالای پای قرار دهید). زرده ها و شکر را آسیاب کرده و با مخمر شیر مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید. آرد را در یک کاسه بزرگ و بلند الک کنید (می توانید چندین بار این کار را انجام دهید) و یک قیف در مرکز تپه درست کنید. زرده ها را با شیر داخل چاه بریزید، بقیه مواد (کره، نمک، سفیده زده شده و ادویه ها) را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود و روی میزی که از قبل آرد پاشی شده قرار دهید. آرد را تکه تکه اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر قابل انعطاف باشد و نچسبد. ورز دادن با دست های خشک و روغنی راحت تر است. این تا 30 دقیقه طول می کشد. جرم خمیر در خروجی حدود دو کیلوگرم است. به ظرف بلند منتقل کنید و در جای گرم بگذارید. وقتی خمیر زیاد شد، باید ورز داده شود و در جای گرم و بدون پیش نویس قرار داده شود. بعد از اینکه دوباره بالا آمد، می توانید به پخت ادامه دهید. قسمتی از خمیر (حدود 500 گرم) را برای تزیین جدا کنید و توده اصلی را به شکل توپ در آورید و روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار دهید.

اسرار پخت و تزئین

اگر تصمیم دارید با دستان خود نان عروسی درست کنید، به برخی از ظرافت های فن آوری پخت و تزئین توجه کنید. طرحی برای تزیین پای آماده کنید. برای محکم کردن عناصر تزئینی، نان باید با آب روغن کاری شود.

طبق نقشه، از خمیر کبوتر، قو، قیطان، گل رز، مشبک، سنبلچه، برگ و سایر عناصر درست کنید. خمیر شکل ها به صورت نازک باز می شود - 3-5 میلی متر. به طور مداوم سطح را با یک بطری اسپری مرطوب کنید (بهتر است خمیر را لمس نکنید)، تمام تزئینات را مطابق طرح بچینید. پیکرهای عظیم مانند قو یا کبوتر بهتر است به طور جداگانه پخته شوند. سپس آنها قطعا نمی سوزند و خمیر را خراب نمی کنند. (این مورد در مورد تزئینات تخت صدق نمی کند).

در مصرف مرطوب کننده زیاده روی نکنید - به جای یک سطح صاف، ممکن است به "پوست پرتقال" برسید.

چگونه ظرف نمک درست کنیم؟

اگر می خواهید با ظرف نمک نان درست کنید، برای تزیین باید سه نوار مسطح خمیر (نه طناب!) تهیه کنید و آن را بافته و به صورت حلقه وصل کنید. آن را محکم می کنیم تا دم خوک در کنارش قرار گیرد. یک حلقه از فویل در چند لایه درست کنید و حلقه بافته شده را داخل آن قرار دهید. کل ساختار را به بالای نان محکم کنید و بالای محل اتصال را با تخم مرغ بمالید. (نیشگون نگیرید!) روی آن را به دقت با درب فویل پوشانده اید.

معمولاً نمک را مستقیماً و بدون نمکدان به داخل فرورفته می ریختند. اما در قدیم نان و نمک را برای مهمانان عزیز می آوردند نه برای جوانان. نان عروسی را می توان بدون نمک سرو کرد.

تزیینات نان و شیرینی پزی

برای تزیین می توانید از خمیر نان کوتاه - کاکائو معمولی و رنگی نیز استفاده کنید. اگر فقط نان را چرب کنید و شکل ها را با تخم مرغ چرب نکنید، در پس زمینه تیره به زیبایی ظاهر می شوند. دستور پخت شیرینی شور: 50 گرم کره در هر لیوان آرد. به صورت خرده های خرد شده خرد کنید و به اندازه نیاز آب اضافه کنید تا خمیر نرم و کشسانی به دست آید.

نان تزئین شده باید دوباره بیاید. در مجموع حجم آن باید سه برابر افزایش یابد. سطح باید به صورت دوره ای مرطوب شود تا از هوازدگی جلوگیری شود.

اگر در دستور تهیه نان عروسی از مخمر تازه معمولی استفاده می کنید، پس از ورز دادن خمیر، روی آن را با پلاستیک بپوشانید و بگذارید مدتی گرم بماند. هنگام استفاده از مخمر خشک، قالب گیری می تواند بلافاصله شروع شود. مخمر زنده در پخت دمدمی مزاج تر است ، که هنگام تزئین نان مهم است - پایه مناسب است ، اما دکور هنوز آماده نیست. مخمر خشک ریز متخلخل و بادوام تر است، خمیر نمی ریزد.

قبل از قرار دادن آن در فر، با قلم مو شیرینی پزی روی نان را با برس باقی مانده زرده مخلوط با یک قاشق آب بزنید.

فر را روی 200 درجه گرم کنید و نان را بگذارید. وقتی محصول قهوه ای شد، روی آن را با فویل بپوشانید و دمای حرارت را تا 180 درجه کاهش دهید. به طور متوسط ​​یک نان حدود یک ساعت پخته می شود. بهتر است تا آخر پخت در فر را باز نکنید تا خمیر ته نگیرد.

• در فر کمی باز بگذارید تا 15 دقیقه دیگر نان خنک شود سپس آن را در سینی که با دستمال پوشانده شده منتقل کنید تا وقتی خنک شد ته آن نمناک شود. سطح نان را باید با کره چرب کرد.
• پس از بیرون آوردن کاغذ پخت از یک نان گرم، راحت تر است - باید آن را با آب سرد خیس کنید.
• نان را می توان نه تنها در یک ورقه پخت، بلکه در قالب نیز پخت. سپس شبیه یک کیک عید پاک می شود که کناره های آن با الگوهای از پیش آماده شده تزئین شده است (عکس نان عروسی را ببینید).
• اگر فر گازی است (هوا را خشک می کند) برای اینکه نان در حین پخت بترکد، می توانید یک کاسه پهن با آب جوش قرار دهید. کوره های برقی به ندرت نیاز به رطوبت اضافی دارند. اگر کف آن سوخت، نمک درشت را روی یک ورقه پخت (زیر کاغذ) بپاشید.
• نان تمام شده را باید با دستمال و حوله بپوشانید و بگذارید یک شب استراحت کند. حتی می توانید برای رسیدن کامل آن را در پتو بپیچید.

طرز سرو نان عروسی

این رسم از زمان های قدیم تغییر نکرده است: نان را روی حوله عروسی که مخصوص این مناسبت گلدوزی شده است قرار می دهند و به تازه دامادها تقدیم می کنند. این معمولاً بعد از عروسی (یا ثبت نام در اداره ثبت احوال) قبل از دعوت مهمانان به میز اتفاق می افتد. در قدیم نان را به مادر داماد هدیه می کردند. والدین به تازه ازدواج کرده تبریک می گویند و آنها را برای زندگی مشترک برکت می دهند. یکی از پدرخوانده های زوج آن را به اشتراک گذاشت و بچه ها تکه هایی را برای مهمانان حمل کردند. یک نان دو کیلویی می تواند از 50 مهمان پذیرایی کند.

تقدیم نان آخرین مرحله مراسم عقد، پایان دوران جوانی عروس و داماد است. فقط یک بار پخته شد - در اولین ازدواج. تازه دامادها باید سه بار از نان تشکر کرده و ببوسند. سرش به جوان ها رفت، قرار شد نمک بزنند و بخورند و آن که بزرگ ترین تکه را گاز گرفت، سرپرست خانواده اعلام شد.

گزینه دیگری وجود دارد - نان باید شکسته شود و تکه بزرگتر به کسی می رسد که ... حریص تر است. کدام یک زیباتر است به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید، نکته اصلی این است که نمک نریزید! وسط را به مهمانان می بردند و ته آن را به نوازندگان می دادند (در آنجا می توانید یک سکه پخته پیدا کنید). رسم بر این بود که جواهرات از نان را به دوستان مجرد عروس هدیه می دادند.

همراه با تکه های نان، تازه ازدواج کرده شادی خود را تقسیم کردند و مهمانان با اهدای هدایایی از تازه ازدواج کرده تشکر کردند.

این که آیا امروزه سنت های باستانی را رعایت کنیم یا نه، به هر کسی بستگی دارد که خودش تصمیم بگیرد. اما، در هر صورت، آنها شایسته احترام هستند.

هر رویداد خاص تاریخ و ویژگی های خاص خود را دارد. به عنوان مثال، هیچ عروسی بدون یک قرص نان کامل نمی شود. یک نان عروسی، دستور العملی که امروز قطعاً به آن خواهیم پرداخت، فقط نان گردی نیست که یک تکه از آن تا حد امکان جدا شود. این نماد شادی و عشق است که سال ها به همسران داده می شود. در عین حال باید توسط خانم متاهلی که ازدواج کرده است پخته شود و توسط مرد متاهل پخته شود. اعتقاد بر این است که هرچه نان غنی تر تزئین شود، خانواده جدید موفق تر خواهد بود. ضمناً هنگام ساختن آن همیشه آهنگ های خاصی خوانده می شود و دعا خوانده می شود. محصولات پخته شده با انواع خمیرهای نمادین تزئین شده اند: دو کبوتر، خوشه انگور، خوشه گندم، گل رز و غیره.

امروز نان عروسی که عکس آن ضمیمه شده است توسط مادرشوهر و مادرشوهر به تازه عروسان تقدیم می شود. همسری که بزرگترین قطعه را گاز می گیرد، سرپرست خانواده می شود. معمولاً کالاهای پخته شده را از نانوایی سفارش می دهند، اما بهتر است این کار را به یک زن متاهل و شاد بسپارید. چه کسی می داند، شاید سنت های قدیمی منطقی باشد و او برای خانواده آینده خود رفاه فراهم کند. بیایید طرز تهیه این شیرینی فوق العاده را بررسی کنیم.

دستور پخت نان عروسی کلاسیک

مواد لازم: هفت قاشق غذاخوری شکر، ده تخم مرغ، هشت لیوان آرد، بیست گرم مایه خشک، نصف لیوان شیر، صد گرم کره آب شده، دو قاشق غذاخوری نمک، دارچین.

قبل از تهیه نان عروسی با دستان خود، باید یک قاشق شکر و مخمر را در شیر گرم رقیق کنید. نه زرده را با شکر آسیاب می کنند، شیر اضافه می کنند و مخلوط می کنند. آرد را در ظرفی بریزید و در آن را سوراخ کنید و مخلوط شیر را داخل آن بریزید و کره و نمک و سفیده تخم مرغ را که از قبل زده شده اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، خمیر را روی میز بگذارید و ورز دهید تا به دستتان نچسبد و مرتباً آرد اضافه کنید. خمیر تمام شده را برای مدتی کنار می گذاریم تا ور بیاید.

قسمت خاصی از خمیر جدا می شود و کنار می گذاریم تا تزئینات (عناصر تزئینی) شکل بگیرد، بقیه را به صورت توپ در می آورند و روی کاغذ روغنی قرار می دهند و روی ورقه پخت قرار می دهند. از خمیر باقی مانده برای تهیه برگ، کبوتر، قیطان، انگور، خوشه و غیره استفاده می شود. این دکور مطابق طرح برنامه ریزی شده قرار می گیرد و پایه را مرطوب می کند. پس از اتمام تزیین نان عروسی، محصول را برای مدتی در حالت نشسته قرار می دهند و به صورت دوره ای سطح آن را مرطوب می کنند تا دچار هوازدگی نشود.

پس از گذشت زمان، محصولات پخته شده را با زرده مخلوط با آب چرب می کنند. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و در دمای بالا می پزیم. وقتی روی نان قهوه ای طلایی شد روی آن را با فویل بپوشانید و حرارت را کم کنید و بدون اینکه در فر را باز کنید حدود هشتاد دقیقه بپزید. محصول نهایی به مدت پانزده دقیقه در فر خاموش گذاشته می شود و سپس به ظرفی که با دستمال پوشیده شده و با کره چرب می شود منتقل می شود. روی نان را نیز با حوله می پوشانند و یک شب آنجا می گذارند.

نان چگونه سرو می شود؟

نان عروسی تمام شده که دستور پخت آن را قبلا بررسی کرده ایم، روی حوله ای زیبا قرار می گیرد و بعد از عروسی برای تازه عروس ها سرو می شود. آنها به نوبه خود باید یک تکه را از بالا جدا کنند، نمک اضافه کنند و بخورند. طبق سنت، سر محصول را به عروس و داماد می سپارند و بقیه را به قطعات مساوی بریده و بین حاضران تقسیم می کنند. جواهرات به دختران جوان مجرد می رسد.

نان عروسی با دانه خشخاش

مواد لازم: پانصد گرم شیر پخته، هشت قاشق غذاخوری کره آب شده، هشت قاشق غذاخوری شکر، دو قاشق غذاخوری عسل، یکصد گرم تخم خشخاش، نصف قاشق غذاخوری نمک، شش لیوان آرد، سی گرم مایه خمیر.

برای تهیه نان عروسی که دستور تهیه آن در زیر ارائه شده است، باید مخمر را در شیر رقیق کنید و نمک و شکر را اضافه کنید. سپس سه لیوان آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید و کمی بگذارید تا حجم آن دو برابر شود. دو پیمانه آرد و کره ذوب شده را به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید سپس در جای گرمی قرار دهید تا خمیر بلند شود. بعد از گذشت زمان، دو قاشق غذاخوری قیمه را به خمیر اضافه کنید و خوب هم بزنید و دوباره بگذارید تا ور بیاید. سپس کاملا ورز داده می شود و روی میز آرد پاشی شده منتقل می شود و دوباره دو قاشق غذاخوری کره و یک لیوان آرد اضافه می شود و خوب ورز می دهیم. خمیر تمام شده را به مدت نیم ساعت کنار می گذاریم.

آماده سازی فیلینگ

در همین حین دانه های خشخاش را بشویید و روی آنها آب جوش بریزید. وقتی آب سرد شد آن را آبکش کنید و کره را در ماهیتابه آب کنید و عسل را اضافه کنید. دانه های خشخاش و دو قاشق غذاخوری شکر را به این مخلوط اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و هشت دقیقه از شروع جوشیدن بپزید. پس از این، پر کردن خنک می شود.

شکل دادن و پختن نان

بنابراین، بیایید یک نان عروسی را با دستان خود آماده کنیم. پس از گذشت زمان، خمیر را ورز داده و به چهار قسمت تقسیم می کنند که هر کدام از دیگری کوچکتر است. سه قسمت برای تشکیل یک نان برداشته می شود و یکی برای تزئین. یک لایه از بزرگترین توپ را باز کنید، آن را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید، پرکننده دانه خشخاش را روی آن قرار دهید، به اندازه دو سانتی متر تا لبه ها نرسد. سپس یک لایه دیگر با سایز کوچکتر پهن می کنند و لایه اول را با آن می پوشانند. دوباره مواد را روی آن قرار دهید و با لایه سوم بپوشانید. خمیر باقیمانده برای شکل دادن به تزئینات به صلاحدید شما استفاده می شود. دکور به نان چسبیده است، کل چیز را با زرده رقیق شده در یک قاشق شیر با یک پیمانه شکر چرب می کنیم. ورقه پخت را در فر قرار می دهیم و به مدت پنجاه و پنج دقیقه می پزیم. نان عروسی تمام شده، که دستور پخت آن پیچیده نیست، روی حوله عروسی بیرون آورده شده، با یک دستمال پوشیده شده و یک شبه رها می شود.

نان عروسی با عسل

مواد لازم: آرد یک کیلو، دویست گرم، کره چهارصد گرم، مایه خمیر صد گرم، چهار قاشق غذاخوری عسل، صد و پنجاه گرم شکر، پنج عدد تخم مرغ، یک قاشق غذاخوری نمک، پانصد گرم شیر، وانیل برای چرب کردن: یک تخم مرغ، یک قاشق کره، یک قاشق شیر.

قبل از پختن نان عروسی، باید خمیر را ورز دهید. آن را ورز دهید تا از دستتان جدا شود. سپس او را به مدت شش ساعت می گذارند تا نزدیک شود. سپس خمیر را به مدت پنج دقیقه ورز داده و خوب می زنیم و دوباره یک ساعت می گذاریم. پس از گذشت زمان خمیر به چهار قسمت تقسیم می شود. یک قسمت را به دو قسمت تقسیم می کنند و آنها را به شکل سوسیس در می آورند که به صورت طناب در می آیند. تورنیکه در یک حلقه پیچیده شده و روی یک ورقه پخت قرار می گیرد، جایی که ابتدا پوسته پوستی قرار می گیرد. خود نان را در مرکز قرار می دهیم و با زرده رقیق شده با شیر و شکر چرب می کنیم و برای مدتی می گذاریم. در این بین شروع به تهیه تزیینات می کنند.

تهیه تزیینات و پخت نان

خمیر را به صورت نازک باز می کنیم و اشکال مختلف برش می دهیم. آنها را روی یک نان قرار می دهند، با آب معمولی مرطوب می کنند و در یک اجاق خوب گرم می شوند. وقتی روی محصول به رنگ قهوه ای طلایی در آمد روی آن را با کاغذ پوستی می پوشانند تا تزئینات نسوزند. محصول را به مدت پنجاه دقیقه بپزید، آمادگی را با خلال دندان یا کبریت بررسی کنید.

نان تمام شده را با یک حوله پوشانده و پانزده دقیقه بگذارید. سپس آن را به توری سیمی منتقل می کنند تا رطوبت اضافی آن گرفته شود و با روغن چرب می شود و دوباره با حوله می پوشانند.

نان همیشه دور از آخرین مکان را اشغال کرده است، این نماد تولد یک خانواده جدید، شادی و عشق جدید آنها بود. نان در پایان مراسم اصلی ارائه شد و بدین وسیله نتایج را جمع بندی کرد و به همه نشان داد که یک خانواده جدید ایجاد شده است. البته خیلی ها مدت هاست که به گذشته تبدیل شده اند، اما این یکی هنوز یک موفقیت است. بیایید ببینیم چگونه می توانید یک نان عروسی را تزئین کنید.

سنت های مرتبط با نان تعطیلات

طبق سنت برای نان عروسی باید از هفت چاه آب می آوردند و از هفت کیسه آرد می گرفتند. این تضمینی بود که زندگی تازه ازدواج کرده موفق خواهد بود. در مورد سنت های مرتبط با نان بیشتر بخوانید.

زنی که کاملاً ازدواج کرده بود، فرزندان سالمی داشت و شوهری مرفه باید پخت و پز را انجام می داد.

در دنیای مدرن عروسی، نیازهای نان تشریفاتی بسیار کمتر است، نکته اصلی این است که زیبا و خوش طعم باشد.

هنگام تهیه نان، دعای مخصوصی خوانده شد. علاوه بر این، هیچ کس حق دخالت در فرآیند پخت و پز را نداشت - این غذا به طور انحصاری توسط یک زن تهیه شده بود. مداخله شخص دیگری وعده ازدواج ناموفق را می داد. هر چه محصولات پخته شده باشکوه تر و خوشمزه تر باشد، این ازدواج موفق تر بود.

نان را باید قبل از شروع جشن تحویل دهند. در حالت ایده آل، مادر داماد. تازه عروس ها باید از والدین خود تشکر کنند و نان را امتحان کنند. در قدیم این محصول را سه بار می بوسیدند، اما اکنون این سنت از بین رفته است. این که آیا تمام قوانین این آیین شگفت انگیز را رعایت کنند یا خیر، به هر یک از زوجین بستگی دارد که خودشان تصمیم بگیرند. در هر صورت، نان عروسی تقریباً در هر عروسی همراهی ثابت باقی می ماند.

گزینه های طراحی گزینه های زیادی برای تزئین یک نان عروسی وجود دارد - این موارد شامل تزئینات سنتی، نمادهایی است که از مادربزرگ های ما به ما رسیده و الگوهای غیر معمول مدرن. بسته به احساس شما در مورد این ویژگی عروسی،

طراحی آن می تواند دو نوع باشد - کلاسیک و مدرن.

سنتی نان دارای معنای خاص و نسبتاً عمیقی است که فقط یک خوراکی نیست، بلکه نمادی از یک زندگی خانوادگی شاد است. به همین دلیل است که هر یک از عناصر آن باید اندیشیده شود. تزیین نان عروسی به روش سنتی به این معناست

• هر جزئیات معنای خاصی دارد، آرزویی برای تازه عروس.
• یک بافته در یک دایره در اطراف نمکدان قرار می گیرد - نمادی از یک زندگی طولانی خانوادگی. همچنین می توان آن را در اطراف محیط نان قرار داد. همچنین اعتقاد بر این است که قیطان نشان دهنده یک پیوند قوی است که نمی تواند شکسته شود.
• خوشه گندم - باروری، بسیاری از فرزندان.
• گل، برگ - ثروت مادی.
• گل رز زیبایی زنانه است.
• دسته های ویبرنوم یا یک جفت قو - وفاداری زناشویی، عشق عالی و خالص.
• کبوترها نماد عروس و داماد هستند.

تمام تزئینات از خمیر درست شده است. می توانید از همان خمیری که برای درست کردن نان استفاده می کنید استفاده کنید. با این حال، عناصر تزئینی منعطف تری از خمیر بی خمیر و نان کوتاه به دست می آیند.

شایان ذکر است که برش عناصر آسان نیست. به همین دلیل است که کار باید توسط یک استاد واقعی انجام شود. ساختن یک تزیین دقیق یک نان عروسی در خانه، برای اولین بار، بسیار دشوار است.

برنامه ریز عروسی

هنگام انتخاب طرح نان سنتی، به یاد داشته باشید که استفاده از نمادهای شادی و سعادت خانواده را نشان می دهد.

النا سوکولووا

فالگیر

از زمان های قدیم، نان عروسی با علائم زیادی احاطه شده است. در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم. اگر نان سوخته باشد، شوهر در ازدواج بدخلق می شود. اگر ترک خورده باشد، زندگی خانوادگی درست نمی شود. اگر نان پف دار، صاف و گلگون شود، زندگی خانوادگی شیرین و موفق خواهد بود.

تامارا سولنتسوا

مدرن

شما می توانید یک نان را به روش دیگری تزئین کنید، به خصوص اگر معنای خاصی در آن قرار ندهید.اگر از موارد زیر به عنوان تزئین استفاده شود، طراحی جالبی برای نان عروسی به نظر می رسد:

• حلقه ازدواج؛
• قوها؛
• گل ها؛
• حروف اول نام تازه ازدواج کرده؛
• چهره های خنده دار مردم، پرندگان، حیوانات و غیره.

در نسخه مدرن طرح نان، تزئینات را می توان از ماستیک یا هر عنصر تزئینی شیرینی پزی درست کرد. همچنین می توانید با خیال راحت از تزئینات مختلف شیرینی پزی استفاده کنید - مهره ها، زرق و برق، گل های تازه، شکل های غیر قابل خوردن و غیره. تزیین نان عروسی در عکس زیر نمونه خوبی است.

هیچ محدودیتی در دکوراسیون وجود ندارد - فقط آنچه تخیل شما نشان می دهد.این می تواند یک محصول کاملاً پر از گل باشد (به هر حال ، بسیاری از قنادی ها از گل های تازه به عنوان عنصر تزئینی استفاده می کنند) یا با چهره های طنز عروس و داماد تکمیل شده است.

یک نان به سبک مدرن را می توان با استفاده از رنگ خوراکی درست کرد و به هر رنگ، شکل و طرحی باشد. با این حال، همچنان ترجیح داده می شود که از ظاهر معمولی محصولات پخته دور نشوید.

جالبه!در دنیای مدرن عروسی، یک آیین وجود دارد - هر کسی که بیشترین لقمه را از نان (عروس یا داماد) بگیرد، رئیس خانه خواهد بود.

ویدیوی جالب: چگونه با دستان خود دکور درست کنید

شما می توانید با دستان خود تزیینات یک نان عروسی درست کنید، اما این یک فرآیند کار فشرده و زمان بر است. شما باید بدون عجله به آن نزدیک شوید، در غیر این صورت، به جای یک پای تمیز و زیبا، شیرینی های نامفهومی دریافت خواهید کرد که بعید است به یک دکوراسیون شایسته برای تعطیلات تبدیل شوند.

پیدا کردن گزینه های طراحی آنلاین و کلاس های کارشناسی ارشد مختلف دشوار نخواهد بود. یک مثال خوب از تزیین نان عروسی با دستان خود در ویدیوی زیر است.

لازم به ذکر است که کل تزیین نان عروسی در ویدیو از خمیر است. بیایید نحوه تزئین نان عروسی را مرحله به مرحله در لیست زیر بررسی کنیم.

1. قیطان را به شکل دایره در مرکز قرار دهید - جایی برای نمکدان. نباید خیلی حجیم باشد یا فضای زیادی را اشغال کند. همچنین می توانید قیطان را در امتداد خط کل ترکیب قرار دهید.
2. سنبلچه ها را در اطراف کل محیط قرار دهید - دنباله می تواند هر باشد، لازم نیست آنها را به ترتیب هندسی دقیق قرار دهید. آنها می توانند در طرفین نان یا در قسمت مرکزی قرار گیرند.
3. چندین گل رز درست کنید و آنها را در اطراف قیطان (محل نمکدان) محکم کنید. 3-5 گل کافی خواهد بود. در صورت تمایل می توانید رنگ اضافه کنید - با استفاده از رنگ گل رز درست کنید.
4. برگ ها را به ساقه سنبلچه ها بچسبانید. 1-2 قطعه برای هر عنصر.
   تزیین نان باید بلافاصله انجام شود و نه پس از آماده شدن (این شامل عناصر ساخته شده از ماستیک یا عناصر شیرینی پزی مشابه نمی شود).

به یاد داشته باشید، نباید جزئیات زیادی وجود داشته باشد. آنها را تا حد امکان با دقت انجام دهید.این ویدیو را در مورد نحوه صحیح تزئین نان عروسی دوباره تماشا کنید: در ویدیوی بالا، شیرینی پز از عناصر مختلف زیادی استفاده نکرده است، اما طرح هنوز جالب بود. در صورت تمایل می توانید دانه های رنگی یا شیرینی را نیز اضافه کنید.

می توانید بدون استفاده از رنگ های مصنوعی به جزئیات تزئینی سایه متفاوتی بدهید. می توانید آنها را با کاکائو، آب چغندر، شکر قهوه ای و سایر رنگ های طبیعی رنگ آمیزی کنید.

جالبه!یک عنصر مهم از دیدگاه سنت ها حوله برای نان است.

عروسی یک جشن خاص است. این جشن با بسیاری از قوانین و آیین های نمادین منحصر به فرد همراه است. نان عروسی یکی از تفاوت های اصلی مراسم است.

دستور پخت نان عروسی کلاسیک

به طور سنتی، از تازه ازدواج کرده ها با یک قرص نمک استقبال می شود. معنای عمیقی در این وجود دارد. نان همیشه نمادی از ثروت بوده است و اجداد ما با کمک نمک از خود در برابر ارواح محافظت می کردند. رسم پذیرایی از تازه عروسان با نان عروسی هنوز جزء ضروری تعطیلات است. طبق قانون، نان عروسی را مادر داماد و نمکدان را مادر عروس. این گونه است که والدین به طور نمادین قبل از شروع یک زندگی مستقل به فرزندان خود پیام خداحافظی می دهند و برای آنها خانواده ای قوی و شاد آرزو می کنند.

مواد لازم:

• آرد نان - 1.5 کیلوگرم؛
• مخمر - 20 گرم؛
• تخم مرغ - 10 عدد؛
• شیر - ½ قاشق غذاخوری؛
• کره یا روغن نباتی - 100 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات ترشی جات - وانیل، دارچین، دانه های خشخاش و غیره.

دستورالعمل آشپزی:

1. شیر را کمی گرم کنید و مخمر را در آن حل کنید. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید.
2. 9 عدد تخم مرغ را بردارید، زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. زرده ها را با شکر مخلوط کنید تا مخلوط یکدستی به دست آید و با مخمر حل شده مخلوط کنید. سفیدها را بزنید.
3. آرد را الک کنید، نمک اضافه کنید. ¾ آرد الک شده را در یک کاسه عمیق بریزید و وسط آن را گودی پهن کنید. به آرامی در محلول زرده و مخمر بریزید، کره (ترجیحا) یا روغن نباتی و مخلوطی از پروتئین ها را اضافه کنید.
4. 20-30 دقیقه ورز دهید. برای یکدست شدن خمیر، در حین ورز دادن می توانید آرد الک شده را که از قبل کنار گذاشته اید اضافه کنید. خمیر تمام شده را در یک فرم تمیز و بلند قرار دهید، با یک روسری بپوشانید و به مدت 1.5-2 ساعت در جای گرم بگذارید. وقتی خمیر ور آمد، باید دوباره ورز داده شود و اجازه دهید دوباره ور بیاید.
5. خمیر آماده برای نان عروسی را به 3 قسمت تقسیم کنید. از یک قسمت یک توپ درست کنید. قسمت دوم را تقسیم کنید و آن را به سه رشته نازک بغلتانید، آنها را ببافید و توپ را در امتداد لبه پایینی بپیچید و انتهای آن را محکم کنید. قسمت سوم برای دکوراسیون مورد نیاز خواهد بود. به طور معمول، نان عروسی با دسته هایی از ویبرونوم، خوشه های گندم، گلبرگ ها، گل ها و مجسمه های قو تزئین می شود. دو روش برای پخت وجود دارد. اولین مورد این است که تزیینات را بلافاصله روی نان قرار دهید یا 20 دقیقه قبل از آماده شدن آن را وصل کنید. در حالت دوم، خطوط واضح تر خواهند بود. وسط نان را برای نمکدان سوراخ کنید.
6. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. نان را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید، تخم مرغ را بکوبید و روی آن را با قلم مو مخلوط کنید، به جز تزئینات. سپس آنها در برابر پس زمینه گلگون نان تعطیلات برجسته خواهند شد. در فر قرار دهید.
7. بعد از اینکه نان قهوه ای شد (حدود 20 دقیقه)، دما را تا 180 درجه سانتی گراد کاهش دهید. به مدت 60 دقیقه یا کمی بیشتر بپزید. باز کردن فر در حین پخت توصیه نمی شود. وقتی نان آماده شد باید با باز کردن در فر خنک شود. بعد از 20 دقیقه، نان را بیرون بیاورید، آن را در یک بشقاب گرد برای تعطیلات قرار دهید، روی آن را با دستمال کاغذی بپوشانید و بگذارید یک شب بماند.

برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• خمیر مایه چاودار - 300 گرم؛
• آرد گندم 2 درجه - 100 گرم؛
• آرد چاودار پوست کنده - 600 گرم؛
• آب - 400 میلی لیتر؛
• مالت چاودار تخمیری - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 150 گرم؛
• عسل به طعم - 80 گرم.

دستورالعمل گام به گام:

1. روی مالت آب داغ بریزید و هم بزنید. استارتر، شکر، نمک، عسل را به مخلوط خنک شده اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید.
2. 100 گرم چاودار و 100 گرم آرد گندم را اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود، با استفاده از همزن به مدت 15 دقیقه ورز دهید. 500 گرم آرد چاودار را به آرامی اضافه کنید، 20 دقیقه دیگر با دست ورز دهید. واقعیت جالب: برای جلوگیری از چسبندگی و سنگینی خمیر به آن آرد گندم اضافه می شود.
3. خمیر تمام شده به مدت 5 ساعت در جای گرم قرار داده می شود.
4. آماده سازی بیشتر، تزئین نان عروسی و پخت با روند پخت و پز مطابق دستور العمل کلاسیک ساخته شده از آرد گندم تفاوتی ندارد.

یک نان عروسی ساخته شده از خمیر مایه چاودار مطمئناً توسط تازه عروس و مهمانان تعطیلات به یاد خواهد ماند. در واقع، علاوه بر طعم خاص، خمیر چاودار حاوی یک رکورد است مقدار ویتامین هااین فواید استثنایی برای سلامتی است که نان چاودار را از نان گندم متمایز می کند.

خودتان خمیر نمک درست کنید

علاوه بر نان سنتی و خوراکی، می توانید ماکت این غذای جشن را از خمیر نمکی درست کنید.

محصولات مورد نیاز:

• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 125 میلی لیتر؛
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری. l.
• چسب PVA - 2 قاشق غذاخوری. ل

فرآیند پخت و پز زمان زیادی نمی برد:

1. مواد را مخلوط کنید. خمیر را به 3 قسمت تقسیم کنید - برای نان، قیطان و تزئینات.
2. یک کاسه گرد بردارید، آن را برگردانید، روی آن را با خمیر تمام شده به ضخامت یک سانتی متر بپوشانید. نکته: برای جلوگیری از افتادگی خمیر هنگام جدا شدن از کاسه، ابتدا می توان ساختار را یک شب در فر با دمای 70-80 درجه سانتی گراد گرم کرد.
3. روی نان را با قیطان، برگ، گل تزئین کنید و روی آن یک نمکدان از یک نوار خمیر درست کنید.
4. به مدت 1.5-2 ساعت در دمای پایین بپزید تا قهوه ای شود.
5. نان تمام شده را می توان با آبرنگ نقاشی کرد.

رایج ترین دکورهای ساده خمیر:

1. قیطان. بافته شده از 2-3 صفحه نازک.
2. دسته های ویبرنوم - به شکل توپ بغلطانید، به نصف برش دهید، یک شاخه نازک از خمیر تشکیل دهید، نیمه ها را به آن بچسبانید، به تقلید از یک دسته.
3. گل. اغلب، یک نان عروسی با گل رز تزئین می شود. برای انجام این کار باید 3 دایره نازک را باز کنید. اولی را به شکل رول در آورید، دو تای دیگر را روی آن بپیچید و لبه ها را کمی گرد کنید.
4. برگ. خمیر را به شکل دلخواه باز کنید و لبه ها را با استخوان شاه ماهی برش دهید و رگه ها را با نوارهای کوچک خمیر بکشید.
5. سنبلچه های گندم. برای تزئین یک نان با خوشه ذرت، باید یک نوار نازک با برش در دو طرف تشکیل دهید. به طور جداگانه ساقه را مجسمه سازی کنید.

هر قطعه جواهر معنای خاصی دارد. بنابراین، قیطان به معنای رفاه، ویبرونوم و گل رز - عشق و زیبایی، برگ - جوانی و سلامتی، گندم - ثروت و باروری است.

قوها نماد وفاداری و فداکاری هستند. بنابراین، این دکوراسیون را اغلب می توان روی یک نان جشن مشاهده کرد.

برای به تصویر کشیدن یک جفت قو:

• یک نوار از خمیر به اندازه 7 سانتی متر برداشته و به شکل بیضی در بیاورید.
• یک قسمت را برای بدن بگذارید، با برش های کوچک پرها را ایجاد کنید و از یک تکه خمیر جداگانه بال و دم درست کنید.
• قسمت دیگر نوار را به تقلید از یک گردن نازک خم کنید و یک سر را با منقار تشکیل دهید.

تزئینات بخش مهمی از تهیه نان تعطیلات است. برای اینکه بهتر به خمیر بچسبند، توصیه می شود نان را با آب چرب کنید.

مانند قبل، یک نان عروسی لزوما برای جشن گرفتن روز ازدواج تازه عروس پخته می شود. اعتقاد بر این است که اگر نان طبق تمام قوانین پخته شود، تازه ازدواج کرده شادی زیادی را در زندگی خانوادگی خود تجربه می کند. طبق روایات، فقط زن شوهردار و بچه دار می تواند خمیر را ورز دهد و نان بپزد. سپس شادی او با موفقیت به تازه ازدواج کرده منتقل می شود.